Jak dlouho smažit kuřecí řízky na pánvi, jak vařit
Kuřecí řízky jsou jedním z nejoblíbenějších masových pokrmů. Na rozdíl od vepřových nebo hovězích řízků se vaří rychle a snadno. Jsou také velmi jemné a šťavnaté.
Co se týče doby smažení, záleží na velikosti řízků. Na malé řízky stačí zpravidla 5 minut, na velké asi 6 minut z každé strany.
Aby byly řízky šťavnaté, je dobré k nim přidat tyčinku másla. Nabízíme vám, abyste zvážili několik možností přípravy tohoto oblíbeného jídla.
Jak dlouho trvá smažení kuřecích řízků?
Toto oblíbené jídlo je považováno za vypůjčené. Postupem času si získal oblibu díky své vynikající chuti a snadné přípravě.
Masové nebo rybí řízky dnes dělá snad každá hospodyňka. Jediným problémem může být doba vaření. Pokud je příliš malé, maso bude mokré. A pokud je příliš velký, řízky riskují, že se na pánvi připálí. Než začnete vařit, musíte se proto seznámit s radami zkušených kuchařů.
Jednoduchým pravidlem je opékat kotletu 6 nebo 7 minut z každé strany.
Jak smažit šťavnaté kuřecí řízky
Nyní se podívejme na detaily přípravy pokrmu. Nejčastěji se řízky vyrábějí z mletého kuřecího masa nebo filé. Zkušení kuchaři radí připravovat si mleté maso sami – jen tak je to nejchutnější. Koneckonců, můžete sledovat kvalitu a přirozenost surovin. Mezitím obchody často prodávají pochybné zboží. Nejchutnější jsou nakrájené řízky. Hlavní věc je nezapomenout na jemné nakrájení hrudníku pro rovnoměrné vaření.
K masu je třeba přidat nakrájenou cibuli. Čím více cibule přidáte, tím šťavnatější budou hotové řízky. Někteří kuchaři používají další přísadu – česnek. Plody této rostliny pomáhají, aby pokrm chutnal pikantně. Mleté kuře je třeba držet pohromadě. Jinak se při tepelné úpravě řízky jednoduše rozpadnou. K tomu je lepší použít slepičí vejce a strouhanku. Tato kombinace je považována za nejoblíbenější pro přípravu masových řízků.
Pokud máte rádi řízky pokryté tenkou křupavou kůrkou, zvolte dobře vysušené krekry. Měkký chléb nebude fungovat.
Kromě výše uvedených produktů se do řízků přidává tvrdý sýr, máslo a nasekané bylinky. Pokud je to žádoucí, můžete použít zelenou cibuli, petržel, kopr a tak dále. Některé hospodyňky přidávají zeleninu – mrkev, cuketu, brambory. Nebojte se experimentovat s jídlem. Zelenina nemůže řízky zkazit. Hlavní je dodržet správný poměr mezi produkty.
Kuřecí řízky jsou od prsního masa velmi jemné. A když přidáte chléb namočený v mléce, budou ještě chutnější.
Miska se smaží v rostlinném oleji. Vyberte si rafinovaný olej – je bez chuti a zápachu. Než začnete vařit, nezapomeňte rozehřát olej na pánvi. Jinak se řízky připálí ke dnu misky a při otáčení se rozpadnou na několik částí.
Pánev není potřeba přikrývat poklicí. Nastavte teplotu na střední.
Po 6 nebo 7 minutách kotleta získá jantarovou barvu. To je jistá známka připravenosti. Maso otočte stěrkou na druhou stranu.
Nedovolte, aby se řízky při vaření dotýkaly. Jinak budou držet pohromadě.
Tak jsme zjistili čas na smažení pokrmu. Tím ale příprava nekončí. Navzdory skutečnosti, že kotlety budou smažené nahoře a získají jantarovou barvu, budou uvnitř vlhké. Zkušení kuchaři proto radí pokrm dusit.
Na dušení je ideální pánev. Stačí přidat pár lžic vroucí vody a přikrýt pokličkou. Nebo si můžete vzít samostatné silnostěnné nádobí. Podle chuti přidejte malé množství horké vody nebo omáčky. Doba vaření se pohybuje od 5 do 7 minut v závislosti na množství vody.
Kuřecí řízky se hodí k omáčkám, přílohám a kořením. Nejoblíbenějším doplňkem je bramborová kaše. Dobře se hodí také kaše, dušená zelenina, nudle a tak dále. Někteří považují kuřecí řízky za nezávislé jídlo. Aby bylo uspokojující, doporučuje se při hnětení mletého masa přidat trochu tvrdého sýra. Nebo udělejte náplň.
Zastánci správné výživy radí smažit řízky bez přidání oleje. K tomu můžete použít grilovací pánev nebo troubu. Doba tepelného zpracování v druhém případě je 20 minut.
Jak smažit kuře Kyjev (recept)
Existuje mnoho způsobů, jak připravit kotlety. Ale ty kyjevské jsou považovány za nejchutnější. Hlavním rysem pokrmu je jeho jemná náplň. Skládá se z másla. Při správném vaření zůstane všechen olej uvnitř. Pod vlivem vysoké teploty taje. Při krájení hotového řízku nožem vyteče olej. Považuje se za vlastnost pokrmu.
- Mražené kuřecí řízky – 1 kg.
- Strouhanka – 200 g.
- Pšeničný chléb – 150 g.
- Mléko – 100 g.
- Máslo – od 50 do 60 g.
- Rafinovaný rostlinný olej – několik polévkových lžic.
- Cibule – 2 nebo 3 hlavy.
- Česnek – 7 stroužků.
- Nové koření mleté - podle chuti.
- Pálivá paprika – špetka.
- Sůl.
Sekvence vaření:
- Kuřecí prsa v případě potřeby rozmrazte. Nedoporučuje se používat mikrovlnnou troubu ani ponořovat maso do teplé vody. Oteplovat by se mělo postupně.
- Maso položte na papírovou utěrku. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Odstraňte fólii nožem. Maso nakrájejte na malé kostičky – předřezání vám usnadní průchod přes mlýnek na maso.
- Z filé udělejte mleté maso.
- Naplňte samostatnou nádobu nakrájenými plátky chleba. Zalijte kravským mlékem pokojové teploty. Nechte nabobtnat.
- Mezitím si oloupejte pár cibulek. Vyberte přesný počet žárovek v závislosti na jejich velikosti. Oloupanou zeleninu nakrájíme nožem nadrobno.
- Smíchejte cibuli s mletým masem.
- Nalijte jedno vejce.
- Posypeme kořením – mletým novým kořením, solí, feferonkou.
- Předmražené máslo nastrouháme.
- Smíchejte olej se zbytkem ingrediencí.
- Přidejte strouhanku. Všechny ingredience rozmačkejte vidličkou.
- Vytvarujte řízky a obalte je strouhankou.
- Naplňte pánev rostlinným olejem. Rozložte polotovary.
- Kotlety opékejte 6 nebo 7 minut z každé strany.
- Pokrm není nutné dusit.
- Řízky podávejte na stůl s přílohou.
Pokud budete přísně dodržovat pravidla vaření, kuřecí řízky budou velmi chutné a zdravé.
Zdá se, že není nic jednoduššího než smažit řízky, zvláště když si koupíte hotové mleté maso. Bohužel, není tomu tak: řízky mohou být tuhé, zvenčí se připálit a uvnitř se špatně propečou a někdy se na pánvi dokonce rozpadnou. Aby bylo jídlo šťavnaté, se vzdušnou texturou a zlatohnědou kůrkou, musíte zvládnout všechny fáze přípravy: od výběru základu pro mleté maso až po čas a způsob smažení. Mluvíme o tom v podrobných pokynech.
Jaký základ zvolit pro řízky
Hotové mleté maso z obchodu pomůže ušetřit spoustu času, ale také budete muset do polotovaru přidat přísady, aby byla jeho struktura šťavnatá a jednotná. Pokud chcete vařit řízky podle svého vkusu, je lepší udělat si mleté maso sami. Vezměte si jako základ:
vepřové a hovězí maso ve stejném poměru. Vepřové maso udělá řízky šťavnaté a měkké, je lepší použít tučnější plec, šunku nebo hrudí. Hovězí maso dodává řízkům bohatou chuť;
drůbeží maso – krůtí nebo kuřecí. Kotlety z libových prsou nebo libového filé budou dietnější než vepřové a hovězí, ale spíše suché. Vyberte si stehenní filet, pokud chcete udělat šťavnaté kotlety;
Pro mleté ryby je lepší vzít vykostěné filety nebo ryby, které mají málo malých kostí. Vhodné pro kotlety: štikozubec, treska, treska.
Aby byly řízky z libového masa nebo libové ryby šťavnaté a měkké, přidejte k mletému masu sádlo nebo nastrouhané máslo v poměru 1:10.
Jaké přísady přidat do mletých masových kuliček
Je nemožné vyrobit kotlety pouze z mletého masa nebo ryb. Maso při smažení ztrácí tekutinu a řízky na objemu a šťávě, takže bez dalších přísad, které udrží vlhkost a dodají šťavnatost, budou řízky suché a tuhé. Do mletého masa je navíc potřeba přidat pojivovou složku, která pomůže řízky vytvořit a zabrání jejich rozpadání při smažení.
Zde jsou hlavní ingredience:
cibule pro šťavnatost a chuť. Na jeden kilogram mletého masa vezměte 200 g syrové cibule, protáhněte ji mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru;
chléb nebo bochník sušený a namočený ve vodě nebo mléce pomáhá uchovat šťávu z masa a používá se jako „lepící“ přísada. Na jeden kilogram mletého masa vezměte 100-200 g třídenního chleba;
Chleba můžete nahradit cuketou nebo bramborami. Díky nim budou řízky šťavnaté a pomohou spojit ingredience;
ovesné vločky nebo krupice také dokonale slepí ingredience a pomohou udržet tvar řízků při smažení;
mrkev nebo dýně dodají řízkům nejen šťavnatost, ale dodají jim i nevšední chuť. Hlavní věc je nebrat příliš mnoho zeleniny. Nastrouhejte jednu malou mrkev nebo 200 g dýně a přidejte do kilogramu mletého masa;
do řízků přidejte podle chuti česnek, koření a koření – sůl, mletý černý pepř, suneli chmel nebo papriku.
Pokud je mleté maso příliš husté a těžké, přidejte trochu studené vody nebo drceného ledu. Do tekutého mletého masa přidejte trochu lepicího produktu: chléb, ovesné vločky nebo krupici.
Jak správně udělat kotlety
Tajemství šťavnatých a vzdušných řízků spočívá nejen ve složení mletého masa, ale také v jeho přípravě. Všechny ingredience musí být důkladně promíchány a mleté maso musí být dobře poraženo, aby bylo nasyceno kyslíkem.
Chcete-li to provést, vezměte velkou misku s vysokými stranami nebo použijte pracovní plochu. Zvedněte mleté maso do výšky asi 30-40 cm nad povrch a házejte s ním, použijte trochu síly. Hotové mleté maso pak dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Poté začněte tvořit řízky:
na jeden řízek použijte přibližně 70 g nebo jednu až dvě polévkové lžíce mletého masa;
válejte kouli a zploštěte ji tak, aby syrová kotleta byla poloviční velikosti vaší dlaně;
snažte se vytvarovat řízky tak, aby byl povrch hladký, bez prasklin a trhlin, jinak maso při smažení ztratí šťávu;
Aby se vám mleté maso nelepilo na ruce, namočte je do studené vody.
Aby byly řízky rovnoměrně propečené, připravte je stejně velké, 1,5–2 cm silné Příliš malé řízky se snadno vysuší a velké se nemusí dobře péct.
Kdy použít pastu
Aby byla kůrka kotlety nejen dozlatova hnědá, ale také křupavá, použijte obalování, které také pomůže uzavřít šťávu uvnitř. Použijte hotovou směs na pečivo nebo si vyrobte vlastní. K tomu můžete použít krekry, krupici, ovesnou nebo rýžovou mouku, směs drcených lněných nebo sezamových semínek s moukou, bramborový nebo kukuřičný škrob.
Vytvarované řízky opatrně obalíme ze všech stran v housce a vložíme na pánev na dobře rozehřátý olej.
Obalovaný pokrm se ukáže být kaloričtější než bez něj, protože řízky při smažení absorbují více oleje.
Jak správně smažit řízky na pánvi a v troubě
Vyberte si pánev se silným dnem pro smažení řízků na sporáku a žáruvzdornou pánev pro pečení v troubě. Použijte rafinovaný rostlinný olej – slunečnicový nebo olivový. Krémové nebo aromatické zeleninové přísady se připálí a mohou zničit chuť řízků.
Doba smažení řízků závisí nejen na způsobu vaření, ale také na jejich velikosti a také na základu pro mleté maso, takže se může lišit.
Jak dlouho smažit řízky z různých druhů masa
Vaření středně velkých kuřecích nebo rybích řízků na pánvi vám zabere asi 12–15 minut. V troubě se kuřecí nebo rybí řízky vaří o něco déle – 20-25 minut.
Důkladné smažení řízků s vepřovým, hovězím a červeným krůtím masem bude trvat 25 minut na pánvi a asi 30-40 minut v troubě.
Jak smažit řízky na pánvi
Rozpálíme pánev, nalijeme tolik oleje, aby pokrylo dno v tenké vrstvě, a necháme pár sekund odstát. Řízky pokládejte v dostatečné vzdálenosti od sebe, jinak pustí příliš mnoho šťávy. Řízky opékejte z obou stran asi pět minut do zlatova. Poté přikryjte pokličkou a vařte asi 10 minut, pokud se jedná o kuřecí a rybí řízky, a 20 minut, pokud se jedná o vepřové a hovězí maso.
Aby byly řízky dobře propečené, proveďte řez nožem a lehce přitlačte. Pokud je šťáva čirá, znamená to, že řízky jsou hotové.
Jak dlouho smažit řízky v troubě
Kuřecí a rybí řízky budou hotové za 20-25 minut, vepřové a hovězí řízky za 30-40 minut.
Dno misky namažte rostlinným olejem, položte řízky a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Jak dlouho smažit mražené řízky
Aby se během smažení neuvolnila přebytečná tekutina, je lepší řízky nejprve rozmrazit. Pokud není čas na rozmrazování, zvyšte dobu smažení řízků o 7-10 minut.
Co si můžete připravit jako přílohu ke řízkům?
Řízky se hodí k různým přílohám. Na dietní večeři si připravte salát z čerstvé zeleniny, uvařte nebo upečte v troubě brokolici nebo květák.
Pro vydatné jídlo si jako přílohu připravte nadýchanou bramborovou kaši nebo si uvařte oblíbenou obilninu – pohanku, rýži nebo bulgur. Kromě pokrmu můžete připravit lahodnou smetanovou nebo rajčatovou omáčku.