Jak funguje parní čištění v troubě?

Parní trouby jsou na vrcholu kulinářské módy. Jídla jsou chutnější, šťavnatější – s tím nemůžete vařit o nic horší než profesionální kuchař. Známý výrobce domácích spotřebičů – Electrolux – má celou řadu parních trub, na jeho příkladu zjistíme, zda je to skutečně tak.

Hi-Tech Mail
Z restaurace domů
O pecích
O technologii
O designu
Bez páry to není ono
Z restaurace domů
O pecích
O technologii
O designu
Bez páry to není ono

Jak to všechno začalo

Mnoho řešení k nám domů přišlo z profesionální sféry. Stejné vysavače se například původně objednávaly na úklid hotelů nebo velkých kanceláří a teprve vylepšením a zmenšením se dostaly do bytů.

S parními troubami je to podobný příběh. Nejprve to byly profesionální konvektomaty (skříňky s párou a nucenou konvekcí horkého vzduchu), které Electrolux – jeden z hlavních světových výrobců profesionálních kuchyňských spotřebičů – dodával do kuchyní restaurací po celém světě.

Nejstarší zařízení na vaření jídla v páře bylo nalezeno při archeologických vykopávkách v provincii Yunnan v Číně – je staré více než 3 tisíce let.

Úkolem inženýrů a designérů Electroluxu bylo implementovat profesionální dovednosti v domácí troubě. Takto se objevila kolekce pěti rodin pecí: Plus Steam, dvě verze CombiSteam, CombiSteamDeluxe a CombiSteamPro.

Modely se od sebe liší funkcemi páry. A abyste pochopili, kolik páry je v troubě skutečně potřeba, je dobré vědět, co přesně v tomto smyslu umí.

Jaké typy parních pecí existují?

Electrolux Plus Steam – kromě klasických typů ohřevu a konvekce nabízí tyto modely režim vaření s přidáním páry (vlhkost 25 %) a parním čištěním trouby. Zde se voda nalije na dno trouby a po nalití vody a stisknutí tlačítka „Pára“ na ovládacím panelu trouby dojde k tvorbě páry uvnitř pracovní komory.

Electrolux СombiSteam – tyto trouby mají vestavěný generátor páry: je vhodné nalít vodu do výsuvné přihrádky na ovládacím panelu trouby.

V ovládacím menu lze zvolit režim Horká pára, ve kterém jsou produkty zpracovávány současně s párou (25 %) a horkým vzduchem. Prostor trouby se také čistí pomocí páry.

Některé modely trub Electrolux СombiSteam jsou k dispozici také se speciálním příslušenstvím, které je součástí tohoto příslušenství, kromě režimu „Pára + horký vzduch“ pro získání 100% páry uvnitř tohoto příslušenství. – používat jej jako klasický parní hrnec: vařte chutné a zdravé jídlo.

Electrolux СombiSteamDeluxe – Toto je již trouba se 3 parními režimy„Horká pára (25 %), Intenzivní pára (50 %) a Mokrá pára (100 %).

Electrolux CombiSteamPro – trouby se 3 druhy páry: „Horká“, „Intenzivní“, „Vlhká“ a s možností nízkoteplotního vaření ve vakuu – kulinární metoda Sous Vide doporučovaná mnoha profesionálními kuchaři. Tato trouba je vybavena vyjímatelnou přihrádkou pro plnění vody, což je velmi pohodlné. Můžete rychle nalít vodu přímo z kohoutku.

Proč je potřeba pára?

Různé parní režimy v troubách Electrolux jsou skvělé, módní a pokročilé, ale, jak vidíte, chci specifika: k čemu jsou a proč je to s nimi lepší? Pojďme si to vysvětlit.

„Horká pára“ (vlhkost 25 %) učiní maso, drůbež a další produkty uvnitř jemné a šťavnaté a navrchu bude chutná kůrka. Upečené bude nadýchanější. Jídlo se vaří při teplotě 140-250°C – není třeba se vzdávat pokrmů podle vašich oblíbených receptů, jen jsou chutnější v páře.

Režim „horká pára“ je dostupný ve všech parních troubách Electrolux – toto je základní režim, se kterým lze připravovat různé pokrmy.

„Intenzivní pára“ (vlhkost 50 %) je vhodná nejen pro přípravu různých rendlíků, terin a jemných pudinků, ale také pro kvalitní ohřev hotových pokrmů a pro přípravu mražených potravin. Ideální teplota pro použití tohoto režimu je šetrných 110-140°C.

„Wet“ je parní režim, který ve skutečnosti promění troubu v plnohodnotný dvojitý kotel, ale s možností nastavení teploty od 50 do 90 °C.

Za takových podmínek je zelenina dokonale uvařená, ryby a mnoho dalších produktů, které lze napařit, jsou jemné: nemusíte kupovat samostatný parní hrnec a máte k dispozici zdravé a chutné jídlo.

„Intenzivní“ a „Mokrá“ pára poskytuje více příležitostí pro kulinářské experimenty. K dispozici v troubách CombiSteamDeluxe a CombiSteamPro

Trouby Electrolux CombiSteamPro mají automatické programy vaření Sous Vide: ingredience s omáčkou, bylinkami nebo kořením se vloží do vakuového sáčku a vzduch se z něj odčerpá pomocí speciálního balicího zařízení. Vakuová svařovací jednotka se kupuje samostatně. Pokrm se připravuje v podmínkách ideálních pro zachování bohaté chuti a živin při teplotě 50-90°C pod vlivem páry a teplého vzduchu. Výsledkem jsou neuvěřitelně jemné, chutné, šťavnaté a zdravé pokrmy.

Plná kontrola vaření

Nestačí během vaření jednoduše „vyzkoušet“. Pro nejlepší výsledky je důležité to s párou nepřehánět nebo naopak nešetřit, když to není nutné.

V parních troubách Electrolux je provoz parních režimů řízen senzorem vlhkosti: na základě jeho údajů trouba nezávisle reguluje vlhkost uvnitř, v souladu s receptem (nastavením programu).

Trouby Electrolux jsou maximálně pohodlné a snadno ovladatelné: ať už jde o módní barevný dotykový displej s recepty nebo klasické otočné ovladače pro režimy ohřevu a teploty – vše je jednoduché a intuitivní.

Parní programy, senzor vlhkosti, pohodlné ovládání, teleskopická vodítka a snadné čištění trouby – technologie vynikajících potravin od Electrolux

Mnoho modelů je vybaveno teleskopickými vodítky pro plechy na pečení – to vám umožní mnohem snadněji „komunikovat“ s troubou, vaření nevyžaduje další úsilí – můžete se zaměřit na pokrm, na recept, na kulinářskou kreativitu.

Vnitřní povrch trouby Electrolux je snadno čistitelný smalt (existují také modely s pyrolýzou) – péče o zařízení po vaření nebude žádná fuška. A pára pomůže s úklidem – změkčí nečistoty na stěnách.

Důležitý je také velkolepý vzhled

Pokud je trouba ošklivá, projdete kolem v obchodě a nevšimnete si toho, ať je jakkoli „propracovaná“. Je to logické: trávíme hodně času v kuchyni – chceme být mezi krásnými věcmi.

A parní trouby Electrolux, jak se říká, upoutají svým designem – zrak se u nich zastaví. Jak příznivci moderní klasiky – kombinace skla a kovu různých odstínů -, tak milovníci retro stylu si najdou model podle svého vkusu: je tu kolekce Electrolux Rococo.

Pára vám opravdu pomůže vařit lépe.

Po analýze parních schopností parních trub Electrolux a vlivu páry na jídlo během vaření říkáme páře „ano“.

Symbióza horkého vzduchu a páry při vaření, která se do domácích pecí dostala z profesionálních pecí a z kuchyní dobrých restaurací, skutečně pomáhá vařit doma na vyšší úrovni.

S parní troubou Electrolux jste skutečným šéfkuchařem ve své domácí restauraci: k radosti sobě, své rodině a přátelům

Majitel parní trouby pouhým stisknutím tlačítka – aktivací požadovaného parního režimu – snadno připraví pokrm v kvalitě restaurace: s párou bude jídlo šťavnatější, pečivo dobře vykyne, snadno se získá dozlatova hnědá kůrka, a připravíte si tak nejen chutné, ale i zdravé jídlo.

Každý, kdo rád vaří jídlo v troubě a dělá to často, moc dobře ví, že mytí po uvaření není nejradostnější a není ani zdaleka nejjednodušší, zvlášť když už uplynulo hodně času.

Výrobci vestavných spotřebičů zjednodušili postup péče o trouby tím, že vynalezli funkci „samočištění“. Bohužel při výběru trouby v obchodě nebo na internetu není vždy jasné, jak „samočištění“ funguje, jakou zvolit a zda se vyplatí ji přeplácet.

Marketingové názvy samočistících režimů závisí na značce a jsou vždy odlišné: „EcoClean“, „AquaClean“, „EasyClean“, „ActiveClean“ atd., ale na stránkách jsou prezentovány především trouby se třemi typy samočištění. trh:

• pyrolytické samočištění;
• katalytické samočištění;
• čištění párou (hydrolýza).

Pyrolytické samočištění

Samočištění je založeno na pyrolýze – chemické reakci tepelného rozkladu výchozí látky. Jednoduše řečeno, když v troubě zapnete samočisticí režim, teplota stoupne na 500 stupňů a všechny nečistoty se změní v popel. Stačí popel odstranit hadříkem.

Pyrolytické čištění je nejúčinnější a výrazně ovlivňuje cenu trouby, protože výrobce musí upravit design a materiály trouby (přídavné větrání a prosklení, vysokoteplotní smalt, těsnění atd.).

Když trouba pracuje v režimu pyrolytického samočištění, v závislosti na stupni znečištění se může objevit zápach a může vznikat zvýšené množství tepla. Vezměte prosím na vědomí, že tělo trouby a sklo na dvířkách mohou být velmi horké. Dobré větrání + digestoř tedy bude jedině prospěšné.

Spotřeba elektrické energie při pyrolýze je v průměru 2,5 – 4,7 kWh, doba trvání režimu je 1,5 – 2 hodiny. Frekvence použití samočištění závisí na stupni znečištění, v průměru výrobci doporučují používat samočištění jednou za 2-3 měsíce.

Cena pecí s pyrolytickým samočištěním od více či méně renomovaných značek (Electrolux, Bosch, Siemens, Miele atd.) začíná od 40000 XNUMX rublů. Je třeba zdůraznit, že trouby s širší a rozmanitější funkčností jsou vybaveny pyrolytickým samočištěním, například větším počtem režimů pečení, dotykovým ovládacím panelem a mnoha dalšími.

Katalytické samočištění

Katalytické samočištění je založeno na speciálním porézním povlaku stěn, který při teplotě cca 250 stupňů napomáhá odbourávání tuků.

Pokud otevřete troubu s katalytickým čisticím systémem, uvidíte matné, hrubé šedé panely. Většina výrobců vybavuje své trouby odnímatelnými panely, protože tento povlak má určitou životnost asi 300 hodin (4-5 let) a bude vyžadovat výměnu. Některé firmy, např. Bosch, stříkají přímo na stěny a jsou navrženy tak, aby vydržely po celou dobu životnosti trouby.

Na co nezapomenout při výběru trouby s tímto typem samočištění? Věnujte pozornost tomu, kde přesně se tento povlak nebo panely nacházejí, u některých modelů dochází pouze k samočištění zadní stěny, u jiných na horní a boční stěně. Upozorňujeme, že katalytické samočištění neodstraňuje nutnost ručního čištění jednotlivých částí trouby bez speciálního nátěru. Připravte se také na pečlivější péči o vnitřní nátěr trouby, nejlépe měkkou houbičkou bez použití prášků nebo chemikálií s abrazivními částicemi.

Náklady na trouby s katalytickým samočištěním začínají od 20000 XNUMX rublů.

Parní čištění (hydrolýza)

Parní čištění je možná nejpochybnější typ samočištění. Myšlenka je taková, že na spodní úroveň se položí hluboký pekáč s vodou a špína působením páry změkne. V tomto případě se budete muset ještě snažit troubu vyčistit a neobejdete se bez speciálních přípravků na odstranění mastnoty. Tato funkce není u trouby tohoto typu zpoplatněna. To znamená, že si prostě koupíte troubu a sami ji umyjete, když se zašpiní, jako třeba sporák.

Co si nakonec vybrat? Musíte se rozhodnout – pokud se trouba používá zhruba jednou za rok, tak si myslím, že nemůžete přeplatit a koupit ji bez samočistící funkce, ale koupit dobrý odstraňovač mastnoty. Pokud často vaříte v troubě, pak vám samočištění usnadní život ve vaší kuchyni. V každém případě je volba na vás. Doufám, že vám článek pomůže se správným výběrem.

Pokud si špatně vybíráte, naši operátoři vám vždy pomohou radou – volejte: +7 (495) 128-22-72