Jak muškátový oříšek roste?

Muškátový oříšek je stálezelený strom s rozložitými větvemi, jehož výška dosahuje 9-12 m. Rodištěm této plodiny jsou Molucké ostrovy, v Rusku a Evropě lze strom pěstovat pouze na okenním parapetu. Domácí muškátový oříšek nevypadá tak velký. A abyste získali ovoce, budete muset zasadit dva stromy – samce a samici, protože plodina je dvoudomá.

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 ->

popis

Plodem stromu je ovoce s kyselou chutí, které vypadá jako broskev. Uvnitř plodu se nachází semeno se skořápkou vrcholku a tvrdou skořápkou. V průmyslu se semeno používá k výrobě koření v barvě muškátového oříšku a samotné semeno je to, čemu je každý zvyklý říkat muškátový oříšek. V Rusku a dalších zemích se prodává v mleté ​​formě, i když v prodeji lze nalézt i celé ořechy.

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 ->

Velikost plodu je 6-9 cm Oplodí je žluté barvy a masité konzistence. Cacement je rozvětvený, zbarvený do červena.

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 ->

Listy stromu mají elipsovitý tvar a protáhlý vrchol. Jejich délka dosahuje 10-13 cm Listové čepele jsou kožovité a tmavě zelené. Horní strana listů je lesklá, spodní strana matná.

p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 ->

To je zajímavé: Muškátový strom kvete voňavými světle žlutými květy. Samčí květy se shromažďují v hroznech nebo květenstvích ve tvaru deštníku po 20 kusech. Samičí jsou umístěny v paždí listů, 2-3 kusy na květenství.

p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 ->

Husté jádro má kořeněnou, dřevitou vůni a pikantní, hořkosladkou chuť. Nekonzumuje se jako běžné ořechy nejen pro svou specifickou chuť, ale také pro vysoký obsah myristicinu, elemicinu a safrolu. Ve velkých dávkách způsobují tyto látky halucinace, otravy, při těžkém předávkování i smrt. Přesněji řečeno, tento účinek není způsoben samotnými složkami, ale těmi látkami, které se tvoří v důsledku jejich trávení.

p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 ->

Historie původu

Muškátový oříšek se začal přidávat do jídla jako koření na východě, před více než 4 tisíci lety. Arabští námořníci přivezli toto koření do evropských zemí. Protože přeprava po moři byla příliš drahá, náklady na 1 kg muškátového oříšku se rovnaly nákladům na jednu krávu. Ve středověku mezi sebou obchodníci evropských zemí bojovali o získání monopolu na obchod s kořením.

p, bloková uvozovka 10,0,0,0,0 ->

V roce 1562 byly Moluky (Banda) kolonizovány Portugalci, kteří měli monopol na prodej až do počátku 17. století. Po Portugalcích přišli holandští kolonialisté. V 18. století nosili migrující ptáci semena ořechů na sousední ostrovy. Ve stejné době francouzští námořníci ukradli semeno Holanďanům a distribuovali je na území Mauricia. Muškátový oříšek se tedy začal pěstovat v umělých podmínkách v jiných zemích, což ukončilo monopol.

p, bloková uvozovka 11,0,1,0,0 ->

Rostoucí regiony

Ve volné přírodě muškátový oříšek roste v Indonésii, Číně, Grenadě, Singapuru, na Srí Lance, v Brazílii a v řadě afrických zemí.

p, bloková uvozovka 12,0,0,0,0 ->

Největšími lídry ve výrobě koření jsou v současnosti:

1. Guatemala.
2. Indonésie.
3. Indie.

Mezi velké exportéry patří také Tanzanie, Laos a Nepál. Světová produkce ořechů se odhaduje na 10 000-12 000 tun ročně.

p, bloková uvozovka 14,0,0,0,0 ->

Odrůdy muškátového oříšku

V přírodě existuje mnoho odrůd muškátového oříšku, ale nejběžnější z nich je muškátový oříšek. Jeho historickou domovinou jsou indonéské ostrovy Banda. Tato odrůda má intenzivní kořenitou vůni a výraznější chuť.

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 16,0,0,0,0 ->

Komerčně se pěstuje také západoindická odrůda původem z Grenady. Jeho chuť a vůně jsou však ve srovnání s Muškátovým oříškem méně intenzivní. Poslední jmenovaný obsahuje obrovské množství éterických olejů, které dodávají odrůdě hlubší aroma a chuť.

p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 ->

Muškát vonný má jasně oranžovou barvu a velké plody, zatímco západoindická odrůda má mírně nažloutlou barvu.

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 ->

Kromě uvedených odrůd najdete v prodeji také:

• Myristica Argentea Warb – pěstovaná na Nové Guineji.
• M. malabarica Lam – původem z Indie.
• Horsefieldia australiana a Myristica insipida jsou australské odrůdy, které se kvalitou nejvíce blíží pravému (voňavém) muškátu.

Zvláštnosti pěstování

Od zasazení mladého stromku do sklizně uplyne 5-6 let. Stromy produkují bohatou úrodu až 40 let a jejich životnost může být 90–100 let. Aby však strom produkoval dobré úrody, je nutné dodržovat určitá pravidla pro výsadbu, pěstování a péči.

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 ->

Muškát dává během roku 2-3 sklizně, díky čemuž se nasbírá až 2000 plodů z jednoho stromu.

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 22,1,0,0,0 ->

Půda, vlhkost, teplota

p, bloková uvozovka 23,0,0,0,0 ->

Nejlepší podmínky pro vynikající růst a dobré plodování muškátů je tropické klima s teplotami 25-35°C a vysokou vlhkostí po celý rok.

p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 ->

Půda, ve které roste muškátový oříšek, musí dobře odtékat, protože stagnace vlhkosti v kořenech vede k jejich hnilobě. V regionech s neustálými silnými dešti je nejvhodnějším řešením, jak zabránit podmáčení kořenů, výsadba stromů na horských svazích. Ideální půda pro muškáty je jílovitá, hlinitá a hlinitopísčitá. Úroveň pH by měla být 6-7, ačkoli stromy mohou růst v rozmezí 5,5 až 7,5.

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 ->

Rostlina se dobře adaptuje ve všech oblastech, kde je dobře odvodněná sopečná půda, bohaté srážky a trvale vysoké teploty.

p, bloková uvozovka 26,0,0,0,0 ->

Negativní faktory

p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 ->

Plantáže s muškátovými stromy jsou náchylné k různým chorobám, škůdcům a nepříznivým povětrnostním podmínkám. Rostliny tak mohou být poškozeny v důsledku častých tajfunů a silných větrů, které jsou typické pro tropické klima.

p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 ->

Nepříznivě působí i extrémní horko a pražící slunce, které spálí listy mladých sazenic. Aby je ochránili, farmáři střídají muškátový oříšek se stínícími stromy.

p, bloková uvozovka 29,0,0,0,0 ->

Plantáže s muškátovým oříškem často trpí houbovými infekcemi, hnilobou plodů a dalšími chorobami. Černobílý hmyz a někteří další škůdci mají negativní dopad.

p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 ->

Výroba a skladování

p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 ->

Po dozrání plod muškátového oříšku praská, ořechy s prasklinami se sesbírají a opatrně se odstraní jejich dužina, poté se oddělí jádro od muškátu. Sazenice se lisuje a suší na slunci. Výsledkem je koření Macis, který se od samotného ořechu liší intenzivnější chutí a vůní a také vyšší cenou. Díky těmto vlastnostem se palcát používá hlavně při vaření.

p, bloková uvozovka 32,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 33,0,0,1,0 ->

Jádra se také suší přirozeně několik dní. Po dobu dvou měsíců se suší na speciálních stojanech a neustále je převracejí. Po konečném vysušení se skořápka odstraní z jádra. Jádra se zpracovávají ve vápeno-solném roztoku, který zvyšuje trvanlivost a chrání je před hmyzem. Sušená a zpracovaná semena jsou balena a odesílána k prodeji.

p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 ->

Trvanlivost mletého koření je cca 6 měsíců. Po uplynutí této doby ztrácí své cenné vlastnosti. Celá jádra lze skladovat po dobu 9 let.

p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 ->

Aby si své blahodárné vlastnosti a aroma uchovaly déle, musíte ke skladování použít suché místo chráněné před sluncem. Prášek i celá jádra se skladují v těsně uzavřených obalech, plechové nebo skleněné dóze.

p, bloková uvozovka 36,0,0,0,0 ->

V případě potřeby jednoduše nastrouhejte jádro na jemném struhadle a přidejte je do pokrmu. Ořech zbývající po strouhání se vloží do sáčku nebo sklenice pro další skladování.

p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 ->

p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 ->

Aplikace

Ze semen muškátového oříšku se vyrábí esenciální olej, který je součástí parfémů a kosmetických produktů. Olej lze použít i doma jako samostatný produkt pro péči o pleť a vlasy.

p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 ->

Některé sedativní léky a léky na zvýšení potence jsou vyrobeny z esenciálních olejů.

p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 ->

Při vaření se mletý prášek přidává do pečiva, tvarohových dezertů, sladkých mléčných a alkoholických nápojů, bonbonů a čokolády. Muškátové koření dokonale zvýrazní chuť ryb, masa a houbových pokrmů. Přidává se do klobás, hořčice a omáček.

p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 ->

Užitečné vlastnosti

Muškátový oříšek se odedávna používá k boji proti některým nemocem. To je způsobeno skutečností, že koření obsahuje mnoho užitečných látek a může léčit:

• Nespavost.
• Revmatické, bolesti svalů, artritida.
• Bolesti hlavy.
• Kašel.
• Deprese, nadměrná podrážděnost.
• Snížená sexuální aktivita u mužů.
• Nepřítomnost, zhoršení zapamatování informací.
• Průjem, zažívací potíže.
• Ztráta vlasů.
• Povislá kůže, vrásky.

Je třeba mít na paměti, že muškátový oříšek může mít narkotické účinky. Jednorázová konzumace více než 10 g (2 středně velká jádra) může způsobit těžkou otravu, halucinace, dlouhotrvající pálení žáhy a vážné poškození jaterních funkcí.

p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 ->

Koření by neměly konzumovat těhotné ženy, alergici a děti do 6 let. Před použitím k léčbě jakékoli nemoci byste se měli poradit se svým lékařem. Při léčbě závažných onemocnění lze muškátový oříšek použít pouze jako doplňkový prostředek k hlavní lékové terapii.

p, blockquote 44,0,0,0,0 —> p, blockquote 45,0,0,0,1 —>