Jak odstranit přebytečnou sůl z brambor?

Je lepší nedosolit, než přesolit. Chyby se však stávají i mezi zkušenými kuchaři. Nezlobte se a pusťte se znovu do vaření. Úvodník „Hurá! Kuchaři“ doporučuje způsoby resuscitace u deseti přesolených pokrmů.

1. Těstoviny a cereálie

Náprava situace je stejně snadná jako loupání hrušek. Pohanku, rýži a těstoviny propláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou sůl. Pokud se během vaření objeví chyba, slijte osolenou vodu, přidejte novou a připravte.

Hotové cereálie a těstoviny můžete vařit v neosolené vodě. Je však potřeba dávat pozor, aby se příloha nerozvařila.

2. Přířezy ve sklenicích

Zde pomůže i voda. Osolené zelí, okurky, cukety a další zeleninu vložte do vody a několik minut namočte. Aby zelí neztratilo svou pikantní chuť, přidejte do něj olej, mrkev, cibuli a česnek.

Slané okurky, rajčata a patizon podávejte s nesolenou přílohou, jako je bramborová kaše.

3. Ryby

Do koláče přidejte smaženou nebo pečenou rybu. Smícháme s nesolenou rýží, cibulí a přikryjeme těstem. Solené ryby můžete podávat i s nesolenými přílohami: brambory, rýže, zelenina.

Pokud chcete zachovat elastické kousky a dodat jim jemnou chuť, vložte hotovou rybu do pekáče, zalijte zakysanou smetanou a vložte do trouby na 15-20 minut. Zakysaná smetana shromáždí přebytečnou sůl.

Lehce osolené a sudové sledě namočte do vody. Aby se sůl dobře promyla, nakrájejte velké ryby na kousky. Opláchněte, zkuste a v případě potřeby doplňte vodou.

Smažená ryba se hodí k citronu. Hotový pokrm polijte citronovou šťávou nebo obložte plátky. Citron sebere sůl a dodá chuť.

4. Polévka

Budete si muset pohrát s polévkou. Logika velí, že můžete přidat více vody nebo naředit nesoleným vývarem. Nezapomeňte přivést k varu.

Pokud nechcete vydatnou polévku ředit, ponořte do pánve celý syrový brambor nebo hrst rýže. Tyto produkty absorbují část soli. Po 10-15 minutách brambory vyjměte a snězte jako hlavní chod.

Rýži buď nechte v polévce, nebo ji ponořte do gázy (sáčku) s otvory a po pár minutách vyjměte.

Podívejte se na náš recept s fotografiemi: Kuřecí nudlová polévka.

5. Kotlety

Pokud jste mleté ​​maso na řízky přesolili, přidejte k němu nastrouhané brambory nebo cuketu. Tato zelenina učiní chuť jemnější a stáhne přebytečnou sůl.

Mleté maso položte na jiný pokrm – zrazy, karbanátky nebo zelí. Přidaná rýže bude působit jako adsorbent.

6. Těsto

Polovinu porce těsta uhněteme bez soli a smícháme se slaným těstem. Tato možnost je vhodná, pokud připravujete nekynuté těsto na knedlíky nebo mazanky. Kváskové těsto na koláče a koláče, kromě další porce, může být opraveno nesolenou náplní.

Do těsta na palačinky přidejte trochu vody, mléka, mouky a cukru. Můžete udělat i další porci a přidat ji k osolené. Jen skončíte s dalšími palačinkami.

Podívejte se na náš recept s fotografiemi: Kefírové těsto na koláče.

7. Salát

Jednoduché řešení: přidejte více přísad. Nakrájejte ještě okurky, rajčata, vařené brambory. Pokud čerstvý zeleninový salát ještě není ochucený, propláchneme ho v cedníku pod tekoucí studenou vodou.

8. Guláš

Dušené maso upravíme zakysanou smetanou. Kousky masa vložte do misky se zakysanou smetanou a nechte pár minut odležet. Můžete také smíchat rajčatový protlak s kořením, moukou, vodou a dusit spolu s masem.

K přesolenému guláši si připravte nesolenou přílohu – zeleninu nebo rýži. Produkty se navzájem vyrovnají.

9. Zeleninový guláš

Princip je stejný jako u salátu. Přidejte více zeleniny – brambory, rajčata, zelí, cuketu. Pokud jste zeleninu vařili vcelku, zalijte ji vroucí vodou bez soli a ještě pár minut povařte. K zelenině a houbám udělejte nekvašenou omáčku nebo přidejte uvařenou rýži.

10. Steak a kebab

Na přesolený steak položte kousek másla. Roztaví se, rozprostře a shromáždí část soli. Pomůže i nesolená omáčka.

Podávejte ražniči s nekynutým chlebem, pita chlebem a čerstvou zeleninou bez soli. Další možnost: namočte kousky masa na pár minut do piva.

Ražniči a steak není třeba oplachovat vodou. Spolu se solí se smyje šťavnatost a vůně kouře.

Podívejte se na náš recept s fotografiemi: Hovězí steak na pánvi.

Přesolili jste pokrmy? Napište nám do komentářů, jak jste chybu napravili.

Natalia Střelniková, autorka