Jak porážet křepelky doma: podrobné pokyny s videem

Křepelčí maso se prodává v okruhu 2 km od pěstebního modulu (1-2 osady, chatové vesničky). Pro zvýšení poptávky a minimalizaci konkurence při prodeji produktu byly při kalkulaci prodejní ceny srovnávány ceny z prodejního segmentu od velkých prodejců, nikoli od farem. A to přesto, že obchodní plán obsahuje podmínky pro chov a krmení pro získání produktu prémiové kvality.

Balení: v jednorázovém celofánovém sáčku

Údržba majitele: 2 hodiny týdně + porážka (3 hodiny za měsíc)

Doručení: žádné náklady

Orientační cena prodejní ceny na základě srovnání s cenami z ledna 2024

Orientační cena prodejní ceny:
1) Qegg Premium chlazené tělo křepelky, ~750 g za leden 2024 – 899 RUR (1.198 / kg)
(Údaje převzaty z veřejně dostupných webových stránek https://online.metro-cc.ru/)
2) Velkoobchodní mražené tělo křepelky 4000 ks/týden za 01 – 2024 rub/kg)

Tarif za elektřinu (pro venkovskou osadu v Moskevské oblasti v roce 2023): 4,71 RUR/kW

Zařízení, které automaticky podporuje hlavní procesy v chovu drůbeže (5letá záruka): 290.258 XNUMX RUB

Alternativní investice: nejlepší nabídka SB na 20. ledna 2024 Vklad je 290.258 3 rublů. Po 117.564 letech můžete získat příjem 107 36 rublů. (XNUMX RXNUMXk za den)

Byla studována masná užitkovost křepelek brojlerového typu s bílým opeřením v různých dobách růstu.

*Údaje z časopisu „Chov drůbeže“, autor:

Degtyareva O.N., výzkumná pracovnice Federálního vědeckého centra „Všeruský výzkumný a technologický ústav drůbeže“ Ruské akademie věd (FSC „VNITIP“ RAS)

Nejlepší konverze při pěstování po dobu 5 týdnů. V tomto případě je potřeba průměrně 0,75 kg krmiva na hlavu.

Závěr:

Nejlepší kvality masa se dosahuje chovem křepelek do pěti týdnů věku.

Za 5 týdnů můžete vychovat ptáka o živé hmotnosti 308 gramů. A průměrný výnos je 217g. (průměrný muž a žena).

Při prodeji křepelčího masa (vyrobeného v okruhu 2 km od pěstebního modulu: 1-2 osady, chatové osady)

Při prodeji křepelčího masa (mražené, velký velkoobchod)

Příjem z vkladu v SB za 1 rok: 39.186 XNUMX RUB.

— 13% daň: 34.092 XNUMX RUB

Průměrný příjem z prodeje křepelčího masa za 1 rok při použití 1 modulu NBZ: (862.518+213.588) /2=538.053

— 4% daň (pokud prodáváte maso): 516.530 XNUMX rublů.

Je možné získat další příjmy z prodeje granulovaného suchého steliva:

Za 365 dní můžete získat asi 350 kg suché podestýlky (cena, za kterou ji můžete skutečně prodat: 100 rublů / kg). přidat. Příjem bude 35.000 XNUMX rublů.

Závěr: čistý příjem z prodeje křepelčího masa vyrobeného pomocí zařízení Crazy Farm je 15,1krát vyšší než z bankovního vkladu.

Omezení odpovědnosti:

Tento podnikatelský plán pro chov nosnic byl vytvořen společností Crazy Farm s maximálním důrazem na detail, aby zákazníkům pomohl realizovat vysoký potenciál našich konstrukcí zařízení v různých klimatických podmínkách. Crazy Farm však nemůže zaručit absolutní přesnost informací uvedených v obchodním plánu a konkrétní podmínky na území klienta mohou ovlivnit použitelnost výpočtů. Klient se tedy musí sám rozhodnout, že bude tento podnikatelský záměr na své farmě dodržovat na vlastní nebezpečí a riziko. Společnost Crazy Farm nenese odpovědnost za ztráty vzniklé nesprávnou interpretací výše uvedených výpočtů nebo slepým očekáváním úspěchu.

Obchodní plán pro chov křepelek na vejce v NBZ Vstupní data:

Krmné směsi: 1) Megakrmivo pro křepelky DK-52 37,8 RUR/kg (velkoobchodní cena prosinec 2023)

Cena 4týdenní křepelky: 160 rublů

Bezpečnost 90 % (údaje získané z experimentu s pěstováním brojlerů bez použití antibiotik pomocí zařízení Crazy Farm)

Křepelčí vejce se prodávají v okruhu 2 km od pěstebního modulu (1-2 osady, chatové osady). Pro zvýšení poptávky a minimalizaci konkurence při prodeji produktu byly při kalkulaci prodejní ceny srovnávány ceny z prodejního segmentu od velkých prodejců, nikoli od farem. A to přesto, že obchodní plán obsahuje podmínky pro chov a krmení pro získání produktu prémiové kvality.

Balení: zásobník na 20 křepelčích vajec – 5,5 rublů.

Obsluha majitele: 2 hodiny týdně

Doručení: žádné náklady

Orientační cena prodejní ceny na základě srovnání s cenami z ledna 2024

Průvodce prodejní cenou: Křepelčí vejce METRO Chef, 20 ks, leden 2024 – 129 RUR

(Data převzata z otevřeného přístupu z webu https://online.metro-cc.ru/)

Tarif za elektřinu (pro venkovskou osadu v Moskevské oblasti v roce 2023): 4,71 RUR/kW

Zařízení, které automaticky podporuje hlavní procesy v chovu drůbeže (5letá záruka): 290.258 XNUMX RUB

Alternativní investice: nejlepší nabídka SB na 20. ledna 2024 Vklad je 290.258 3 rublů. Po 117.564 letech můžete získat příjem 107 36 rublů. (XNUMX rublů XNUMX kopecks za den)

Při výpočtu plánu provozu farmy

se řídili následujícími údaji*:

*Údaje z publikace CHOV křepelek

autor: M.D. Pigareva

1) trvání použití průmyslové skupiny samic do 10 měsíců věku (pro produkci potravinářských vajec);

2) produkce vajec na průměrnou roční samici – 260 vajec;

3) produkce vajec samic od 2 do 9 měsíců věku – 70 – 85%;

4) hustota drůbeže v jedné kleci při chovu průmyslové skupiny samic je 100 kusů (celkem je 5 klecí v jednom modulu);

Celkem: 190 vajec lze získat od 1 nosnice za 8 měsíců (od 2 do 9 včetně).

Celkem za rok: 285 ks.

To znamená, že k produkci 500 vysoce kvalitních dospělých nosnic je potřeba 585 mladých samic.

Podle informací od výrobce krmiva (https://www.ukorona.ru/) se očekává následující spotřeba krmiva:

Počáteční počet gólů

Nosnice vybrány

Náklady na zdroj (225 dní)

Počet vajíček na 1 cyklus/

Počet cyklů za rok

Náklady na elektřinu: průměrné

40 kW/měsíc =

34.456 XNUMX rublů za rok

Léky a vitamíny /

Celkové náklady

Prodejní částka

Čistý zisk za pouhých 365 dní

Křepelčí maso je vynikajícím zdrojem bílkovin, bohatým na vitamíny a mikroelementy. Navíc, což je důležité, křepelka je poměrně nenáročný pták, kterého lze chovat i v městském bytě. Určité potíže mohou nastat pouze při porážce ptáka. Ne všichni začínající chovatelé drůbeže se s tímto postupem setkali, proto je důležité si tuto problematiku podrobněji prostudovat s pomocí našeho článku.

• Příprava na porážku
• Porážka křepelek doma
  • porážka
  • opaření
  • Řeznictví

  Příprava na porážku

  Na porážku obvykle berou samce křepelek, kteří vzhledem ke svému věku již nemohou být normálními producenty, a samice, které opustily aktivní fázi snášení vajec (po 8-9 měsících).

  Důležité! Největší množství živin se v křepelčím mase zachová, pokud je dušené.

  

  Takové samice vynikají svým nereprezentativním vzhledem, ale jejich maso je docela vhodné ke konzumaci. S porážkou byste si však měli pospíšit, protože v průběhu času v křepelkách zbývá stále méně tuku. Nedoporučuje se krmit ptáka před porážkou – to zkomplikuje jeho následné řezání.

  Porážka křepelek doma

  —>Při domácí porážce byste si měli předem připravit vše potřebné: tento postup je dost špinavý a pokud na něco zapomenete, budete si muset umýt ruce, případně se očistit od peří, abyste si mohli dojít pro potřebnou věc.

  K porážce křepelek budete potřebovat:

  

  • ostrý nůž nebo nůžky;
  • krájecí deska;
  • horká voda (60 °C);
  • tekoucí studená voda;
  • nádoba na odběr krve;
  • ubrousky a ručníky;
  • hadry na utírání špinavého odpadu;
  • dezertní lžíce, naostřená do oválného tvaru.

  Pro větší pohodlí si můžete vyrobit následující zařízení: odřízněte 1/3 horní části plastové lahve, odřízněte hrdlo a lehce uchopte stěnu kolem něj. Získáte jakýsi trychtýř, do jehož široké objímky se pták zasune tak, aby hlava vyčnívala z otvoru, kde byl krk.

  Přečtěte si více o výhodách křepelčího masa a vajec.

  porážka

  Samotný postup je poměrně jednoduchý, obtížnější je ptáka správně opařit a vykuchat:

  1. Připravte si nádobu na sběr krve (velký hrnec, umyvadlo atd.).
  2. Vložte křepelku do trychtýře a ostrými nůžkami nebo nožem jí prudkým pohybem odřízněte hlavu (pokud používáte nůž, držte trychtýř pevně na prkénku).
  3. Trychtýře s těly vložte do umyvadla tlapkami nahoru, aby mohla odtéct krev.

  

  „Americká“ metoda porážky ptáka Snažte se dělat vše rychle, bez třesení rukou, abyste ptákovi nezpůsobili utrpení.

  Věděl jsi? tam «яdovitye» křepelka. Poměrně dlouho se nedalo zjistit, proč ptáci konzumují křepelčí semena, která jsou pro křepelky neškodná, ale pro člověka nebezpečná. Kromě toho se alkaloidy rostliny hromadí v těle ptáka.

  opaření

  

  Opaření jakéhokoli ptáka je velmi důležitý krok. Pokud je voda příliš horká nebo je tělo ve vodě o normální teplotě příliš dlouho, zkazíte vzhled křepelky. Při pokusu o vytažení peří se kůže začne odlupovat po kouscích. Pokud voda není dostatečně horká nebo je pták v ní příliš krátkou dobu, póry se neotevřou tak, jak by měly.

  Podívejte se na nejlepší masná plemena křepelek.

  Posloupnost akcí je tedy následující:

  1. Křepelku ponořte 60krát na 10 sekundu do horké vody (1 °C).
  2. Zkontrolujte, zda je kostra dobře opařená: peří by se mělo snadno vytáhnout z křídla.
  3. Křepelky položte na ubrus a pod něj dejte nádobu na zachycení vody. Pokud křepelky dáte do nádoby, mohou se ve vodě, která z nich stéká, převařit, což bude mít negativní vliv na kvalitu masa.
  4. Když voda odteče a kostra dostatečně vychladne, odřízněte nohy v kolenních kloubech a začněte odstraňovat hlavní peří.
  5. Zvláštní pozornost věnujte peří pod křídly a pod tlapkami. Správně opařená křepelka se čistí poměrně snadno.
  6. Po odstranění hlavního peří je třeba kostru omýt pod tekoucí studenou vodou.
  7. Po umytí kostry obzvláště pečlivě prohlédněte hřbet – mohou se nacházet zbytky peří, tzv. pahýly. Ty se snadno odstraní seškrábnutím nožem proti směru růstu peří.

  

  Stroj na odstraňování peří

  Řeznictví

  Při vykuchávání křepelek je třeba dodržovat jednoduchý algoritmus:

  1. Odřízneme ocas a uděláme malý řez na břiše.
  2. Do řezu zapíchneme speciálně nabroušenou lžíci, zatlačíme ji celou podél páteře, otočíme o 180° – díky ostrým hranám snadno vykrojí celá játra. Lžíci vyndáme i s vnitřnostmi.
  3. U krku najdeme 2 žíly trčící z těla. Jedna z nich se snadno vytáhne, vyjmeme ji a vyhodíme. Druhou je jícen, s ním je třeba zacházet opatrně: pokud jste ptáka krmili krátce před porážkou, v žabítku zůstane potrava.
  4. Pokud je plodina prázdná, stačí ji opatrně odstranit, abyste nepoškodili kostru; můžete to udělat řezem v břiše.
  5. Pokud je úroda plná, budete ji muset vyjmout hrdlem tak, abyste ji neroztrhli nebo aby se zbytky jídla nevysypaly.
  6. Kostru znovu omyjeme a odstraníme zbývající peří.

  Video: Porcování křepelek

  Důležité! Křepelčí maso obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovou, které posilují nervový systém a podílejí se na endokrinních procesech, vitamíny D a A, které mají příznivý vliv na tvorbu kostní tkáně. Křepelka také obsahuje hodně vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém, a vitamínu K, který pomáhá s vstřebáváním vápníku, srážlivostí krve a buněčným metabolismem.

  Skladování masa

  

  Pro lepší uchování masa je třeba jatečně upravená těla několikrát polit studenou (co nejvíce) vodou. Poté se jednou zabalí do ručníku a vloží do sáčků po 1–4 kusech, které se vloží do mrazáku. Pokud v zimě porcujete křepelky, venku je mráz a je možnost vyjít ven na dvůr, můžete použít tuto metodu: jatečně upravená těla několikrát zalijte velmi studenou vodou, dokud se na nich neobjeví ledová kůrka. Poté jatečně upravená těla zabalte do papíru, po 5–4 kusech.

  

  Poté se svazky papíru umístí do beden a posypou senem. Takové bedenky lze skladovat v mrazu při teplotě -9 °C a nižší. Chlazené křepelčí maso lze skladovat při teplotě +4–5 °C až 14 dní, pokud je zabaleno v hliníkové fólii. V oblíbených a velmi praktických plastových nádobách je trvanlivost při stejné teplotě pouze 48 hodin. Pokud chcete maso uchovávat několik měsíců, použijte mrazák.

  Co se týče dietních vlastností, křepelčí maso se dá srovnat pouze s krůtím a kuřecím masem. Díky extrémně nízkému obsahu cholesterolu se toto maso doporučuje pro rekonvalescenci po operacích cév a srdce, pro sportovní výživu a pro rostoucí děti.

  Recenze

  Ahoj všichni! Dovolte mi, abych se k tomu vyjádřil. Co se týče žluči, ta tam určitě je, ale když vyndáte vnitřnosti, často se oddělí. Například ji taky nesnesu před porážkou a psům vařím droby.

  

  Je lepší porážet křepelky ve věku 1-5 měsíců, protože právě v tomto věku křepelky dosahují dospělosti a chovat je dále na maso bude prostě zbytečné. Nejlepší je porážet křepelky ráno, 2 hodin před porážkou, odstranit krmítka a napáječky ptáků, aby se křepelčí střeva vyprázdnila.