Jak poznáte, že je kukuřice suchá?
Sušení kukuřice se zásadně liší od sušení jiných obilných plodin. Hlavním problémem je, že skořápka kukuřičného zrna je obzvláště hustá. Díky tomu se zpomaluje proces odpařování vnitřní vlhkosti. Během růstu se vlhkost dostává do zrna zárodkem a je distribuována nerovnoměrně. V souladu s tím bude během sušení také docházet k jeho odpařování nerovnoměrně. To způsobuje praskání zrna v důsledku nerovnoměrného smršťování.
V některých případech se sušení provádí na klasech. Nutno podotknout, že klasy obsahují více vlhkosti, ale také ji mnohem rychleji uvolňují. Ale vzhledem k tomu, že k odpařování opět dochází nerovnoměrně, jsou klasy ihned po vysušení ponechány v komoře. Během této doby se zbývající vlhkost rovnoměrně rozloží po zrnech. Pokud se zrna ihned po vysušení ochladí, objeví se praskliny, které zhorší prezentaci surovin.
Důležitá je také kvalita surovin. Velká zrna na klasu uvolňují vlhkost mnohem pomaleji. Proto, aby bylo dosaženo úrovně vlhkosti ne vyšší než 14 %, by měly být provedeny dva cykly sušení. Přestávka mezi sušením by měla být alespoň tři dny. Během této doby bude zbývající vlhkost rovnoměrně rozložena po zrnu. Po dokončení druhého sušícího cyklu je posouzena kvalita surovin a rozhodnuto o otázce uskladnění zrna na uskladnění nebo dosušení.
Při skladování mokrých surovin je zvláště důležité pečlivě sledovat její teplotu. Když teplota stoupne nad 30 stupňů, „dýchání“ hmoty se zvýší, ale její kvalita netrpí. Pokud teplota stoupne na 40 stupňů, začnou fermentační procesy. V takových podmínkách se houby rychle množí a dodávají zrnu nasládlou vůni. Následně teplota dále stoupá a začínají hnilobné procesy.
Požadavky na sušení kukuřičných zrn
Předně je třeba poznamenat, že zpracování nasbíraných surovin musí proběhnout do čtyř hodin. V tomto případě záleží na způsobu sušení. Pokud jsou použity šachtové sušárny, lze teplotu zvýšit až na 50 stupňů. Bubnové sušičky používají nastavení 55 stupňů. Při nehybném sušení je maximální teplota 35 stupňů.
Vyšší teploty jsou zakázány. To je vysvětleno následovně. Když teplota stoupne nad 60 stupňů, začnou oxidační procesy v tucích. Obsahují maximální množství vitamínů a dalších užitečných látek, pro které je tato kultura ceněna. Takové sušení je nevýhodné ve všech možných ohledech. Nejprve by měly být prezentovány výsledky výzkumu. Zvířata byla krmena surovinami, z nichž většinu tvořila kukuřice. Navíc při použití obilí sušeného za normálních podmínek byl přírůstek hmotnosti více než 700 gramů. Pokud bylo použito obilí, které bylo sušeno při teplotách nad 60 stupňů, přírůstek hmotnosti byl pouze 500 gramů. Navíc takové sušení také negativně ovlivňuje proces vstřebávání krmiva. Důležité také je, že při sušení při zvýšených teplotách se výrazně zvyšuje spotřeba energie. Jinými slovy, výše uvedené požadavky na teplotu jsou optimální.
Sušení kukuřice na semena vyžaduje nejvyšší teploty. Zároveň je důležité na zrna působit jemně. K tomu se teplota postupně zvyšuje a současně se snižuje stupeň odpařování. Během procesu sušení je důležité pečlivě sledovat stav zrna. Tento způsob samozřejmě zvyšuje náklady na sušení, ale kvalita konečného produktu zůstává na vysoké úrovni.Nejčastějším způsobem sušení je sušení zrn na klasu v komorových sušárnách. Současně se teplota udržuje v rozmezí 35-50 stupňů. Volba ukazatelů se určuje z vlhkosti sbíraných surovin. Současně jsou komory proplachovány paralelně a je udržován reverzní režim sušení. Tato metoda umožňuje sušit zrna rovnoměrně a snížit spotřebu energie.
Způsoby sušení kukuřice
Sušení kukuřice lze provádět na různých sušičkách zrna. Nejprve se podíváme na důlní sušičky obilí.
Důlní sušičky
Model se skládá ze dvou hřídelí, které mají stejnou kapacitu. Jsou instalovány na platformě. Jinými slovy, takové sušičky jsou stacionární. Propagace surovin se provádí vlastní vahou. V tomto případě je horký vzduch přiváděn ve směru zdola nahoru. Poté se ochladí.
Důlní sušárny dokážou zpracovat až 16 tun surovin v jednom cyklu. Doba sušení přímo závisí na účelu, pro který se provádí. Pro výrobu potravinářských surovin je tedy produktivita 15 tun za hodinu. Ztráta vlhkosti nepřesahuje 6 %. Pokud je nutné získat obilí pro následnou výsadbu, pak ztráta vlhkosti je pouze tři procenta a produktivita se sníží na 8 tun za hodinu.
Je důležité zdůraznit, že obilí pro důlní sušičku obilí musí být nejprve zbaveno nečistot. V opačném případě se zvyšuje riziko požáru v dole.
Dopravní sušičky
Takové modely jsou nejziskovější. Jejich hlavní rozdíl je v tom, že suroviny nestagnují, jak se to děje v modelech dolů. Tím je eliminováno riziko samovznícení obilí. Kukuřice se suší rovnoměrně a tloušťku vrstvy, rychlost sušení a teplotu řídíte sami. Model je také vhodný v tom, že dodávka a vykládka surovin se provádí automaticky, což výrazně snižuje pracnost.
Vynikajícím příkladem dopravníkového modelu je sušička obilí KTSS-6, která se snadno instaluje a nevyžaduje přípravu základů. Funguje na téměř jakékoli palivo. Produktivita je 8 tun za hodinu, přičemž sušené suroviny se nemíchají s nově přijatými, což je obzvláště výhodné.
Recirkulační sušičky
Ve svém designu jsou podobné mým modelům, ale stále existují rozdíly. Suroviny jsou dodávány shora. Zde se pod vlivem horkého vzduchu okamžitě zahřeje, načež padá na dno dolu. Polovina sušeného zrna se skladuje. Druhá polovina je opět odeslána do dolu, kde je smíchána s čerstvým obilím. V důsledku výměny tepla se tyto suší před vstupem do sušičky. Poté, průchodem přes šachtu, se nakonec vysuší. Tato sušička obilí je vhodná pro získávání potravinářských surovin a její produktivita je 70 tun za hodinu.
Bubnové sušičky
Tyto modely se skládají z bubnu, chladicí komory a topeniště. Díky konstrukci bubnu se zrno neustále pohybuje ve spirále. To zajišťuje rovnoměrné sušení a eliminuje míchání suchých a mokrých surovin. Současně mají takové modely zpravidla kompaktní velikosti. Navíc nejsou určeny pro velké množství práce, takže se častěji používají na malých farmách.
Komorové sušárny
Tyto modely jsou také kompaktní. Princip fungování je následující. Suroviny se nalijí do komory o tloušťce nepřesahující 75 centimetrů. Silnější vrstva může způsobit nerovnoměrné schnutí. Dále jím prochází horký vzduch, který podporuje vysychání a odpařování přebytečné vlhkosti. Dále se na první vysušenou vrstvu nanese druhá vrstva kukuřičných zrn. Cyklus sušení se opakuje. Rychlost odpařování se zvyšuje díky neustálému míchání vrstev pomocí stávajících šneků.
Výběr způsobu sušení je určen pouze na základě nadcházejícího objemu práce. Každý model má své výhody a nevýhody, ale pokud je práce provedena správně, můžete dosáhnout vysoce kvalitních suchých surovin.
Kukuřice byla poprvé domestikována předky moderních Mexičanů před mnoha tisíci lety. V Evropě se semena této plodiny začala pěstovat v 100. století, v Rusku – teprve v 1. století. Absolutními lídry ve využití kukuřice jsou Mexičané. Každý dospělý Mexičan sní ročně téměř XNUMX kg kukuřice, zatímco Rus méně než XNUMX kg.
Vitamínové a minerální složení kukuřice je různorodé. Zelenina obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, E, PP, K, stopové prvky – vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, železo, jód. Maximální množství živin se nachází ve zralých zrnech kukuřice. Proto je důležité vědět, kdy začít sklízet. V článku vám řekneme, jak pochopit, že kukuřice je zralá, a jak určit zralost klasů.
- 1 Čas sklizně kukuřice
- 1.1 Rychlost zrání v závislosti na druhu
- 1.2 Doba zrání na polích a zeleninových zahradách
- 2.1 Známky zralosti
- 3.1 Pro čerstvou spotřebu
- 3.2 K sušení obilí
- 3.3 Přistání
- 3.4 Pro siláž
- 3.5 K výrobě popcornu
- 4.1 Mléčná zralost
- 4.2 Vosková zralost
- 4.3 Biologická (plná) zralost
Čas sklizně kukuřice
Chcete-li se rozhodnout, kdy začít sklízet sladké klasy, podívejte se na tyto faktory: doba zrání konkrétní odrůdy, podnebí regionu a povětrnostní podmínky, načasování setí semen.
Rychlost zrání v závislosti na druhu
Jak dlouho dozrává kukuřice? V závislosti na délce vegetačního období se hybridy a odrůdy kukuřice dělí na rané, střední a pozdní:
- Rané zrající odrůdy. Raně zrající kukuřice se sklízí 75-80 dní po vyklíčení. Do této skupiny patří odrůda Lakomka, hybridy Dobrynya a Early Golden.
- Odrůdy v polovině sezóny. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají za 90–100 dní od okamžiku, kdy se objeví klíčky. Tato skupina je zastoupena hybridy Pioneer, Ice Nectar, Spirit.
- Pozdní zralé odrůdy. Tato kukuřice se začíná sklízet 110-140 dní po vzejití. Pozdní odrůdy jsou zastoupeny hybridy Polaris, Bashkirovets, Russian Bursting.
Data zrání na polích a zahradách
Kukuřice ve fázi technické vyspělosti
Ve kterém měsíci dozrává „královna polí“? Doba zrání plodiny se liší nejen v závislosti na odrůdě a pěstitelské oblasti, ale také na účelu zeleniny. Na zahradách a pozemcích pro domácnost se pro lidskou spotřebu pěstují převážně raně zrající odrůdy – sklizeň se sbírá od konce července.
Na velkých farmách začátek sklizňové kampaně závisí na účelu sklizené plodiny. Kultura se sbírá na siláž, když končí fáze zralosti mléčného vosku. V této době obsahují zrna maximální koncentraci cukrů. Sběr zralých klasů začíná v průměru v polovině srpna a pokračuje až do října.
Jak poznáte, že je kukuřice zralá?
Kromě dat zrání uvedených výrobcem na obalu se semeny, při určování stupně zralosti se řídí vzhledem uší. Nejprve zkontrolujte horní klasy na stonku: dozrávají dříve, než ostatní.
známky zralosti
Jak zjistit zralost sladkého ovoce? Po odvrácení okraje skořápky kukuřičného klasu jej pečlivě prohlédněte. Zde je několik znaků, které vám pomohou zjistit, kdy je vaše kukuřice připravena ke sklizni.:
- do konce doby zrání se zrna kukuřice nasypou a vlastní vahou se odkloní na stranu, dokud neklesnou kolmo ke stonku;
- zralé plody se vyznačují zaobleným tvarem, klasy jsou zcela naplněny zrny;
- zrna uvnitř klasu jsou rovnoměrná a hladká, bez vrásek a důlků;
- samčí květy na vrcholcích stonků vadnou a drolí se;
- zralá kukuřice se odděluje od stonku ručně bez použití nože nebo nůžek.
Jak zjistit, zda je klas kukuřice zralý?
Doba sklizně v závislosti na účelu pěstování
Při stanovení načasování čištění další využití ovoce hraje důležitou roli.
Pokud jsou klasy určeny k přípravě popcornu nebo k přípravě osiva, pak se sběr provádí v období biologické zralosti.
Pokud je kukuřice určena ke konzumaci v syrové, vařené nebo konzervované formě, pak se klasy odstraní ve fázi mléčné zralosti.
Pro čerstvou spotřebu
Mladé kukuřičné klasy se vybírají pro čerstvou spotřebu.odebraná ve fázi mléčné zralosti. Taková zrna se vyznačují jemnou sladkou chutí. Jako první se sklízejí klasy nejblíže k vrcholu rostliny. Běží rychleji než ostatní.
Kukuřice ve fázi mléčné zralosti
Zjistěte, zda kukuřice dosáhla mléčné fáze, je to možné podle takových znaků:
- klasy se odchýlily od stonku;
- lata na konci klasů zaschla (na dotek mokrá lata s načervenalým nádechem naznačuje, že plody ještě nedozrály);
- klasy jsou zcela naplněny zrny (hrot zralého klasu je tupý a zaoblený);
- zrna získala světle žlutou barvu a po stlačení uvolňují bílou tekutinu (pokud jsou zrna bílá a šťáva čirá, pak plody ještě nedozrály);
- k oddělení klasu od stonku ho stačí zmáčknout rukou a otočit kolem jeho osy.
Jakmile se klas odstraní ze stonků, cukry se rychle přemění na škrob.. Proto se konzumují první den po sklizni, přičemž si zachovávají vynikající chuť.
Varování! Je nežádoucí přeskočit čas sklizně nebo sklízet klasy příliš brzy. Přezrálé ovoce ztrácí šťavnatost a sladkost, zrna tvrdnou.
Nízká teplota zpomaluje proces přeměny cukry na škrob. Proto je lepší sbírat kukuřici v chladných ranních hodinách a skladovat ji v chladničce a přikrýt ji vlhkým hadříkem. Sladkost tedy udrží po celý týden.
Na sušení fazolí
Pokud se plánuje použití kukuřice k sušení zrn, pak klasy se sklízejí po úplném vyschnutí stonků a listů. V této době se snadno odlomí od stonku. Po sklizni se listy z klasů odstraní a umístí se na jeden měsíc na chladné místo, aby plně dozrály.
Po vysušení se zrna oddělí a umístí do uzavřené nádoby. Skladujte je na tmavém chladném místě.
K přistání
Pro sklizeň sadebního materiálu zrna kukuřice se sklízejí ve fázi biologické zralosti. Tato fáze nastává, když stonky a listy zcela vyschnou a klasy se snadno odlomí od stonku.
Sklizená kukuřice se zbaví vnějších listů a přeneste na chladné suché místo po dobu 1-2 měsíců, aby uschly. Zcela vysušená zrna se oddělí od klasu a skladují se na chladném místě mimo sluneční světlo.
Důležité! Správně usušená zrna jsou vhodná k výsadbě po dobu 5-10 let, ale pouze při dodržení skladovacích podmínek.
Na siláž
Kukuřice ve voskové fázi
Siláž s nejhodnotnějšími nutričními vlastnostmi se získává sklizní plodiny ve fázi zralosti voskunebo na konci fáze mléčného vosku. Obsah vlhkosti zrna kukuřice je v tomto bodě asi 65-70 %. Obsah cukru v zrnách je stále vysoký. Kyselost takové siláže je střední.
Při dřívější sklizni se výrazně sníží nutriční hodnota siláže. Na začátku fáze mléčného vosku v důsledku vysokého obsahu vlhkosti zrn a znatelné ztráty sušiny silněji oxiduje.
Sklizené suroviny se nasypou do jámy a pevně se zhutní.. Ve velkochovech to dělají traktory. Když je jáma plná, přikryje se zeminou, aby nebyl přístup vzduchu. Za takových podmínek zelená hmota hnije a mění se v siláž.
K výrobě popcornu
Kdy je kukuřice zralá na vaši oblíbenou pochoutku? Ovoce určené k výrobě popcornu, odstraněny z postelí jako poslední možnostkdyž fazole dosáhnou své maximální zralosti. Během tohoto období získává stonek, samotný klas a listy hnědou barvu.
Také jádra na klasu musí být suchá. (při vlhkosti pouze 15-20%). Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, suší se klasy přímo na stonkách. Sušené ovoce se umístí na měsíc na chladné tmavé místo (na půdě nebo do spíže) a poté se vloží do plátěných nebo papírových sáčků. Takovou kukuřičnou klasu skladujte.
Úrovně zralosti kukuřice
Nejchutnější kukuřice je ta, která byla včas odstraněna ze zahrady. Proto je důležité umět určit, kdy jsou klasy připraveny ke sklizni. Existují 3 stupně zralosti kukuřičných klasů.
mléčná zralost
V této fázi jsou listy obalující klas ještě zelené a těžko se od nich oddělují.. Při lisování na zrno se uvolňuje bílá tekutina (mléčná šťáva), vláknité sloupce ještě nejsou suché. Zrna kukuřice mají světle žlutou barvu a chuť měkkou a šťavnatou.
zralost vosku
V této fázi získávají zrna charakteristickou jasně žlutou barvu. a voskovou texturu. Mléčná šťáva při lisování nevyčnívá. Listy klasu začnou žloutnout a zasychat.
Biologická (plná) zralost
V této zralosti listy na klasu zcela zaschnou.. Navenek připomínají pergamenový papír. Střapec na konci plodu ztmavne a získá hnědou barvu. Zrna se stávají tvrdými a hustými na dotek. Mléčná šťáva uvnitř zrn se změní na škrob.
Doba vaření
Pro vaření zvolte kukuřičné klasy s mléčně bílá nebo světle žlutá zrna.
Měl by vědět. Čím sytější odstín zrna, tím je kukuřice starší a houževnatější.
Zrna uvnitř klasu by měla pevně sedět na svých místech. a mít stejnou velikost. Pravý klas je měkký a elastický na dotek. Mladá mléčná kukuřice vyzařuje při stlačení na zrna bílou viskózní tekutinu. Pokud jsou zrna na klasu důlky, pak taková zelenina není vhodná k vaření.
Rada. Před vařením kukuřici namočte na jednu hodinu do studené vody – pak budou zrna měkčí.
Mladé klasy se vaří 20-30 minut. Doba vaření u zralejších, ztvrdlých plodů je až 40 minut. Konzumují se horké ihned po ukončení vaření. Po vychladnutí rychle ztrácejí měkkost a šťavnatost.
Nuance načasování zrání kukuřice v různých regionech
Doba zrání kukuřice se liší podle regionu. pěstování. První kukuřice dozrává v jižních oblastech země. Zde se zralé klasy trhají za potravou již koncem července.
Na okraji Moskvy toto období připadá na konec srpna a trvá do konce září.
V černozemské oblasti rané odrůdy plodin jsou připraveny ke sklizni začátkem srpna. Mezisezónní odrůdy se odstraňují na konci srpna. Pozdní zralost – v září.
Na severozápadě Ruska první sklizeň kukuřice se sklízí 20. srpna. V severních oblastech země dozrávají kukuřičné klasy až začátkem září.
Závěr
Načasování sklizně „královny polí“ se určuje na základě dalšího využití klasů. Kukuřice určená k lidské spotřebě se sklízí ve fázi mléčné zralosti, pro sklizeň semen nebo výrobu popcornu – ve fázi biologické zralosti.
Termíny uvedené výrobcem osiva a vnější znaky pomohou vypořádat se se stupněm zralosti.
