Jak poznáte, že je kuře hotové v troubě?

Kuřecí maso se vaří, smaží, griluje a peče v troubě. Vyrábí se z něj polévky, řízky, paštiky, saláty a dušená jídla. Snad jediné jídlo, které se těžko zkazí, je kuře pečené celé v troubě. V tomto článku vám řekneme, jak upéct kuře, abyste byli s výsledkem spokojeni a vaši hosté si všimli jemnou a šťavnatou chuť pokrmu.

Užitečné informace o pečeném kuře

Jak upéct kuře s kůrou v troubě

Získat lahodnou křupavou kůrku na kuře není těžké. Pták má tenkou kůži s tukem vespod. Už jen díky tomu je kuřecí maso během pečení dobře propečené a pokryté krásnou zlatou kůrkou. Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou s úkolem.

Výběr kuřecího masa

Kuřecí jatečně upravená těla zakoupená ve farmářských obchodech se liší od továrních. V žádném případě byste neměli kupovat kuře ve spěchu: podívejte se blíže, dotkněte se ho, přičichněte k němu. Je lepší dávat pozor na chlazené maso. K pečení se nejlépe hodí kuře na okurce o hmotnosti do 700 g nebo vzrostlý brojler (do 1,5 kg). Kuře by mělo být měkké, volné, se světle růžovou kůží a neutrální vůní. Pokud při lisování na maso hojně vytéká nažloutlá šťáva, tento výrobek by se neměl užívat.

Zpracování kůže

Chcete-li získat křupavou kůrku, přelijte kůži vroucí vodou. Pečlivě zkontrolujte jeho povrch, odstraňte fólii a všechna zbývající pírka na ní. Špičkou nože nebo párátkem proveďte vpichy do kůže, aby mohl přebytečný tuk při vaření vytéct.

teplota

Kuře potřeme máslem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, dokud není kůrka zlatavá a křupavá.

čas

Doba vaření kuřete v troubě se vypočítá podle principu: 40 minut na každý kilogram hmotnosti. Aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení, měl by se korpus pravidelně obracet a podlévat uvolněnou mastnou šťávou. Pokud se bavíme o kuřatech, tak na pečení stačí půl hodiny.

Doba trouby se zkrátí, pokud kuře nejprve marinujete.

Jak upéct celé kuře se solí

Každý amatérský nebo profesionální kuchař má svůj vlastní typický pokrm pro slavnostní hostinu. Podělíme se o tajemství, jak vařit kuře se zlatou kůrkou se solí. Každý recept může mít drobné odchylky: někdo dává přednost minimalismu – v tomto případě potřebujete pouze kuře a sůl, zatímco jiní zbožňují koření a složité kombinace chutí – pak ukažte svou fantazii, přidejte do pokrmu česnek, citron nebo med, koření podle chuti.

1. Vezměte čerstvé kuře s kůží, která je narůžovělá a není ochablá. Korpus omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte všechna zbývající pírka.
2. Vyberte si koření. Nejjednodušší a nejbezpečnější variantou je smíchat pepř, mletou papriku a trochu soli – postačí půl lžičky, zbytek soli si maso vezme z „polštáře“. Touto směsí potřeme kuře. Pokud chcete, posypte kostru stroužky česneku nebo plátky citronu.
3. Balíček hrubé soli nasypeme na plech a uhladíme. Kuře položíme na sůl zadní stranou dolů, aby z něj šťáva vytekla pomaleji a maso si zachovalo šťavnatost.
4. Kuře pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Poté – do zlatova – potřete ptáčka medovo-máslovou směsí po smíchání rozpuštěného másla a medu.
5. Aby se vyčnívající části korpusu nespálily, můžete je přikrýt alobalem.
6. Snižte teplotu a udržujte kuře v troubě dalších 30-40 minut. Připravenost ptáka se kontroluje následovně: propíchněte maso nožem, pokud nůž jde snadno dovnitř a teče lehká šťáva, pak je připraven, pokud je šťáva načervenalá, musíte pokračovat v vaření.

Jak chutně upéct kuřecí kousky

Kousky masa se vaří rychleji než celá jatečně upravená těla. U tohoto pokrmu je méně pravděpodobné, že se připálí a/nebo nedopeče.

V rukávu

Rukáv na pečení je užitečným atributem v kuchyni. Kuře se v něm stejnoměrně dusí a zachová si veškerou šťávu. Mimochodem, tímto způsobem můžete upéct krocana.

Kuřecí maso nakrájíme na velké kusy. Maso bohatě posypte směsí koření, které máte rádi, například můžete použít sůl a kari nebo česnekový prášek, sůl a černý pepř, případně bylinkové směsi. Vložte kuřecí kousky do rukávu. Předehřejte troubu na 200ºC. Aby se zajistilo, že kousky budou pokryty zlatohnědou kůrkou, je třeba rukáv rozvinout 20 minut před vypnutím trouby.

Ve fólii

Na pečení zvolte silnější potravinářskou fólii. Příliš tenká vrstva fólie se snadno rozbije a otvory vyteče tuk. Maso bude trochu suché a mytí podnosu bude trvat dlouho.

Připravíme korpus, potřeme ho solí a kořením podle chuti, zabalíme do alobalu a dáme na plech. Vložte misku do trouby předehřáté na 180-200 °C. Pečte 30 minut. Vyjměte plech, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a vložte zpět do trouby. Zatímco se kuře peče odkryté, potírejte ho tukem, aby se vytvořila zlatavě hnědá kůrka.

Nejlepší recepty na pečené kuře

Ptáčka lze upéct na různé způsoby, například plněného – jablky, ananasem, sušeným ovocem, rýží, pohankou nebo zeleninou. Můžete hned vařit s přílohou nebo zapéct v omáčce. Shromáždili jsme zajímavé recepty na pálivé kuřecí maso.

Kuře s bramborem

Chutné, aromatické a uspokojující jídlo, jednoduché na přípravu – zvládne ho i začínající kuchař

Složení

Kuře	1 kg
Cibule	1 kus.
Černý pepřový prášek	¼ lžičky
Sůl	1 lžičky
Brambory	5 kus.
Paprika	2 lžičky
Suché bílé víno	100 ml

příprava

1. Kuřecí maso nakrájíme na porce. Smícháme koření, osolíme a kousky kuřete jimi potřeme.
2. Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kolečka, brambory na plátky. Na dno plechu položte vrstvu cibule a poté brambory. Na ně položte kousky kuřecího masa.
3. Misku vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Vařte půl hodiny.
4. Otevřete troubu. Pokrm zalijeme vínem a rozpuštěným tukem. Zavřete troubu. Maso vařte dalších 30 minut. Před vypnutím trouby zkontrolujte, zda je kuře propečené. Pokud při propíchnutí masa nožem vyteče načervenalá tekutina, musíte ptáčka nechat ještě pár minut v troubě.

Kuřecí řízek v omáčce

Kuře ve sladkokyselé omáčce je známé jídlo pro obyvatele zemí jihovýchodní Asie. Exotické jídlo si můžete vařit ve vlastní kuchyni, stačí přesně dodržet recept.

Složení

Kuřecí fileta	500 g
Konzervované ananasy	150 g
mrkev	1 kus.
Cibule	1 kus.
Sladká paprika	2 kus.
Bramborový škrob	3 g
Rostlinný olej	3 st. l.
Mletý zázvor	30 g
Zelená cibule	15 g
Kopr	15 g
Sladkokyselá omáčka	5 st. l.
česnek	2 denticles

příprava

1. Kuřecí řízek omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na větší kousky.
2. Filet dejte do nádoby, přidejte sladkokyselou omáčku a škrob. Rozruch. Po 10 minutách vložíme naložené maso do trouby a pečeme 30 minut při 180°C.
3. Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a ananas nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nahrubo. Pohodlným způsobem nasekejte česnek.
4. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve. Přidejte zázvor a česnek. Za stálého míchání smažte po dobu 30 sekund, dokud nebude voňavá.
5. Do pánve s česnekem přidejte ananas, mrkev a cibuli. Smažte na vysokém ohni za stálého míchání 3-5 minut.
6. Maso v troubě přelijeme směsí připravenou na pánvi. Kuře dusíme v zeleninové omáčce až do úplného vaření. Při podávání posypeme bylinkami.

Kuře pečené v zakysané smetaně

Značkový šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení PizzaSushiWok Sergey Verevkin sdílel svůj podpisový recept se čtenáři KP

Složení

Kuře	1,5 kg
Zakysaná smetana nebo majonéza	3 st. l.
česnek	3 denticles
Sůl	Chuť
Černý pepř	Chuť
Zeleň	Chuť

příprava

Kuře nakrájejte, odstraňte zbývající peří, okrájejte přebytečný tuk a opláchněte. Poté osolte a opepřete (venku i zevnitř), přidejte oblíbené koření. Směsí potřeme korpus: lžíce zakysané smetany nebo majonézy + nastrouhaný česnek (budete potřebovat jeden stroužek). Do kuřete vložte další dva stroužky česneku.

Na plech přidejte trochu vody, aby se maso nepřipálilo. Korpus přikryjeme alobalem a vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180°C. Poté alobal sejmeme, dolijeme vodou a maso potřeme další lžící zakysané smetany nebo majonézy. Vložte do trouby – tentokrát není třeba přikrývat alobalem. Pečte dozlatova a dozlatova, dalších 30–40 minut.

life hacking

Každých 10 minut korpus potírejte šťávou vytvořenou na plechu – bude tak šťavnatější. Pokud se kuře navrchu vaří příliš rychle a vnitřek ještě není propečený, znovu ho přikryjte alobalem.

Propečení můžete zkontrolovat pomocí teploměru na maso. Pokud prsa dosáhla 85 °C, je pokrm hotový. Alternativou teploměru je vidlička nebo párátko. Propíchněte nejmasovější část jatečně upraveného těla: ve šťávě, která vytéká, by neměl být žádný žmolek.

Kuře ale nepřepečte, jinak bude suché a tuhé. Hotové jídlo položte na talíř a nechte 10 minut „odpočinout“ a poté nakrájejte.

Jak dlouho trvá pečení kuřete?

Aby bylo kuřecí maso křehké a šťavnaté, je důležité ho v troubě nevysušit. Vaření kousků filé zabere méně času než celého jatečně upraveného těla – asi 30–40 minut. Celé kuře trvá dvakrát tak dlouho.

Další dva důležité parametry: věk a váha. Kuře se vaří rychleji než dospělé polévkové kuře. Průměrná doba pečení je od 40 do 120 minut. Při pečení velkých korpusů o hmotnosti dvou kilogramů to bude trvat asi dvě hodiny (samozřejmě v troubě vyhřáté na 180 stupňů).

Na kolik stupňů byste měli péct kuře?

Ptáček se dobře peče při teplotě trouby 180-200°C.

Existuje však i jiný způsob – ptáčka pečte prvních 30 minut při maximální teplotě 250 °C, abyste dosáhli křupavé, křupavé kůrky, a poté stáhněte plamen na 180 °C a dopečte, dokud nebude hotový.

Pokud pečete ptáčka v horkovzdušné troubě, musíte nastavit teplotu na 180 °C a zvolit střední rychlost proudění vzduchu.

Recenze šéfkuchaře na vaření kuřete v troubě

Sergey Verevkin, značkový šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení, sdílí svůj názor:

— Kuřecí maso je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších zdrojů libového proteinu. 100 g výrobku obsahuje více než 30 g bílkovin – v tomto ohledu je tedy kuřecí maso hned na druhém místě za sójou, červeným kaviárem a parmazánem. Pokrm může být jak dietní, tak i velmi kalorický, záleží na způsobu přípravy. Nejzdravější a nejchutnější variantou je podle mě pečení v troubě.

komentáře Maxim Kaplunov, lídr technologického směru řetězce restaurací japonské a asijské kuchyně MYBOX:

— Zlaté a aromatické kuře je jedním z nejoblíbenějších jídel v evropských i asijských zemích. Existuje mnoho způsobů, jak vařit drůbež, ale nejběžnější je pečení v troubě se solí a kořením.

Pro chutnou zlatavou kůrku maso vařte v litinové nebo keramické formě – je velká pravděpodobnost, že se kuře ve skleněné formě připálí. Aby se rychle schnoucí části, jako jsou filety nebo křídla, nezkazily, před vařením je zakryjte alobalem – maso tak bude šťavnatější a nasákne vlastní šťávou.

Oblíbené otázky a odpovědi

Milovníci domácích jídel mají často otázky týkající se technologie vaření kuřete. Společně s odborníkem vám pomůžeme porozumět spletitostem vaření.

Mám přikrýt kuře v troubě alobalem?

Ne nutně, ale náš odborník Maxim Kaplunov doporučuje schovat filety nebo křídla pod fólii, aby tyto části nevyschly a nespálily se.

Jaký režim je nejlepší péct kuře v elektrické troubě?

— Pro úplné propečení doporučuji předehřát troubu na 230 stupňů, vložit kuře na 10–15 minut a poté snížit teplotu na 175 stupňů. S tímto tepelným režimem bude pták připraven za 60–80 minut,“ poznamenává Maxim Kaplunov.

Jak se vyhnout vysušení kuřecího řízku v troubě?

Šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení Sergey Verevkin radí:

— Aby se kuře nevysušilo, přidejte na plech trochu vody. Každých 10 minut korpus potírejte šťávou vytvořenou na plechu – bude tak šťavnatější.

Je možné péct kuře v troubě na pergamenu?

— Maso můžete péct i na soli nebo na pergamenu. Šťáva a tuk se do nich vsáknou, takže nebude cítit spálenina. Nejjednodušší je však přidat vodu do pánve. Nádobí se po uvaření rychleji umyje a díky dodatečné vlhkosti bude maso šťavnatější.

Kuře v troubě, s křupavou kůrkou, voňavé a šťavnaté – nejslavnostnější jídlo. Smažené kuře slaví Nový rok už od sovětských dob. Mnozí tento zvyk nemění. Je obzvláště příjemné, že kuře je hotové dostatečně rychle, snadno se vaří, jsou šťavnaté a chutné, hlavní věcí není přehánět to v troubě. „Nejjednodušší recept: potřete kuře se solí a černým pepřem, pokud chcete – červeným, radí Vlad Piskunov, značkový šéfkuchař restaurace Matryoshka. – Vložte do trouby, zahřáté na 180 stupňů, přiveďte do připravenosti. Dovnitř nic nedávám, protože to nijak neovlivní chuť kuřete.

Nic složitého. Ale chcete rozmanitost, nová řešení, zajímavé chutě. Řekneme vám, jak upéct kuře s křupavou kůrkou a šťavnatým uvnitř.

Výběr

Důležité je koupit dobré pečené kuře. Může to být velmi malé kuře na okurce o hmotnosti 500–700 gramů. Může to být již odrostlý brojler, bude vážit 1,2-1,5 kg. „Je důležité, aby se kuře nebo slepice ničím nenapumpovaly,“ radí Roman Vasiljev, šéfkuchař restaurace Garda. – Pokud uvidíte nafouklé kuře, které vypadá jako koule – neberte ho, při pečení z něj vyteče tekutina, neuděláte kůrku a k tomu chutné šťavnaté maso. Potřebujeme měkké, volné kuře.“

„Miluji farmářské kuře,“ říká Yaroslav Inshakov, šéfkuchař baru Septa. – Farmářské kuře má o něco žlutější kůži než tovární kuře. Na kůži farmářských ptáků je také patrné nevytrhané peří, na některých místech není fólie odstraněna, a to se u továrních ptáků nikdy nestane. Šéfkuchař také doporučuje koupit kuře o hmotnosti asi kilogram, 0,9–1,2 kg, protože maso je v tomto hmotnostním rozmezí měkčí.

Zkuste si také koupit chlazenou drůbež, to teď není problém. „Je těžké posoudit čerstvost a kvalitu masa ze zmrazeného jatečně upraveného těla,“ poznamenává Nino Pkhakadze, šéfkuchař restaurace «Tsytsyla». – Kuře by mělo mít světle růžovou barvu s neutrální vůní.

Marináda

Před pečením můžeme kuře marinovat, případně namočit do slabého solného roztoku (1 litr vody plus 50 g soli). Díky této úpravě je maso voňavé, kromě toho je kuře zcela osolené. „Můžete marinovat v kurkumě nebo kari, nebo můžete například s citronem,“ říká Evgeniy Mikhailov, šéfkuchař restaurace Drinks@Dinners. “Moje oblíbená varianta je druh grilovaného kuřete, kdy se celý korpus potře jednoduchou kombinací soli, pepře a česneku (a nezapomeňte česnek potřít i zevnitř).”

Roman Vasiliev marinuje kuřata dlouho a promyšleně: nejprve den ve fyziologickém roztoku, pak další den s kořením.

Kůra

Na kuřeti není moc těžké docílit křupavé kůrky, má tenkou kůži, pod kůží je tuk, ale je ho málo, kůže díky tomu nevlhne, nevadne v tuku, ale je dobře smažená. Pokud je kuře malé, lze jej jednoduše upéct v troubě, položit na pergamen (aby se nelepilo na plech) a kůra se vytvoří sama. „Velké kuře se peče déle, je lepší ho přikrýt alobalem, aby se upeklo,“ radí Roman Vasiljev, „a když je téměř hotové, alobal sejměte a zvyšte teplotu trouby na 220 stupňů.“

Skvělé na to, aby se máslo rozmazalo. Někdy se kousky másla vkládají pod kůži kuřete. Někdy ptáka potírají olejem. „Řekněme, že chcete udělat kuře s česnekovou příchutí,“ říká Jaroslav Inshakov. – K tomu přidejte do změklého másla sůl, nastrouhaný česnek a mletý černý pepř. Vše dobře promícháme a třením celé kuře potřeme máslem, přičemž máslo rovnoměrně rozprostřeme. Po rovnoměrném rozložení oleje lze kuře péct. Kuře namazané máslem položte na pergamen prsy dolů a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40–50 minut, dokud kůrka nezezlátne. Obvykle dělám malé řezy pod křídly a stehny kuřete, aby bylo kuře dobře propečené od kostí.

Kolik upéct

Vše záleží na velikosti a úpravě kuřete. Pokud mluvíme o okurkových kuřatech, bude jim stačit 30 minut. Velké kuře se peče 40–50 minut. Pokud jste ptáka dříve marinovali velmi dobře, doba vaření se mírně zkrátí.

Pečícího ptáčka tedy budete muset neustále kontrolovat a svou troubu dobře poznávat, protože doba pečení může být u každé jiná.

„Je důležité troubu dobře rozehřát, než do ní vložím kuře,“ říká Nino Pkhakadze, „okamžitě jsem nastavil teplotu na 240 stupňů, zahřál troubu, pak stáhl oheň na 180–200 a vložil kuře. “

Jak péct

Evgeniy Mikhailov, šéfkuchař restaurace Drinks@Dinners

Je žádoucí péct kuře svisle: můžete si vzít půllitrovou nádobu, nalít do ní vodu a poté umístit ptáka na nádobu a poslat jej do trouby v této podobě, aby se peče 40 minut při 180 stupních. Zaprvé se voda vyvaří a bude uvnitř vycházet pára a zadruhé z kuřete odteče nepotřebný tuk. Smaže se tedy ze všech stran. Chcete-li získat ještě šťavnatější verzi, můžete kuře pravidelně zalévat odkapaným tukem.

Roman Vasiliev, šéfkuchař restaurace Garda

Dělám Chicken Diabolo. Pro začátek naložím kuřata na okurky do 3% solného roztoku (30 g soli na 1 litr vody). Pak vezmu chilli papričku, domácí majonézu, uzenou sůl, sladkou chilli omáčku (dodá kůrku a medovou dochuť), tím vším natřu kuře a marinuji další den. Lepší je to ve vakuu, ale pokud nemáte vakuovačku, můžete použít sáček na zip, jen tlustý sáček nebo pečicí rukáv.

A po této přípravě – 20 minut v troubě na 180 stupňů. Kůrka vždy dopadne skvěle.

Pečené kuře s pohankou

Recept Yaroslav Inshakov, šéfkuchař baru Septa

• 1 kuře (1 kg)
• X pohánka pohanka
• 10 g petrželky
• 80 g hlívy ústřičné
• 10 g mletého koriandru
• 10 g sladké papriky
• sůl a pepř
• 100 g másla
• 10 ml rostlinného oleje

Krok 1. Kuře odštípněte od zbytků peří, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami.

Krok 2. Pohanku uvařte v hrnci do al dente a vychladněte.

Krok 3. Nasekejte petržel co nejjemněji nožem. Hlívu opláchneme a nakrájíme na plátky.

Krok 4. Po vychladnutí pohanky přidejte sůl, petrželku a hlívu ústřičnou.

Krok 5. Do másla pokojové teploty přidejte mletý koriandr, sladkou papriku, sůl a pepř, dobře promíchejte. Masírujte máslo a koření po celém kuře, zevnitř i zvenku.

Krok 6. Kuře naplňte pohankou a houbami a opatrně položte prsy dolů na plech s pečicím papírem.

Krok 7. Pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů 40–50 minut, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé.

Krok 8. Při podávání položte na oválnou misku a ozdobte bylinkami.

Indické kuře

Alexander Anoshkin, šéfkuchař v Lark Cafe

• 1 celé kuře (1,5 kg)
• 5 polévkových lžic. l. kefír
• 2 tsp. mleté ​​skořice
• 2 lžičky mletý kmín
• 1 tsp. mletý koriandr
• ½ lžičky mletá kurkuma
• ¼ lžičky mletý hřebíček
• 1 lžička sušený česnek
• 2 tsp. sůl
• 1 lžičky mletý černý pepř
• 30 g nasekaných mandlí v mixéru

Krok 1. Skořici, kmín, koriandr, kurkumu, hřebíček, česnek, sůl, pepř, mandle a kefír rozmixujte do konzistence pasty.

Krok 2. Opláchněte kuřecí kostru, svažte nohy. Hotovou pastou ji potírejte ze všech stran, včetně podkoží – pro ještě bohatší chuť a vůni. Část těstovin lze přidat dovnitř kuřete.

Krok 3. Korpus zakryjte fólií a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. Marinované kuře pečeme v alobalu hodinu při 200°C. Poté alobal sejměte a maso pečte dalších 20-30 minut.

Kuře s dragoun*-trávou

Recept od Vlada Piskunova, značkového šéfkuchaře restaurace Matryoshka

* Dragoon-grass se nazývá estragon, on je také estragon (cca ed.)

• 1 pečené kuře
• 1 malá cibule
• 100 ml bílého vína
• 1 tsp. hořčice
• 150 ml silný krém
• 50 g másla
• 2 st. l. mouka
• 1 tsp. cukru
• 4 polévkové lžíce. l. sušený estragon (estragon)
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

Související článek
Krok 1. Namažte dno litinové káčátka olejem. Umístěte cibulové kroužky.

Krok 2. Kuře potřete solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Krok 3. Vložte kuře do kachní mísy, posypte sušeným estragonem. Opatrně podél stěny nalijte víno.

Krok 4. Zbývající olej dejte na kuře. Přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Krok 5. Po čtyřiceti minutách otevřete víko a nalijte na kuře extrahovanou šťávou a olejem. Přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě dalších 50 minut.

Krok 6. Kachňata vyjmeme z trouby. Kuře přendejte na talíř. Obsah pánve nalijte do naběračky přes kovové sítko. To, co v něm zbylo, promeleme přes síto.

Krok 7. Do naběračky přidejte hořčici a cukr. Promícháme a dáme na mírný oheň.

Krok 8. Když se omáčka vaří, přidejte mouku. Vařte za stálého míchání metličkou do poloviny objemu. Přidáme smetanu. Promícháme a přivedeme k varu.

Krok 9. Teplé kuře nalijte horkou omáčkou a ihned podávejte ke stolu.

Kuře pečené se šalvějí a tymiánem

Recept od Artema Sipugina, šéfkuchaře restaurace „Publica“

• 1 kuře
• 1 tsp. sůl
• 1 lžička sušená šalvěj
• 1 tsp. sušené tymiánu
• 1 lžičky uzená paprika
• černý pepř
• 3 zuby. česnek
• kůra z 1 citronu nebo pomeranče
• 2 tsp. Dijonská hořčice
• 50 g másla

Krok 1. Smíchejte suché ingredience a přidejte k nim nasekaný česnek, kůru, hořčici a měkké máslo.

Krok 2. Hotovou směsí kuře úplně nastrouhejte, nechte 1-2 hodiny máčet.

Krok 3. Vložte kuře do trouby vyhřáté na 160 °C na 40–50 minut, poté, co je položte prsy nahoru.

Krok 4. Pokud chcete, můžete na plech položit připravené plátky brambor, nasekané nahrubo, nasají šťávu.

Krok 5. Po 40 minutách pečení zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších 30–35 minut.

Krok 6. Po uplynutí času vypněte troubu a nechte kuře dalších 15–20 minut odstát. Poté vyjměte z trouby a celé kuře bohatě polijte šťávou.