Jak připravit adjiku?

Abcházská adjika je koření, o kterém mnozí slyšeli. Jeho aroma si nikdy nespletete s ničím jiným. Připravuje se ručně tak, že se kousky sušené feferonky se semínky koriandru a česneku melou na plochém kameni, přidávají se menší pecky.

vk_192866571 4. října 2013, 14:01 pro soutěž „Soutěž country receptů“

Dáme jídlo do misky, odejdeme z kuchyně, kočičko, neobtěžuj nás prací.
Eleko 12. září 2016, 10:51

I v Abcházii je „správná“ adjika v každé rodině jiná a recept se předává od nejstarší ženy po nejmladší. V domovině tohoto pikantního koření se jako základ používala feferonka, česnek, koriandr s přidáním pískavice a soli. Zbytek je věcí vkusu.

panytany 9. září 2017, 15:02 pro soutěž „Vaření na chalupě 2017“

Tento recept jsem nakousl na našem webu)) Už jsem dělal adjiku z červeného a černého rybízu, švestek a jablek, ale ne z aronie! Kromě džemu a tinktury jsem z toho vůbec nic nepřipravoval)) A pak byla sklizeň bobulí zralá a narazil jsem na recept.

user_4293 10. října 2018, 20:03 do osobního deníku

Toto je oblíbená adjika mého manžela, říká tomu „ta, která hoří dvakrát“)) Recept byl poctivě nalezen a ukraden na internetu před několika lety. Adjika je velmi kořeněná, velmi aromatická, oblíbená v naší rodině)) Hotová adjika.

NatashaK 19. října 2021, 18:07 pro soutěž „Soutěž o recepty „V kuchyni s Redmondem““

Sezóna sklizně nikdy nekončí! Přinesli jsme zbylé feferonky – co s nimi udělat? Samozřejmě, pikantní adjika! Obyčejné, ale i pikantní, už je hotové, proč nezkusit něco opravdu pikantního. A tady je super pikantní.

Tato pikantní a aromatická adjika se nemusí vařit. Chutná nasládle-kořeně, s nevtíravou kyselostí. Tato adjika vydrží dobře v chladničce po dobu 3-4 měsíců. Ingredience Velká rajčata – 5 ks Velké sladké papriky – 5.

ViktoriyaGrischenko 27. srpna 2015, 13:19 pro soutěž „Soutěž sklizně-2015“

Tento druh adjiky je součástí povinného zimního kořenícího programu bez něj. Složení: Rajčata – 5 kg Paprika – 1 kg Mrkev – 1 kg Jablka – 1 kg Česnek – 300 g Paprika pálivá – 5 ks Ocet – 150 ml Cukr – 300.

lublu_gotovit 31. srpna 2015, 22:00 do osobního deníku

Každá žena zná chuťové preference všech členů rodiny. A ke každému si najde přístup. Pro děti je výborné pečivo k čaji, ale pro manžela by na stole mělo být vždy něco pikantního. Pro zpestření nabídky slaných pochutin.

ElenaShestakova 8. října 2015, 12:01 pro soutěž „Soutěž sklizně-2015“

Rád bych vás upozornil na velmi jednoduchý recept na výrobu adjiky bez vaření. Adjika je velmi chutná a dobře se skladuje. Podporuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu, dělá pokrmy aromatičtějšími a chutnějšími. Složení: rajče -.

asiakor 20. srpna 2016, 16:43

Jak vařit adjiku z cukety s rajčatovou pastou a paprikou. Sledoval jsem video s úžasnou moderátorkou a teď nemohu najít tento program.

Horká nebo křehká, kořeněná, s dýní a dokonce i adjika vyrobená z nakládaných okurek – vyberte si jakoukoli!

18. září 2023 Autor: Natalie Lissi

Tradiční abcházská adjika se připravuje z feferonky, česneku, soli a bylinek.

Doporučujeme neomezovat se pouze na klasiku s tak rozmanitými ingrediencemi pro šumivé koření. Podívejte se na naše jednoduché a osvědčené recepty!

Jak vařit adjiku: 3 pravidla

1. Ryby se zeleninou a adjika Aby měla adjika sytou barvu a hustou konzistenci, vyberte tu nejjasnější a nejmasovější zeleninu.
2. Je lepší použít kamennou sůl, protože chlorid sodný ve své čisté formě je silným konzervantem a jodizovaná sůl může způsobit fermentaci a změkčení zeleniny.
3. Neloupaná feferonka dodává adžice zvláštní štiplavou chuť. Pokud z lusků odstraníte lusky se semeny, chuť omáčky bude jemnější. A nezapomeňte použít gumové rukavice, abyste se nepopálili pepřem!

Zelená adjika

Vizitka Abcházie. Tato adjika se podává k mnoha jídlům a vždy s pečeným jehněčím masem.

Co budete potřebovat:

• 6–8 velkých feferonek
• 1 hlava česneku
• 1 svazek koriandru
• 1 st. lžíce soli

Jak vařit zelenou adjiku:

1. Papriku nakrájejte na malé kousky, aniž byste odstranili semínka.
2. Papriku a česnek několikrát rozdrťte v hmoždíři nebo nasekejte.
3. Osolíme, promícháme a necháme 15–20 minut louhovat.

Nesrovnatelná moderátorka pořadu „Domácí kuchyně“ Lara Katsova se s námi podělila o svůj rodinný recept na adjiku, zapněte si video!

ruská adjika “Ogonyok”

S borščem, slaným sádlem s černým chlebem a vařenými bramborami se sledě – adžika je ideální k tradičním ruským jídlům. Lze z něj připravit omáčky k masu a dokonce i koření do kyselé a zelné polévky.

Co budete potřebovat:

• 1 kg rajčat
• 1 kg sladké papriky
• 400 g česneku
• 200 g pálivé papriky
• Kořen petrželky Xnumx g
• 1 polévková lžíce. lžíce soli (pro skladování adjiky déle než 1–2 měsíce zdvojnásobte množství soli)

Jak připravit ruskou adjiku „Ogonyok“:

1. Rajčatům vykrojíme stonky, papriky zbavíme jádřinců a česnek oloupeme.
2. Rajčata, sladkou a pálivou papriku, kořenovou petrželku a česnek umeleme.
3. Osolíme, zamícháme a za občasného promíchání necháme dva dny zakryté při pokojové teplotě.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte v chladničce.

Horká adjika s bazalkou

Ostrý! Velmi ostrý! Ještě ostřejší! Všestrannost receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze použít nejen na masová jídla, ale také na sendviče, omáčky, polévky a dokonce i těstoviny.

Co budete potřebovat:

• 500 g pálivé červené papriky (můžete přidat pár zelených)
• 400 g česneku
• 2 svazky zelené bazalky
• 1 svazek koriandru
• 1 banda petrželky
• 2 Art. lžíce soli

Jak připravit horkou adjiku s bazalkou:

1. Paprikám odřízněte stonky, nezbavujte semínek.
2. Zeleninu omyjte a osušte.
3. Všechny ingredience spolu se solí protáhněte 4-5x mlýnkem na maso, aby byla hmota co nejhomogennější.
4. Přeneste adjiku do skleněné nebo smaltované misky a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
5. Poté rozložte do čistých sklenic a uložte do lednice.

Ořechová adjika

Adjika není adžika, pokud neobsahuje ořechy, jak se říká na Kavkaze. Jemná příjemná vůně, hustá konzistence a bohatá pikantní chuť – to je to, co dělá adjiku skutečnou!

Co budete potřebovat:
500 g rajčat
400 g vlašských ořechů
200 g červené papriky
3 hlavy česneku
2–3 feferonky
1 svazek koriandru nebo petrželky
4 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
2 polévkové lžíce. lžíce octa 9%
1 čajová lžička soli

Jak připravit ořechovou adjiku:

1. Papriky zbavte semínek, omyjte a osušte zeleninu.
2. Z rajčat vyřízněte stonky.
3. Rajčata, papriky, česnek, ořechy a bylinky umelte v mixéru nebo dvakrát nasekejte.
4. Do připravené hmoty přidejte slunečnicový olej, ocet a sůl.
5. Promícháme a ihned podáváme!

Gorloder neboli sibiřská adjika s křenem

Recept ze Sibiře je docela schopný poskytnout zdravou konkurenci ohnivým omáčkám ze slunné Abcházie. Základem horlogeru je mohutný kořen křenu. Hodí se k masovým a rybím pokrmům, uzenému hovězímu masu a především ke grilování a domácím grilovaným klobásám.

Co budete potřebovat:

• 500 g rajčat
• 50 g kořene křenu
• 50 g česneku
• 1,5 lžičky soli
• 1 tsp

Jak vařit gorloder nebo sibiřskou adjiku s křenem:

1. Rajčata, česnek a křen umeleme na masovém mlýnku.
2. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
3. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Adjika z papriky

Pokud nemáte rádi ohnivé koření, připravte si lehčí verzi této omáčky se sladkokyselou chutí a mírným pepřem. Tato adjika se hodí k pečenému nebo vařenému masu, drůbeži, rybám, bramborám pečeným v alobalu a toastu.

Co budete potřebovat:

• 1 kg sladké červené papriky
• 300 g česneku
• 4–6 feferonek
• 50 ml octa 9%
• 4 Art. lžíce cukru
• 1 st. lžíce soli

Jak připravit adjiku z papriky:

1. Odstraňte semena ze sladké papriky.
2. Papriku, česnek a feferonku prolisujte mlýnkem na maso.
3. Přidejte sůl, cukr, ocet, promíchejte a nechte 3-4 hodiny louhovat.
4. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a uložte na tmavém a chladném místě.

Adjika s jablky

Vylepšený a upravený recept Adjika pro drůbež nebo grilované ryby. Aby omáčka získala jemnější chuť, můžete ji připravit bez feferonky nebo snížit její množství.

Co budete potřebovat:

• 1 kg rajčat
• 500 g červené papriky
• 500 g kyselých jablek
• 300 г моркови
• 200 g česneku
• 50 g pálivé papriky
• 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje
• 1 svazek koriandru
• 1 banda petrželky
• sůl – podle chuti

Jak vařit adjiku s jablky:

1. Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme spolu s bylinkami v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte sůl a slunečnicový olej.
3. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 2,5 hodiny.
4. Přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Adjika se švestkami

Křehká a měkká adžika se švestkami se perfektně hodí ke zvěřině, vařeným bramborám a zapečené zelenině, kuřecím masovým kuličkám a vepřovým kotletám.

Co potřebuješ:

• 500 g švestek (vybírejte švestky, které nejsou sladké nebo dokonce kyselé)
• 500 g papriky
• 2 hlavy česneku
• 2 feferonky
• 1 lžíce rajčatová pasta
• 100 g cukru
• 2 lžičky octa 9%
• 2 Art. lžíce soli

Jak vařit adjiku se švestkami:

1. Odstraňte semínka z paprik a semínka ze švestek.
2. Sladkou papriku, švestky, česnek, feferonky spolu se semeny protáhněte mlýnkem na maso.
3. Rozdrcené ingredience dejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr.
4. Přiveďte k varu a vařte za míchání na mírném ohni 30–40 minut.
5. 2 minuty před koncem vaření přidejte ocet.
6. Hotovou směs přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, obraťte a nechte úplně vychladnout.

Pečená dýně adjika

Pečená zelenina dodává této adjice překvapivě jemnou texturu a dýně jí dodává neobvyklé a zároveň nevtíravé aroma. Lehká, kořenitá, středně pálivá, s jemnou kyselostí.

Co budete potřebovat:

• 500 g dýně
• 200 g jablka
• 200 g papriky
• 200 cibule
• Citrón 1
• 1 hlava česneku
• 1 svazek bazalky
• 1 svazek koriandru
• 50 ml rafinovaného rostlinného oleje
• 1 feferonka
• 1 čajová lžička soli

Jak vařit pečenou adjiku z dýně:

1. Dýni a cibuli oloupeme, jablka zbavíme semínek a opepříme. Dýni a cibuli nakrájíme na kousky libovolné velikosti.
2. Dýni, cibuli, jablka a papriky zabalte do alobalu a pečte při 200°C 35 minut. Poté oloupejte jablko a pepř.
3. 3. Veškerou upečenou zeleninu umelte v mixéru.
4. Česnek, citron a bylinky rozemelte v mixéru na homogenní hmotu.
5. Zeleninu smíchejte s citronovým dresinkem, promíchejte a ihned podávejte.

Nakládaná okurka adjika

Zbyly vám nějaké okurky z loňských zásob? Udělejte z nich horkou omáčku! Krása receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze kdykoli vyšlehat.

Co budete potřebovat:

• 500 g slaná okurka
• 1 hlava česneku
• 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
• jablečný ocet – podle chuti
• 1 špetka mletého černého pepře
• 1 špetka mleté ​​červené papriky

Jak připravit adjiku z nakládaných okurek:

1. Okurky oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo nasekáme v mixéru. Pokud je tekutiny hodně, slijte ji.
2. Česnek protlačte lisem.
3. Kombinujte okurky, česnek, rajčatový protlak, rostlinný olej, ocet a koření.
4. Promícháme a necháme 1-2 hodiny v lednici.