Jak připravit fermentovanou černou ředkev?
Přišel podzim, což znamená, že je čas kvasit. ředkvičky!
Ředkev je super potravina pro trávení: stimuluje sekreci trávicích šťáv a odtok žluči. Povrch ředkvičky obsahuje obrovské množství laktobacilů a samotná ředkev je prebiotická vláknina. Ředkev je diuretikum a dekongestant. Vitamin C v něm je jen mimo tabulky. V kombinaci s medem má nakládaná ředkev antivirové a antimikrobiální vlastnosti.
Recept:
- Černou ředkev nastrouhejte přímo se slupkou
- Na 1 velkou ředkvičku – 1-2 lžíce medu a 1 špetka soli
- 2-3 lžíce jablečného octa
- Promícháme, zhutníme do zavařovací sklenice tak, aby šťáva zcela pokryla ředkvičky, pevně uzavřeme víkem a necháme 3–7 dní kvasit při pokojové teplotě. Poté do lednice
Funkční použití:
- před jídlem jako trávicí tonikum při absenci gastritidy
- složení živin podporuje zotavení z nemoci
- Vynikající pro a prebiotikum pro obnovu mikroflóry.
Podporu na fermentaci můžete získat ve skupině Fermentorium: Probiotický klub na Facebooku, kde učím umění fermentace, principy probiotického protokolu a léčení pomocí výživy.
Присоединяйтесь!
_____________
Všechno nejlepší ॐ
Julie
Přihlaste se k odběru novinek a článků:
Email *
Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte se Zásadami zpracování osobních údajů
Pokud sdílíte moji lásku k tradiční výživě, zdravému životnímu stylu a oduševnělé kuchyni, vítejte ve Fermentoriu!
Tajemství fermentace a praktické rady – v jedinečné mistrovské třídě „Umění fermentace“
Už vás nebaví hledat příčinu svých neduhů? Možná je skrytá tam, kde nečekáte, že ji najdete – v střeva! Tento mocný orgán je často zapomenutým článkem, kde leží příčiny špatného zdraví, nadváhy, hormonální nerovnováhy, nízké imunity, autoimunity a dokonce i deprese.
Pro•Bio•Detox™ – cílený 7denní program pro očistu a obnovu zdraví pomocí optimalizace trávení! Je založen na jedinečném probiotickém protokolu: pokročilé znalosti mikroflóry, vědy o fermentaci, funkčního přístupu a vědy o výživě.
Získejte hotový jídelní plán pro optimalizaci trávení, nejlepší léčebné recepty, teoretické i praktické znalosti o fermentovaných potravinách a jejich funkčním využití pro zdraví!
20% sleva s promo kódem PROBIODETOX >>>Více podrobností
Julia Malceva
Maltseva Yulia je výživová poradkyně, odbornice na holistické léčebné metody, specialistka na detox (certifikační kurz podle programu Natalie Rose) a hormonální obnovu (Sara Gottfried) a zdravotní kouč. Registrovaný učitel jógy USA Yoga Alliance RYT300. Fermentalista, zakladatel probiotického klubu živé výživy Fermentorium. Autorka a odbornice časopisů Yoga Journal, Vegetarian, Organicwoman, jv.ru, howtogreen a dalších, zakladatelka blogu o józe jako životním stylu yogabodylanguage.com, autorka programů yoga-detox.ru a organizátorka konference probacteria.ru
Individuální práce
Ohledně individuální práce mě můžete vždy kontaktovat. Rád s vámi budu spolupracovat! Dlouhodobě a úspěšně pracuji se ženami na otázkách normalizace trávení, optimalizace hmotnosti, obnovení hormonální rovnováhy, udržení přirozeného těhotenství, potravinové gramotnosti, psycho-emocionální stabilizace, zvýšení osobní efektivity a kvality života obecně.
Chcete-li se přihlásit Zde můžete získat bezplatnou 15minutovou konzultaci přes Skype
Pomocí kalkulačky receptů v aplikaci „Moje zdravá strava“ si můžete vytvořit svůj vlastní recept zohledňující ztrátu vitamínů a minerálů.
Chemické složení a nutriční analýza
Výživa a chemické složení “fermentovaná ředkev”.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 32.6 kcal | 1684 kcal | 1.9% | 5.8% | 5166 g |
| Proteiny | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 6.7% | 4471 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.2% | 28000 g |
| Sacharidy | 5.8 g | 219 g | 2.6% | 8% | 3776 g |
| Sacharidy (celkem) | 0.9 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 2 g | 20 g | 10% | 30.7% | 1000 g |
| Voda | 87.9 g | 2273 g | 3.9% | 12% | 2586 g |
| Organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Ash | 2.4 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2.3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.9% | 39130 g |
| beta karoten | 0.015 mg | 5 mg | 0.3% | 0.9% | 33333 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 5.5% | 5556 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.027 mg | 1.8 mg | 1.5% | 4.6% | 6667 g |
| Vitamín B4, cholin | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.9% | 31250 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.167 mg | 5 mg | 3.3% | 10.1% | 2994 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.056 mg | 2 mg | 2.8% | 8.6% | 3571 g |
| Vitamín B9, folát | 16.8 μg | 400 μg | 4.2% | 12.9% | 2381 g |
| Vitamín C, askorbová | 24.7 mg | 90 mg | 27.4% | 84% | 364 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.076 mg | 15 mg | 0.5% | 1.5% | 19737 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 3.1% | 10000 g |
| Vitamín PP, NE | 0.5009 mg | 20 mg | 2.5% | 7.7% | 3993 g |
| Niacin | 0.229 mg | ~ | |||
| Betaine | 0.022 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 321.84 mg | 2500 mg | 12.9% | 39.6% | 777 g |
| Vápník, Ca | 38.13 mg | 1000 mg | 3.8% | 11.7% | 2623 g |
| Křemík, Si | 31.234 mg | 30 mg | 104.1% | 319.3% | 96 g |
| Hořčík, Mg | 20.6 mg | 400 mg | 5.2% | 16% | 1942 g |
| Sodík, Na | 598.07 mg | 1300 mg | 46% | 141.1% | 217 g |
| Síra, S | 27.64 mg | 1000 mg | 2.8% | 8.6% | 3618 g |
| Fosfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 10.1% | 3077 g |
| Chlor, Cl | 1081.16 mg | 2300 mg | 47% | 144.2% | 213 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 218.6 μg | ~ | |||
| Bor, B | 21.4 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 35.88 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.046 mg | 18 mg | 5.8% | 17.8% | 1721 g |
| Jód, I | 0.46 μg | 150 μg | 0.3% | 0.9% | 32609 g |
| kobalt, spol | 3.197 μg | 10 μg | 32% | 98.2% | 313 g |
| Lithium, Li | 11.808 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0372 mg | 2 mg | 1.9% | 5.8% | 5376 g |
| Měď, Cu | 52.14 μg | 1000 μg | 5.2% | 16% | 1918 g |
| Molybden, Mo | 13.085 μg | 70 μg | 18.7% | 57.4% | 535 g |
| Nikl, Ni | 0.762 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 83.8 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.231 μg | 55 μg | 0.4% | 1.2% | 23810 g |
| Fluor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.3% | 86957 g |
| Chrome, Cr | 0.76 μg | 50 μg | 1.5% | 4.6% | 6579 g |
| Zinek, Zn | 0.2476 mg | 12 mg | 2.1% | 6.4% | 4847 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.229 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5.4 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.008 g | ~ | |||
| Valine | 0.006 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.002 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.006 g | ~ | |||
| Leucin | 0.007 g | ~ | |||
| Lysin | 0.007 g | ~ | |||
| Metionin | 0.001 g | ~ | |||
| Treonin | 0.005 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.001 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.004 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.004 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.009 g | ~ | |||
| Glycin | 0.004 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.025 g | ~ | |||
| Prolin | 0.003 g | ~ | |||
| serin | 0.004 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.002 g | ~ | |||
| Cystein | 0.001 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.034 g | od 0.9 do 3.7 | 3.8% | 11.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.013 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 0.9% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.023 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.004 g | min. 16.8 г | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.004 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.01 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | 0.3% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.004 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.006 g | ~ |
Energetická hodnota Fermentovaná ředkev je 32,6 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.