Jak se králíci porážejí na maso a co je k tomu potřeba

Pokud chováte králíky, kteří nejsou na prodej, ale za účelem získání zdravého dietního masa a měkké kůže, dříve nebo později budete muset pochopit, jak jsou králíci poráženi, a naučit se provádět tento nezbytný postup sami.

Jak určit, kdy je čas porazit králíka

Nejpohodlnější způsob porážky králíka je samozřejmě odvézt ho na jatka, kde je k dispozici veškeré potřebné vybavení a pracují zkušení specialisté. Tato možnost však není vždy vhodná pro každého. Ve většině případů se chovatelé králíků samostatně vyrovnávají s porážkou králíků a porážením jejich jatečně upravených těl. Práce, i když nepříjemná, není nijak zvlášť obtížná, zvládnete ji sami, pokud si na ni zvyknete.

Pokud si všimnete tmavých skvrn na těle svého králíka, buďte trpěliví – změna srsti ještě není dokončena

Mladé králíky narozené na začátku zimy lze porážet již ve věku čtyř měsíců. A ty králíky, kteří se narodili v létě, se doporučuje porazit koncem listopadu. Porážka králíků v kteroukoli roční dobu je však vhodná pouze v případě, že je chováte výhradně na maso. Chcete-li získat krásnou kůži, musíte zvířata porážet pouze v určitých časech, po dokončení línání.

Video o porážce králíků doma

Bez ohledu na to, v jakém ročním období se králíci narodili, nejkvalitnější kůži z nich lze získat od konce října do začátku března, kdy dochází k věkové změně srsti (v 6-8 měsících). U většiny králíků je snadné určit, jak línání postupuje, podle barvy jejich kůže: v těch částech těla, kde línání ještě nezačalo, zůstává kožní tkáň bílá, na stejných místech, kde se srst slévá, získává kůže tmavá barva. Pokud si všimnete tmavých skvrn na těle svého králíka, buďte trpěliví – změna srsti ještě není dokončena. U bílých králíků takové ztmavnutí není pozorováno a stav jejich srsti lze určit pouze podle síly staré srsti a růstu nové srsti.

Čtěte také: Jak správně a rychle rozporcovat králíka, rady od profesionálů

U králíků dochází k línání symetricky na obou stranách těla: začíná od zad a při pohybu dolů končí na bocích. V těch místech, kde mělo zvíře škrábance nebo kousnutí, dochází k výměně vlasů samostatně. Když je línání u konce, poznáte tak, že prsty projedete srstí. Pokud na prstech nezůstanou žádné chlupy, je králík připraven na porážku.

Jen nezapomeňte nechat svého králíka před porážkou vyšetřit veterinářem a dvanáct hodin před porážkou ho nekrmit, aby se mu pročistil gastrointestinální trakt. Dejte nám hodně vody.

Návod, jak doma porazit králíka

Aby krev nezkazila kůži, drží se králík za uši, dokud se neuklidní, a mršina se nechá na háčku asi pět minut.

Kůži zvířete určeného k porážce očistěte kartáčkem. Pak ho jednou rukou pevně uchopte za zadní nohy, chvíli ho v této poloze podržte, dokud sebou králík nepřestane škubat, a pravou rukou udeřte silně za uši těžkou tyčí. V důsledku přetržení míchy zvíře uhyne – to lze posoudit podle krve vytékající z nosních a ušních otvorů.

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak zabít králíka:

• rozbijte lebku kladivem nebo hranou dlaně podél temenní kosti, podél čela mezi ušima a očima;
• spojte prsty pravé ruky ze zadní části hlavy s bradou králíka a prudce otočte jeho krk na jednu stranu;
• aplikujte elektrický proud na spánkovou oblast hlavy zvířete na několik sekund (v dnešní době se používá zřídka).

Video o porážce králíka

Po omráčení králíka se na jeho zadních nohách udělají řezy podél Achillovy šlachy, za které se mršina zavěsí na speciální zařízení – ortézu, sestávající z ocelového háku se závitem a kovové trubky se dvěma háčky na obou stranách. Chcete-li rychle a úplně vykrvácet mršinu králíka jedním pohybem nože, přeřízněte obě krční žíly na krku přímo pod čelistí, hlavu držte za uši. Aby krev nezkazila kůži, drží se králík za uši, dokud se neuklidní, a mršina se nechá na háčku asi pět minut, dokud úplně nevykrvácí.

Čtěte také: Oblékání králičích kůží – postup krok za krokem od A do Z

Dále jsou zabitému králikovi odříznuty nohy k zápěstí a uši k základně. Odstraňte krev a nečistoty ze srsti navlhčeným hadříkem a vyčešte zplihlé oblasti srsti. Kůže se nařízne do kruhu na zadních nohách a opatrně se odstraní, přičemž si pomůžete ostrým nožem. V genitální oblasti muže lze kůži odstranit snadněji, ale u ženy budete muset tvrdě pracovat. Po odstranění kůže až po krk se odřízne hlava, provede se podélný řez v břiše zvířete a vyjmou se vnitřnosti. Nyní lze králičí tělo umýt, lehce spálit na otevřeném ohni a nakrájet. Video v záložce vám pomůže lépe porozumět tomu, jak se porážejí a porážejí králíci.

Ohodnoťte tento článek: