Jak skladovat mrkev ve sklenici?

Sušená mrkev bez vrcholů se skladuje při teplotě +1 až +3 stupňů a vlhkosti 80–90%. Místnost by měla být dobře větraná, suchá a čistá. Vhodné jsou dřevěné a plastové krabice, igelitové tašky, plátěné a polypropylenové tašky, sítě na zeleninu. Kořeny se popráší a navrství pískem, popelem, křídou, mechem a pilinami. V takových podmínkách zůstane zelenina bezpečná a zdravá až do příští sklizně. Přečtěte si více o všech možných způsobech správného zimního uskladnění v naší recenzi.

obsah

Na dno každé krabice se nasype vrstva písku o tloušťce 7–10 cm.
fotografie 123RF/ilixe48

Správné skladování mrkve

Pro zajištění dlouhodobého uchování okopanin ve sklepě v zimě je nutné před uskladněním odstranit všechny vršky a kořenové plodiny důkladně vysušit. Umýt či neprát je věcí vkusu. Není na škodu setřást přebytečnou půdu a důkladně ji vysušit – to je hlavní pravidlo pro dlouhodobé uchování plodiny.

1. Z odrůdových vlastností: pozdní mrkev se dobře skladuje v jižních oblastech, protože tam mají čas dozrát odrůdy mrkve uprostřed sezóny se nejlépe skladují ve středním pásmu a na Sibiři.
2. Z místa pěstování: region, klima, typ půdy.
3. Z počasí v určitém ročním období: deštivo, sucho, chladné léto, změny teplot.
4. Z kompetentní zemědělské techniky: zavlažování, plení, ředění, hnojení.

Musím mrkev před uskladněním na zimu umýt?

• Pokud existuje několik kbelíků nebo pytlů sklizně, nemyjí je.
• Pokud je sklizeň pár kilogramů, je lepší ji před vložením do chladničky dobře umýt a osušit.

Osvědčení

Omytá i neomytá zelenina se dobře skladuje v sáčku v lednici. Omytou mrkev nebude ve sklepě dlouho skladovat. Na lodžii vložte mrkev do krabic a dřevěných přepravek, nemůžete je také umýt.

Kdy sklízet mrkev

Termíny výkopů podle lunárního kalendáře 2023, v závislosti na odrůdě a regionu

Skladování umyté mrkve

Zelenina se vkládá do plastové nádoby s víkem nebo do igelitového sáčku a nezavazuje se.

Máte-li vakuovou zavařovačku na potraviny, čistá mrkev bude uložena v lednici nebo mrazáku mnohem déle.

Pro dlouhodobé skladování se omytá mrkev popráší křídou, pískem a popelem, aby se zabránilo hnilobě. Tato ochranná vrstva ochrání zeleninu před ztrátou vlhkosti.

Zkušení zahradníci stříhají topy „s ramínky“ (foto Yu. Alekseev)

Jak oříznout mrkev před uskladněním na zimu?

Nedoporučuje se odšroubovávat nebo trhat listy ručně. Vrcholy jsou odříznuty ostrým nástrojem, aniž by to ovlivnilo samotnou kořenovou plodinu.

Někteří zkušení zahradníci při řezání vrcholů uchopí 1 cm samotné kořenové plodiny – tam, kde začíná růst ocas. Tato možnost se často praktikuje a po takovém prořezávání mrkev již neroste a zůstává elastická po dlouhou dobu.

Nabízí se otázka: zvládnete ořezat všechnu zeleninu, když jste sklidili například dva pytle?

Listy je třeba odříznout a ne odšroubovat nebo odtrhnout ručně (foto F. Khalilov)

Jak ukládat svršky

Vršky se umyjí, vysuší a svážou do svazku. Čerstvé vršky se skladují v lednici, složené v sáčku nebo zabalené v plastové fólii. Sáček není uvázaný, aby dovnitř mohl proudit vzduch. Takto se skladuje, jako zelení, týden až dva.

1. Je zabalený ve fólii.
2. Zmrazení: nasekejte nadrobno, vložte do plastové nádoby s víkem, do plastového sáčku nebo do sáčku na zip a zmrazte v mrazáku.
3. Nakrájejte a vložte do čisté sklenice (nádoby), posypte solí. Uzavřete víčkem. Sklizeň se skladuje v lednici, mrazáku nebo v chladném sklepě.

Podmínky skladování

• Pokud teplota v místnosti stoupne, kořenová plodina začne růst a vadne.
• Pokud vlhkost stoupne, začne hnít.

teplota
Tmavá, čistá, suchá, větraná místnost
Suché, bez vršků

Aby sklizeň zůstala stejná jako po sklizni ze zahrady, skladujte ji při teplotě +1. +3 stupně (foto A. Volkova)

1. Optimální teplota je od 1 do 3 °C nad nulou. V místnosti by mělo být chladno, ale teplota by neměla klesnout pod nulu.
2. Místo, kde je kořenová zelenina skladována, by mělo být tmavé a čisté: bez plísní, stagnující vlhkosti, bez studeného průvanu, ale s dobrým větráním.
3. Optimální vlhkost vzduchu je vysoká, asi 85%, aby zelenina neochabovala, udržela vlhkost a šťávu uvnitř
4. Místnost a sklizeň musí být suché: zelenina se nejprve suší na zahradním záhonu nebo pod širákem a odstraňuje se přebytečná zemina, špína a vrcholky.

Kde je nejlepší skladovat mrkev, aby neochabovala a neshnila?

Sklizeň se dlouhodobě skladuje v každé místnosti, kde je vysoká vlhkost vzduchu, teplota těsně nad nulou a dobré větrání. Může to být sklep, podzemí, sklep, sklad zeleniny.

Malé množství úrody se zachová i doma: v lednici nebo na zateplené lodžii. Poté je lepší zeleninu omýt, osušit a umístit do otevřených sáčků nebo nádob bez víka.

Sáčky lze uchovávat v lednici nebo na zateplené lodžii (foto L. Shishkin)

Jak skladovat mrkev na zimu ve sklepě

Suchá kořenová zelenina je vyskládána do krabic, pytlů a pytlů a musí být posypána jakýmkoli substrátem, který na jedné straně absorbuje přebytečnou vlhkost a na druhé straně zadržuje vlhkost v samotné mrkvi. Pro tyto účely můžete použít jakýkoli vhodný savý materiál: písek, piliny, hobliny, mech, papír, křída, popel.

Sklizeň můžete zabalit do čistého papíru (foto 123RF/roman023)

V písku

Osvědčený a efektivní způsob skladování. Zelenina vydrží dlouho čerstvá, nehnije ani nevadne. Nevýhoda – je potřeba někde sehnat čistý písek

Je možné zasypat mrkev mokrým pískem?

• Písek, který potřebujete, je středně zrnitý, nejlépe jílovitý.
• Písek může být trochu vlhký, ale ne mokrý!
• Optimální vlhkost je asi 20%.

Rada

Jak zkontrolovat vlhkost? Když písek zmáčknete v pěst, měl by se snadno drolit a neměnit se v hrudku.

Písek by měl být mírně vlhký, ne mokrý
Stavíme sklep na chatě v 7 krocích

První fází jsou výkopové práce, tedy vykopání jámy hluboké 180–200 cm Přečtěte si, co dělat dál

• Sušte venku ve stínu 2-3 dny
• Ořízněte vršky „čepicí“.
• Zeleninu protřiďte: potřebujete ji celou, bez prasklin, poškození nebo známek onemocnění.

• Vezměte si kbelík nebo dřevěnou krabici.
• Umístěte celofán s malými otvory pro výměnu vzduchu na dno dřevěné krabice. Navrch nasypte vrstvu vlhkého písku o tloušťce 3–5 cm.
• Na dno kbelíku nasypte nejlépe 5–10 cm vrstvu suchého písku.
• Mrkev je rozložena v krátké vzdálenosti od sebe, aby „dýchala“.

• První řada je pokryta pískem ve vrstvě asi 8–10 cm.
• Poté je položena druhá vrstva a znovu pokryta pískem. Toto opakujte až na vrchol.
• Navrch nasadí víko nebo přikryjí plachtou.

Osvědčení

Křída, dřevěný popel nebo obojí se přidává do písku pro zvýšení trvanlivosti. Výrazně tak prodloužíte trvanlivost.

Je možné skladovat mrkev v suchém písku?

1. První vrstva písku se nalije do výšky 7–10 cm.
2. Poté postupně tvoří pyramidu vysokou až 1 metr nebo tvoří 2–4 ploché široké řady.
3. Na dno krabice se nasype menší vrstva vysoká 5–7 cm.
4. Sušená, nemytá mrkev se rozloží ve vzdálenosti od sebe a pokryje se vrstvou písku 8–10 cm.

Nádoba s pískem se při skladování nezakrývá.

Pro kontrolu teploty použijte 1-2 teploměry. Úroveň vlhkosti bude kontrolována pomocí psychrometru.

Křída a popel pro skladování

Proč poprašovat kořenovou zeleninu popelem a křídou? Tyto produkty zabraňují růstu bakterií a plísní. Pomozte uchovat úrodu po dlouhou dobu.

1. Připravím si směs: 3 díly prosátého dřevěného popela a 1 díl křídy (prášku) a důkladně promíchám.
2. Nasypu to do dřevěné krabice.
3. Sušenou kořenovou zeleninu bez vršků vložím do dřevěné krabičky širokými konci nahoru.
4. Vršek popráším směsí křídy a popela.

Lze poprášit pouze suchou křídou: na 10–12 ks. budete potřebovat 150–200 g křídy.

V balíčcích

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné husté a odolné velké tmavé plastové sáčky. Celofánové sáčky jsou tenké a méně odolné jsou v nich uloženy drobné plodiny. Vakuové sáčky jsou vhodné pro domácí použití, jejich hlavní výhodou je čistota a pohodlí.

Pamatujte, že plast, ze kterého jsou tašky vyrobeny, vůbec neabsorbuje přebytečnou vlhkost; Proto jsou potřebné absorpční materiály, aby se zabránilo zkažení zeleniny.

Pokud ji potřebujete svázat, nezapomeňte udělat otvory, aby se uvnitř nehromadila vlhkost (foto L. Shishkin)

V plastovém sáčku

1. Skládací ze 4 na 25 kg.
2. Balíček zůstává otevřený.
3. Kořenové plodiny se pokládají na sucho.

Pokud se na vnitřní straně stohů objeví kapky kondenzace, umístěte dovnitř mech nebo zmačkané noviny, aby absorbovaly vlhkost.

V celofánovém sáčku

• Suchá zelenina se skládá 1–3 kg.
• Balíčky jsou rozloženy na policích.
• Nechte otevřené.

Pokud je třeba tašku svázat, vytvoří se v ní několik otvorů.

Pouze malá sklizeň je umístěna v průhledných plastových sáčcích (foto L. Shishkin)

Ve vakuovém sáčku

• Mrkev by se měla umýt a osušit.
• Kořenovou zeleninu vložíme do sáčku tak, aby k okraji sáčku zbyly asi 4 cm.
• Vzduch je odčerpáván pomocí vakuového zařízení.

V pytlích

Plastové sáčky se nezavazují. Aby se zabránilo hnilobě, posypeme pilinami, pískem a jinými absorbéry vlhkosti.

1. Sáček musí být čistý a suchý.
2. Mrkev může být omytá i nemytá, ale musí být suchá.
3. Sáček naplňte do 2/3 výšky, volně zavažte, aby zelenina „dýchala“.

Ve sklepě jsou pytle umístěny svisle v krátké vzdálenosti od sebe.

v pilinách

• Zdravá a sušená mrkev je umístěna v řadách v krabici.
• Posypte pilinami až nahoru.
• Box je umístěn na stojanu nebo polici, ale ne na podlaze, aby bylo odspodu větrání.
• Vršek je pokrytý pilinami, ale ničím nezakrytý.

Osvědčení

Jehličnaté piliny obsahují fenoly, které zabraňují hnilobě a hubí houby a bakterie.

Piliny musí být čerstvé

v mechu

1. Umístěte do dřevěných nebo plastových krabic (nádob).
2. Každá řada mrkve je pokryta sušeným nebo mírně vlhkým mechem sphagnum.
3. Kořenové plodiny jsou umístěny v krátké vzdálenosti od sebe.
4. Vršek je pokrytý vrstvou mechu a přikrytý plachtou.

Jak skladovat mrkev bez sklepa?

Skladování malého množství mrkve nevyvolává mnoho otázek, i když i zde existují určité jemnosti. Zachovat celou plodinu vypěstovanou vlastníma rukama už ale není snadný úkol. Pokud není sklep, kam uložit úrodu?

V garáži

• V rámečcích. Zelenina se umístí do truhlíků a položí na stojan nebo polici, aby okopaniny v zimě nezmrzly a zespodu docházelo k výměně vzduchu. Do krabice se nenasype více než 15 kg.
• V pytlích. Zelenina se také dobře skladuje v otevřených plátěných nebo polypropylenových pytlích. Na dno sáčku se doporučuje nasypat slupky z cibule nebo česneku, zabrání se tím hnilobě. Sáčky nejsou umístěny blízko sebe.

V podzemí

1. Zelenina je umístěna v krabici a posypána pilinami nebo pískem.
2. Můžete je dát do plastových sáčků a pak je zavázat.
3. V sáčku je vytvořeno několik otvorů pro výměnu vzduchu.

V podzemí můžete skladovat neumytou zeleninu přímo ze zahrady (foto Yu. Alekseev)

V suterénu

• Mrkev se skladuje v krabicích nebo v otevřených sáčcích. Doporučuje se také skladovat v plastových sáčcích. Měly by zůstat mírně otevřené.
• Můžete posypat pískem, pilinami, mechem.
• V mrazivém počasí se kořenová zelenina navíc přikryje hustou látkou.

V uliční díře

1. Na ulici vykopou čtvercovou díru hlubokou jeden metr.
2. Desky jsou umístěny ve spodní části.
3. Do jámy jsou umístěny bedny se sklizní.
4. Jáma je pokryta deskami, překližkou, břidlicí, čímkoli, co je po ruce.
5. Pokud je zima krutá, pak je vršek navíc zateplen starými přikrývkami.

Tato možnost skladování je vhodná, pokud potřebujete ušetřit velký objem sklizně.

V zemi v postelích

Líná, slepá cesta pro riskantní letní obyvatele. Mrkev bude sedět v zemi až do jara, ale jak přežije, je otázka. Poškodit ji mohou hlodavci a škůdci, kteří přezimují v půdě.

• S příchodem prvních nočních mrazíků odřízněte všechny vršky a záhon vyplňte rašelinou nebo suchým listím s vrstvou 10 cm.
• Navrch nasypte zeminu ve vrstvě asi 5–8 cm.

Ke sklizni se s největší pravděpodobností dostanete až na jaře a budete muset zrýt záhony, až bude čas sázet.

Skladujte v záhonech výhradně s ostříhaným listím (foto N. Štěpánová)

V kesonu

• Sušená mrkev se umístí do suchých plastových sáčků.
• Pytle jsou svázány a umístěny do kesonu.

Keson* je speciální vodotěsná konstrukce, uzavřená plastová nádoba. Na dači obvykle instalují keson pro studnu, aby nezamrzla, aby se do ní nedostala podzemní voda, srážky a nečistoty.

Jak skladovat mrkev na zimu doma

Aby mrkev doma nevadla a nekulhala, je potřeba jí také vytvořit optimální podmínky: chránit ji před hnilobou a uchovávat její vlastní šťávu.

V ledničce

1. Omytou a usušenou mrkev skladujeme v plastovém nebo papírovém sáčku na spodní polici v přihrádce na zeleninu.
2. Tašku není třeba pevně zavazovat. Stačí ji mírně přikrýt, aby se vlhkost neodpařovala.

Neomytá mrkev se očistí od ulpělých nečistot, odstraní se vršky, pokud nějaké jsou, a také se uloží do mírně otevřeného sáčku ve spodní zásuvce.

Na balkoně

• Na zatepleném balkoně je mrkev uložena v krabici.
• Zelenina je ve vrstvách posypána dřevěnými hoblinami, pilinami nebo rašeliníkem.
• V mrazivém počasí je box přikrytý (dekou, kabátem apod.).

Je to důležité,

Při skladování na nezatepleném nezaskleném balkoně bude při prvním mrazu, kdy teplota klesne pod 0 stupňů, potřeba zeleninu přemístit na jiné místo, jinak celá úroda zmrzne a začne hnít.

V přilnavé fólii

1. Omytá nebo neomytá kořenová zelenina se odebere do sucha, vrcholy se odříznou a zabalí do několika vrstev fólie.
2. Nenatahujte ji, nechte mezi vrstvami vzduch.
3. Mrkev se dá do sáčku, krabice, krabice a dá se na balkon, do sklepa, do lednice.

V bankách

• Omytou, nakrájenou nebo nastrouhanou mrkev vložte do čisté a suché skleněné nádoby.
• Každá vrstva je posypána malým množstvím soli.
• Nahoru se položí ubrousek a sklenice se uzavře víkem.

Sklenici skladujte ve sklepě, na balkóně, v lednici.

Před vložením do sklenic odstraňte všechny vršky (foto A. Staroverov)

ve slupce

Esenciální oleje z cibule a česnekových slupek zabraňují vzniku hniloby. Zápach, který na kořenové zelenině po takovém skladování zůstane, se snadno smyje vodou.

v novinách

• Mrkev je zabalena v novinách.
• Jednou za 5-7 dní je nutné mrkev prohlédnout a vyměnit noviny, pokud jsou vlhké.

Pěstovat mrkev na pozemku není nic složitého, i když vyžaduje určité, někdy i značné úsilí. Proto je tak zklamáním sklidit nádhernou úrodu a pak většinu vyhodit jen proto, že jste ji nedokázali zachránit. Skladování mrkve doma v zimě nezpůsobí potíže těm, kteří znají základní metody a důležité nuance.

„Rambler“ nám říká, co je třeba udělat, aby byla mrkev dobře skladována a zachovala si čerstvost.

Jak zjistit, zda je mrkev zralá

Na skladování je třeba myslet ve fázi sklizně. Je důležité sklízet mrkev včas!

Příznaky, které naznačují, že je čas vykopat mrkev:

• Velikost. Typicky mrkev dosáhne své optimální velikosti 70-80 dní po výsevu.
• Vrchní barva. Jak se mrkev zvětšuje, začíná trčet ze země. Zatímco jsou mladé, vrcholy jsou oranžové, ale jako zralá mrkev vrcholy mění barvu a stávají se zelené nebo načervenalé. Vrcholky také mění barvu – objevují se další zasychající výhonky.
• Kontrola kořenové plodiny. Jednu nebo dvě mrkve můžete opatrně vydlabat. Pokud se vám výsledek líbí, pak je čas kopat.
• Termíny zrání. Záleží na odrůdě: jsou rané, jsou pozdní. Pokud si pamatujete informace poskytnuté výrobcem osiva, můžete je použít jako vodítko.

Přesná doba sklizně mrkve se může lišit v závislosti na oblasti, podmínkách pěstování a odrůdě. Proto se doporučuje rostliny pozorovat, sledovat naznačené znaky a rozhodnout se.

Jak správně ukládat mrkev

1. Vykopejte mrkev za jasného počasí. Nechte chvíli na vzduchu, ale pod širákem, aby vršky trochu zavadly.
2. Odstraňte všechny vrcholy, protože jinak budou mít kořenové plodiny kratší trvanlivost
3. Odstraňte půdu. Mrkev není potřeba omývat, ale pokud je na okopaninách tu a tam přilepená zemina, je potřeba ji odstranit například suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. To pomůže zabránit hnilobě a prodloužit životnost.
4. Mrkev skladujte na chladném a suchém místě s teplotou asi 0-4 stupně Celsia. Vyhněte se skladování mrkve v blízkosti ovoce nebo zeleniny, které produkují etylen, jako jsou jablka, protože to může způsobit rychlejší stárnutí a vadnutí kořenů.
5. Ke skladování používejte nádoby nebo sáčky. Mrkev lze skladovat v perforovaných plastových sáčcích nebo nádobách s otvory pro cirkulaci vzduchu. To pomůže zabránit hromadění vlhkosti a udržet mrkev čerstvou.
6. Zkontrolujte a odstraňte zkaženou kořenovou zeleninu. Pravidelně kontrolujte mrkev, abyste rychle odstranili zkažené nebo shnilé kořeny.

Způsoby, jak uložit mrkev v bytě

Pokud nemáte suchý sklep nebo nezamrzlou lodžii. Mrkev lze skladovat i uvnitř.

• Sphagnum mech. Na podzim koupíte živý rašeliník i na tržištích, můžete s ním dát mrkev do nádoby, abyste ji ochránili před hnilobou.
• Suchý písek. Dalším způsobem, jak zabránit hnilobě, je použití suchého písku, který je nutné nejprve prosít.
• Piliny. Dobře absorbují přebytečnou vlhkost a pomáhají prodloužit trvanlivost mrkve.
• Mrazák. Mrkev je třeba umýt, oloupat, nakrájet nebo nastrouhat, vložit do sáčků a uložit do mrazáku v lednici.

Recept na mrkvový dort

Složení

• Sklenice mouky 2
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička skořice
• 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky zázvoru
• 1 / 2 lžička soli
• 4 vejce
• Sklenice cukru 1
• Sklo rostlinného oleje 3 / 4
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky strouhané mrkve
• 1 šálek nasekaných ořechů (vlašské, lískové nebo vlašské)
• 1/2 šálku rozinek (volitelně)

Pro krém:

• 250 g smetanový sýr
• 1 / 2 sklenice smetany
• 1 / 2 šálek práškového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

příprava

1. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek, zázvor a sůl.
2. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem do nadýchané hmoty. Přidejte rostlinný olej a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání.
3. Postupně za stálého míchání přidáváme suché ingredience k mokrým. Poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekané ořechy a rozinky (pokud používáte), dobře promíchejte.
4. Těsto rozdělte na dvě stejné části a vložte do připravených forem na pečení. Je třeba je trochu předehřát, namazat olejem a lehce posypat moukou. Pečeme v troubě asi 30-35 minut na 180 stupňů Celsia. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud dřevěné párátko vyjde suché, dort je hotový.
5. Dorty nechte 10 minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.
6. V misce smíchejte smetanový sýr, dvojitou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nebude hladká a nadýchaná.
7. Když dorty úplně vychladnou, sestavte dort a každý potřete krémem. Pokud chcete, ozdobte dort sekanými ořechy nebo karamelem.
8. Dort dejte na několik hodin do lednice, aby krém ztuhnul.