Jak skladovat oloupané stroužky česneku?

Jak skladovat česnek v bytě? Zahradnická expertka Marie Iannotti doporučuje strčit hlavičky česneku do síťovaného sáčku. V takovém obalu je zelenina zajištěna přístupem vzduchu a nehnije. Sáček česneku umístěte do spíže nebo na polici ve sklepě, postavte jej na zem ve sklepě nebo jej umístěte do kuchyňské skříňky.

Síťované sáčky lze nahradit plátěnými. Nepoužívejte nylonové sáčky, ve kterých se česnek dusí, rychle plesniví a hnije.

V copáncích

Vyberte hlavy česneku s měkkými stonky a zapleťte je do pevných copů. Aby bylo tkaní silné, délka stonku by měla být asi 20 cm.

Svažte několik copů dohromady uzlem nebo provazem a zavěste je na půdu, kde není přímé sluneční světlo. V bytě lze proutí skladovat v uzavřené skříni na balkoně nebo ve spíži. Nezavěšujte česnek v kuchyni, bude vystaven světlu a ztratí šťavnatost.

Rozházené na tácu

Zahradnický expert Corey Fernandez varuje, že vzduchotěsné nádoby nejsou vhodné pro skladování celých hlávek česneku v teplé místnosti. Může v nich růst zelenina.

Očištěné a na vzduchu osušené hlavy položte na tác tak, aby se nedotýkaly. Umístěte na chladné místo (ne vyšší než 15 °C) s vlhkostí nižší než 75 % a dobrou cirkulací vzduchu. Vhodná komora, uzavřený balkon (lodžie), sklep, sklep.

V krabici nebo proutěném košíku

Pro uskladnění česneku v zimě se hodí plastový nebo dřevěný truhlík nebo proutěný koš. Celé hlávky česneku dejte do nádob ve vrstvách, každou vyložte papírem.

Balený česnek skladujte na chladném a tmavém místě. V bytě to může být komora nebo komora na zaskleném balkonu nebo sklep s ventilací. V soukromém domě nainstalujte do sklepa krabice (koše). Hlavy čas od času zkontrolujte, zda nejsou vlhké nebo plesnivé.

Ve skleněné nádobě

Jak skladovat česnek ve sklenici na zimu? Vložte suché hlavy česneku do třílitrové sterilizované nádoby. Složte je volně, nestlačujte je. Nezakrývejte ji víkem, ale zakryjte krk několika vrstvami gázy, aby se dovnitř dostal vzduch. Před pokládkou česnek roztřiďte a odstraňte poškozené a nahnilé exempláře.

Nádobu s česnekem postavte na police ve spíži, sklepě, sklepě nebo na uzavřeném balkoně, kde se v zimě udržuje teplota mezi 0 °C a 4 °C.

V punčocháčích

K uložení hlaviček česneku použijte staré punčochové kalhoty nebo nylonové punčochy. K tomu odřízněte spodní část punčocháčů a zabalte sušené a vybrané hlávky česneku. Umístěte je po celé délce punčochy.

Punčochu nahoře zavažte a zavěste na chladné a suché místo, kde nebude vystavena přímému slunečnímu záření. Materiál, ze kterého jsou punčocháče vyrobeny, umožňuje zelenině dýchat a česnek si zachová svou strukturu až do nové sklizně.

v soli

Sůl má absorpční vlastnosti a zadržuje přebytečnou vlhkost. Pro uložení v teplé místnosti se suché hlavičky česneku vloží do kartonových krabic s malými otvory ve stěnách nebo do sklenic a posypou se hrubou solí.

Tato metoda je vhodná pro skladování malého množství česneku, protože ke skladování zeleniny je potřeba hodně soli. Zeleninu posypanou solí dejte do sklepa nebo do skříně na balkon, kde je chlad a tma.

v mouce

Mouka dokonale absorbuje vlhkost, které se česnek tak bojí. Zároveň reguluje vlhkost a zabraňuje vysychání plátků.

Každou hlávku česneku posypte moukou. Umístěte je do nádob ve vrstvách. Každou vrstvu posypeme moukou. Nádobu volně zakryjte víkem a umístěte ji do kuchyňské skříňky nebo spíže. V soukromém domě pošlete česnek a mouku na půdu, kde je sucho a tma. Mouka nebude chovat moly, protože nesnesou vůni česneku.

V parafínu nebo vosku

Při skladování v interiéru česnek rychle vysychá. Ochranná vrstva parafínu nebo vosku tento proces zastaví a zabrání rozvoji patogenů.

Vosk (parafín) rozpusťte ve vodní lázni a mírně ochlaďte. Ponořte do ní každou hlavičku česneku a položte na karton, aby ztuhnul. Když se vytvoří film, vložte česnek do jakékoli nádoby a uložte jej. Nezakrývejte pokličkou.

V mrazáku

Pro uchování čerstvého česneku v chladničce doporučují potravinářské expertky Susan Chong a Samantha McEvoy stroužky oloupat, pohodlně je rozdrtit, umístit česnekovou směs do formiček na led, polit olejem a zmrazit.

Celé oloupané nebo neloupané stroužky česneku (každý zvlášť) zabalte do potravinářské fólie, vložte do sáčku a zmrazte. To je výhodné: hřebíček můžete brát jeden po druhém.

Sušené

Jak uchovat česnek až do jara? Z čerstvých, pevných stroužků česneku připravte česnekové „chipsy“. Chcete-li připravit toto koření, oloupejte stroužky česneku a nakrájejte je na poloviny. Umístěte obrobek do sušičky a vysušte podle pokynů.

Zeleninu sušte v troubě při 60 °C po dobu 2 hodin, poté snižte teplotu na 50 °C a pokračujte v sušení 4–6 hodin. Přípravek skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Ve víně nebo octě

Oloupané stroužky česneku si zachovají chuť a vůni po celou zimu, pokud se zalijí vínem. Poslouží jakékoli suché červené nebo bílé víno. Můžete jej nahradit vinným octem nebo destilovaným bílým octem.

Oloupejte hřebíček a vložte je do běžné skleněné nádoby. Nalijte víno nebo ocet dovnitř až nahoru. Nádobu pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky. V této formě bude česnek skladován až 4 měsíce.

Skladování česneku vyžaduje optimální podmínky. Malá úroda se vejde do kuchyně nebo spíže a pro větší objemy zabere místo ve sklepě, sklepě nebo na půdě. Použijte jednu z těchto metod a zelenina si zachová čerstvost a vůni až do příští sklizně.

Pěstoval jste česnek na zahradě nebo nakoupil zásoby na zimu na trhu. Jak ho ale uchovat déle? Mnoho lidí dává česnek do lednice, protože je tam nízká teplota, takže zelenina déle vydrží. Dá se ale česnek skladovat v lednici?

Odpověď redaktora:

Česnek není vhodné skladovat v lednici.

Za prvé, optimální skladovací teplota pro česnek je 16 stupňů. To je téměř pokojová teplota. Za druhé, česnek potřebuje suché a tmavé místo a v lednici je hodně vlhkosti.

Kromě toho je česnek velmi náchylný na změny teploty: pokud ležel ve sklepě nebo na balkoně a přinesli jste ho do domu, může se rychle znehodnotit. Takže je třeba se snažit nepřemisťovat česnek z místa na místo. Změny teploty mohou ovlivnit i česnek v lednici. Když otevřete dveře, teplota se zvýší. Česnek to okamžitě ucítí a začne hnít.

Česnek je také citlivý na nízké teploty a chlazení může změnit chuť a strukturu stroužků. Kromě toho byste neměli zmrazovat česnek: změní aroma.

A konečně, česnek je citlivý na kondenzaci, která v lednici velmi často vzniká kvůli vysoké vlhkosti. Česnek by se proto neměl skladovat v plastových sáčcích nebo uzavřených plastových nádobách. Česnek může být umístěn v papírovém sáčku, v košíku nebo v keramické nádobě s otvory. Je důležité, aby prostředí bylo suché, tmavé a teplota zůstala na stejné úrovni. Pokud nemáte místo, kde je teplota neustále udržována na 16 stupních, může být česnek skladován při pokojové teplotě, ale mimo zdroje tepla a vody: radiátory, dřezy, sporáky. Česnek raději neskladujte v kuchyňských skříňkách nahoře, protože tam bude stoupat i příliš teplý vzduch.

Česnek je vhodné umístit na tmavé, větrané místo, například do papírového sáčku nebo malé proutěné nádoby.

Nezapomeňte neskladovat česnek, který vykazuje známky hniloby. Naklíčený česnek by se měl okamžitě vyhodit a neměl by se jíst.

Pokud jste již česnek oloupali, ale nepoužili jste jej, můžete stroužky vložit do sklenice s moukou: takto jej můžete uchovat týden nebo i déle. Pouze mouka by měla hřebíček zcela pokrýt. Nebo můžete oloupaný hřebíček zalít rostlinným olejem.

Z česneku si můžete vyrobit zdravé a aromatické přípravky a ty pak použít k vaření.

Чесночное масло

• Stroužky česneku 6
• 1 šálek extra panenského olivového oleje, lisovaného za studena

Krok 1. V hrnci rozehřejte olej, vložte do něj oloupané stroužky česneku.

Krok 2. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut, dokud česnek lehce nezezlátne.

Krok 3. Odstraňte olej a česnek ze sporáku, vyjměte stroužky a nasekejte nadrobno.

Krok 4. Nakrájený česnek nasypte do lahvičky nebo malé sklenice a navrch nalijte vychladlý olej.

Krok 5. Zavřete víko a dejte na chladné a tmavé místo.

Krok 6. Použijte česnekový olej na oblékání salátů a přidejte do zeleninových jídel.

Máslo s česnekem a bylinkami

• 1 tyčinka másla
• 1 svazek kopru
• 4 stroužky česneku
• Sůl
• Citronová šťáva

Krok 1. Česnek oloupeme, nasekáme nahrubo.

Krok 2. Zeleninu omyjte, osušte a nasekejte nahrubo.

Krok 3. Zeleninu rozmixujte na pyré s česnekem v mixéru, pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso a koření jím projít.

Krok 4. Přidejte změklé (na pokojovou teplotu) máslo, vše důkladně promíchejte do hladka, je lepší použít silikonovou stěrku a nešlehat, ale rozetřete máslo s bylinkami a česnekem.

Krok 5. Z másla vytvořte klobásu, zabalte ji do potravinářské fólie. Dejte do mrazáku.

Krok 6. Tento olej lze přidat při dušení zeleniny nebo podávat s chlebem.