Jak skladovat ředkvičky?
Ředkvičky jsou jednou z mála zeleniny, která se nedá vařit. Udržet ji dlouho čerstvou není snadné a někdy to opravdu chcete. Jak uchovat ředkvičky na zimu doma? Díky vynalézavosti hospodyněk a mnohaletým zkušenostem v této věci máme nyní několik docela úspěšných metod.
- 1 Termíny sklizně ředkviček
- 2 Vlastnosti skladování ředkviček
- 2.1 Suchá metoda
- 2.2 Skladování za mokra
- 3.1 Pravidla pro zmrazování v mrazničce
- 4.1 V balení
- 4.2 S vodou ve sklenici
- 4.3 S vršky
- 4.4 Sušené
Čas sklizně ředkviček
Aby se ředkvičky uchovaly co nejdéle, pro výsadbu se vybírají odrůdy pozdního zrání. Ředkvičky s ranými a středně zrajícími odrůdami dlouho nevydrží. To se vysvětluje tím, že letní a jarní ředkvičky jsou častěji napadány škůdci. Zelenina vypěstovaná v září roste zdravá a nepoškozená.
Pozdní odrůdy se vysévají v polovině srpna. Dobré výsledky při skladování vykazovaly odrůdy Dungansky, Zenit, Red Giant a Autumn Giant. Pozdně zrající odrůdy dozrávají za 55-60 dní, takže sklizeň začíná v říjnu.
Důležité! Pro dosažení maximální šťavnatosti kořenových plodin se rostliny 14-20 dní před sklizní hojně zalévají.
Sklizeň se provádí ráno. Vršky se ihned odstraní, aby netahaly šťávu z kořenové zeleniny, nebo se ponechají v závislosti na zamýšleném způsobu skladování.
Někteří farmáři nechávají úrodu v zemi, dokud noční teploty neklesnou na -5 °C. Jedná se o přirozený mechanismus, který prodlužuje čerstvost ředkviček.
Vlastnosti skladování ředkviček
Šťavnaté, křupavé ředkvičky lze při splnění určitých podmínek skladovat po dlouhou dobu – v lednici, sklepě i mrazáku. Ředkvičky se skladují v suchu, mokru a mrazem. Před uskladněním se plody zbaví půdy. Zdravá, nepoškozená zelenina je umístěna ke skladování.
Suchá metoda
Jak skladovat ředkvičky v suchu? Zeleninu dobře uchovávejte v sáčku v lednici. Chcete-li to provést, odstraňte zelí z kořenových plodin a ponechte 2-3 cm. Ředkvičky se omyjí tekoucí vodou, osuší se ručníkem a vloží se do plastového sáčku. Pro zajištění přístupu vzduchu se nedoporučuje tašku zavazovat. Na více místech se udělají malé otvory, aby se kořenová zelenina nedusila. Tato metoda udržuje ředkvičky křupavé a šťavnaté po dobu 10-14 dnů.
Zeleninu můžete skladovat v plastové nádobě nebo pánvi. Chcete-li to provést, odstraňte vrcholy kořenových plodin a umístěte je do připravených nádob ve vrstvách a každou vrstvu posypte mokrým, čistým pískem nebo pilinami. Nádoba s ředkvičkami je umístěna v přihrádce na zeleninu v chladničce. Tato metoda umožňuje skladovat ředkvičky po dobu čtyř měsíců. Odrůdy Dungan a Red Giant lze skladovat až do jara.
Pojďme si nyní říci, jak se skladují ředkvičky s natě. Ředkvičky se svážou do svazku, zbaví se půdy, aniž by se omývaly, a poté se vloží do sáčku. Aby se zabránilo vadnutí kořenových plodin, jsou vrcholy pravidelně navlhčeny. Tyto ředkvičky lze skladovat 7-9 dní na zeleninové polici chladničky.
Ředkvičky se dobře skladují ve sklepě, kde je vždy vysoká vlhkost a nízká teplota vzduchu. Ve sklepě se kořenová zelenina nezkazí až do konce zimy.
Zelenina je umístěna ve vrstvách v dřevěné nebo plastové krabici. Nasbírané ředkvičky se nemyjí, pouze se očistí od zeminy, odstraní se vršky a zůstane 2-3 cm zeleně. Na dno nádoby se nalije mírně navlhčený písek nebo piliny a nahoře se položí ředkvičky. Poté jsou ředkvičky zcela pokryty vrstvou písku nebo pilin. Vrstvy se tedy střídají až do horní části krabice.
Důležité! Horní vrstva by měla být písek nebo piliny.
Během skladování se ujistěte, že vrstva písku nevysychá, musí být pravidelně navlhčena.
Mokré skladování
Mokré skladování sklizené plodiny je zajištěno několika způsoby:
- Do misky nalijte trochu studené vody a položte ředkvičky tak, aby byly kořeny ve vodě. Mísa je umístěna v chladničce, vršky jsou pravidelně navlhčeny. V misce vydrží ředkvičky čerstvé 7-9 dní. S touto metodou skladování můžete odstranit vrcholy a ponechat malé ocasy. Je důležité, aby kořeny zůstaly ve vodě.
- Nalijte trochu vody na dno nádoby. Ředkvičky se umyjí a odříznou se vrcholy. Zelenina se umístí do sklenice a přikryje se víkem. V tomto případě se vlhkost neodpaří a plody zůstanou elastické. Tato metoda umožňuje skladovat ředkvičky po dobu jednoho týdne.
- Omytou zeleninu s odříznutými vršky vložíme do sklenice a zcela naplníme vodou. Sklenice zeleniny je uložena v chladničce. Voda se mění každé 3 dny. Tato metoda umožňuje skladovat ředkvičky po dobu 30-40 dnů.
- Ředkvičky se umyjí a oříznou se vršky. Mokrá zelenina se umístí do plastového sáčku a sváže. Sáček s ředkvičkami je umístěn v přihrádce na zeleninu v lednici. Aby se zelenina nezkazila, použijte průhledný sáček. Ředkvičky se skladují v sáčku po dobu 7-10 dnů.
Lze ředkvičky skladovat v mrazáku?
Pokud ředkvičky zamrazíte v mrazáku, po rozmrazení zelenina ztratí křupavost a chuť. Stává se to proto, že šťáva v kořenové zelenině se v mrazáku promění v led a rozbije dužinu.
Ředkvičky nejlépe uchováte v mrazáku, když je nakrájíte na malé nudličky nebo nastrouháte. Z mražené zeleniny lze v budoucnu připravovat zeleninové polévky, omáčky, přílohy.
Pravidla pro zmrazování v mrazáku
Pro skladování v mrazáku se vybírají mírně nedozrálé ředkvičky, sbírané 7 dní před celou sklizní.
Kořenová zelenina je důkladně omyta studenou vodou, kořeny, vrcholy a poškozené oblasti jsou odříznuty. Poté jej jakýmkoli způsobem rozetřete a trochu osušte.
Ideální variantou pro zmrazení zeleniny je rychlé zmrazení. Teplota v takovém mrazáku dosahuje -30…-35°C. Kvalita zeleniny u této metody závisí na rychlosti zmrazování: čím rychlejší je, tím lépe se zelenina uchová.
Po zmrazení se ředkvičky vyjmou, vloží do průhledných sáčků a vloží do mrazáku chladničky k dlouhodobému skladování.
Jak zmrazit doma
Výkonné mrazicí jednotky obecně nejsou k dispozici pro domácí použití. Proto se zelenina doma konzervuje i jinak.
V balení
Vyberte celé kořenové plodiny bez poškození, odstraňte vrcholy a kořeny a ponechte 2 cm kořene. Zelenina se důkladně omyje, vysuší a vloží do sáčků, které se dají do mrazáku. V tomto stavu mohou být ředkvičky skladovány po dobu 60-80 dnů.
Do sáčku můžete uložit i nakrájenou zeleninu. Chcete-li to provést, umyjte ředkvičky a úplně odstraňte vrcholy a kořeny. Poté nakrájíme na proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Plátky se vloží do plastového sáčku a vloží do mrazáku.
S vodou ve sklenici
Zelenina je zbavena půdy, listy jsou zcela odstraněny a umístěny do sklenice. Poté se ředkvičky v nádobě nalijí studenou převařenou vodou. Zakryjte sklenici víkem a vložte ji do mrazáku. V této formě se zelenina skladuje 30-60 dní.
Při skladování pod mrazákem je nutné pravidelně jednou týdně měnit vodu v dóze a sledovat stav kořenové zeleniny.
S vršky
Ředkvičky lze skladovat s vršky. Po sklizni se vyberou celé, nepoškozené okopaniny, zelí se neřeže, setřese se z nich půda a sváže se do trsu. Poté se svazek ředkviček vloží do mírně navlhčeného sáčku nebo nádoby s vodou. Obrobek se umístí do mrazáku. Celé zmrazené ředkvičky vydrží 2-3 měsíce i déle.
Sušené
Pro skladování v suchu se vybraná zralá kořenová zelenina nakrájí na plátky nebo kolečka. Poté se zelenina vaří v osolené vodě po dobu 10-15 minut. Poté se obrobek vyjme z vody a suší se na plechu na pečení v troubě po dobu 15-20 minut. Usušené kusy se vloží do látkových sáčků nebo se zabalí do potravinářské fólie. Výrobek je skladován v mrazáku po dobu 3-4 měsíců.
Jak dlouho vydrží ředkvičky?
Podle způsobu a místa se trvanlivost ředkviček doma liší.
Kořenové plodiny s raným zráním se skladují ne déle než týden, proto se pro účely aplikace během zimy pěstují odrůdy s pozdním obdobím zrání.
Středně velká kořenová zelenina si uchovává svou kvalitu mnohem déle, protože u velké přezrálé zeleniny se tvoří porézní vláknitá dužnina. Navíc se snižuje jejich chuť.
Důležité! Zelenina vypěstovaná na vlastním pozemku vydrží mnohem déle než ta zakoupená v obchodě.
Při suchém způsobu není kořenová zelenina v plastových sáčcích pevně uzavřena, aby nedocházelo ke kondenzaci a nezačal proces hniloby. Balení umístěná v přihrádce na zeleninu při teplotě +4. +5°C se skladují 2 týdny.
Při suchém skladování vydrží kořenová zelenina s vršky uložená v igelitovém sáčku 10–15 dní, za předpokladu, že je zelenina neustále zvlhčována.
Nejdéle vydrží ředkvičky ve sklepě nebo ve sklepě v krabicích s navlhčeným pískem nebo pilinami. Podmínky v chladné místnosti s teplotou vzduchu +1. +3°C a stálou vysokou vlhkostí umožňují uchovat kořenové plodiny až do konce zimy.
Při metodě mokrého skladování v misce s malým množstvím vody a uchováváním zeleně leží ředkvičky 7-9 dní, aniž by ztratily chuť a zůstaly křupavé.
Kořenová zelenina, oloupaná ze zeleně a kořenů a umístěná do sklenice s vodou, se skladuje po dobu 30-40 dnů. Voda se musí měnit každé 3 dny.
Při uchovávání v mrazáku vydrží nakrájená zelenina v igelitovém sáčku celou zimu.
Sušené ovoce lze konzumovat 3-4 měsíce.
Závěr
Ředkvičky jsou zdravou zeleninou obsahující velké množství vitamínů a živin. Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, jak tento produkt uchovat déle. Pokud dodržíte doporučená pravidla, můžete zeleninu dlouhodobě udržovat ve stavu, kdy neztrácí významnou část svých mikroelementů, vitamínů a své vlastní chuti.
Sezóna ředkviček je za dveřmi. A mnozí se těší, až si pochutnají na čerstvém salátu. Otázka, jak uchovat ředkvičky, je samozřejmě aktuálnější než kdy jindy.
Skladování ředkviček však může vyvolat otázky, jak to udělat správně, aniž by došlo k poškození zeleniny.
Jak dlouho vydrží ředkvičky?
Trvanlivost závisí na způsobu skladování. Zmrazení je rozhodně nejlepší variantou pro dlouhodobé skladování. Vaše chladnička by vám však měla poskytnout i několik týdnů skladování.
Jak vidíte, existuje několik způsobů, jak uchovat ředkvičky a prodloužit jejich trvanlivost.
- V chladu vydrží ředkvičky až 14 dní.
- Zmrazené ředkvičky lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců, aniž by se zkazily.
- Pokud se rozhodnete nechat je na pultu při pokojové teplotě, měli byste je skladovat pouze 2-3 dny.
- Nakládané nebo konzervované ředkvičky vydrží v lednici čerstvé až 6 měsíců. Doporučuje se je však sníst do 3 měsíců. Než začnou ztrácet svou křupavost a chuť.
- V některých případech můžete prodloužit jejich čerstvost o týden déle než 14 dní v křehčí zásuvce vaší chladničky.
Pokud pěstujete ředkvičky na zahradě, nezapomeňte je sklízet včas. Ředkvičky jsou obvykle připraveny ke sklizni asi 4 týdny po výsadbě. Pokud je necháte v zemi déle, ředkvičky prasknou a brouci je brzy začnou jíst.
Způsoby skladování ředkviček
Ředkvičky můžete skladovat v lednici, vodě nebo dokonce v mrazáku, jak je znázorněno níže. Způsob, který zvolíte, bude záviset na tom, jak a kdy je chcete použít. Nebo jednodušeji řečeno, jak dlouho chcete, aby zůstaly čerstvé.
Po sklizni ředkviček budete mít kořeny a zelené části. Část, kterou chcete sníst a uložit pro pozdější použití, jsou kořeny. I když můžete jíst i listy. Pokud ne, první věc, kterou budete chtít udělat, je odříznout stonky, aby vám zůstaly kořeny.
Stonky a listy závisí na vlhkosti v kořenech. Pokud je tedy ponecháte, bude i nadále čerpat vlhkost a živiny z kořenů. Dehydrované ředkvičky jednoduše získáte.
Podívejme se na různé způsoby, jak uchovávat ředkvičky a udržovat je čerstvé:
Chlazení
Čerstvě sklizené ředkvičky jsou křupavé díky vysokému obsahu vody. Jejich skladování v chladničce zajišťuje udržení úrovně vlhkosti pro požadovanou křupavou kvalitu.
Odstraňte listy. Umyjte je, abyste odstranili nečistoty. A teď to největší tajemství. Jakmile oříznete listy, stonek a kořeny, ovoce je často ponecháno otevřené, aby uschlo. Ale použijte tento tip a zůstanou vlhké a křupavé po dobu jednoho týdne!
S sebou si vezměte velkou opakovaně použitelnou tašku a papírové ručníky. Dno sáčku vyložte papírovými utěrkami. Ještě mokré ředkvičky položte na papírové utěrky. Přidejte další vrstvu papírových ručníků. Navrch položte další vrstvu ovoce.
Tento postup opakujte s vrstvou papírových ručníků a vrstvou vlhkých ředkviček, dokud nebudou všechny ředkvičky na svém místě. Ujistěte se, že poslední vrstvou je vrstva papírových ručníků.
Vytlačte přebytečný vzduch ze sáčku a pevně uzavřete. Voila! Nyní uložte sáček do zásuvky na ovoce nebo zeleninu v lednici. A vaše ředkvičky zůstanou čerstvé a křupavé po dobu 1-2 týdnů!
Skladování ředkviček ve vodě
Pokud nemáte v lednici dostatek místa nebo ji plánujete využít na něco jiného, můžete ji vždy skladovat při pokojové teplotě.
Jedná se o jednu z mála zeleniny, kterou lze jednoduše skladovat při pokojové teplotě. Mají totiž rádi vlhko a vlhká místa, na rozdíl od většiny zeleniny.
Vše, co potřebujete, je trochu vody a nádoba, například velká miska nebo tác. Toto se obvykle nazývá hydrochlazení.
Vezměte misku nebo plastovou nádobu a naplňte ji asi 8-10 centimetry vody. Kořeny umístěte do vody tak, aby ředkvičky vypadaly, jako by rostly z vody. Nádobu umístěte do spíže při pokojové teplotě. Ovoce tak zůstane křupavé a zelenina svěží po dobu asi 7 dnů.
Pokud voda začne docházet, naplňte nádobu čerstvou vodou. Ředkvičky poměrně rychle absorbují vodu, takže je sledujte.
Chladný sklad
Chladničku můžete vždy použít, abyste uchovali ředkvičky čerstvé jako v den, kdy byly vytaženy ze země.
Pokud jste postupovali podle výše uvedené metody, ale přesto neplánujete po několika dnech ředkvičky použít. Ponořené ředkvičky můžete skladovat v lednici. A bude uložen po dobu 10-14 dnů.
Skladování velké nádoby však může zabrat spoustu místa v lednici. Pokud tedy chcete skladovat ředkvičky v lednici. Můžete jej oříznout a zvolit menší nádobu, například skleněnou nádobu nebo jakoukoli nádobu s pevným víčkem.
- Ředkvičky nejprve důkladně omyjeme a oloupeme.
- Odřízněte oba konce – nať i kořen ředkve.
- Ředkvičky vložte do sklenice a zalijte vodou, dokud nebudou plody ponořené.
- Umístěte víko, ujistěte se, že nádoba je pevně uzavřena, a vložte do chladničky.
Také v případě, že sklenici nemáte nebo ji nechcete používat. Ke skladování ředkviček v lednici můžete vždy použít plastový sáček.
Jak skladovat ředkvičky ve sklepě
Ve skutečnosti je to nejlepší metoda ze všech, které jsme zmínili výše. Zachováte si tak déle maximální čerstvost a kvalitu. Zpočátku to bude stát trochu úsilí, ale bude to stát za to. Jakmile budete mít vše správně nastaveno, vše ostatní půjde hladce.
Stačí jeden vyjmout z krabičky a zbytek zůstane dlouho čerstvý a křupavý. Dokud je zase nebudete potřebovat. Takto budete mít vždy stálý přísun.
Měli byste však mít na paměti, že byste měli svůj sklep vždy chránit před jakýmkoli slunečním zářením nebo zdroji tepla.
- Naplňte starou kartonovou krabici pískem
- Navlhčete půdu postřikem trochou vody, ale nepřelévejte půdu
- Ředkvičky umístěte do provizorního pěstebního truhlíku a nechte mezi nimi určitý prostor. Aby jejich stonky a listy nebyly umístěny blízko sebe. To může vést k dřívějšímu hnilobě. V této fázi také nemusíte ředkvičky omývat.
- Jednou týdně je zkontrolujte, zda na nich nejsou známky hniloby nebo plísně. A zkontrolujte půdu, zda je suchá. Pokud ano, znovu jej postříkejte vodou, aby se navlhčila.
To je vše. Pokud chcete ozdobit salát nebo je použít do pokrmu, odeberte jich, kolik chcete. A zbytek bude připraven na vás čekat příště.
Pokud jste udělali vše správně, měly by být stejně čerstvé jako v den, kdy jste je koupili nebo vybrali, po dobu až 3 měsíců.
Lze ředkvičky zmrazit?
Ředkvičky špatně snášejí mráz. Žádné ředkvičky by neměly být zmrazené. Bez ohledu na to, zda je čerstvě sklizený nebo zakoupený v obchodě.
Tato metoda je však pro nejdelší skladování. A pokud chcete ředkvičky skladovat v mrazáku, je lepší je předem nakrájet na plátky. Neukládejte to úplně.
Zde jsou kroky, které musíte dodržet, abyste zmrazili ředkvičky.
Blanšírujte plátky. Blanšírování pomáhá zachovat živiny a chuť zeleniny při zmrazení. Chcete-li blanšírovat ředkvičky, vezměte plátky a vložte je do vroucí vody. Poté vložte na několik minut do nádoby naplněné ledovou vodou.
Po vyjmutí z ledové vody je důležité z plátků odstranit přebytečnou vlhkost. Před vložením do mrazáku.
Nakrájené ředkvičky vložte do sáčků. Použití mrazicích sáčků jim umožní déle si uchovat svou kvalitu. Skladovat je však můžete i v jakékoli vzduchotěsné nádobě. Před vložením do mrazničky se ujistěte, že jste ze sáčku odstranili veškerý vzduch. Aby nedošlo k popálení mrazem.
Skladujte správně a buďte zdraví!
Budeme vděční za vaši podporu!
- Hlavní
- Produkty
- Zelenina, ovoce, melouny
