Korejské zelí – 8 receptů doma

Pokud už máte ve svém arzenálu mnoho různých receptů na zimní přípravy, které neustále používáte, pak budete chtít pravděpodobně něco nového. Toto jsou domácí recepty na přípravu zelí v korejském stylu. Připravuje se s přidáním různých koření a koření, takže jeho chuť je pokaždé nová. Vyberte si svůj typický recept z níže uvedených receptů; každý z nich se liší pikantností, chutí a vzhledem.

Recepty na korejské zelí

Začněme tedy vařit.

Recept č. 1 Pikantní

Tato možnost je nejvíce podobný klasickému receptu korejská kuchyně. Osloví ty, kteří milují pálivá jídla.

• Středně velká hlávka zelí.
• Mrkev.
• Hlava česneku.
• Sojová omáčka a sůl – každá 2 polévkové lžíce.
• Voda – 500 ml.
• Vezmeme cukr a 9% ocet ve stejném množství – lžíci.
• Budete potřebovat 100 ml slunečnicového oleje.
• Chilli paprička – jedna a půl lžíce.
• Karafiáty – dvě věci.

1. Zelí nakrájíme nahrubo, mrkev nakrájíme na struhadle a česnek nakrájíme na plátky.
2. Vezmeme čistou třílitrovou nádobu a vložíme do ní zelí, posypeme je česnekem a mrkví.
3. Vařte koření a vsypte zeleninu. Po dvou dnech zelí vyjmeme z chladu a je to, můžete podávat.

Recept č. 2 Korejský květák

Recept na korejské zelí s fotografiemi pro ty, kteří milují pikantní pikantnost. Určitě se vám to bude líbit vařit doma, a také vidět výsledek na slavnostním stole.

• Středně velká hlávka zelí.
• Sladká paprika a mrkev – každý 1 kus.
• Sůl a cukr – lžíce.
• Malá lžička směsi mletého pepře a koriandru.
• Ocet – 100 ml.
• Petržel nebo kopr.

1. Květák rozebereme na růžičky, omyjeme a vložíme na 2 minuty do vroucí vody, poté vodu slijeme.
2. Mrkev namelte na korejském struhadle nebo nakrájejte na tyčinky, papriku nakrájejte na půlkolečka, kopr nebo petržel nasekejte nožem, přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
3. Nechte den v chladu. Nyní je zelí připraveno.

Recept č. 3 Pekingské zelí

Pokud se připravuje podle tohoto receptu korejské zelí, pak můžete mít hotové jídlo do půl hodiny po uvaření.

• Středně velké zelí.
• Rajčata a sladká paprika – každý 2 kusy.
• Pálivá paprička.
• Česnek – hlava.
• Musíte si vzít svazek kopru.
• Sklenici vody.
• Ocet – 50 gramů.
• Sůl a cukr – lžíce.

1. Zelí nakrájíme na velké kostky. Dáme do nádoby, osolíme, trochu rozdrtíme, přidáme bylinky.
2. Rajčata a sladkou papriku nakrájíme nahrubo, feferonky nakrájíme – vše vložíme do zelí a zalijeme vodou, zamícháme a necháme půl hodiny odležet. Po této době je zelí připraveno k jídlu.

Recept č. 4 Zelí s červenou řepou

Toto jídlo je považováno za „světovou svačinku“. Přesně tak jí muži říkalipití alkoholických nápojů.

• Zelí.
• Řepa – 2 středně velké kusy.
• Česnek – hlava.
• Voda – 500 ml.
• Olej, cukr a ocet – každý půl sklenice.
• Pepř – 10 hrášek.
• Mletá červená paprika – špetka.
• Postačí vrchovatá lžíce soli.

Vaření podle korejského receptu:

1. Hlávku zelí nakrájejte na velké kousky. Řepa se drtí na kroužky nebo plátky. Tyto přísady jsou umístěny ve vrstvách v nádobě.
2. Dejte vodu na oheň a počkejte, až se vaří. Poté přidejte olej a koření, promíchejte a vsypte zeleninu.
3. Nechte den nebo dva v chladu, poté je pokrm připraven k jídlu.

Recept č. 5 Zelí s kořením

• Vezmeme velkou hlávku zelí.
• Mrkev – 2 kusy.
• Česnek – malá hlava nebo polovina velké.
• Olej – sklenice.
• Po lžičce kurkumy a červené papriky.
• Koření na mrkev vyrobené v korejském stylu.
• Voda – litr.
• Cukr – sklenice.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Dva bobkové listy.
• Ocet 9% – 150 ml.
• Zrnka pepře – pár.

Musíte to připravit takto:

1. Hlávku zelí nakrájejte podle uvážení, nejlépe však na čtverečky. Mrkev se nastrouhá na korejském struhadle nebo nakrájí na proužky. Promícháme a zalijeme vařící vodou. Necháme 20 minut odležet, poté vodu slijeme.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme kurkumu a promícháme.
3. Do hrnce nalijte vodu, do vroucí vody přidejte bobkový list, cukr a sůl, pepř, po 2 minutách přidejte ocet a odstavte z ohně.
4. Obsah pánve nasypeme do zelí, přidáme česnek a koření, promícháme a zalijeme marinádou.

Hotové jídlo uchovávejte v lednici dvě hodiny, po uplynutí této doby můžete vyzkoušet.

Recept č. 6 Zelí na zimu

S tímto receptem můžete připravit zeleninu na zimu. Je tak příjemné otevřít si za chladného zimního večera hotové, aromatické, kořeněné občerstvení.

• Zelí – hlávka zelí.
• Česnek – několik stroužků.
• Sladká paprika – 2 kusy.
• Mrkev – 2 kusy.
• Cibule – 1 kus.
• Rostlinný olej a cukr – každý 5-6 polévkových lžic.
• sůl – dvě lžíce.
• Ocet – 40 ml.
• Horká červená a černá paprika – podle chuti.

1. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Tři mrkve na korejském struhadle. Spojte zeleninu a sůl, prohněťte je rukama, přidejte cukr, ocet, feferonky. Sladkou papriku nakrájíme na tenké plátky, stejně jako cibuli. Druhou smažte na oleji do zlatova, přidejte nakrájený česnek a po 30 sekundách odstavte z ohně. Přidejte k zelenině a promíchejte.
2. Hotový korejský pokrm vložte do sterilních sklenic, nechte 20 minut sterilizovat a uzavřete víčky. Zabalíme do deky a počkáme, až vychladne. Pak jsme to dali se všemi ostatními zvraty na zimu.

Recept č. 7 Rychlé zelí na korejský způsob

Pokud pouze ve vašem domě hlávka bílého zelí, mrkev a česnek, pak si můžete připravit svačinu. To nezabere moc času. Vše je rychlé a jednoduché a hlavně chutné.

• Dva kg zelí.
• Dvě mrkve.
• Hlava česneku.
• Pro marinády:
• Litr vody.
• Dvě velké lžíce soli, octa a sójové omáčky.
• Po jedné velké lžíci cukru a mleté ​​červené papriky.
• Rostlinný olej – 100 ml.
• Tři hřebíčky.
• Mletá paprika – půl velké lžíce.
• Mletý koriandr a muškátový oříšek.

1. Zelí nakrájíme na velké 4 cm kousky. Mrkev nastrouháme nahrubo a nasekáme česnek. Smíchejte v nakládací nádobě.
2. Na marinádu smícháme všechny ingredience kromě octa a přivedeme k varu. Jakmile se voda vyvaří, přidáme ocet, vyjmeme hřebíček a zelí přelijeme horkou marinádou. Nechte úplně vychladnout.
3. Přendejte do sklenic a dejte do lednice. Skladujte v chladu ne déle než týden.

Recept č. 8 Zelné závitky na korejský způsob

Toto jídlo není vůbec co jsme zvyklí vařit doma. Nemají masovou náplň, ale to neznamená, že je mužskému pohlaví nebude chutnat. Protože jsou nejen velcí jedlíci masa, ale také milovníci pikantních jídel.

• Dvě středně velké zelí
• Musíte vzít jeden a půl kilogramu mrkve,
• Červená feferonka je potřeba v množství 2-3 velkých lžic.

• Voda – litr,
• Sůl – 2 velké lžíce.

Jak připravit kapustové rolky:

1. Solanka: svařte vodu se solí a ochlaďte.
2. Mrkev nastrouháme, opepříme a promícháme. Jedná se o pikantní náplň.
3. Zelí se rozebere na jednotlivé listy a odstraní se stopka.
4. Náplň se položí na listy a zabalí.
5. Syrové závitky zelí přendejte do třílitrových sklenic nebo kastrůlku, zalijte lákem a nechte při pokojové teplotě alespoň 2 dny kvasit. Poté přesuňte nádobu do chladničky.
6. Po 10 dnech jsou zelí připravené. Během této doby začnou nasávat solný roztok, takže je potřeba ho neustále doplňovat.

Tedy vůbec snadné na přípravu pravé korejské zelí doma. Určitě se vám budou líbit výše uvedené recepty, které se stanou vaší vizitkou vynikající hospodyňky.

Korejské zelí je pikantní předkrm, který osloví nejednoho milovníka pikantních chutí. Salát se snadno připravuje s přidáním česneku, feferonky a podobných dochucovadel, přísad a koření v závislosti na receptuře. Pár lžic korejské kaputy doplní každé jídlo a dodá mu nové a neobvyklé chutě. Jak připravit zelí v korejštině a jaké verze tohoto jídla si můžete připravit ve své kuchyni, vám řekneme v tomto článku

Zelí je třeba nakrájet velmi jemně, protože na tom závisí chuť pokrmu. Pro jas můžete přidat mrkev, kterou budete muset nastrouhat na vhodném struhadle. Mrkev je třeba vybírat pečlivě, protože by měla udělat salát šťavnatý a sladký.

Korejské zelí je velmi pálivé a kořeněné, ale přesto ho mnoho lidí miluje. Samozřejmě je nepravděpodobné, že to budete moci vařit jako Korejci, ale stále to můžete udělat velmi podobně – chutné a šťavnaté.

Jak víte, v Koreji neexistuje jediný recept na přípravu pokrmu, protože každá provincie má svá vlastní tajemství. Korejci tradičně připravují občerstvení ve velmi velkých dávkách, v rozmezí od 50 kilogramů.

V závislosti na preferencích domácnosti připravuje každá hospodyňka tento pokrm jinak: pikantnější, kyselejší, sladší a aromatičtější s přídavkem nejrůznějšího koření. Navrhované recepty vám pomohou porozumět přípravě, i když nemáte ponětí, jak se to dělá, a s tímto pokrmem se setkáváte poprvé.

Příprava produktů na zelí v korejštině

Pekingské, bílé nebo květákové zelí se používá k výrobě korejských salátů. Nemusí se nijak speciálně připravovat, stačí nakrájet na tenké nudličky nebo velké čtverce široké několik centimetrů. Mezi požadované ingredience patří také jemně nasekaný česnek a pálivá červená paprika (nejlépe mletá na prášek). Recept může obsahovat řepu nebo mrkev. Zvykem je strouhat je na hrubém struhadle.

Klasická verze korejského zelí

Jednoduchý recept s použitím běžného bílého zelí, když doma není nic neobvyklého a chcete si zpestřit jídelníček něčím chutným. Můžete přidat i pár mrkví a česneku. Příprava salátu bude rychlá, levná a snadná.

• zelí – 2 kilogramy;
• mrkev – kusy 2;
• česnek – 2 hlavy.

• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce octa 9%;
• rostlinný olej 1 šálek;
• 1 sklenici cukru;
• sůl – 3,5 polévkové lžíce;
• 3 středně velké bobkové listy;
• pálivá chilli paprička (mletá červená) ½ lžičky.

Zelí budete muset nakrájet najemno, mrkev nahrubo nastrouhat a česnek nasekat. Vše promícháme a dáme do vhodné nádoby na moření. Smíchejte všechny ingredience potřebné na lák (kromě octa) a provařte. Poté přidáme ocet a zelí. Nechte několik hodin vychladnout.

Tento předkrm se podává pouze studený. Přeneste zbytky do menší nádoby, jako je skleněná nádoba nebo tác, a dejte do chladničky.

Korejské zelí kim-chi

Tato svačina je vyrobena ze speciální odrůdy kim chi zelí pěstované v Koreji. V Ruské federaci lze takovou zeleninu nalézt pouze na Dálném východě. Kim chi lze snadno nahradit čínským zelím, protože mají podobnou strukturu. Při míchání zelí s pikantní pastou nezapomeňte použít rukavice, aby paprika nedráždila pokožku rukou. Můžete také použít lžíci, ale to není příliš dobrá volba, protože pastu můžete pouze rovnoměrně rozdělit a zelí důkladně rozdrtit rukama.

• kim chi nebo čínské zelí – 1 kilogram;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – čajová lžička 1;
• pasta – 1 polévková lžíce.

Jak správně uvařit těstoviny:

• 2 velké lžíce mleté ​​pálivé chilli papričky;
• ½ lžičky soli;
• česneková hlava;
• trochu vody.

Nejprve je třeba pečlivě připravit zelí. Musí se umýt, odstranit stopku a nakrájet na polovinu. Poté nakrájejte na dvoucentimetrové proužky a vložte do široké nádoby. Poté posypeme cukrem a solí a rukama jemně prohněteme. Nahoru musíte umístit závaží, například na zelí můžete dát třílitrovou sklenici vody. Nechte 12 hodin při pokojové teplotě.

Video

Po všech manipulacích je třeba zelí důkladně opláchnout vodou, vymačkat a velmi důkladně promíchat s pepřovou pastou. Poté misky se zelím zakryjte filmem a nechte 4 hodiny louhovat. Poté znovu promíchejte a nechte 5 hodin. Na konci procesu dejte do sklenic a dejte do lednice. Pro nejlepší chuť nechte zelí několik dní louhovat. Pak můžete získat světlejší a bohatší pokrm.

Korejské zelí rolky

Tohle není recept na ty zelí s masem, které muži rádi jedí. Takové jídlo však nenechá žádnou osobu lhostejnou, zejména milovníka pikantního jídla.

• zelí – 2 středně velké vidličky;
• mrkev – 1,5 kilogramu;
• červená feferonka;
• solanka – 1 litr vody a 2 lžíce soli.

Nejprve je třeba připravit lák – do vody přidat sůl, vařit a vychladit. Poté nastrouháme mrkev, opepříme a promícháme. Zelí rozdělíme na listy a oloupeme. Náplň rozetřeme na listy a svineme závitky zelí. Poté je vložte do vhodné nádoby, třeba třílitrových sklenic nebo velkého kastrolu. Zalijte nálevem a nechte vyluhovat při pokojové teplotě. Po dvou dnech dejte nádobu se zelím na 10 dní do lednice. Celou tu dobu je potřeba do zelí přilévat lák po troškách, protože se do zelí vsákne.

Křupavé korejské zelí

Při přípravě pikantního pokrmu podle tohoto receptu byste měli pamatovat na to, že takový předkrm nelze dlouho skladovat, proto je vhodné jej zkonzumovat ihned po přípravě.

• zelí – 1 kus;
• mrkev – 2-3 kusy;
• řepa volitelná;
• česnek – hlava 1;
• pálivá paprika – 1 kus;
• pepř a bobkový list podle chuti.

• 1 litr vody;
• 2 lžičky soli;
• 1 sklenici cukru;
• 1 sklenice jablečného octa;
• 0,5 šálku rostlinného oleje.

Zelí nakrájejte na velké plátky a vložte na dno třílitrové sklenice. Navrch položte česnek, také nahrubo nasekaný. Poté vrstvy nastrouhané mrkve s řepou a pepřem. Tento postup by se měl opakovat 2krát. Poté uvařte solanku a obsah za horka nalijte do sklenice. Nechte pár dní při pokojové teplotě a vyzkoušejte zelí na chuť. Když je dostatečně namarinované, ale stále křupavé, můžete podávat. Připravené zelí by mělo být uloženo v chladničce.

Lahodné zelí s řepou v korejském stylu

Tento recept je ideální pro rychlou přípravu něčeho neobvyklého na stůl, pokud doma nemáte nakládané zelí na zimu. Jedná se o vynikající a rychlou náhradu, která na žádném stole dlouho nevydrží.

• bílé zelí – 1 kus;
• řepa – 1-2 kusy;
• Česnek – 3 4-hřebíčkem;
• cibule – 1 kus;

• 1 litr vody;
• 2 lžičky soli;
• Šálek cukru 0,5;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 50 ml octa;
• Vavřínové listy 2;
• 6 hrášek černého pepře.

Nejprve je třeba zelí umýt a nakrájet na rovnoměrné čtverce. Poté řepu oloupejte a omyjte a nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na korejskou mrkev. Česnek oloupeme a také nakrájíme na proužky. Poté je třeba cibuli oloupat a omýt a nakrájet ji na půlkroužky nebo kostky. Všechny připravené ingredience důkladně promícháme.

Na přípravu marinády budete muset smíchat všechny ingredience (kromě octa) a povařit 10 minut, na závěr přidat ocet a promíchat. Poté zeleninu zalijeme marinádou a necháme 8 hodin louhovat při pokojové teplotě. Umístěte do chladničky na stejnou dobu a poté budou zelí a řepa připraveny k jídlu. Marinovaná svačina musí být uložena v chladničce.

Korejské zelí – rané zrání

Krása tohoto receptu spočívá v tom, že po nakládání zelí nemusíte čekat týden, ale můžete jídlo sníst hned druhý den. Toto zelí je chutné a křupavé a řepa mu dodává krásný malinový odstín.

• bílé zelí – 1 vidlička;
• mrkev – 5 kusů;
• česnek – dvě hlavy;
• řepa – 1 kus;
• feferonka – 2/3 lžičky chilli.

• ½ šálku cukru;
• jeden a půl litru vody;
• 3 lžičky soli;
• Pepř 10 černý pepř;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce 9% octa.

Zelí je třeba nakrájet a mrkev a řepu nastrouhat na hrubém struhadle. Česnek nasekáme nadrobno, všechny ingredience smícháme a posypeme červenou paprikou. Poté komprimujte do skleněných nádob. Ingredience na lák smíchejte kromě octa a provařte. Ochlaďte a nalijte do octa. Zelí okořeníme a propícháme nožem nebo špejlí, aby se lák dostal až na dno. Zakryjte gázou a nechte uležet. Udržujte v chladu.

Korejské zelí na zimu. Jemnosti vaření

Když už mluvíme o tom, jak se zelí připravuje v korejštině, nelze nezmínit, že takové zdravé a chutné občerstvení lze připravit na zimu, zejména proto, že pro konzervování jsou vhodné zcela jiné odrůdy kaput. Může být fermentován, nakládán nebo obsažen v přípravcích zeleninových salátů. Pokud dodržíte všechna pravidla pro přípravu korejské kaputy, bude šťavnatá a aromatická a dlouho se nezkazí.

Bez ohledu na typ zelí existují obecné nuance při přípravě pikantního zimního občerstvení, které je třeba dodržovat:

• Nejšťavnatější listy zelí jsou na bázi, proto je lepší je nechat;
• u korejských salátů je lepší nakrájet zelí na čtverce a ostatní zeleninu lze jednoduše nakrájet pomocí speciálního struhadla na korejskou mrkev;
• Korejské zelí je lepší skladovat v čistých, sterilizovaných sklenicích s víčkem, ale pokud bylo nakládáno v jiné nádobě, lze je skladovat i v této nádobě. Optimální teplota pro skladování je do 12 stupňů.

Video

Při výběru nádob pro skladování byste měli vzít v úvahu skutečnost, že koření používané k přípravě korejského zelí má velmi štiplavý zápach a nádoba bude jistě nasycena touto vůní.