Jak skladovat zeleninu v pilinách?

Loňské léto bylo velmi těžké: prudké změny teploty a tlaku, dlouhotrvající chlad, déšť a neustálá oblačnost. Dokážete si představit, jaký je to pro rostliny stres?

Úrody však byly podle amatérských zahradníků velmi dobré. A jablek bylo všude tolik, že ne všechny letní odrůdy se daly zpracovat.

Vyrostlo mnoho silných, zdravých okopanin: mrkev, řepa, tuřín a další plodiny, ale také brambory, dýně a cukety. Okurky a rajčata byly zklamáním. Ale zkušení zahradníci, kteří zvládli přesadit sazenice a upravit podmínky ve skleníku a hlavně včas sbírat plody, byli s výsledky celkem spokojeni.

Takže celá sklizeň byla sklizena. Část se zpracovává na konzervy, džusy, kompoty, džem a víno.

Zbývá jen správně uložit plody a kořeny k zimnímu uskladnění, aby se daly konzumovat až do příštího jara.

Nesmíme přitom zapomínat, že i po rozkrojení plody dále žijí: dýchají, spotřebovávají kyslík, potí se, mrznou, trpí podmáčením a suchem.

Stejně jako na zahradních záhonech mohou být ovoce uložené ve stejných nádobách kompatibilní nebo nekompatibilní.

Pokud na to budete neustále pamatovat a vytvoříte ve svých prostorách potřebné podmínky pro skladování, můžete snadno uchovat sklizeň až do začátku další sezóny.

V tomto článku vám řekneme, jak správně uspořádat zimní skladování zeleniny a ovoce ve venkovském domě.

JAK ZAJISTIT ZIMNÍ SKLADOVÁNÍ ZELENINY A OVOCE VE SKLEPNĚ VENKOVSKÉHO DOMU

Téměř každý venkovský dům má sklep pro skladování zeleniny, domácích okurků a marinád. kompoty a jiné potravinářské výrobky.

Příprava místnosti. Před uložením další sklizně a jejích zpracovaných produktů v suterénu je třeba ji velmi pečlivě připravit na novou sezónu. Umyjte podlahu, stěny a strop, vydezinfikujte, vybílte, osušte, zkontrolujte větrání, upevnění regálů.

Dále je nutné vydezinfikovat skladovací boxy a připravit vhodný sypký materiál, ve kterém bude zelenina a ovoce skladována (písek, piliny, seno, papír atd.).

Podmínky skladování se mohou pro různé druhy zeleniny, ovoce a okopanin lišit. Proto je třeba si předem promyslet, co, kde a jak bude uloženo.

Optimální teplota v suterénu je +1. +3 stupně, vlhkost vzduchu cca 80 – 85 procent.

Betonovou podlahu je lepší na zimu izolovat, aby zelenina nezmrzla. Stačí pokrýt všechny podlahy v místnosti silnou plastovou fólií a položit na ni desky předem ošetřené proti houbové infekci.

Poté můžete podél stěn nainstalovat stojany pro skladování krabic se zeleninou a ovocem. Těžší se instalují přímo na desky pod regál.

Neustále sledujte teplotu a vlhkost v místnosti. Aby nebylo příliš vlhké, nainstalujte předem dvě krabice hašeného vápna. Skvěle absorbuje vlhkost ze vzduchu a navíc místnost dezinfikuje.

Sklep pravidelně větrejte a udržujte teplotu na dané úrovni.

Nyní si promluvme o tom, jak ukládat různé druhy zeleniny a ovoce v suterénu venkovského domu.

Jak ukládat mrkev. Nejlepší a léty ověřená metoda je skladovat mrkev v písku. Před uskladněním se kořenová zelenina ponoří na 20 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného a poté se dobře vysuší.

Říční písek se nasype do dřevěných krabic ve vrstvě 5 cm Navrch se položí vrstva sušené mrkve, aby se kořenová zelenina nedostala do vzájemného kontaktu.

Znovu se na ně nasype písek a pokračuje se v plnění, dokud není krabice plná, nahoře se nechá 10 – 12 cm na zasypání pilinami, které pomohou udržet teplo a absorbovat nebo uvolňovat vlhkost.

Do jedné krabice nelze umístit více než 15 kg mrkve.

Jak skladovat řepu a další kořenovou zeleninu. Řepa bude při teplotě 0. +2 stupňů a vlhkosti 90 procent čerstvá a elastická. Pokud je místnost teplejší, začne rychle ztrácet vlhkost, smršťovat se a hnít. Proto je lepší umístit krabice s řepou samostatně a vedle nich umístit kbelík s vodou. Řepa se do nich umístí stejně jako mrkev, posype se mokrým pískem nebo pilinami.

Stejným způsobem se skladuje vodnice, ředkvičky, daikon, kořenová petržel a další zelenina.

Jak skladovat cuketu a tykev. Existují cukety s tenkou a tlustou slupkou a tykve, podle toho se liší jejich trvanlivost. První je lepší okamžitě dát do vaření nebo zpracování. Ten může být uložen v suterénu po dobu až 1,5 měsíce, pokud je umístěn na stojanech.

Aby vydržely déle čerstvé, nechte při krájení stopku dlouhou alespoň 6 cm, před uskladněním cuketu nemyjte, ale pouze opatrně setřeste hlínu, abyste nepoškodili slupku.

Optimální teplota skladování cukety a tykve je + 6 stupňů. Jsou rozloženy v jedné řadě na horních stojanech, předtím pokrytých silnou vrstvou sena nebo slámy.

Když se v místnosti ochladí, poslouží jako dodatečná izolace. Zelenina by se neměla vzájemně dotýkat.

Jak skladovat dýně. Dýně mají silnější slupky než tykve, zejména odrůdy s tvrdou slupkou. Proto je lze skladovat v regálech až do jara. Umístěte je na stojany na silnou vrstvu pilin nebo slámy a zakryjte je silnou vrstvou sena.

Pro skladování dýní můžete doma použít suché podkroví, protože nejlepší skladovací teploty pro dýně jsou +10 . + 15 stupňů.

Dýni musíte rozložit tak, aby její stonky směřovaly svisle nahoru a aby se plody za žádných okolností navzájem nedotýkaly.

Jak ukládat brambory. Nejlepší podmínky pro skladování brambor: teplota + 3 stupně, vlhkost 75 procent.

Brambory skladujte v krabicích, sítích nebo přírodních plátěných sáčcích (v žádném případě ne v celofánu!), i lehce poškozené hlízy nemilosrdně vyřaďte, protože velmi rychle začnou hnít a mohou zničit celou úrodu v sáčku.

Vysoká vlhkost je pro brambory velmi nebezpečná, což může rychle vést k hnilobě. Proto mnoho zkušených zahradníků skladuje brambory ve stejné krabici s řepou, která rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.

Jak skladovat cibuli. Žlutá cibule vydrží nejdéle. Červená se s výhodou používá při vaření a konzervách.

Ke skladování jsou vhodné husté, nepoškozené a velmi důkladně vysušené bulvy. Při sklizni se na nich nechává kus usušené natě o délce 10–15 cm.

Právě s jejich pomocí se z cibule pletou dlouhé copánky, které se pak zavěšují ke stropu na nejteplejším místě ve sklepě. Optimální teplota skladování cibule je + 6…+8 stupňů.

Cibule se také dobře skladuje v děrovaných sítích.

Jak ukládat česnek. Česnek, stejně jako cibuli, lze skladovat tak, že z něj upletete dlouhé copánky a zavěsíte ho ke stropu. Lze skladovat ve skleněných nádobách, posypaných hrubozrnnou solí.

Než to uděláte, odřízněte všechny „ocásky“, na dno sklenice nasypte 5 cm vrstvu soli a položte na ni silné a zdravé hlávky česneku. Pak znovu – sůl, pak – česnek a tak dále nahoru, přičemž u hrdla sklenice ponechte volných 6 – 7 cm, které se navrchu bohatě posype solí a dobře uzavře.

Každou sklenici zabalte do tmavého netkaného materiálu a postavte ji na stojan.

Jak ukládat jablka. Během skladování jablka uvolňují plynnou látku – etylen, který aktivně ovlivňuje veškeré ovoce a okopaniny uložené ve stejné místnosti.

Pod vlivem ethylenu začíná veškerá zelenina klíčit, proto je vhodné vyčlenit pro jablka samostatnou místnost nebo je izolovat od vnějšího prostředí.

Nejlepší je zabalit každé jablko do samostatného papíru a vložit je tak do krabice. Jablka můžete dobře izolovat dřevěnými hoblinami a bedýnky pevně zakrýt víkem.

V této podobě lze zimní odrůdy bezpečně skladovat až do jara.

Jak skladovat hrušky. Hrušky stejně jako jablka skladujeme v krabicích zabalených v papíru nebo posypaných hoblinami. Je ale třeba počítat s tím, že hrušky příliš nesnášejí vysokou vlhkost.

V tomto ohledu je na dno každé krabice umístěno 4–5 vrstev novin. Plody lze do truhlíku umístit pouze ve dvou řadách, mezi které se také vloží 3–4 vrstvy novin.

Řekli jsme vám, jak správně uspořádat zimní skladování zeleniny a ovoce v suterénu venkovského domu.

Je velmi důležité neustále sledovat teplotu a vlhkost v suterénu. A ještě něco – každé dva týdny kontrolujte zeleninu a ovoce, které máte uskladněno, zda nehnijí a nevyskytují se houbové choroby.

Poškozenou zeleninu a ovoce ihned odstraňte a dejte do zpracování.

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Vykopáním okopanin ze zahrádky těžký boj o úrodu nekončí. Přeci jen chcete uchovat zeleninu co nejdéle čerstvou, a ne v konzervované nebo mražené formě. Aby měla dobrý vzhled a maximální nutriční hodnotu, musíte mít vždy promyšlený plán přípravy kořenové zeleniny ke skladování a podmínky pro její údržbu.

Jak skladovat kořenovou zeleninu v zimě

Ve většině případů se kořenové plodiny nasbírané na zahradě (mrkev, řepa, brambory, ředkvičky atd.) na podzim-zimu uchovávají ve sklepech, sklepech a skladech zeleniny. V místě skladování musí být dodrženy určité klimatické podmínky: teplota +2. +6 °C, vlhkost cca 80-90% a dobré větrání.

Příprava úložiště

3-4 týdny před výsadbou zeleniny pro zimní skladování je nutné připravit sklep nebo suterén:

1. Nejprve musíte úplně vyklidit a uklidit místnost, vynést veškerou loňskou zeleninu, konzervy atd.
2. Poté pečlivě zkontrolujte všechny konstrukce uvnitř: regály, police, přihrádky, zásuvky atd. Zkontrolujte jejich celistvost a pevnost a v případě potřeby proveďte opravy.
3. Všechny praskliny, otvory a díry, stejně jako díry po hlodavcích, by měly být vyplněny kameny a utěsněny cementovou maltou a rozbitým sklem.
4. Místnost je potřeba důkladně vysušit otevřením dveří dokořán (ve sklepě) nebo zvednutím víka (ve sklepě). Nechte v tomto stavu zaschnout několik dní.
5. Všechny odnímatelné a přenosné konstrukční prvky, které lze vynést na čerstvý vzduch a nechat v průvanu ve stínu.
6. K odstranění usazenin hub, plísní, rzi atd. použijte kovovou škrabku nebo kartáč.
7. Když jsou všechny prvky suché, ošetřete dřevěné části speciálními antiseptiky a natřete železné části.
8. Interiér je také potřeba dezinfikovat pokrytím stěn, podlahy a stropu vápnem, směsí Bordeaux, manganistanem draselným atd. Patogenní mikroflóru dokonale zabíjí oxid siřičitý, který se uvolňuje při fumigaci sirnou bombou.

Důležité: při použití této metody dezinfekce musíte dodržovat bezpečnostní pravidla kvůli toxicitě chemikálie pro lidi. Práce by měla být prováděna ve speciálních rukavicích a respirátorové masce, aby nedošlo ke kontaktu s toxickými částicemi na kůži. Po umístění šachovnice musíte okamžitě opustit místnost. Pokud pocítíte bolest v krku nebo se vám chemikálie dostane na kůži nebo sliznice, okamžitě se poraďte s lékařem.

Příprava kořenové zeleniny ke skladování

Jejich kvalita uchování, stejně jako délka a úspěšnost skladování závisí na tom, jak správně je zelenina připravena ke skladování. Zralou kořenovou zeleninu je nutné opatrně vyhrabat ze země pomocí zahradní vidličky. V tomto případě je vhodné snažit se zeleninu poškodit co nejméně. Poté rukama očistěte zbytky půdy, odřízněte nebo odšroubujte vršky a nechte několik dní (2 až 5) schnout ve stínu a rozprostřete je v tenké vrstvě.

Oklepávání půdy z okopanin narážením o sebe a házením okopanin je nemožné, protože se snadno zraní a pak se mnohem hůře skladují. Zeleninu byste měli okamžitě třídit podle velikosti a oddělovat velké od malých. Experimentálně bylo zjištěno, že menší plody se hůře skladují, proto je vhodné je nejprve sníst. Mytí kořenové zeleniny určené k zimnímu skladování je přísně kontraindikováno, protože se tím výrazně snižuje její trvanlivost.

Sklizenou úrodu brambor, mrkve, řepy, tuřínu, ředkviček a dalšího ovoce je třeba před uložením do sklepa roztřídit, vyřadit nalámané, poškozené škůdci či chorobami, zkažené, nahnilé, plesnivé a všechny exempláře, které nevzbuzují důvěru. Infekce se rychle rozšíří z infikované zeleniny na zdravé ovoce, které se později také zkazí.

Pro vyloučení jakékoli možnosti šíření patogenní mikroflóry se doporučuje ošetřovat kořenovou zeleninu speciálními prostředky, které zabíjejí spory škodlivých hub. Chemické fungicidy nelze použít, protože téměř všechny jsou toxické a nebezpečné pro lidské zdraví. Další věcí jsou léky biologického původu, které fungují na bázi prospěšných mikroorganismů (viry, plísně, bakterie) a jsou považovány za bezpečné.

Například „Ekomik Harvest“, který obsahuje vysoce účinné bakterie mléčného kvašení, které potlačují růst hniloby; kvasinky a bacily – které brání růstu hub a plísní. Biologický přípravek účinně potlačuje patogeny hniloby a plísní. Potlačuje růst škodlivých mikroorganismů v samém počátečním stádiu vývoje a brání jim v tak obtížném znehodnocení pěstované a sklizené zeleniny.

Mikrobi z „Ekomika Urozhayny“ jsou součástí normální mikroflóry ovoce a zeleniny, a proto jejich přítomnost na povrchu okopanin skladovaných pro skladování neovlivní negativně jejich stav a žádným způsobem neovlivní zdraví lidí.

Mikroorganismy, které jsou aktivní složkou drogy, zůstávají dlouhodobě na povrchu ošetřené kořenové zeleniny a zůstávají životaschopné. Tato droga spolehlivě chrání úrodu po celou dobu skladování. Zároveň je bezpečný pro teplokrevníky i životní prostředí. Droga je zcela přírodní, proto vám umožňuje udržovat zeleninu šetrnou k životnímu prostředí a zdravou.

Použití „Ekonomiky sklizně“ nepředstavuje žádné velké potíže. Nejprve je třeba připravit pracovní roztok ze 100-200 ml koncentrované suspenze a 10 litrů vody (nebo 10-20 ml – 1-3 polévkové lžíce na 1 list vody) podle přiloženého návodu. Poté pomocí rozprašovače (pulverizéru) naneste na předsušené okopaniny a znovu sušte 10-12 hodin ve stínu, dokud roztok zcela nezaschne. Po vysušení lze ošetřený materiál skladovat.

Skladování okopanin pro skladování

Existují různé způsoby, jak uchovávat kořenovou zeleninu ve sklepě nebo suterénu:

• V dřevěných krabicích, nádobách, hromadách nebo koších, kde se zelenina jednoduše nalije ve velké hmotě (ve vrstvě ne více než 1 m). Takto se obvykle skladují brambory, řepa, rutabaga, tuřín atd.
• Rozházené na mřížových policích. Tato možnost je vhodná pro malé dávky zeleniny, jako je cibule. Pokud vrcholy žárovek úplně nespadly, lze je opletit a zavěsit ze stropu.
• V písku. Na dno krabice nebo krabice bez prasklin a děr se nasype pískový polštář, kam se umístí kořenová zelenina (neměla by se vzájemně dotýkat). Nahoru se nasype ještě mokrý písek, na něj se položí zelenina a nádoba se naplní ve vrstvách až po samý vrch. Metoda se nejčastěji používá pro skladování mrkve ve sklepech a sklepech.
• V pilinách. Vhodné jsou čerstvé piliny z měkkého dřeva (jedle, smrk, borovice atd.) nebo i jehličí. Hlízy jsou umístěny v krabicích nebo koších, sypané nasekaným dřevěným odpadem ve vrstvách.
• V hlíně. Každá zelenina se krátce ponoří do jílové kaše (jílový roztok krémové konzistence), čímž se vytvoří ochranný obal z tenké vrstvy jílu. Po usušení se kořenová zelenina vyskládá do nádob (bedýnek, bedýnek apod.).
• V plastových sáčcích. Kořenová zelenina je distribuována do velkých pytlů vyrobených z odolného, ​​silného polyetylenu, které jsou pevně svázány nebo utěsněny kvůli těsnosti. Každou kopii můžete zabalit do potravinářské fólie. Když se na vnitřním povrchu polyethylenu objeví kapky kondenzace, musíte do sáčku udělat několik otvorů, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
• V cibulových slupkách. Zelenina je umístěna v pytlích, koších, krabicích a jiných nádobách tak, aby každý plod byl obklopen slupkou cibule.
• V křídě. Místo hlíny můžete použít křídu. Vytvořte křídový roztok, do kterého postupně ponořte všechnu kořenovou zeleninu. Zelenina se dobře skladuje jednoduše posypaná suchou křídou.

Během všech podzimních a zimních měsíců je třeba hlídat stav zeleniny skladované ve sklepě. Pravidelně kontrolujte kořenové plodiny, pokud najdete zkažené nebo shnilé vzorky, okamžitě je odstraňte a vyhoďte, aby se zabránilo dalšímu šíření hniloby.

Skladování zeleniny v bytě

V bytových podmínkách je mnohem obtížnější skladovat zeleninu, protože tam je extrémně obtížné vytvořit podmínky k tomu vhodné. Kořenovou zeleninu lze umístit do truhlíků či truhlíků, vydatně posypat pískem či pilinami a umístit na nejchladnější místo v bytě (pod koupelnu, na chodbu, mezi balkonové dveře, do skříně apod.). Před nástupem chladného počasí je přípustné udržovat plodinu na zasklené a izolované lodžii (balkonu).

Malé množství zeleniny lze dobře skladovat v lednici jeden a půl až dva měsíce. Omyté a sušené ovoce se vloží do vakuových sáčků nebo se zabalí do plastové fólie (streč) a umístí do přihrádky na zeleninu. Pokud každou kořenovou zeleninu zabalíte do papíru, vydrží na nejnižší polici lednice zhruba měsíc.

Včasným a správným sběrem kořenové zeleniny a také správnou přípravou zeleniny k zimnímu uskladnění ji udržíte čerstvou a chutnou po několik měsíců, až do příští sklizně.