Jak správně naředit hořčičný prášek?

Pro mnohé je hořčice jak jednou z jakýchkoli omáček, tak kořením. Podává se s masem na želé, přidává se do sendvičů, párků v rohlíku, hamburgerů, salátů, ale i marinád, omáček a polévek. Hořčice je navíc přítomna v receptech z celého světa. To samozřejmě zdaleka není nedostatkové zboží na pultech. I v běžném obchodě jich často najdete více druhů najednou. Ale skuteční znalci „kořeněného života“ vědí, že není nic lepšího než hořčice připravená nezávisle na hořčičném prášku. Pojďme se tedy naučit toto jednoduché umění!

Klasická domácí hořčice z prášku – fotorecept krok za krokem

Tato možnost je vhodná pro milovníky pikantních jídel, protože domácí hořčice je velmi silná, s bohatou chutí a je také překvapivě aromatická. V obchodech nic takového není! A vařená hořčice může být uložena v lednici po dlouhou dobu, aniž by ztratila své nejlepší vlastnosti. Ulovte si vyzkoušený recept!

V receptu je kromě vody použit nálev z okurek. To je přesně ta složka, která umožňuje uchovat hotovou hořčici po dlouhou dobu bez změny barvy a chuti, jakýsi přírodní konzervant.

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba pečení: 10 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Hořčičný prášek: 100 g
• Granulovaný cukr: 1 polévková lžíce. l.
• Kamenná sůl: 1 lžička.
• Rostlinný olej: 1 polévková lžíce. l.
• Okurkový lák: 100 ml
• Pitná voda: 270 ml (podle tloušťky)
• Vroucí voda: k zalití

Pokyny k vaření

Nasypte suchý hořčičný prášek do hlubokého talíře, přidejte sůl a krystaly cukru, promíchejte.

Zalijte ohřátou vodou a za stálého míchání přiveďte do konzistence bohaté zakysané smetany.

Je důležité důkladně promíchat všechny hrudky, protože negativně ovlivní chuť hotového koření.

Nyní je čas na zvláštní, ale velmi důležitou manipulaci – pastu musíte zalít vařící vodou tak, aby byla pokryta asi 1 cm.

Nechte takto 5-6 minut. Vodu opatrně slijte, během této doby absorbuje přebytečnou hořkost, kterou nepotřebujeme.

Ochuťte hořčici rostlinným olejem, je lepší použít rafinovaný olej, a znovu promíchejte.

Po malých dávkách nalijte asi 100 ml solanky (na požadovanou tloušťku).

Výsledkem by měla být omáčka střední tloušťky, která snadno stéká ze lžíce, ale zůstává na ní v silné vrstvě.

Směs přendejte do čisté, suché sklenice a zakryjte víčkem.

Nádobu dobře zabalte do teplé utěrky a nechte 12 hodin v teple.

Výsledkem je asi 400 ml dechberoucí aromatické a bohaté hořčice, kterou lze jednoduše namazat na chleba nebo použít k přípravě jiných pokrmů. Udržujte v chladu. Běžnou domácí hořčici lze skladovat asi týden, ale hořčice ve slaném nálevu vydrží až 4 týdny.

Jak vyrobit silnou hořčici doma z prášku

Pikantní, „mužská“ hořčice, která potěší všechny příslušnice silnějšího pohlaví. Ostatně právě muži ocení především slaná jídla, omáčky a dresinky. A připravit takovou hořčici nebude těžké.

Do hořčice můžete přidat sůl a cukr podle své chuti, ale poměry uvedené v tomto receptu poskytují bohatou a silnou verzi omáčky.

Složení:

• Hořčičný prášek – 50 g;
• Sůl – 1 lžička. bez skluzavky;
• Cukr – 1 lžička;
• Rostlinný olej – 1 lžička;
• Vroucí voda – 100 g;
• Jablečný ocet – 2 lžička.

Příprava:

1. Nasypte hořčičný prášek do čisté sklenice vhodné velikosti, přidejte cukr a krystaly soli, promíchejte.
2. Nalijte jablečný ocet a rostlinný olej bez zápachu, znovu promíchejte.
3. Převařenou vodu odměřte a za stálého míchání ji tenkým pramínkem přilévejte do hořčičné směsi. Když se hmota stane homogenní, bez hrudek, zakryjte sklenici víkem a nechte na teplém místě 12 hodin. Během této doby hořčice „dozraje“ a bude připravena k použití.

Přírodní domácí hořčice z hořčičného prášku

Jakmile tuto domácí hořčici vyzkoušíte, na hořčici z obchodu navždy zapomenete. Zahřeje vás až do morku kostí a vyroní slzy radosti. Je to také docela snadné na přípravu.

Složení:

• Hořčičný prášek – 100 g;
• Horká voda (ideálně 60°) – 300 ml;
• Cukr – 4-5 polévkové lžíce. l.;
• Sůl – 1-2 lžičky;
• Jablečný ocet – 2 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Odvažte hořčičný prášek a přidejte k němu ohřátou vodu, míchejte, dokud hrudky nezmizí. Měli byste získat poměrně hustou krémovou hmotu, jako na fotografii.
2. Vložte ji do sklenice, naplňte ji vodou asi na prst, přikryjte víčkem, zabalte a dejte přes noc na teplé místo. Takto bude obrobek vypadat ráno, mírně se odlupuje.
3. Pokud chcete, aby byla hořčice docela měkká, měli byste tekutinu vypustit shora, ale pokud je „hořká“, můžete ji nechat. Přidejte ocet a sůl.
4. A také krystaly cukru. Zbývá vše promíchat a můžete ochutnávat. Jsme si jisti, že dojmů bude hodně, protože hořčice se ukáže jako opravdový zabiják!

Pravý domácí hořčičný prášek

Klasická verze koření, kterou lze v zásadě koupit v každém obchodě, ale s jedním důležitým rozdílem – domácí verze obsahuje pouze přírodní, vysoce kvalitní přísady.

Navzdory tomu, že se k přípravě hořčice používají běžné produkty, průmyslová omáčka často obsahuje velmi pochybné přísady pro zvýšení trvanlivosti, jejichž bezpečnost je velmi sporná.

Složení:

• Hořčičný prášek – 100 g;
• Filtrovaná voda – 270 g;
• Vavřínový list – 3 ks;
• Karafiát – 1 ks .;
• černý pepř – 3-4 ks;
• Nové koření – 1 ks;
• Cukr – 1,5 lžička;
• Sůl – 1 lžička;
• Jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
• Rostlinný olej – 1 lžíce. l.

Příprava:

1. Koření dejte do naběračky, zalijte vodou a vařte. Vařte 10 minut, poté přikryjte pokličkou a nechte louhovat bez zahřívání dalších 10-15 minut. Pokud máte teploměr na vaření, pak byste měli počkat, až vychladne na 60°, to bude ideální. Poté přeceďte přes síto, protože hrášek, bobek a hřebíček již nejsou potřeba, odvedly svou práci.
2. Prosejte hořčičný prášek, aby hrudky změkly, přidejte k němu krystalky soli a cukru, promíchejte. Za stálého míchání metličkou přiléváme tenkým pramínkem pikantní odvar a hněteme do homogenní hmoty.
3. Zalijeme olejem a octem, promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidejte mletý pepř a sůl. Směs přendejte do čisté sklenice, uzavřete a dobře zabalte. Nechte jeden den při pokojové teplotě, poté bude hořčice zcela připravena k použití. Dále je třeba skladovat v lednici.

Lahodný domácí hořčičný prášek

S obyčejným hořčičným práškem je velmi snadné z něj vyrobit stejnou pikantní omáčku známou z dětství a poté ji přidat do masových jídel, okroshky nebo marinády.

Složení:

• Hořčičný prášek – 2 polévkové lžíce. l.;
• Teplá voda – 60 ml;
• Cukr – 1 lžička;
• Sůl – 0,5 lžička;
• Olivový olej – 2 lžička;
• Ocet 9% – 30 ml.

Příprava:

1. Do skleněné misky nebo sklenice dejte suchý prášek z mletých hořčičných semínek, za stálého míchání směs přidávejte teplou vodou. Mělo by být docela husté, bez hrudek.
2. Přidejte prášek cukru a soli, ocet a rostlinný olej, znovu promíchejte do hladké, homogenní konzistence. Nechte hořčici na teplém místě několik hodin, nejlépe 10-12, a poté ji můžete okamžitě použít.

Domácí hořčičný prášek ve slaném nálevu z okurek

Přidání solanky vám umožní zjednodušit proces přípravy hořčice, protože tato tekutina již obsahuje optimální množství octa, soli a cukru. To bude ta nejchutnější domácí hořčice.

Solankou na přípravu hořčice může být nejen okurka, ale i zelí nebo rajče. Jako přísadu pro jemnější hořčičnou chuť můžete použít i jablečný protlak, med a rajčatový protlak.

Složení:

• Hořčičný prášek – 3 polévková lžíce. l.;
• Neparfémovaný rostlinný olej – 1 lžička;
• Jakákoli hotová solanka – 0,5 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Solanku nalijte do čisté nádoby s víkem, například zavařovací sklenice, a poté ohřívejte do tepla v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Přidejte hořčičný prášek a míchejte, dokud nebude hladká.
2. Zbývá přidat rostlinný olej, znovu promíchat, přikrýt pokličkou a nechat 8 hodin na teplém místě. Poté lze hořčici bezpečně ochutnat a použít k dochucení pokrmů. Jak vidíte, recept je maximálně jednoduchý, „dozraje“ zabere jen chvilku a samotné mixování zabere pár minut. Perfektní!

Domácí pikantní hořčice ze suchého prášku

Najít v obchodě suchý prášek z mletých hořčičných semínek není vůbec těžké a ve velkých supermarketech se to liší. Tradiční umožňuje získat stejnou horkou verzi omáčky a měkká je jemnější, což je vhodné i pro děti.

Složení:

• Hořčičný prášek – 100 g;
• Cukr – 1 Art. l.;
• Sůl – 1 lžička;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Nasypte hořčičný prášek do čisté skleněné nádoby a přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Důkladně promícháme, tenkým proudem zalijeme vodou ohřátou na 60 stupňů, mícháme, dokud hrudky úplně nezmizí. Množství vody lze nezávisle upravit podle požadované hustoty omáčky.
2. Zavřete víko, vložte do pánve s horkou vodou a zabalte ji teplou utěrkou. Po úplném vychladnutí vody bude hořčice zcela připravena k dalšímu použití.

Recept na domácí hořčici z prášku a vody

Rozmanitost hořčice na pultech obchodů je úžasná, krémová i zrnitá, různého stupně štiplavosti, v krásných atraktivních sklenicích. Vyplatí se ale číst složení, kde jsou spolu se solí a octem předepsány stabilizátory, antioxidanty a benzoan sodný a kupovat takový zázrak chemie, navíc s trvanlivostí až 180 dní, se vám nějak moc nechce. . Další věcí je hořčice, připravená vlastníma rukama, je chutná i zdravá.

Složení:

• Hořčičný prášek – 50 g;
• Ocet, rostlinný olej, cukr, sůl – podle chuti;
• Mletá kurkuma a hořčičná semínka – volitelné.

Příprava:

1. Připravený prášek vezměte nebo na mlýnku na kávu umelte lehce opražená hořčičná semínka, propasírujte přes síto, aby se rozbily hrudky a odstranily se slupky a nerozdrcené kousky.
2. Nasypte prášek do hluboké nádoby a zalijte vroucí vodou, promíchejte a přiveďte na požadovanou hustotu. Nyní je důležité poskytnout teplo po dobu první půl hodiny, abyste to udělali, nalijte směs do termosky nebo ji zahřejte ve vodní lázni. To umožní, aby se prášek uvařil a uvolnil hořčičný olej.
3. Nyní byste měli nechat obrobek vychladnout a nezapomeňte jej nechat 10-20 hodin na chladném místě, aby hořkost zmizela. A teprve poté přidejte ocet, cukr a sůl podle chuti a také rostlinný tuk. Pokud chcete sytější barvu, jako v obchodě, pak můžete přidat mletou kurkumu, pro krásu – celá hořčičná semínka. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete ji zředit vroucí vodou.

Domácí rychlá hořčice z prášku

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak připravit všemi oblíbenou pikantní omáčku k masu a želé. Jakmile to vyzkoušíte, už se nebudete chtít vrátit k možnostem zakoupeným v obchodě!

Složení:

• Mletá hořčice – 30 g;
• Teplá vařená voda nebo solanka – 100 ml;
• Rostlinný olej – 1 lžička;
• 6% ocet nebo citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – ½ lžičky;
• Sůl – špetka;
• Mletý pepř – volitelné.

Příprava:

1. Zvažte prášek, nasypte jej do vhodné nádoby a přidejte teplou převařenou vodu, míchejte, dokud nezmizí i malé hrudky.
2. Přidáme sůl, krupicový cukr, pepř podle chuti, citronovou šťávu nebo ocet, olej bez zápachu a vše opět potřeme lžící.
3. Nádobu přikryjte talířem nebo směs ihned přendejte do zavařovací sklenice s pevným víčkem. Udržujte v teple 1-2 hodiny, poté můžete vyzkoušet hořčici. Tato pikantní omáčka se skvěle hodí ke sádlu, masu nebo želé.

Hořčice z prášku doma za 5 minut

Základní, nejrychlejší recept na přípravu omáčky, kterou lze na přání vylepšit přidáním koření (muškátový oříšek, mletý zázvor, hřebíček, směs paprik).

Složení:

• Hořčičný prášek – 25 g;
• Horká voda – 100 ml;
• Cukr – ½ lžičky;
• Sůl – ¼ lžičky;
• Ocet 9% – ½ lžičky;
• Rafinovaný olej – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Hořčičný prášek zalijte vroucí vodou a míchejte do hladka. Nalijte rostlinný olej bez zápachu a znovu promíchejte.
2. Do směsi přidejte krystalky cukru a soli, jako poslední zalijte octem. Vše znovu důkladně promícháme, aby nezůstala jediná hrudka.
3. Přendejte do čisté skleněné nádoby, uzavřete víčkem a zabalené nechte 2-3 hodiny na teplém místě. Poté necháme ještě 8-10 hodin odstát v lednici, aby zmizela hořkost. A nyní si můžete vychutnat bohatou, středně pikantní chuť omáčky známé z dětství.

Kdysi se v sovětských jídelnách dávala hořčice na stoly spolu s chlebem a mohli jste ji jíst v neomezeném množství zdarma. Zřejmě už tehdy pochopili výhody této omáčky, protože zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém a dokonce snižuje hladinu špatného cholesterolu. A nejzdravější bude samozřejmě domácí hořčice. Zbývá dodat, že se stejně nevyplatí takovou omáčku skladovat dlouho, týden nebo dva – a je lepší připravit novou várku. Tomuto výběru receptů by tedy měli věnovat pozornost všichni vyznavači správného a zdravého stravování, aby jedli chutně, pestře a zdravě. Pokud takovou omáčku podáváte u svátečního stolu, pak vás hosté požádají, abyste jim také jednu udělali, nebo se alespoň podělili o recept!

Jedná se o domácí hořčičný recept vyrobený ze suchého hořčičného prášku. Je velmi jednoduchá na přípravu, pikantnost lze upravit podle chuti a budete si jisti kvalitou této hořčice. Domácí hořčice se hodí k masovým marinádám nebo salátovým omáčkám. Uchovává se v lednici a vydrží čerstvé až 3 týdny.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit domácí hořčici

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hořčičný prášek – 10 lžic.
• Rostlinný olej – 20 ml
• Citronová šťáva – 30 ml
• Sůl – 2 lžičky. možná trochu víc
• Cukr – 2 lžičky. možná trochu víc
• Voda – 200 ml teplá

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience na domácí hořčici. Voda by měla být předem ohřátá, ale ne vařit. Při nákupu hořčičného prášku nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby a ujistěte se, že je obal pevně uzavřen. Pokud je to možné, vybírejte hořčičný prášek od důvěryhodných výrobců. Konečný výsledek zcela závisí na jeho kvalitě.

Krok 2

Nejprve nalijte rostlinný olej do mísy. Miska by měla být suchá (a samozřejmě čistá). Celou mísu nalijte olejem, abyste vytvořili olejovou vrstvu, na kterou se suché přísady v budoucnu příliš nelepí. Olej pomáhá vytvořit hladší, krémovější texturu hořčice. Změkčuje suchý hořčičný prášek a pomáhá dosáhnout jednotnější konzistence.

Krok 3

Suchý hořčičný prášek nasypeme do misky s olejem. Hořčičná semínka si ji můžete koupit hotovou nebo namlít celá. Ve druhé možnosti bude hořčice chuťově výraznější (pokud semínka umelete bezprostředně před vařením). A první možnost je rychlejší.

Krok 4

K hořčičnému prášku přidejte cukr a sůl a ingredience promíchejte. Suché ingredience dobře promíchejte metličkou nebo lžící. Pokud se během procesu míchání vytvoří hrudky, je třeba je rozdrtit, aby se hořčice rovnoměrně rozložila.

Krok 5

Pokud chcete pikantnější domácí hořčici, můžete přidat trochu nasekaného čerstvého křenu nebo kajenského pepře. Ale pozor, přidávejte je postupně, abyste nepřehnali pikantní notu. Samotná hořčice bude pikantní.

Krok 6

Musíte vzít vodu, která není horká, ale mírně zahřátá, a začít ji postupně přidávat do směsi. Hořčice nabobtná, ale ne hned, takže je lepší přidat trochu vody a promíchat, pokud není konzistence uspokojivá, přidat více vody. Nepřehánějte to, jinak bude hořčice tekutá, budete muset přidat všechny suché přísady a není jasné, v jakých poměrech.

Krok 7

Míchejte, dokud není struktura zcela homogenní.

Krok 8

Do výsledné směsi přidejte citronovou šťávu. Poté nechte alespoň 3 hodiny, lépe přes noc, aby se domácí hořčice vyluhovala. Dále ochutnejte cukr a sůl, pokud nestačí, přidejte podle chuti. Ale zase, nespěchejte. Postupem času je hořčice stále štiplavější. Dejte tomu raději čas na vaření.

Krok 9

Domácí hořčice je připravena. X Uchovávejte v čisté, vzduchotěsné nádobě v lednici. Vydrží chutné a čerstvé až tři týdny. Ale ujistěte se, že víko je dobře utěsněno, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Zkuste experimentovat s různými druhy hořčice – dijonskou, obilnou nebo semínkovou. Každý má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu. Určete svou oblíbenou možnost. A výborné marinády, omáčky, teplá i studená jídla s přírodní, domácí hořčicí.