Jak správně oloupat dýni?

Vaření dýňových pokrmů nejčastěji vyžaduje předběžné odstranění kůry. Zelenina s tvrdou slupkou se neloupe snadno, proto je nejlepší znát pár triků, jak ji oloupat.

Vlastnosti dýně, oblíbené odrůdy

Dýně se říká královna zahrady. Obsahuje obrovské množství užitečných látek. Odrůdová rozmanitost této kultury je úžasná. V závislosti na hlavních charakteristikách jsou všechny dýně obvykle rozděleny do tří hlavních skupin:

• muškátový oříšek;
• tvrdě vyštěkaný;
• velkoplodý.

Muscat dýně jsou nejsladší. Plody mají nejčastěji protáhlý tvar. Mají tenkou slupku, která se snadno loupe. Nejoblíbenější odrůdy z této skupiny jsou: Cello, Španělská kytara, Muscat de Provence, Vitamin.

Velkoplodé dýně jsou velké, ale jejich slupka je poměrně tenká. Pokud je ovoce čerstvé, lze jej po nakrájení na kousky snadno oloupat nožem. Tato skupina zahrnuje odrůdy, jako je ruská kaše, Titan, Giant.

Tykve s tvrdou slupkou se obtížně loupou. Jejich slupka je tak hustá, že se musí nejprve změkčit, aby se dalo pracovat s nožem. Tvrdá kůže chrání plod před poškozením, rozkladem. Odrůdy tvrdé kůry jsou skladovány po dlouhou dobu, dokonale tolerují přepravu na dlouhé vzdálenosti. Jeden z nejjasnějších zástupců této skupiny: Crumb, Candy, Pastila Champagne.

Jak správně oloupat dýni

Před vařením se doporučuje z dýně odstranit slupku. To lze vynechat, pokud se ovoce peče celé nebo ve velkých kusech a ne v kostkách.

Čerstvě oškubané s tenkou slupkou

Čerstvá dýně s tenkou slupkou se velmi snadno loupe. K přípravě zeleniny na vaření nebo čerstvou spotřebu potřebujete:

1. Důkladně omyjte, abyste z povrchu odstranili prach a nečistoty.
2. Ostrým a širokým kuchyňským nožem odřízněte dno a víko dýně (zelenina tak bude stabilnější, což usnadní další práci s ní).
3. Ovoce položte na prkénko a nakrájejte na polovinu, pohybujte se shora dolů.
4. Polévkovou lžící odstraňte semínka a vláknitou dužinu, poté každou polovinu položte na prkénko řeznou stranou dolů a opatrně nařízněte slupku nožem. Místo nože můžete použít běžnou škrabku na zeleninu.

Svěží, ale s tlustou tvrdou slupkou

Pokud se musíte vypořádat s dýní s tvrdou slupkou, jejíž slupka je poměrně hustá, musíte se vyzbrojit velmi ostrým nožem a pro pohodlí nakrájet ovoce ne na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce jednotlivé kousky, segmenty . Poté můžete kůru odříznout.

Nejpohodlnější je rozkrojit dýni na půlky nebo čtvrtky širokým pilovým nožem. Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že pro zpracování ovoce s tvrdou slupkou je to nepostradatelná věc.

Jak loupat dýni – video

Než dýni s tvrdou a starou slupkou oloupete, můžete ji nakrájet, odstranit dužinu a semínka a poté ji na několika místech propíchnout nožem nebo párátkem a vložit do mikrovlnné trouby na 2 minuty a zapnout na maximální výkon . Po takové předběžné úpravě bude kůra měkčí.

Slupku na starých dýních krájím až po předběžné tepelné úpravě. Ovoce je vhodné ohřát v mikrovlnce, ale ta se mi rozbila, tak jsem nakrájenou dýni vložil do trouby a peču 3 minuty při teplotě 180°C a poté ji vyndám a změklou odříznu kůže.

Jak snadno odstranit semena a dužinu

Dýňová semínka jsou velmi užitečná. Používají se k několika účelům najednou:

• v lidovém léčitelství;
• jako chutný produkt bohatý na vitamíny a minerály;
• pro pěstování dýně;
• k ozdobení pokrmů.

Dýňová semínka se doporučuje odstranit ihned po nakrájení zeleniny. Lze je sbírat ručně, umýt a sušit, rozložit na rovný povrch v tenké vrstvě.

Po rozkrojení dýně je bezpodmínečně nutné z ní odstranit dužinu a semínka. Dužinu je vhodné čistit rukama nebo polévkovou lžící. Pokud chcete zachovat tvar dýně, můžete odříznout víko a lžící na dlouhé rukojeti opatrně odstranit dužinu se semínky.

Dužnina se nejí. Velmi rychle se kazí. Pokud to necháte, řezané plody začnou za pár dní hnít.

Dýňová semínka by měla být sbírána, omyta a sušena, rozprostřena na rovný povrch v tenké vrstvě. Pokud je dýně odrůdová, lze semena uložit a použít jako výsadbový materiál. Hybridní semena nejsou pro tyto účely vhodná. Po odstranění dužiny a semínek můžete plátky dýně opláchnout vodou a osušit, pokud potřebujete prodloužit trvanlivost ovoce.

Charakteristickým rysem muškátových dýní je malá komora na semena, která se nachází ve spodní části ovoce. Chcete-li takovou dýni vyčistit, je lepší ji předem nakrájet.

Recenze hostesek

Mám několik druhů muškátů. Loupu škrabkou na zeleninu na brambory a mrkev – pokud dělám kandované ovoce. A když pečený, tak se slupkou.

Kukuzjaka
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/page-14

Nejprve jsem dýni nakrájel na kousky a teprve potom oloupal každou část zvlášť – je to pro mě pohodlnější . Protože jsem ji už dávno úplně vyčistil, byla také celá mokrá od těchto snah .

Galiana
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651

Čistím takto – rozpůlím, očistím kosti. Dále – jednu polovinu dám řezem dolů a nakrájím na velmi silné kousky. Potom jsem dal každý kousek na bok a odřízl kůži nožem (na jeden kus bude potřeba několik „řezů“). tedy, když sloupnete silnou kůži, nůž je nasměrován na prkno, a ne na prsty, a můžete stisknout vší silou.

Ella
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651

Oloupat dýni s tvrdou slupkou nebo staré plody s drsnou slupkou je poměrně obtížné. Pro zjemnění slupky můžete dát dýni na pár minut do trouby nebo mikrovlnky.

O tom, že dýně je chutná a zdravá, se ví už dávno. Pravda, bohužel jsem si ji nikdy nezamilovala a závidím těm lidem, kteří ji mohou jíst v jakékoli podobě. No já to můžu jíst jen ve formě kaše z pyré a jáhlové kaše.
Pokaždé však stojíte před tím, jak oloupat dýni, aniž byste si poranili prsty. Všichni víme, že dýňová kůže je velmi tvrdá. Pravda, existují odrůdy s jemnější slupkou, ale podle mého pozorování jsou právě s tvrdou slupkou chutnější dýně. Četl jsem různé metody pro snadné čištění. Můžete použít mikrovlnku, ale můžete tam strčit kousek dýně, kterou je mimochodem také problematické odříznout, pokud se také povalovala, jako ta moje dodnes. Rád bych slyšel vaši radu. A na závěr napíšu, jak jsem tuto dýni dnes čistila

To může být užitečné:

• Skladování dýní v zimě. Sběr a úprava ovoce
• Kdo pěstuje lahodnou dýni? Podělte se o své zkušenosti a dojmy
• Co se dá vařit z dýně v postní době?

Příspěvek je umístěn v sekcích: tykev, osobní zkušenost čtenářů
29 komentářů 1 díky za záložku 17525 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor příspěvku:
Nataša moskevská oblast 4. dubna 2016, 15:18
Poděkovat! Poděkoval jsi 21308
Komentáře ( 29 )
4. dubna 2016 17:41

Natasho, krájím dýni na kousky, které bude vhodné položit na tabuli. Pak jsem navrch položil nůž se silnou čepelí a v jedné vrstvě jsem pod tlakem své váhy odřízl plát kůry. Dříve jsem trpěl, protože. odříznout to jako bramboru nestačí))

5. dubna 2016 07:55

Sveto, děkuji za radu. Dříve jsem také používal vaši metodu čištění. Ale ty odrůdy dýní, které jsou chutné, mají tuhou slupku, opravdu se velmi těžko loupou, aniž by vás bolely prsty, nebo musíte použít velkou sílu a slupka se odřízne s pořádným kouskem dužiny.

4. dubna 2016 19:54

Zjevně pěstujete dýně s tvrdou kůrou. Ve skutečnosti ji bere jen sekera. Ale toto není kuchyňský nástroj. Z těch tvrdě vyštěkaných se mi líbí Altaiskaya 47 (nebo 79, nějaké číslo bylo přiděleno, teď si to nepamatuji), zdá se mi nejchutnější. Přestal jsem je ale pěstovat ze dvou důvodů: je velmi obtížné je krájet a loupat a dýně rostou velmi velké. Našel jsem odrůdu velkoplodé dýně s názvem ruská. Dobré pro každého: chutné, téměř velikost porce (na 2 kaše), snadno se krájí a čistí.
Mám obrovský nůž, skoro velký jako široký meč, ale tenčí. Dýni položím na prkénko a lehce rozkrojím na dvě poloviny. Pak jednu polovinu položím na prkénko řeznou stranou dolů, aby těsně ležela. To je ono, tady práce toho obrovského končí, protože jeho dlouhá čepel už není potřeba. Nyní vezmu kratší nůž a nakrájím ho na plastové plátky od místa květu až po stopku. A pak nožem, kterým loupu brambory, odříznu kůrku. Dýně trvá asi 5-7 minut.
A Altaj s tvrdou kůrou byl sekán pouze sekerou, protože byl pěstován pro krávu a ve skutečnosti byl nasekán na poměrně malé kousky (pod „ústou krávy“), veškerá práce se dělala na ulici.
Z těch tvrdě vyštěkaných se zdá, že Freckle není příliš tvrdý. Píšou, že kůra je středně silná a kožovitá. A dužina voní jako hruška, něžná.

5. dubna 2016 07:59

Veru, máš naprostou pravdu. jen sekera ji může vzít. Altaj jsem nezkoušel pěstovat. S nožem, kterým loupeš brambory? Tohle rozhodně není pro moji dýni. Beru na vědomí odrůdu Freckle. I když letos jsem jich koupila tolik různých. Proč,? Milovníkům dýní zase daruji. Děkuji, Veru, za radu.

4. dubna 2016 20:09

Na této stránce jsem četl radu: dýni nechte několik hodin ve vodě. Většinou to nechávám přes noc, něco přitlačím nahoru, aby to bylo celé ponořené. Po tomto postupu se dýně normálně čistí.

5. dubna 2016 08:01

Zulfiro, o této radě jsem ti asi psal. Někde jsem to četl. Ale zkusila jsem to na své cuketě s tvrdou kůrou a teď na dýni, trochu změkla, ale loupat je stále velmi problematické. Děkuji

4. dubna 2016 20:31

Možná jsem ještě nenarazil na zvlášť tvrdý. Loupu škrabkou na zeleninu, ale ne do tvaru nože, ale do trojúhelníku. Nejprve ale nakrájím (nebo nasekám) na 4-6 kousků.

5. dubna 2016 08:04

Ano, Tanyo, rozhodně jsi ještě nenarazila na zvlášť drsného. Před dvěma dny jsem to dal kamarádovi. Takže první věc, na kterou se zeptala, bylo: „Znovu to samé? Minule mi takhle sklouzl nůž a zůstala po něm hluboká rána. Dýni miluji, ale kdo by hned přinesl oloupanou?“ Děkuji ti za tvou radu

4. dubna 2016 21:02

Mám malou pilku, je z rybářské sady, koupila jsem ji manželovi v mysliveckém obchodě, klidně jsem ji nakrájela na malé kousky a pak z nich tlustým nožem odstranila kůži.

5. dubna 2016 08:05
Děkuji, takový pilník jsem ještě neviděla. Dokonce to začalo být zajímavé.
5. dubna 2016 08:04

Holky, zdá se, že naše dýně jsou jiné. S loupáním dýní jsem NIKDY neměl problém, VŽDY se snadno čistí, o nic těžší než cuketa nebo brambory.
Já mám obyčejnou muškátovou dýni. Uchováváme ji mnohem déle. Například dýni sklizně 2014 jsem krájel v prosinci 2015 a to jen proto, že sklizeň 2015 už byla uskladněná. Neshnila, ano. nevysychala a snadno se čistila. A tady na webu jsem nejednou četl, že dýně se „sekají sekerou“.
PROČ. Jaký je rozdíl?!
Máme určité odrůdy, „jižní“?!
Nebo v čem je ještě rozdíl? Pokud jde o odrůdy, pošlu semena všem)))
Jinak s nimi v zimě krmím ptáčky))
Nebo je důvodem stále jižní slunce?

5. dubna 2016 08:11

Nat, možná jsi na takovou ještě nenarazila. Podle mého názoru patří do odrůdy s tvrdou kůrou. Většinou je mám se zelenou slupkou a dužina je mrkvově oranžové barvy. Můžu to jíst i syrové. chroupat to jako mrkev, ale jiné můžu jíst jen v tepelně upravené formě.

5. dubna 2016 08:15

Semena ale nekupuji. dýně mám „od maminky“ beze jména.
Zářivě oranžová kytara. A vnitřek je ještě zářivější. Jen obsahují buď šťávu, nebo cukrovinky. No, hodně sladké a aromatické. S masem to nějak nejde.

5. dubna 2016 08:42
Ano. kytarového tvaru, nejsou ani hardcore. Měl jsem jeden takový, šťáva z něj byla opravdu dobrá!
6 PROSINEC 2017, 13: 38

A kupuji jen ty, které popisujete! Zbytek není veus Ano, je sladký, ale používám ho výhradně ve slané formě – pečte nebo smažte jako brambory. Dokonce i můj manžel, který přede mnou neměl dýně rád, žádá o dva doplňky! A my vůbec nemáme rádi neslazené dýně.

6 PROSINEC 2017, 16: 12
Díky. musím to zkusit
5. dubna 2016 12:21

Dýně jsou různé. Botanici mezi ně zařadili cukety a tykve. Jejich plody v biologické zralosti mají velmi tvrdou, tuhou kůru. Kůra je tvrdá, dřevnatá, někdy tenká a tvrdá. Pokud je kůra poněkud odlišná, tak to musí být uvedeno v popisech, např. dýně Almond 35 s tvrdou kůrou má pružnou, nezdřevnatělou kůru. Neznamená to, že se dá loupat škrabkou na brambory, ale přesto už nebude potřeba obrovská a těžká sekera. Známé odrůdy jsou Altaj, Bashkir, Biryuchekutskaya, Vesnushka, Gribovskaya Bush, Bush orange, Mozoleevskaya, Khutoryanka.
Ořešák dýně. Tento lze snadno loupat noži, jeho kůra je kožovitá, ale liší se tloušťkou. Existuje tenká, jako Vitaminnaya a Prikubanskaya, a jedna střední, jako Vita.

Existují velkoplodé, udivují svou velikostí. A na běžné zahrádce 9 kilogramů a stokilový do 20 kilogramů, Velkoplodý do 25 kilogramů. Jsou mezi nimi i miminka: Drobeček na 3 kg, Rus na 2 kilogramy, někdy mi vyroste dvakrát víc, Smile do jednoho kilogramu. Jejich kůra je středně tvrdá. Tu svou jsem vlastně krájela dlouhým nožem křížem krážem, aby byla čepel dostatečně dlouhá, aby se vešla do velikosti dýně, abych ji rozřízl celou najednou. Ale každý plátek se už od kůry oloupe celkem snadno.
Tyto dýně zahrnují Volzhskaya šedá, Gribovskaya zima, Zimní sladká, Zorka, Crocus, Medicinal.

Tyto dýně mají také různá semena, podle velikosti a barvy poznáte, ke kterému druhu patří.

5. dubna 2016 08:54
Přes noc namočím do vody. snadno se čistí.
6. dubna 2016 12:19
Tanyo, tato metoda mi nepomohla
5. dubna 2016 09:44
A cuketa se také objeví takhle, když se povaluje. Hlavně ty bílé.
6. dubna 2016 12:19
5. dubna 2016 10:01

No a právě kvůli cuketě s tvrdou kůrou jsem začala používat škrabku na zeleninu. Dali mi tuhle cuketu a vypadala jako dřevo. Zkusil jsem to vyčistit nožem a málem jsem se zranil. Ale škrabka na zeleninu odvedla dobrou práci. Tady jde hlavně o to nedržet takovou zeleninu v rukou, ale položit ji na prkýnko a oloupat slupku. Nemělo by dojít k žádnému zranění.