Jak správně pěstovat hlívu ústřičnou?

Pro ty, kteří si chtějí v postní době pochutnat, není nic lepšího než houby, které mají téměř stejný přísun bílkovin jako maso, jsou chutné, aromatické a zdravé. Co ale dělat, když zásoba sušených hub vyschla, do nové úrody je ještě daleko a ty naložené v octě způsobují zděšení v žaludku? Některé houby se prý dají pěstovat doma. Zkontrolujeme?

Tašky musely být připevněny ke zdi, protože je převážily těžké „shluky“.

Drn nebo sláma s pilinami

Říká se, že když drcené houby skladujete na stinném a vlhkém místě na pozemku a neustále je zaléváte, můžete sklízet úrodu na zahradě. V tomto případě na vesnici, kde na podzim houby třídíme, čistíme a vyhazujeme, mohla klidně vyrůst celá plantáž. Ale ve skutečnosti takové „farmy“ nikdy nebyly pozorovány. Navíc se jedná o výhradně letní-podzimní variantu. Mám zájem o houby, které se dají sbírat v bytě v kteroukoli roční dobu.

Nejjednodušší variantou pro začátečníka, což jsem já, je pěstování hlívy ústřičné. No a tahle houba, křehká, aromatická, nasládlé, „kuřecí“ chuti, se mi docela hodí.

Pro růst lesních i „domácích“ hub je zapotřebí mycelium (mycelium). Ale neměli byste si v lese vysekat kus drnu a tahat ho domů. I když v něm budou spory hub, není zaručeno, že nepůjde o muchomůrky nebo muchomůrky. A jejich „probuzení“ bude problematické a riziko napadení spor škůdci je vysoké. Je lepší koupit mycelium. Navzdory velkému množství reklam na internetu se ve skutečnosti prodává doslova na dvou nebo třech místech. Kromě toho se mycelium týká jak samotných spor hub, tak substrátu, ve kterém musí růst a vyvíjet se. Pokud si nechcete užít spoustu zábavy se sekáním slámy, mícháním s pilinami, spařením vroucí vodou, abyste se vyhnuli plísňovým infekcím, můžete si koupit hotové sáčky naplněné touto směsí a „nabité“ sporami hub. Požadovaná cena je od 4 do 6 rublů za pytel, v závislosti na objemu.

Jedna z nejmenších „rodin“ vážila asi kilogram.

Sparťanské podmínky

Místo ve spíži mi zabraly tři pytlíky, které by se měly brzy naježit kloboučky hub. Odborníci tvrdí, že pro pěstování hub je nutné vytvořit speciální mikroklima bez průvanu, se stálou teplotou, vlhkostí, dobrým větráním a 12 hodinami denního světla. No vzduch ve spíži se prohřívá rovnoměrně, je dostatečně teplý, větrání zajistí mřížka pod stropem. Místnost je trochu suchá kvůli rozvodům ústředního topení, takže vlhkost vytváříme umístěním několika lahví s vodou a obyčejným sprejem na květiny. Z ní štědře zaléváme řezy v sáčku pro každý případ usazenou vodou. Pokud jde o světlo, budoucí hlíva ústřičná se bez něj bude muset vyrovnat – koneckonců v lese je vždy stín a v noci je prostě tma.

Prodejce mycelia řekl, že známky života v pytlích by se měly objevit do dvou týdnů. Ale ukázalo se, že to tak není: přesně o týden později se z otvorů v polyetylenu vynořily béžové bubliny, které se měly proměnit v klobouky hub, a po dvou dnech začaly vypadat jako houby. Netřeba dodávat, že nadšená rodina navštěvovala svou „zahradu“ doslova každou hodinu? A houby nezklamaly naše očekávání – zvětšovaly se doslova před očima. Tašky musely být připevněny ke stěně, protože těžké „shluky“ je převážily a hrozilo, že je upustí. První sklizeň jsme sklidili přesně dva týdny po zakoupení mycelia.

V praxi se ukázalo, že osvětlení pro hlívu ústřičnou je stále důležité: v sáčku nejdále od žárovky rostly méně ochotně a stále se snažily přibližovat ke zdroji světla. I při sklizni existují triky. Rodina hub by tedy měla být pečlivě zkroucena, ale ne odříznuta. V opačném případě mohou zbytky stonku hnít a ovlivnit celé mycelium.

Jarní sklizeň

V průměru každá houbová rodina vážila asi kilogram. Nasbírali jsme až 12 těchto „snůšek“: na každém pytli jich vyrostl pár a byly dvě sklizně. Mohlo jich být více, ale několik houbových „pupínků“, utopených většími sousedy, uschlo a opadlo. Navíc, když jsme se ujistili, že je možné pěstovat houby doma, a když jsme se jich dosyta najedli, odmítli jsme další zalévání.

Celá rodina sledovala každodenní nárůst úrody.

Nasbírané houby se dobře skladují v lednici, protože na rozdíl od lesních hub vyrostly v prakticky sterilních podmínkách, nehrozí, že je „navlečou“ červi. Ale vůně hlívy ústřičné je dost houbová, chutná, evokuje vzpomínky na podzim. Při vaření je není potřeba namáčet, předem vařit, nebo dokonce zalévat vařící vodou – stačí je nakrájet a hodit na pánev nebo kastrol.

V obchodě stojí kilogram čerstvé hlívy ústřičné asi 10 rublů. Ukázalo se, že jsme vypěstovali nejméně 120 hub I když odebereme náklady na tři pytle podhoubí a substrátu a také palivo spálené při cestování za nimi, ukázalo se, že jsme solidní plus. Pokud tedy máte vhodné prostory a trh, může se pěstování hub stát zdrojem dodatečného příjmu.

Ale zkusili jsme si je vypěstovat pro sebe a nečekali jsme takovou vlnu produkce a přitom. Zpočátku se nikdo nechystal hlívu ústřičnou konzervovat – je to nějak zvláštní dělat konzervu v březnu, že? Rodinný jídelníček se tedy nedávno poprvé skládá z vody s houbami, podruhé z hub bez vody a potřetí z vody bez hub. Ukázalo se, že tři sáčky mycelia pro mé vlastní potřeby byly přehnané. I přes úžasnou chuť hub, podobnou křehkému smaženému kuře, se na ně nebudu chtít v dohledné době ani podívat. Doufám, že to do podzimu přejde.

Co je dobré na hlívě ústřičné? Za prvé, jsou vynikající. Znalci říkají, že hlíva ústřičná na zahradě se chuťově neliší od té lesní. Tyto houby jsou dobré pro jakýkoli typ vaření. Mohou být smažené, dušené, vařené, solené. Pěstování hlívy ústřičné v zemi je mnohem jednodušší než pěstování žampionů.

Odrůdy hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je jedlá houba. Roste na stromech, stejně jako známé houby medonosné, jen v lese se vyskytuje méně. Z přibližně 40 druhů hlívy ústřičné lze v tuzemsku pěstovat 10 druhů.

Pro pěstování hlívy ústřičné na zahradě většinou volíte hlívu ústřičnou nebo hlívu obecnou. Tvoří velké shluky skládající se z mnoha srostlých hub. Takovému trsu houbaři říkají drúza. Drúzy šampionů mohou vážit několik kilogramů, hmotnost běžných trsů je asi 200 g.

Hlíva ústřičná má mírně vybledlý vzhled, má bílé nohy a šedé klobouky. Ale v této rodině jsou houby s veselejšími barvami. Například hlíva zlatá. Nebo hlíva růžová, podobná všem oblíbeným liškám. Hlíva indická má slabé aroma anýzu. Odlišuje se od hlívy královské – je to skutečný exot, který tvoří plodnice tvarově blízké klasickým houbám, s vysokými nohama a výraznými klobouky.

Co je mycelium

Semenný materiál hub se nazývá mycelium. Je to živé mycelium v ​​klidovém stavu. V příznivých podmínkách se probudí a začne růst a následně tvoří plodnice – tedy samotné houby.

Mycelium může být:

Hlíva ústřičná se v zemi vysazuje pomocí mycelia na klacících. Zrno se používá při komerčním pěstování hub na speciálních blocích vyrobených z pilin a jiného rostlinného odpadu. Použití mycelia na tyčinky je velmi jednoduché – stačí si přečíst návod na obalu a ten pak přesně dodržovat.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou v zemi

Jak pěstovat hlívu ústřičnou na zahradě? Velmi jednoduché. Tyto houby se živí jakýmkoliv materiálem, který obsahuje celulózu. Takových surovin je na dači dost. Lze použít trávu, listí a větve.

Nejjednodušeji si hlívu vypěstujete na zahradě na surovinách, které jim sama příroda určila, tedy na kmenech stromů. Jakýkoli jiný materiál bude muset být dodatečně připraven: rozdrcen, smíchán, sterilizován, aby se zničily mikroorganismy na něm, které neumožní vyklíčit jemnému myceliu hlívy ústřičné. Dřevo nevyžaduje další přípravu.

Důležité. Hlíva ústřičná nežije na živých stromech, takže tato houba není pro zahradu nebezpečná.

Chcete-li získat houby, musíte do dřeva umístit tyčinky mycelia. Vhodné jsou kmeny a větve jakýchkoli listnatých druhů: bříza, osika, topol, dub, ořech, jabloň, třešeň, švestka atd. Jejich tloušťka by měla být větší než 15 cm.Mycelium lze zapustit do pokácené části stromu, rozdělení kmene na klády dlouhé asi metr a na pařez, který zůstal trčet ze země. Dřevo musí být zdravé, bez hniloby. Nejlepší je čerstvě nakrájený.

• Udělejte otvory vrtačkou: podél jedné strany polen, po celé jejich délce, každých 10 cm, v šachovnicovém vzoru. Jejich průměr a délka by měly být o 2-3 mm větší než u tyčinek mycelia. Udělejte také 2-3 otvory na každé straně řezů pily. U pařezu provrtejte pouze řez – na 2-4 místech.
• Suchá polena, která ležela rok nebo déle, namočte tak, že je zcela ponoříte do vody na 2–3 dny. Čerstvě nařezaná polena není třeba namáčet.
• Pokládejte polena na zem vrtanou stranou nahoru.
• Nasaďte si rukavice, otevřete sáček s myceliem a rychle vložte tyčinky do otvorů, otvory okamžitě uzavřete plastelínou, voskem nebo zahradním lakem. To je nutné, aby se spory plísní nedostaly do otvorů a aby se zabránilo vysychání mycelia.

Zanesené mycelium vyžaduje ke klíčení teplotu 20-25 stupňů a vysokou vlhkost. Za těchto podmínek se začne šířit po celém stromě a nakonec se sjednotí a pohltí celý kmen zevnitř. Navenek to bude vyjádřeno tím, že se na kůře objeví bílá látka podobná plísni, která se bude lišit od otvorů v různých směrech.

Pro udržení vlhkosti jsou polena umístěny ve stínu. Pokud je vzduch suchý nebo horký, je třeba je zalévat každý druhý den a zakrýt polyethylenem. Totéž dělají s pařezem.

Přerůstání trvá asi 3 měsíce. Pokud podhoubí zasejete v květnu, za příznivých podmínek se letos na podzim může objevit hlíva ústřičná na pařezech ve vaší dači, i když obvykle musíte rok počkat. Pařezy a polena budou na jaře a na podzim pokryty houbami po dobu 3-5 let, dokud nebude dřevo zcela zničeno.

Přátelé, pokud někdo z vás pěstoval hlívu ústřičnou, řekněte nám prosím do komentářů o své pozitivní či negativní zkušenosti.