Zpravy

Jak správně rozmrazit jahody?

Jahodová sezóna netrvá dlouho, ale voňavé bobule si můžete užívat po celý rok, pokud víte, jak je skladovat. Prozradíme vám, jak správně skladovat a vybírat jahody.

Zveřejnil to Lady Mail

Aromatické bobule se poměrně rychle kazí, aby se prodloužila jejich trvanlivost, lze je sušit nebo zmrazit. Další možností je udělat si džem, džem nebo kompot na zimu. Pojďme se podělit o tajemství, jak správně ukládat jahody a zajímavá fakta o tomto bobule.

Zajímavá fakta o jahodách

Jahody se jako potravina používají již dvě století před naším letopočtem. Za tak dlouhou dobu se o tomto bobule nashromáždilo mnoho zajímavých informací.

druhy	Existuje více než 600 druhů jahod, které se od sebe liší texturou a chutí.
Vitamíny	100 g jahod téměř zcela pokryje denní potřebu vitamínu C
výška	Nejvyšší keře mohou dosáhnout výšky 50 cm
Zdraví	Jahody pomáhají zlepšovat paměť, mají vlastnosti proti stárnutí a obsahují látky prospěšné pro zdraví zubů
muzeum	Ve městě Vepion (Belgie) je muzeum jahod.
dovolená	Mezinárodní den jahod se slaví 27. V některých zemích se slaví v únoru, v jiných v květnu.
Distribuce	Jahody se pěstují po celém světě. Výjimka – Austrálie, severní a jižní pól
Barva	Jahody jsou nejen červené, ale i bílé. Bílé bobule chutnají jako ananas
Ne bobule	Ve skutečnosti jahody nejsou bobule, jejich ovoce se nazývá polynut. Ale je běžnější a pohodlnější nazývat to bobule

Obecná pravidla pro skladování jahod

Jahody jsou jedním z nejchoulostivějších bobulí podléhajících zkáze. Pokud ale dodržíte některá pravidla, můžete jeho trvanlivost prodloužit.

Vyberte si nejčerstvější bobule. Pokud kupujete jahody v obchodě nebo na trhu, ujistěte se, že všechny bobule jsou přibližně stejně zralé. Neměly by být potřísněné nebo pohmožděné. Příliš zralé bobule také nelze uchovat dostatečně dlouho. Pokud pěstujete vlastní jahody, sbírejte plody, které jsou zralé, ale nepřezrálé. Měly by být červené, ale poměrně pevné na dotek.
Zkontrolujte bobule na plíseň. Po nákupu bobule protřiďte a vyhoďte ty, které mají i malé skvrny plísně. Jinak se zbývající plody z takové blízkosti rychle zhorší. Pokud skladujete jahody na více dní, pravidelně je třídte.
Sledujte množství vlhkosti. Bobule před uložením do chladničky nemyjte. Vlhkost urychluje proces zhoršování stavu a vývoj plísní. Ideálně skladujte jahody v jedné až dvou vrstvách, aby vrchní bobule netlačily na spodní. Také byste neměli produkt těsně zakrývat víkem, aby nedošlo k jeho rozdrcení.
Používejte správný obal. Pokud jste si koupili jahody v igelitovém sáčku, přendejte je do vhodnější nádoby. K prodloužení trvanlivosti bobulí je zapotřebí dobré větrání. Proto je nejlepší je skladovat v dřevěné nebo kartonové krabici s otvory, aby mohla unikat vlhkost. Pokud jsou jahody v plastové nádobě, měly by v ní být i otvory. Bobule můžete vrstvit papírovými utěrkami, abyste odstranili kondenzaci a jahody uchovali co nejdéle.
Nechte listy a stonky. Jahody jsou choulostivý produkt, takže s nimi musíte zacházet velmi opatrně. Aby nedošlo k poškození bobulí, je lepší netrhat listy a stonky. Navíc dovnitř jahod proniká méně vlhkosti.

Přečtěte si více

Jak vyřešit problém s otevřením auta pomocí dálkového ovládání - důvody a efektivní řešení

Bobule skladujte odděleně od ostatních potravin. Jahody byste neměli uchovávat ve stejné nádobě s jinými bobulemi nebo ovocem.

Kde a jak dlouho můžete čerstvé jahody doma skladovat?

Existuje několik způsobů, jak konzervovat bobule.

V ledničce

Při teplotách od 0. +2 °C lze jahody skladovat až týden. Nejlepší je zvolit v chladničce přihrádku na zeleninu a ovoce. Pokud jsou bobule velmi zralé nebo je teplota vyšší (+2. +6 °C), lze je skladovat nejdéle 2-3 dny.

Nejlepší je nejíst jahody přímo z lednice, ale nechat je chvíli odležet při pokojové teplotě. Tímto způsobem se chuť a vůně odhalí mnohem jasnější.

V mrazáku

Trvanlivost zmrazených bobulí závisí na teplotě v mrazáku. Při -18 °C lze jahody skladovat až rok, při -15 °C – 6 měsíců a při -12 °C – ne déle než 3 měsíce. Totéž platí pro mražené jahodové pyré, které lze skladovat v sáčcích Ziploc nebo plastových nádobách.

Při pokojové teplotě

Čerstvé, právě natrhané bobule mohou být skladovány bez chlazení nejdéle 12 hodin. Pokud jste nakoupili jahody na trhu, bude tato lhůta ještě kratší, protože se neví, jak dlouho na pultě leží.

Alternativní možnosti dlouhodobého skladování jahod

Bobule lze uchovat i na zimu. Některé možnosti pomohou zachovat maximum vitamínů a živin.

1. Udělejte marmeládu

Tradičním způsobem, jak jahody uchovat po dlouhou dobu, je připravit z nich marmeládu. Vybírejte bobule, které jsou zralé, ale nepřezrálé, bez modřin nebo tmavých skvrn. K vaření používejte měděné nebo nerezové nádobí. Můžete si vzít smaltovanou pánev, ale hliníková nebude fungovat.

2. Jahody přelijte sirupem

Existuje ještě jeden způsob, jak uchovat jahody na zimu – zavařit je v sirupu. V tomto případě bobule zůstávají nedotčené, zachovávají si chuť a vůni a neztrácejí svůj tvar. Recept je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje čas.

Jahody roztřiďte, opláchněte, odstraňte sepals a osušte. Nejlepší je vybrat plody stejné velikosti. Vložte suché bobule do čistých sklenic.

Připravte cukrový sirup: 1,5 kg cukru bude vyžadovat 1 litr vody. Po varu je třeba vařit 2 minuty za stálého míchání, aby se cukr rozpustil. Hotové bobule zalijte horkým sirupem, uzavřete čistými víčky a sterilizujte sklenice s přípravkem po dobu 10 minut.

– Nejzdravější a nejsnadnější způsob konzervace jahod je zmrazit čerstvé bobule. Zmražené si téměř úplně zachovávají čerstvou chuť, přirozenou barvu a neztrácejí své blahodárné vlastnosti a látky. Jahody jsou obzvláště bohaté na vitamín C. Je důležité, že při rychlém zmrazení bobulí se ztratí pouze 15–20 % tohoto vitamínu, takže sklizeň bobulí tímto způsobem je příležitostí, jak zajistit rodině lahodný vitamín na celý rok.

Obecné zásady pro zmrazování jahod

Hlavním úkolem při zmrazování jahod je co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti bobulí, aby neztratily svou svěží chuť a jasnou barvu a po mrazáku se nezměnily v beztvarý nepořádek. Abyste toho dosáhli, musíte bobule správně vybrat, připravit, uložit a rozmrazit.

Přečtěte si více

Zantedeschia aethiopica Calla Home Care Home Zantedeschia Odrůdy Fotografie květin

Jaké odrůdy jsou vhodné ke zmrazení?

Pro zmrazení jsou vhodné odrůdy s hustou dužninou:

Zenga Zengana

Příprava bobulí na zmrazení

Vybírejte pouze celé, silné, zralé plody, bez plísní a známek kažení. Je žádoucí, aby jahody byly čerstvé. To lze určit podle sepalů na stopce: pokud jsou vysušené, pak takové bobule nejsou vhodné ke zmrazení.
Jahody spolu se stopkami a sepaly jemně proplachujte ve studené vodě po dobu maximálně jedné minuty, aby bobule nestihly zkysnout.
Aby se zabránilo tvorbě ledové glazury během procesu zmrazování, musí být umyté bobule vysušeny. Chcete-li to provést, na papírové nebo látkové ručníky, které dobře absorbují vlhkost, opatrně rozložte bobule v jedné vrstvě a odděleně od sebe a nechte je úplně vyschnout. A teprve poté odstraňte stonky sepaly, opatrně je sevřete prsty nebo pinzetou. Některé recepty vyžadují zelené listy na mražených jahodách. V tomto případě je nemusíte mazat.
Před umístěním bobulí do mrazáku musí být celá dávka jahod rozdělena na malé porce, “na jedno vaření.” Opětovným zmrazením se z obrobku stane slizká kyselá kaše. Optimální objem jedné záložky je 0,4–0,5 litru.

Do jaké nádoby skladovat jahody

Materiál, ze kterého jsou vyrobeny nádoby pro dlouhodobé skladování jahod při nízkých teplotách, přímo ovlivňuje chuť a trvanlivost produktu. Dejte přednost skleněným nádobám, vzduchotěsným nádobám z kvalitního potravinářského plastu nebo silikonovým formám a posuvným sáčkům.

Pro správné skladování je nezbytná správná teplota. Při -18 ˚C mohou být celé bobule bezpečně skladovány po dobu jednoho roku, kostky ledu s jahodami po dobu osmi měsíců a nakrájené na poloviny nebo bramborová kaše po dobu až šesti měsíců. Pokud se přidá cukr podle receptury, doba se zdvojnásobí.

Připomenutí na nádobě

Abyste nezapomněli, kdy přesně jsou bobule zmrazené, nalepte na skladovací nádobu nálepku.

Zmrazte celé jahody

Suché zmrazení celých jahod bez stopky nebo spolu se stopkami umožňuje zcela zachovat tvar bobule. Tento polotovar je ideální pro zdobení domácích koláčů, pečiva, porcovaných dezertů a vaření kompotů.
Nejkrásnější, nejhustší, čisté a sušené bobule položte na tác, prkénko nebo plech, předem pokrytý potravinářskou fólií, pečicím papírem nebo silikonovou podložkou, aby se bobule navzájem nedotýkaly, a vložte do mrazicího oddílu .

Další akce závisí na vybavení, které máte v kuchyni.

Pokud použijete speciální komoru s funkcí Super Frost s přednastavenou teplotou od -32 do -38 °C (v závislosti na modelu), pak zmrazení zabere velmi málo času. Jakmile se na bobulích objeví mráz, proces je dokončen.
Pokud máte v chladničce konvenční mrazák, pak před vložením táců s připravenými jahodami do něj musíte nastavit ovládání teploty na nejnižší možnou hodnotu. Bobule by měly být zmrazeny do 4-5 hodin.
Jahody připravené k dlouhodobému skladování by měly být co nejdříve přemístěny z táců do skladovacích nádob a okamžitě odeslány do mrazáku, aby proces rozmrazování nezačal.

Přečtěte si více

Kdy a jak správně hnojit orchideje?

Jahody zmrazte na poloviny

Dezerty, jako je jahodový želé dort, nevyžadují celé bobule, ale poloviny. Po rozmrazení není možné jahody opatrně rozpůlit. Proto lze část úrody sklidit pro budoucí použití s velkými, silnými plody rozpůlenými.

Způsob zmrazování, stejně jako u celých bobulí, je suchý. Čisté a dobře vysušené jahody opatrně nakrájejte velmi ostrým nožem podélně na stejné poloviny, snažte se bobule nerozdrtit. Následně zamrazit a uložit ke skladování stejnou technologií jako celé, ale samotný proces zabere přesně polovinu času.

Jak připravit bobule v nádobách nebo sáčcích

Nasucho mražené jahody mají lehce nakyslou chuť. Ti, kteří milují sladké přírodní dezerty, mohou bobule přidat granulovaný cukr a zmrazit dvěma způsoby:

Zmrazte celé bobule s cukrem. Vložte čisté suché bobule do nádoby na suché potraviny nebo posuvného sáčku. Navrch posypeme vrstvou krystalového cukru v množství 200 g na 1 kg jahod. Pevně uzavřete a vložte do mrazáku. Chuť a vůně jsou dokonale zachovány pod vrstvou krystalového cukru. Po rozmrazení lze jahody okamžitě použít k výrobě jogurtů, složitých dezertů atd.
Kousky s cukrem jsou klasickou náplní do pečiva a knedlíků. Připravené bobule nakrájejte na čtvrtiny a velké na šest nebo osm dílů. Rozložte v nádobě nebo sáčku ve vrstvách: první je cukr, druhá je bobule a tak dále. Horní vrstva je cukr. Je třeba vzít v úvahu počáteční sladkost jahod a chuťové preference jedlíků, proto se množství cukru určuje individuálně. Vložte nádobu s jahodami a cukrem do mrazáku.

Mrazivé jahodové pyré

Dušení jahod s cukrem nebo bez cukru je nejoblíbenější a osvědčená metoda. Vhodné jsou jakékoliv bobule: malé, velké, ale vždy plně zralé a bez známek kažení. Připravíme si bramborovou kaši: do vysoké mísy dáme čisté ovoce bez stopek a sepalů a rozdrtíme ponorným mixérem. Pokud chcete, přidejte krystalový cukr (1 g cukru na 300 kg jahod) a znovu prošlehejte. Hmotu bobulí odstavte asi hodinu, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.

Silikonové formičky dejte na tác, zalijte je jahodovým pyré a opatrně přesuňte do komory, dokud úplně nezmrznou, vyhněte se kontaktu s rybami, masem a jinými zapáchajícími produkty. Poté opatrně vyjměte ledovou kaši, rychle přendejte do silikonových sáčků nebo posuvných sáčků a uložte do mrazáku. Tento způsob zmrazování je pohodlný v tom, že není nutné rozmrazovat celou nádobu nebo balení, stačí odebrat jen potřebné množství.

Jak používat jahodové pyré?

Jahodové pyré je vhodné pro přípravu omáček a želé z bobulí, smoothies a mléčných koktejlů, marshmallows a zmrzlinových polev. Jahodové želé lze namazat na čerstvé pečivo. Neobejde se bez toho a ti, kteří se rozhodli vařit jahodový tvarohový koláč.

Jahody v kostkách ledu

Kostky ledu s celou jahodou uvnitř (a dokonce se zeleným ocasem) vypadají velkolepě ve sklenicích s průhlednými nápoji. Pro tak krásnou prezentaci se malé čisté bobule s neporušenými kališními lístky vloží do obyčejných nebo tvarovaných ledových forem, velmi opatrně se zalijí studenou čištěnou vodou a zmrazí se asi osm hodin. Aby kostičky nezabíraly v mrazáku moc místa, musí se velmi rychle, ale opatrně vyklepat z formiček a přemístit do sáčků.