Jak správně rozmrazit a vařit krevety?

Sestavovatelé „Kulinářské encyklopedie“ doporučují při výběru krevet věnovat pozornost jejich vzhledu, hustotě a vůni. Jejich zbarvení by mělo být rovnoměrné, bez tmavých skvrn a jejich ocasy by měly být zastrčené. Černé skvrny na těle korýšů naznačují rozpad produktu a neměl by se jíst.

Čerstvé krevety by měly být pevné, s neporušenou skořápkou a měly by mít lehce rybí aroma. Zápach čpavku je známkou toho, že se mořské plody začínají kazit.

Čerstvě ulovené a zmrazené krevety se používají při vaření. Ten může být šedý (čerstvě zmrazený) nebo růžový (vařený, poté zmrazený). Před vařením se musí vyčistit. Časopis pro zlepšení domácnosti Southern Living doporučuje postupovat takto:

1. Odstraňte hlavu a nohy krevet.
2. Odstraňte skořápku vložením palce pod skořápku podél spodní strany (kde je skořápka měkčí). Pokud to nemůžete udělat ručně, The Kitchn doporučuje použít nůžky a skořápku podélně rozstřihnout.
3. Zaštípněte ocas a tahem ho odstraňte. Pokud pokrm zahrnuje použití krevet spolu s ocasní částí, tento krok přeskočte.
4. Odstraňte střevní žílu. Chcete-li to provést, udělejte na zadní straně krevety úhledný řez, nožem naberte tenkou tmavou žilku a opatrně ji vytáhněte.

Vyčištěné krevety se umyjí a použijí k určenému účelu. Hlavy a skořápky lze použít k přípravě vývaru do polévek a omáček z ryb a mořských plodů.

Jak vařit různé druhy krevet

Krevety se vaří určitou dobu. Pokud je přepečete, maso ztratí výživné látky a jemnou chuť. Krevety různých typů se připravují s ohledem na způsob jejich přípravy:

1. Syrové krevety. Pro jejich přípravu přiveďte vodu k varu, osolte a přidejte koření (nové koření, bobkový list, stroužky česneku nebo citron) podle chuti. Čerstvě ulovené krevety se neloupou. Odstraní se pouze střevní žíla. Omyté krevety se ponoří do vroucí vody a vaří se ve vroucí vodě. Pro malé krevety stačí 2-4 minuty a pro velké – 8-10 minut.
2. Čerstvě zmrazené neloupané krevety. Rosa Volkova, autorka knihy „Mořské plody, které léčí tělo“, doporučuje nejprve rozmrazit čerstvě zmrazené krevety v pomalém režimu na polici chladničky. Jak dlouho vařit zmrazené neloupané krevety? Po rozmrazení malých krevet vařte 2–3 minuty po uvaření a u velkých to bude trvat 5–7 minut.
3. Čerstvě zmrazené loupané krevety. Jsou vařeny po varu po dobu 1,5-2 minut.
4. Vařené-mražené krevety. Tento produkt se nevaří, protože krevety jsou po tepelném ošetření zmrazené. Měly by se rozmrazit a poté zalít vroucí vodou nebo horkou solankou.

Zvažte typ krevety. Na pultech obchodů nejčastěji najdete krevety královské, argentinské a tygří. Jejich rozdíl spočívá v jejich velikosti, která ovlivňuje dobu vaření.

Královské krevety dosahují velikosti (s hlavou) 10–25 cm Jak dlouho byste měli královské krevety vařit? Čerstvé krevety vaříme v osolené vroucí vodě 7–10 minut. Rozmražené a neloupané krevety potřebují 5 minut na vaření.

Argentinské krevety (langoše) dosahují 20–25 cm Jak vařit argentinské krevety? Před vařením se rozmrazí a očistí od hlav, skořápek a střevních žil. Po uvaření vaříme v osolené vodě 5–7 minut. Čerstvé langoše se vaří asi 10 minut.

Tygří krevety mohou dosáhnout délky 30–33 cm. Čerstvé a rozmražené krevety se vaří 3–5 minut.

Jak podávat vařené krevety

Krevety mají poměrně neutrální chuť. K jeho zvýraznění a zjemnění používají kuchaři omáčky a lehké koření. Specifika jejich výběru závisí na způsobu přípravy.

Vařené krevety podáváme s jemnými omáčkami ze smetany, majonézy, jogurtu nebo olivového oleje. Chcete-li do omáček přidat pikantnost, přidejte nakrájený česnek, hořčici a papriku. Mezi skvělé možnosti pro pošírované krevety patří aioli, česnek, sýr, smetanová omáčka nebo jogurtové tzatziki. V tomto případě se doporučuje rozemlít přísady omáčky pomocí mixéru, aby se dosáhlo hladké, jednotné konzistence.

Vařené krevety jsou oblíbenou přísadou do salátů a předkrmů. Zdravotní zdroj WebMD poznamenává, že se dobře spárují s citrusovými plody, čerstvými bylinkami, rajčaty, chilli papričkami, kukuřicí, fazolemi, slaninou a česnekem. Úspěšná bude kombinace s ananasem nebo avokádem.

Krevety harmonicky ladí s ostatními mořskými plody. Jsou součástí koktejlů z mořských plodů spolu s mušlemi, chobotnicemi, chobotnicemi a používají se v předkrmech spolu s červeným kaviárem.

Nekombinujte krevety s jinými druhy masa. Jak naznačují starověké lékařské texty, vepřové maso a krevety by se neměly jíst společně, protože jsou podle teorie pěti prvků neslučitelné. Společná konzumace těchto potravin může způsobit bolest žaludku. Tradiční čínská medicína říká, že mořské plody by se neměly jíst s kuřecím masem a červenou dýní.

Lahodné a šťavnaté vařené krevety si můžete vychutnat jako samostatný předkrm nebo použít jako přísadu při vaření. Použijte tyto tipy pro čištění mořských plodů a nezapomeňte, jak dlouho je vařit, abyste získali dokonalou chuť mořských plodů.

Pro ty, kteří mořské plody moc často nekupují, jsme se rozhodli udělat krátkou recenzi a zjistit, jak vařit krevety nejen na sporáku, ale také pomocí různých kuchyňských vychytávek. Vezměte na vědomí informace!

Podívejme se stručně na to, jaké druhy krevet lze v obchodě nejčastěji najít:

• Atlantik (malé velikosti, obvykle prodáván v mušlích);
• královský (velikost 10-25 cm);
• žíhaná (velikost 25-35 cm, prodává se čerstvě zmrazená);
• Argentinské krevety (do velikosti 25 cm, oranžovo-červená barva).

Méně časté jsou zelené a černomořské krevety.

Ale nezáleží jen na velikosti a rozmanitosti. Mořské plody se prodávají čerstvé-mražené nebo vařené-mražené. A to ovlivňuje především způsob jejich další přípravy.

Jak vařit vařené mražené krevety

Pokud je na obalu uvedeno, že mořské plody již byly předvařeny, máte hotový produkt. A první otázka, která vyvstává, je, zda je nutné krevety před vařením rozmrazovat. Je to krátké – ano, to je správnější. Ale ne všichni si to myslí často v této otázce;

Jde o to, že pokud mražené krevety vložíte do vroucí vody, teplotní rozdíl ovlivní jejich chuť a delší zahřívání způsobí, že mořské plody budou tvrdé a gumové. Proto je lepší je nejprve rozmrazit ve studené vodě nebo v lednici.

Není třeba vařit takové krevety v obvyklém smyslu slova. Stačí zahřát a podle potřeby přidat koření. Jsou dvě možnosti:

1. Již rozmražené krevety zalijte vroucí vodou, po minutě vodu slijte a podávejte.

2. Do hrnce nalijte studenou vodu a zahřejte, ale nepřiveďte k varu.

Jak vařit čerstvé krevety

Pokud máte zmrazené krevety, které nebyly tepelně ošetřeny, budete muset jednat jinak. Je třeba je vložit do vroucí vody se solí a kořením a vařit. Malé atlantické krevety zaberou asi 3 minuty. Velké mořské plody by se měly vařit 5-7 minut. Dobu vaření můžete trochu zkrátit, ale krevety nechte v pánvi zakryté 5–10 minut, aby lépe absorbovaly chuť a vůni vývaru.

Jak dlouho trvá vařit argentinské krevety?

• Syrové (šedé) argentinské krevety po uvaření vařte 3 minuty ve vroucí vodě;
• Vařte zmrazené (růžové) argentinské krevety po dobu 1 minuty;
• Zmrazené argentinské krevety rozmrazte a poté vařte 1–3 minuty v závislosti na tom, zda používáte syrové nebo vařené krevety.

Jak dlouho trvá vařit mražené královské krevety?

• Pokud byly mražené královské krevety předvařené, vařte je 1 minutu;
• Pokud jsou zmrazené královské krevety syrové, vařte je po uvaření 3 minuty.

Jaké koření můžete přidat ke krevetám?

Při přípravě mořských plodů je důležité nejen je nepřevařit, ale také zajistit, aby koření pro krevety chuť pouze zdůrazňovalo a doplňovalo a nepřerušovalo ji.

• Sůl – kolik soli potřebujete na vaření, závisí na vašich chuťových preferencích a na tom, zda jsou krevety oloupané nebo ve skořápce. V prvním případě stačí 1.5-2 lžičky na jeden litr vody. Ve druhém můžete zvýšit na 2.5-3 lžičky.
• Pepř – dodají vývaru chuť a lehkou pikantnost. Můžete přidat od 2-3 kusů do 10.
• Bobkový list – 1-2 listy budou stačit.
• Zelení – Kopr se často přidává při vaření raků, ale zelenina se docela dobře hodí i ke krevetám.
• Italské bylinky – dají se využít nejen při smažení, ale i při vaření mořských plodů. Dodávají zajímavé vůně.
• Česnek – Ne každý má rád intenzivní chuť a vůni česneku, ale pár stroužků dokáže smaženým i vařeným krevetám pěkně nakopnout.
• Citron – Citronová šťáva dokonale zvýrazní chuť ryb a mořských plodů. Před podáváním jím můžete pokapat uvařené krevety.

Vaření mořských plodů pomocí technologie

Pokud jste zvyklí používat kuchyňské vychytávky častěji než sporák, můžete krevety snadno vařit nejen v rendlíku. Je vhodné to udělat například v mikrovlnné troubě.

1. Vložte rozmražené, neloupané krevety do hluboké misky.

2. Přidejte vodu, sůl a koření. Přikryjte pokličkou.

3. Nastavte výkon na 750-800 W. a čas – 3 minuty. Zkontrolujte krevety. V případě potřeby promíchejte a vařte další 1-2 minuty.

Pokud jsou vaše krevety již oloupané, stačí 1-2 minuty na jejich vaření.

Vařte syrové (šedé) zmrazené neloupané krevety (ve skořápce a s hlavou) v pomalém hrnci

1. Do mísy nalijte vodu, přidejte sůl, koření a bylinky podle chuti.

2. Nastavte program “Vaření”/”Polévka”/”Dušení” a přiveďte vodu k varu.

3. Poté vložte krevety do vroucí vody a vařte 3-5 minut, v závislosti na velikosti.

Dalším způsobem je vaření ve dvojitém kotli

1. Vložte rozmražené krevety do košíku.

2. Posypeme solí a kořením.

3. Vařte v páře 6-7 minut.

Pokud se rozhodnete vařit mořské plody v tlakovém hrnci, zalijte mražené neloupané krevety studenou vodou, osolte, okořeňte, přikryjte a nastavte program „V páře“ na 1 minutu. Po pípnutí uvolněte tlak, aby se mořské plody nepřevařily.

Jak oloupat vařené krevety

Připravené mořské plody musí být vyčištěny. A je to docela snadné:

• odstranit hlavu a nohy;
• opatrně odstraňte skořápku;
• proveďte řez podél zad a vyjměte střeva.

Na našem webu najdete různé pokrmy z krevet, od předkrmů až po polévky. Vraťte se k novým receptům!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.