Jak správně skladovat černou ředkev?

Ředkev je velmi zdravá a chutná kořenová zelenina. Mnoho lidí ví, jak správně pěstovat tuto zeleninu, ale jen velmi málo lidí ví, jak skladovat ředkvičky doma. Není to vůbec těžké, ale stejně jako u jiné zeleniny jsou ve skladu určitá tajemství, po kterých můžete snadno uchovat vzácnou sklizeň až do jara.

Klasifikace odrůd

Existuje mnoho odrůd ředkviček. Podle doby zrání se dělí na:

• Brzy.
• Střední sezóna.
• Pozdní zrání.

Je třeba připomenout, že rané odrůdy jsou nevhodné pro zimní skladování. Mohou být skladovány v chladničce nejdéle tři týdny. Jejich zástupci: „vídeňská žlutá“, „čínská růžová“, „čínská červená“, „dlouhá bílá“.

Mezi odrůdy střední sezóny patří: „Sultan“, „Margelanskaya“, „Healer“. Mají dobrou trvanlivost a při splnění všech podmínek mohou zůstat čerstvé a silné až do jara.

Pozdně zrající odrůdy se vyznačují velmi vysokou udržovací kvalitou a dobře si uchovávají své vlastnosti po dlouhou dobu, téměř až do nové sklizně. Patří mezi ně: „Gayvoronskaya ředkev“, „Červený obr“.

Kromě toho existují takové odrůdy této kořenové zeleniny jako:

Pravidla a časy sklizně

Aby byla kořenová zelenina déle skladována a neztratila chuť, musí být včas shromážděna a správně připravena ke skladování.

Nejprve byste měli pamatovat na to, že tato okopanina se sklízí od konce září do začátku listopadu. Není třeba spěchat, je nutné nechat zeleninu plně dozrát a zpevnit, ale také byste to neměli otálet, protože přezrálá ředkev ztvrdne a ztratí své prospěšné vlastnosti.

Čtěte také: Metody protažení nebo zvětšení džínů v pase nebo na bocích

Sklizeň musí být provedena před mrazem, protože zmrazená zelenina se špatně skladuje a začíná brzy chátrat. K tomu zvolte suché počasí.

Po vytažení kořenové plodiny ze země ji opatrně setřeste a snažte se nepoškodit poměrně jemnou pokožku. Poté začnou ořezávat vrcholy ve vzdálenosti asi 2 cm od ovoce. Poté se ocas odřízne a také ustoupí od kořenové plodiny, aby ji nepoškodil.

Zeleninu určitě sušte ve stínu, pod přístřeškem, aby na okopaniny nedopadaly dva týdny sluneční paprsky.

Po usušení se ředkvičky vytřídí a zůstanou jen silné plody, přibližně stejně velké, bez známek kažení. A ochablá zelenina s různými poškozeními se okamžitě konzumuje nebo se z ní dělají saláty a nakládá se na zimu.

Způsoby skladování zeleniny

Způsoby skladování ředkviček na zimu doma přímo závisí na odrůdě. Rané odrůdy tedy nejsou určeny k dlouhodobému skladování, ale toto období lze prodloužit. Za tímto účelem se kořenová zelenina umístí do plastových sáčků s několika otvory v každém z nich a umístí se do chladničky, kde se teplota udržuje na úrovni +1 až -2 stupně. Při dodržení teploty a relativní vlhkosti (více než 90 %) lze ředkvičky skladovat až 3 měsíce.

Zimní odrůdy lze konzervovat několika způsoby:

• Sklepní sklad.
• V garáži.
• V bytě.

Pokud máte přebytečné kořenové plodiny, ale nemáte dostatek prostoru pro jejich umístění, pak se ve venkovských oblastech doporučuje pro tyto účely přizpůsobit speciálně vykopanou díru. Kope se 60-70 cm hluboko a 1 m široký. Dno je pokryto slámou, na které jsou kořenové plodiny položeny ve vrstvách, posypané pískem. Díra je shora pokryta zeminou, a když padne mráz, sněhem. Zde bude ředkev dokonale zachována až do jara.

Ve sklepě nebo ve sklepě

Všichni milovníci této kořenové zeleniny by měli vědět, jak skladovat ředkvičky na zimu ve sklepě nebo ve sklepě. Protože toto je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak si po dobu devíti měsíců zajistit chutný produkt.

Čtěte také: Jak otevřít šampaňské bez bavlny

Nejprve je třeba připravit sklep, vytvořte v něm podmínky, které se blíží ideálnímu pro tuto okopaninu:

Po vytvoření příznivých podmínek pro skladování můžete sušenou ředkvičku dát do sklepa. Kořenová zelenina je uložena v dřevěných bednách, každá vrstva je posypána mokrým pískem. Navíc je možné skladovat ředkvičky ve velkém. K tomu je na podlaze vyrobena dřevěná podlaha, na kterou se nalije zelenina.

Ředkvička se velmi dobře hodí k bramborám a mrkvi, ale jablka a hrušky je lepší neskladovat vedle ní, protože mohou být nasyceny zvláštní vůní kořenové zeleniny.

Skladovací podmínky v suterénu a sklepě jsou nejlepší pro to, jak uchovat černou ředkev na zimu, stejně jako další odrůdy této kořenové zeleniny.

Vlastnosti úložného prostoru v bytě

Ředkvičky můžete skladovat ve svém bytě. Tato zelenina se cítí skvěle v lednici a na balkoně, ale za určitých podmínek.

Pro uskladnění v lednici se vyskládá do igelitových sáčků a v nich jsou vytvořeny otvory, čímž je zajištěno proudění vzduchu. Poté se dají do lednice, jako v případě rané ředkve. Hlavním problémem této metody je však to, že prostor v chladicím oddílu je omezený a nevejde se do něj veškerý požadovaný počet kořenové zeleniny, kterou je třeba uchovat.

Čtěte také: Pěstování a skladování celeru doma

Proto je pro účely uchování této zeleniny vhodnější balkon. Ředkvičky jsou umístěny v plastových sáčcích, několik najednou, které jsou poté uzavřeny, jsou dokonale umístěny na balkoně, na policích. Nebo se dává do dřevěných krabic ve vrstvách, které se sypou, opět se uchýlí k pomoci mokrého písku. A samotné krabice lze skládat na sebe, aby nezabíraly mnoho místa. Tato metoda je však dobrá pouze tehdy, pokud je balkon teplý a hermeticky uzavřený a teplota na něm neklesne pod -1 stupeň. Pokud je teplota trochu nižší, pak lze boxy přikrýt například bavlněnými přikrývkami a tím je izolovat.

Tato kořenová zelenina by se v žádném případě neměla zmrazovat.. To má velmi negativní dopad na jeho chuť a kvalitu. Ale na druhou stranu to neovlivní léčivé vlastnosti. Ředkev má i po rozmrazení schopnost léčit kašel. Proto je možné ji nastrouhat, po malých porcích vložit do sáčků a zmrazit. V případě potřeby jedno balení vyndejte, rozmrazte, vymačkejte šťávu, smíchejte s medem a použijte k ošetření.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob skladování, kořenová zelenina by měla být pravidelně kontrolována a každá, která začíná hnít, by měla být odstraněna. To pomáhá zabránit kažení a zabránit tomu, aby se přesunulo ke zdravým plodům.

Při dodržení všech těchto jednoduchých pravidel si tedy můžete pochutnat na svěží a šťavnaté pochoutce, bohaté na mnoho vitamínů a minerálů a přinášející skvělé zdravotní benefity po celou zimu a jaro. Buďte zdraví a vychutnejte si chuť své oblíbené ředkvičky.

Ředkev je chutná a zdravá zelenina. Z něj můžete vyrobit nejen vitamínové saláty, ale také léčivé nálevy pro léčbu nachlazení, což je zvláště nutné v zimě. Proto je velmi důležité udržet plodinu několik měsíců. A k tomu potřebujete znát vlastnosti skladování ředkvičky.

Pravidla sběru a příprava ke skladování

Je nutné sklízet úrodu včas, bez čekání na přezrání zeleniny, ale také není možné položit nezralou ke skladování. Pro sklizeň kořenových plodin si vyberte suchý den. Opatrně kopejte, lopatou mírně páčte zeminu, ale dávejte pozor, abyste ředkvičku nepoškodili. Když je celá plodina sklizena, je nutné ji umístit na několik dní na suché, větrané místo. Ideální by bylo, kdyby byla vhodná plocha pod přístřeškem.

Poté bude nutné vytřídit veškerou zeleninu, odstranit přebytečné nečistoty a vyčistit ze země. Poškozené, mírně zkažené, s tmavými skvrnami by měly být okamžitě odstraněny, jako malé ovoce. Dokonale rovné, čisté vzorky by měly jít do úložiště. Nemusíte je ale prát. Zeminu stačí vyčistit suchým kartáčem.

Vrchní části kořenových plodin jsou odříznuty, přičemž zůstane velmi malý hrot o velikosti 1-2 cm a kořeny jsou také odstraněny.

Podmínky ukládání

Doma lze ředkvičku skladovat poměrně dlouho. Vše závisí na tom, jak jsou dodrženy teplotní parametry a zda je správně zvolen skladovací prostor a kapacita.

• Při skladování v chladničce při teplotě do +2 stupňů můžete počítat s čerstvostí ředkvičky po dobu jednoho až dvou měsíců.
• V mrazáku může ředkvička ležet rok, ale zároveň se ztrácí její chuť.
• Na balkoně, při teplotním režimu do 0 stupňů, může být zelenina skladována déle než šest měsíců.
• Ve sklepě nebo suterénu se za stejných podmínek poskytuje přesně 6 měsíců, ale při správném skladování a dodržení všech podmínek může být tato doba delší.

Kde a jak skladovat?

Stojí za to podrobněji zvážit, ve kterých místnostech a jakých nádobách je nutné ředkvičky správně skladovat, protože na tom přímo závisí její vhodnost.

V ideálním případě se ředkvičky na zimu skladují ve sklepě. Chcete-li položit novou plodinu pro skladování uvnitř, dejte věci do pořádku:

• odstraňte staré zbytky nebo pečlivě vytřiďte, abyste odstranili zkažené produkty;
• místnost je umytá, dobře vysušená, poté jsou stěny a podlahy dezinfikovány, pro tento účel můžete použít roztok síranu měďnatého;
• stejné manipulace se provádějí s policemi, regály a kontejnery;
• předem připravte místo a nádoby pro ředkvičky.

Poté můžete umístit kořenové plodiny pro skladování. K tomu slouží nádoby jako:

• krabice;
• dřevěné sudy;
• kartonové krabice;
• košíky;
• tašky.

Vše musí být čisté a suché. Zelenina se jednoduše nasype do nádoby a nechá na podlaze nebo polici stojanu. Lze nanášet i ve vrstvách. Například čistý papír nebo hadřík se umístí na dno krabice, pak se umístí ředkvička, pak další vrstva a tak dále. Udělejte to samé s košíky a krabicemi. Ředkvičku můžete dát do plátěného sáčku. Neskladujte v plastových sáčcích. Po položení čistého, suchého hadříku nebo slámy je přípustné jednoduše položit skluzavku zeleniny na podlahu. Zelenina by měla být pravidelně kontrolována, aby se okamžitě odstranila kopie, která se začala kazit. Stejné podmínky lze vytvořit i v suterénu. Hlavní je, že nehrozí vlhkost a plísně.

Ne každý má sklep a sklep. Pak byste měli zvážit všechny dostupné prostory. Například dům může mít chladnou spíž a malé množství zeleniny se tam určitě dá skladovat celou zimu. Pokud je zateplená lodžie a v zimě nejsou mrazy příliš silné, můžete se tam pokusit vytvořit vhodné podmínky. Je žádoucí, aby teplota neklesla pod nulu. Pokud takové riziko existuje, pak by měly být zaizolovány samotné úložné boxy, například pomocí starých dek. Pokud balkon není zateplen vůbec, lze u jeho dveří umístit malý truhlík s ředkvičkami, teplota tam bývá nižší než na jiných místech.

Pokud taková vhodná místa nejsou, lednice zůstává. Zelenina v ní ale nebude uložena tak dlouho jako ve sklepě. Tuto lhůtu můžete prodloužit až na 2 měsíce. V tomto případě by měla být ředkvička umístěna do plátěných sáčků a vložena na spodní polici nebo do krabic určených pro skladování zeleniny. Pokud byla ředkev umístěna do plastových sáčků, musí se v nich vytvořit otvory, aby nedocházelo ke stagnaci vlhkosti.

Při výběru mrazáku byste měli hned počítat s tím, že ředkev si nezachová chuť, bude měkká a vodnatá. Mrazák můžete použít pouze v případě, že je potřeba zeleninu skladovat pro přípravu léčivé kaše. Často se ředkvičky mísí s medem a kašel se léčí takovým lidovým lékem. V tomto případě musí být ředkev před odesláním do mrazničky nastrouhána nebo nasekána v mixéru a poté rozdělena do plastových nádob nebo sáčků po částech. Můžete si tedy v případě potřeby pořídit tašku a použít ji. Zmrazit takový produkt podruhé rozhodně není možné.

Odrůdy pro zimní skladování

Jako každá zelenina má i ředkvičky rané odrůdy, stejně jako střední a pozdní odrůdy. Samozřejmě, abyste si ji uchovali déle, musíte si vybrat odrůdy pozdního zrání, v extrémních případech střední zrání. Jsou určeny pro delší skladování. Mezi odrůdami střední sezóny lze zaznamenat následující:

• „Zimní kulatá bílá“;
• „Zimní kulatá černá“;
• „Zimní dlouhá černá“;
• „Margelanskaya“;
• „Báječné“.

Z pozdních odrůd se můžete rozhodnout pro Lekar, Gaivoronskaya a Gaivoronskaya 27. Obvykle se ředkvičky skladují dostatečně dlouho a bez problémů, stačí k tomu vytvořit správné podmínky, pak bude zima s vitamíny a lidovými léky.