Jak správně skladovat kořen petržele?

Nejen zelená, ale i kořen petržele má vynikající chuť a léčivé vlastnosti. Zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém, účinně bojuje proti plísňovým infekcím a také nasycuje tělo vitamíny, především A a C.

1. Rada pro zahrádkáře: kdy je nejlepší sklízet kořenovou petržel?
2. Jak uchovat kořenovou petržel na zimu bez chlazení
   1. Skladování kořenů petržele v písku
   2. Plnění do plastových sáčků
   3. Sušení
   1. Zmrazení
   2. Pickling
   3. Kořen petržele v marinádě
   4. Polévková zálivka s kořenovou petrželkou

   

   Toto koření také dává pokrmům zvláštní aroma – jasné a zároveň rafinované. Když víte, jak uchovat kořenovou petržel na zimu, můžete ji používat do polévek a hlavních jídel po celý rok, potěšit své blízké a zlepšit jejich zdraví. Dříve jsme diskutovali o skladování běžné listové petrželky.

   Rada pro zahrádkáře: kdy je nejlepší sklízet kořenovou petržel?

   Na začátku podzimu není třeba spěchat s vykopáváním kořenů petržele. V druhé polovině října právě začínají přibírat na váze, stávají se hustými a šťavnatými, a proto je lze déle skladovat. Kořenovou petržel sklízejte nejlépe koncem října, před nástupem stabilních mrazů.

   Plody, kterým nebyla během růstu odříznuta zeleň, jsou obzvláště dužnaté.

   Kořeny vykopávají za slunečného dne, když předtím odřízli listy, ale ne úplně, ale ponechávají řapíky vysoké 0,5 – 1 cm, pokud je to možné, vyčistí a rozloží na sušení.

   Poté se z kořenové petrželky odstraní zbývající půda a vybere se a připraví se na dlouhodobé skladování.

   Rané odrůdy kořenové zeleniny jsou vhodné pouze ke konzervování nebo sušení. Ty pozdější lze uchovat čerstvé po dlouhou dobu.

   Jak uchovat kořenovou petržel na zimu bez chlazení

   

   Kořenové plodiny zakoupené nebo shromážděné z vlastní zahrady je nutné před uskladněním pro dlouhodobé skladování vytřídit, odstranit shnilé, poškozené nebo zdeformované vzorky. Není třeba vyhazovat vše, co bylo odmítnuto. Pokud byly kořeny petržele napadeny škůdci pouze částečně nebo byly jednoduše odříznuty při kopání, po odpovídajícím ošetření se suší nebo používají k vaření.

   Silné, čisté a husté vzorky se na chvíli položí na dobře větrané místo, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

   Skladování kořenů petržele v písku

   1. Připravené plody jsou umístěny ve vrstvách v dřevěných krabicích, posypaných čistým jemným pískem. Kořeny by měly být rozmístěny v malých rozestupech, aby se navzájem nedotýkaly.
   2. Boxy jsou instalovány ve sklepě nebo suterénu, s teplotou 0ºС – 2ºС a relativní vlhkostí asi 80%.
   3. Čas od času se okopaniny třídí, aby nedošlo k jejich hnilobě.

   Za těchto podmínek bude produkt skladován až do jara.

   Krabice s kořeny petržele je lepší umístit vedle mrkve. Tím zabráníte hnilobě nebo vadnutí koření.

   Důležité: nádoby s kořenovou zeleninou neskladujte na balkoně, v zimě tam mohou být teploty pod nulou.

   Plnění do plastových sáčků

   Pokud není možné uspořádat skladování v písku, můžete použít polyethylen.

   1. Aby kořenová zelenina neklíčila, odstraní se její špičky a vršky.
   2. Poté se petržel umístí do prostorných pytlů, které jsou hermeticky uzavřeny.
   3. Druhá možnost: balíček zůstane otevřený, ale v tomto případě musí být umístěn pod silnou (až 4 cm) vrstvou pilin.

   Petržel se skladuje v pytlích za stejných podmínek jako při umístění do krabic s pískem.

   Sušení

   

   Vynikající způsob, jak kořenovou zeleninu uchovat po dlouhou dobu.

   Nejprve je třeba je důkladně omýt v tekoucí vodě a odříznout tenký ocas a vršek s řapíky. Poté se kořeny oškrábou škrabkou na zeleninu a nakrájí se na tenké plátky nebo se nasekají pomocí kuchyňského robotu.

   Petržel můžete sušit takto:

   1. Pod baldachýnem nebo v dobře větraném prostoru rozložte na plech a přikryjte gázou složenou na polovinu. Suroviny by se měly pravidelně míchat a obracet, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení a zabránilo se plísním.
   2. I při přirozeném sušení je lepší dát koření do kondice v troubě při teplotě 35ºC – 40ºC. Nebo tam můžete rovnou umístit nasekanou petrželovou nať a nechat ji s otevřenými dvířky, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
   3. Můžete použít speciální sušičky na zeleninu a ovoce. Jsou mnohem účinnější než klasická trouba.

   Sušená kořenová zelenina se skladuje buď ve skleněných, dobře uzavřených dózách, nebo ve svázaných plátěných sáčcích. Koření v plastových sáčcích může zvlhnout. Petržel umístěte nejlépe do spodní přihrádky kuchyňské skříňky, nejdále od sporáku a topných spotřebičů.

   Uchovávání kořenové petrželky v chladničce

   

   Mnoho hospodyněk se při rozhodování o uložení kořenové petrželky na zimu rozhodne pro zmrazení.

   Ve skutečnosti se jedná o nejjednodušší a nejrychlejší metodu sklizně, při které cenný produkt téměř neztrácí vitamíny, mikroelementy a éterické oleje.

   Velké procento živin se zachová v nakládané petrželce.

   Nakládané kořeny sice působí méně léčivě, ale potěší bohatou chutí a vůní.

   Zmrazení

   1. Petržel připravíme stejně jako na sušení.
   2. Nakrájejte na plátky nebo velké proužky a zabalte do plastových sáčků. Opatrně odstraňte všechen vzduch z obalu a pevně jej uzavřete a vložte do mrazáku. Pro zmrazení je nejlepší použít posuvné sáčky.

   Kořenovou zeleninu se doporučuje předblanšírovat na 5 minut. Tato metoda prodlužuje trvanlivost kořenové petrželky, zlepšuje její chuť, pomáhá zachovat vůni a hustou strukturu. Navíc i krátkodobá tepelná úprava neutralizuje patogenní mikroflóru a pesticidy.

   Pickling

   Velmi oblíbené je také skladování v soli.

   Používají se dvě metody:

   V prvním případě oloupanou a nastrouhanou kořenovou zeleninu vložíme do sterilizovaných sklenic a posypeme hrubozrnnou solí v poměru 5:1, resp. Těsně uzavřené nádoby skladujeme v chladničce při teplotách nad nulou.

   Metoda solanky je trochu složitější.

   1. Připravené kořeny petržele se nakrájí na plátky nebo proužky a blanšírují.
   2. Poté se umístí do litrových sterilizovaných sklenic a naplní horkou solankou. Pro jeho přípravu vezměte 800 g soli na 1 litr vody.
   3. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut.
   4. Srolujte, nechte vychladnout a uložte na spodní polici lednice nebo do sklepa.

   Kořen petržele v marinádě

   K plnění budete potřebovat:

   • 1 litrů vody
   • 1 šálek 9% octa
   • 2 tsp sůl
   • 100 g cukru
   • bobkový list
   • pár stroužků česneku.
   1. Omyté a oloupané kořeny se nasekají nahrubo.
   2. Blanšírujte v osolené vodě 2 – 3 minuty a poté ihned vložte do ledové vody, podržte 30 sekund a sceďte v cedníku.
   3. Sklenice jsou sterilizovány a naplněny do 3/4 kořeny.
   4. Dále se nádoby s petrželkou naplněné horkou marinádou pasterizují po dobu 20 – 25 minut v závislosti na objemu.

   Nakládanou kořenovou petržel je lepší skladovat na spodní polici chladničky.

   Polévková zálivka s kořenovou petrželkou

   

   Při hledání způsobu, jak správně skladovat kořenovou petržel, byste měli věnovat pozornost vícesložkovým zálivkám na polévky.

   V nich toto znamenité koření, velmi milované francouzskými kuchaři, zaujme své právoplatné místo.

   Nabízíme jeden z nejběžnějších receptů na dresink s kořenovou petrželkou.

   • celkem ½ kg kořenů: celer, petržel, mrkev;
   • 1 kg papriky;
   • asi ½ kg petržele, celeru, koriandru (můžete přidat kopr, ale ten se v přípravcích špatně skladuje);
   • 1 sklenice (bez sklíčka) soli.
   1. Kořenová zelenina se důkladně omyje, oloupe a osuší se stopka papriky a semena. Všechny přísady jsou nakrájeny na velké proužky.
   2. Čisté, tříděné zelené, bez zbytků nebo shnilých stonků, se nejprve položí na papírový ručník, počkejte, až se vlhkost absorbuje, a poté také nasekejte.
   3. Smíchejte rostlinné složky se solí a nechte půl hodiny za občasného míchání. Zelenina a bylinky by měly pustit šťávu.
   4. Umístěte směs do sterilizovaných sklenic a zhutněte, jak se nádoba naplní.
   5. Na zálivku přidejte další vrstvu soli a přikryjte těsným plastovým víčkem.

   Tento produkt se dobře skladuje na spodní polici chladničky nebo na jiném chladném místě.

   Po otevření čerpací stanice je nutné ji obložit obyčejnou hořčičnou omítkou – to je účinná ochrana proti plísním.

   Kořenová petržel se v domácí kuchyni používá méně často než zelená. I když jeho léčivé vlastnosti jsou silnější a rozmanitější.

   Neměli byste se vzdávat tohoto přírodního léčitele, který dokáže ochránit a podpořit naše tělo v chladném období. Výroba přípravků z kořenové petržele není náročná a jejich přínos pro celou rodinu vynaložené úsilí mnohonásobně vrátí.

   Užitečné videa

   Příběh ukazuje, jak se kořeny celeru a petržele suší pomocí moderních vychytávek – sekáčku a elektrické sušičky.
   

   Kde kromě lednice můžete uchovat zelenou cibuli čerstvou a jak ji zpracovat?

   Jak ušetřit koriandr? Je možné greeny zmrazit a jak jinak to připravit pro budoucí použití?

   Jak připravit kopr na zimu a nejen to? Jak si zachovat její aroma a zelenou barvu?

   Jak dlouho lze bazalku skladovat a jak to nejlépe udělat? Klady a zápory různých způsobů sklizně zeleně

   Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

   Přečtěte si více

   Jak odstranit vady po tapetování?