Jak správně sušit bylinky na čaj?
Sušení bylin je důležitým krokem k zachování jejich léčivých vlastností. Správně usušené rostliny si dlouhodobě uchovávají své léčivé vlastnosti a lze z nich připravit tinktury, odvary a další lékové formy. V tomto článku se podíváme na základní pravidla a postupy pro sušení bylinek doma, abyste měli maximální užitek z nasbíraných bylinných surovin.
Co dělat před sušením
V první řadě je nutné posoudit kvalitu fytorawových materiálů, která do značné míry závisí na způsobu sběru. Nesprávně sklizená rostlina nebude schopna zachovat své prospěšné vlastnosti. Aby nedošlo k poškození, je třeba vzít v úvahu následující body:
- květiny by měly být sbírány prsty nebo pečlivě oříznuty malými nůžkami a poté přeneseny do krabic nebo košů;
- stonky musí být řezány ostrým nožem a přepravovány v plátěných pytlích;
- listy se opatrně odtrhnou a poté se vloží do batohu nebo košíku;
- kořeny se vykopávají spolu se zemí.
Před sušením odstraňte poškozené, zažloutlé a suché listy a také poškozené kořeny, abyste zabránili hnilobě.
Po návratu domů je nutné co nejrychleji začít zpracovávat suroviny, aby se nezkazily. Pokud dávka obsahuje různé druhy bylinek, zejména ty, které se špatně kombinují, měli byste je třídit samostatně, aniž byste vybrané rostliny smíchali na jednom místě. Rozdělte celkovou hmotu na druhy.
Názor odborníka:
Sušení bylinek doma je důležitý proces, který vyžaduje pečlivý přístup. Odborníci doporučují k sušení vybírat pouze čerstvé a zdravé bylinky, lépe se tak zachová jejich kvalita. K tomu byste měli rostliny sbírat za suchého počasí, nejlépe ráno po zaschnutí rosy. Pro zachování jejich léčivých vlastností je důležité bylinky nevysušit. K tomu je nejlepší použít tmavé a chladné místnosti s dobrou ventilací. Vyhněte se sušení bylinek na přímém slunci nebo v blízkosti zdrojů tepla. Správně upravené a usušené bylinky si zachovají své blahodárné vlastnosti a poslouží jako výborná přísada do čajů, tinktur nebo kosmetiky.
Co se stane s rostlinou, když uschne
Čerstvé bylinky obsahují 75% až 85% vody, zatímco sušené bylinky obsahují pouze 10-12%. Během procesu sušení rostlina zmenší svůj objem asi na polovinu, je to znát zejména na bylinkách sbíraných na podzim.
Kromě ztráty vlhkosti může sušení ovlivnit také barvu rostlin, ale tento jev je pozorován pouze u určitých druhů. Například medvědice a jitrocel. Většina rostlin si zachovává svůj původní stín.
| Tráva | Způsob sušení | Doba schnutí |
|---|---|---|
| máta | Navlékněte a zavěste | 1-2 týdny |
| Bazalka | Položte na plech | 3-5 dny |
| Gang bang | Umístěte na látku nebo papír | 4-6 dny |
| Lavender | Odřízněte květenství a svažte do svazků | 1-2 týdny |
| Tymián | Položte na plech nebo zavěste na provázek | 1-2 týdny |
| Oregano | Položte na plech nebo zavěste | 1-2 týdny |
| petržel | Položte na plech | 3-5 dny |
| Kopr | Položte na plech nebo zavěste na provázek | 3-5 dny |
Zajímavá fakta
- Provzdušňovač vás před plísní nezachrání.Všeobecně rozšířený názor, že provzdušňovač ochrání rostliny před plísní, je mylný. Pouhých 10 % spor v sušených rostlinách stačí k infekci celé partie.
- V některých případech sušení urychluje lednici.Květy, poupata a velmi tenké listy dobře schnou v lednici v papírových sáčcích. Pokud je mrazivé počasí, můžete suroviny vložit do tácku a dát do mrazáku. Hlavní věc je nezapomenout odstranit led následující den.
- Použití éterických olejů zabraňuje ztrátě barvy.Aby světlé květy během sušení neztmavly, můžete na vatu nakapat pár kapek esenciálních olejů a položit ji vedle suroviny. Pro čerstvé rostliny jsou vhodné citrusové, eukalyptové a borovicové oleje. Ale pro suché je lepší vzít zázvor, skořici a muškátový oříšek.
Obecná pravidla pro sušení léčivých rostlin
- Vyhněte se skladování surovin ve sklepech nebo špatně větraných prostorách;
- Místnost musí být čistá, bez plísní, nečistot a prachu;
- Před sušením je nutné důkladně omýt kůru a kořeny a chránit zbývající části před vlhkostí, aby se zabránilo aktivaci fermentace;
- Silně zapáchající druhy by se měly sušit odděleně;
- Doba schnutí závisí nejen na druhu rostliny, ale také na její konkrétní části;
- Nesušte bylinky na balkóně směrem k silnici;
- Pokud se mytí nevyhnete, udělejte to co nejrychleji a poté rostlinný materiál jemně osušte papírovou utěrkou.
Způsob, jakým proces zorganizujete, do značné míry závisí na tom, jaké bylinky potřebujete připravit na uskladnění na zimu. Například květiny by měly být uchovávány na tmavém místě.
Kde sušit léčivé bylinky
Sušení rostlinných surovin probíhá různými způsoby: v troubě, elektrické sušičce nebo na vzduchu. Nejúčinnější metodou je použití dehydrátoru, který proces výrazně urychlí. Doporučené teplotní podmínky pro sušení: 40-50° pro květy a listy, 60° pro kořeny, 80° pro bobule.
Sušení venku je naopak nejpomalejší způsob a není vhodné pro všechny druhy bylinek. Nejvhodnější je pro rostliny s nízkým obsahem vlhkosti, zatímco pro bažinaté druhy, jako je kalamus, pelargónie, kozlík lékařský, bloodroot, je lepší zvolit jiný způsob sušení.
Pokud bylinná surovina obsahuje malé množství vody, nevyžaduje úplnou tmu a neroste v bažinaté půdě, pak ji můžete zkusit sušit venku. Zde je několik tipů pro sušení bylinek venku:
- nenechávejte suroviny bez dozoru, aby nedošlo k poškození ptáky nebo hlodavci, srážkám nebo odfouknutí větrem;
- umístěte obrobek do stínu a vyhněte se přímému slunečnímu záření;
- Bylinky pravidelně obracejte (1-2x denně);
- pověsit suché kořeny a kůru, tvořící věnec z malých kousků;
- sledujte teplotu vzduchu (ne více než 35 ° ve stínu);
- Na noc přikryjte bylinné suroviny hadrem z přírodních materiálů, nejlépe lnu;
- Umístěte ovoce a bobule na rám pokrytý gázou.
Plodiny ovoce a bobulovin nelze na slunci úplně sušit, proto se doporučuje přenést je do trouby po pobytu venku. Rostliny musí být umístěny s malou vzdáleností mezi nimi, aby se nedotýkaly.
Zde je návod, jak správně sušit bobule a bylinky v troubě:
- dvířka trouby by měla být mírně otevřena, aby mohl unikat vlhký vzduch;
- postupně zvyšujte teplotu;
- maximální teplota by neměla překročit 50°.
Na plech nezapomeňte položit pečicí papír. To pomůže zabránit tomu, aby se bobule přilepily na povrch.
Jak zjistit, kdy je sušení u konce
Každá část rostliny má své vlastní známky připravenosti. Suché stonky a listy vydávají při zlomení charakteristický praskavý zvuk. Hotové pupeny se snadno rozdrtí na prášek a kořeny se s hlasitým zvukem zlomí. Bobule a ovoce lze sbírat pro skladování, pokud se neslepí a při lisování nepustí šťávu. Připravenost můžete určit také čichem. Bylinky, které nejsou suché a nahnilé, voní stejně jako čerstvé. Pokud je cítit zatuchlý zápach nebo neobvyklá sladkost, znamená to selhání sušení. Viz také:
Kde a kolik skladovat
- březové pupeny – 2 roky;
- kořen kozlíku lékařského – 3 roky;
- dubová kůra – 5 let;
- plody jahody – 2 roky;
- kopřiva – 2 roky;
- kořen pampelišky – 5 let;
- šípky – 2 roky;
- řebříček – 2 roky;
- pelyněk – 2 roky;
- lipové květy – 2 roky;
- řešetláková kůra – 5 let;
- květy heřmánku a tráva – 1 a 2 roky;
- květy měsíčku – 12 měsíců;
- podběl – 3 roky.
Nezapomeňte blanky podepsat a na štítku uvést nejen typ, ale i předpokládanou dobu spotřeby. To je informativnější než datum sklizně a odpadá nutnost pamatovat si dobu použitelnosti různých plodin.
Uvedené časy jsou absolutní a nezohledňují vlivy vnějších faktorů jako je vlhkost, náhlé změny teplot, sluneční záření, plísně a plísně. Abyste předešli zkažení, vyberte si vhodné místo pro uložení domácí bylinné lékárny.
Rostlinné suroviny se nedoporučuje skladovat v blízkosti zdrojů tepla nebo vlhkosti, proto nejsou vhodné sklepy, sklepy, kotelny, balkony a půdy. Ideálním místem je suchá vytápěná místnost se stálou teplotou okolo 18 stupňů.
Pro prodloužení trvanlivosti je důležité bylinky správně zabalit. Rostliny s éterickými oleji by měly být skladovány v tmavé skleněné nádobě, těsně uzavřené, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem a světlem. Jedovaté rostliny jako vlaštovičník, jmelí, jedlovec vyžadují vzduchotěsné balení, zatímco nejedovaté oddenky potřebují dobrou cirkulaci vzduchu a lze je umístit do bavlněného nebo plátěného sáčku.
Na ovoce jsou vhodné plechové krabice, na stonky kartonové krabice. Před vložením bylinek do balíčku se doporučuje vyložit dno pergamenovým papírem.
Pokud si nejste jisti, jak správně uskladnit sušené bylinky, investujte do profesionálního balení. Výrobci nabízejí různé možnosti, jako jsou flexibilní sáčky na zip, odolné kartonové krabice a sklenice s těsně přiléhajícími víčky, s datem spotřeby a aplikacemi.
Používáte hotové obaly nebo dáváte přednost tradičním způsobům skladování? Proč? Jaký je podle vás nejméně účinný způsob sušení bylinek?
Způsoby sušení bylin: na vzduchu, v troubě, v sušičce
Existuje několik způsobů, jak sušit bylinky doma, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a výhody. Mezi hlavní způsoby sušení bylin patří sušení vzduchem, sušení v troubě a použití speciálního zařízení zvaného dehydrátor.
Sušení vzduchem:Tato metoda je jednou z nejjednodušších a nejdostupnějších. Pro sušení bylinek zvolte tmavé, chladné a dobře větrané místo. Byliny by měly být umístěny v tenké vrstvě na čistý a suchý povrch, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Proces sušení vzduchem může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na vlhkosti a typu trávy.
Sušení v troubě:Pro sušení bylinek v troubě je potřeba troubu předehřát na nízkou teplotu (obvykle kolem 40-50 stupňů Celsia). Bylinky by měly být rovnoměrně rozmístěny na plechu předem pokrytém pečicím papírem a vloženy do trouby na určitou dobu. Tato metoda umožňuje rychle a rovnoměrně usušit bylinky a zachovat jejich prospěšné vlastnosti.
Sušení v sušičce:Sušička je speciální zařízení určené k sušení různých potravin včetně bylinek. Pro sušení bylinek v sušičce je nutné dodržovat návod k použití přístroje, nastavit optimální teplotu a dobu sušení. Sušička zachovává většinu živin v bylinkách a umožňuje rychlý proces sušení.
Každá z těchto metod má své výhody a lze ji zvolit v závislosti na dostupných zdrojích, čase a preferencích. Je důležité si uvědomit, že správné sušení bylin umožňuje zachovat jejich cenné vlastnosti a později je použít k přípravě čaje, koření a dalším účelům.
Často kladené dotazy
Jak správně sušit trávu doma?
Pro rostliny je lepší zvolit domácí sušičku, která podporuje sušení při nízkých teplotách: 35–41 °C. Doba schnutí léčivých rostlin je přibližně 10–12 hodin. Byliny by měly být volně umístěny na podnosech. Pro zeleninu a ovoce je vhodné používat elektrickou sušičku s režimem „Bylinky“.
Měli byste si bylinky před sušením umýt?
Před sušením je třeba kořeny rychle a pečlivě omýt, ale ne namáčet, jinak některé z nich spolu s vodou ztratí cenné účinné látky.
Měla by se zelenina před sušením umýt?
Měly by se bylinky před sušením umýt? Pokud se jedná o zakoupenou zeleninu, pak ano, protože nevíte, čím jste ji zalévali. Pokud se jedná o zeleň z vaší zahrady, pak ji večer před sklizní důkladně zalijte, smyjte písek a nečistoty a po sklizni je nemyjte.
Jak správně sušit bylinky v troubě?
Na plech položte pečicí papír, položte dvoucentimetrovou vrstvu zeleně, zakryjte ji pergamenem, nastavte teplotu na 40 stupňů Celsia, nechte dvířka mírně pootevřená, aby vzduch větral, po 50-60 minutách zvyšte teplotu o 10 stupňů 9. srpna 2022
Užitečné tipy
TIP #1
Vyberte si správný čas pro sběr trávy – ráno po rose nebo večer před západem slunce. Zachováte si tak maximum živin.
TIP #2
Trávu rovnoměrně rozprostřete na připravený povrch, aby uschla, aby nedošlo k hnilobě nebo plísni. Trávu pravidelně obracejte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
TIP #3
Při sušení bylinky se vyhněte přímému slunečnímu záření a vlhkým místům, aby byly zachovány její léčivé vlastnosti. Nejlepší je tmavé, chladné a dobře větrané místo.
Pro bylinky rostoucí na polích a v lesích je dobré vyrazit v první polovině dne, jakmile zmizí rosa. Pokud sbíráte a sušíte mokré rostliny, zčernají: neztratí své vlastnosti, ale ztratí svou krásu.
2. Obcházíme krajnice
Nemůžete sbírat v blízkosti skládek nebo podél silnic. Takové bylinky jsou plné toxinů a výfukových plynů a mohou způsobit vážné škody.
3. Vyberte si správnou nádobu
Balíčky a sáčky nejsou vhodné. „Bylinky dávám do kbelíků nebo speciálních naběraček. V takové nádobě mohou snadno ležet až do sušení, nerozdrtí se, nezmoknou,“ vysvětluje Raevskaya.
4. Příprava rostlin k sušení
- Všechny rostliny musí být důkladně roztříděny. Uschlé, vybledlé, zčernalé vyhodíme. Třezalka tečkovaná, yzop, měsíček, oregano a tansy se ihned suší. Květy měsíčku je ale potřeba ošetřit.
- „Nechám jen okvětní lístky a vyhazuji hlavu semene. Pokud se to neudělá, měsíčky zplesniví,“ vysvětluje bylinkářka.
- Mátu je lepší sbírat před rozkvětem – v této formě rostlina obsahuje více silic. Sušit je potřeba pouze listy, ne celý stonek.