Jak správně sušit dýni na zimu: sušená dýně doma

Dýně, pro jejíž skladování jsou vytvořeny optimální podmínky, se nemusí po dlouhou dobu zhoršovat. Pokud je však zelenina nakrájena, její trvanlivost se výrazně zkracuje. Co dělat s nepoužitým dílem? Dá se zmrazit nebo sušit. O různých způsobech sušení dýně si povíme v tomto článku.

Složení: dýně
Čas do záložky: podzim

Jak sušit celou dýni

Celá dýně se suší, aby se vytvořila různá řemesla. V kurzu jsou především dekorativní odrůdy. Takové plody je lepší odstranit z kořene těsně před mrazem, vydrží tak déle. Před sušením se zelenina umyje a vysuší ručníky. Poté se každý plod umístí do sítí a zavěsí do tmavé, suché a dobře větrané místnosti.

Sušení dýní pokračuje po dobu 6 – 8 měsíců. Připravenost je dána zvukem semen uvnitř. Sušená semena by měla vydávat charakteristický zvuk a narážet na suché stěny ovoce.

Příprava dýní k sušení pro kulinářské účely

Stolní odrůdy dýně jsou předem umyté a poté otřeny ručníky. Poté se ze zeleniny vyřízne stonek a napůl se vyjme semena. Dále se dýně oloupe od tvrdé kůry ostrým nožem.

Velké kusy dýně je třeba rozdrtit. Pro sušení se provádí hlavně řezání ve formě tenkých desek nebo malých kostek.

Aby zelenina neztmavla, doporučuje se plátky vyrovnat ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Po tepelné úpravě se dýně ochladí v nádobě s ledovou vodou. Po tomto postupu můžete začít sušit.

Jak sušit dýně na zimu

Sušení přirozeně

Kousky dýně jsou rozloženy v jedné vrstvě na paletách nebo roštech, což je výhodnější. Nádoby jsou vystaveny slunci. Může to být balkon nebo veranda domu. Přímé sluneční světlo si poradí se sušením dýně za 6 až 10 dní, pokud je suché a teplé počasí. Pro ochranu řezu před prachem a hmyzem je vhodné jej překrýt kouskem gázy.

Dalším způsobem je sušení nad plynovým sporákem. Řezání dýně je zasazeno jehlou na silnou nylonovou nit nebo vlasec. „Garland“ je zavěšen nad plynovým sporákem a čeká na úplné odpaření kapaliny z produktu.

Podívejte se na video od Vadima Kryuchkova o tom, jak sušit dýni přírodním způsobem

Sušení trouby

Dýně se nakrájí na pláty nebo plátky o tloušťce nejvýše 1 cm a blanšíruje se výše popsaným způsobem. Na plech na pečení rozložte plátky v jedné vrstvě a mezi kousky ponechte malou vzdálenost.

Pec se zahřeje a položí se tam řez. Během celého procesu sušení jsou dvířka mírně pootevřená. Sušení probíhá ve dvou fázích:

• Prvních 5 hodin musí být dýně sušena při teplotě 55 – 60 stupňů. Poté se plátky obrátí a nechají zcela vychladnout.
• V konečné fázi se teplota zvýší na 75 – 80 stupňů a sušení pokračuje až do úplného vaření.

V elektrické sušičce

Tato jednotka je schopna značně usnadnit proces sušení dýně, protože lidský zásah do tohoto procesu bude minimální. Zpracované plátky se rozkládají na rošty a mezi nimi zůstává malá mezera.

Teplota expozice během celého procesu sušení bude stejná – 55 – 60 stupňů. Aby se produkt nepřilepil na rošty, po první 1,5 hodině lze plátky obrátit, ale tento krok není vůbec nutný.

Celková doba schnutí závisí na tloušťce kusů a vlhkosti okolního vzduchu. V průměru je to 12 – 20 hodin.

Podívejte se na video z kanálu Ezidri Master – Sušená dýně na zimu. dýňový prášek

Jak vyrobit dýňové chipsy

Dříve se dýně peče v troubě 30 – 40 minut. Poté se buničina propíchne mixérem a výsledná hmota se rozprostře v tenké vrstvě na plech nebo nádobu na výrobu marshmallow. V této formě se produkt suší v troubě nebo elektrické sušičce do zkřehnutí.

Dýňový prášek

Z dýňových lupínků, stejně jako ze zeleniny sušené ve formě kousků, můžete vyrobit dýňový prášek. Za tímto účelem se produkt mele mlýnkem na kávu na homogenní konzistenci. Prášek je vhodný pro přípravu polévky z dýňového pyré.

Jak vyrobit kandovanou dýni

Při přípravě kandovaného ovoce se kousky dýně několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se suší některým z výše uvedených způsobů. Do sirupu můžete přidat citron, pomeranč, skořici nebo zázvor.

Oksana Valerievna ve svém videu bude podrobně mluvit o tom, jak vyrobit kandované ovoce z dýně.

Jak skladovat sušenou dýni

Hotový výrobek by měl být skladován ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky na suchém a tmavém místě. Kandované ovoce se skladuje v lednici, a pokud se vyrábí velké množství sladkostí, lze některé vyjmout v mrazáku.

Sušená dýně je jedinečný a neuvěřitelně zdravý přípravek. Jeho zvláštností je, že zelenina si při zpracování zachovává všechny minerály a vitamíny. Sušit ho můžete různými způsoby, nejčastěji k tomu slouží trouba nebo speciální sušička. Na základě sušení můžete připravit všechny druhy pokrmů: dezerty, první chody, maso, saláty. A dýňový prášek dodává pečivu atraktivní vzhled a originální chuť.

Tipy pro vaření

Sušená nebo sušená dýně je dobrá, protože se dá jíst místo sušeného ovoce z obchodu, hodí se jako lehká svačina na cesty nebo pro dítě do školy.

Dýně můžete sušit bez ohledu na odrůdu, ale je lepší zvolit podzimní zeleninu s tlustou slupkou. Budou chutnější a budou připraveny k jídlu rychleji.

Dýně na sušení by měly být vybrány zralé, bez skvrn a nezkažené, v celku. Nejprve je třeba umýt a nakrájet, odstranit vnitřnosti a semena. Slupka se odřízne a zelenina se nakrájí takto:

• malé kostky (například pro kandované ovoce);
• talíře (na hranolky);
• úzké proužky (jako přísada do salátů, polévek a jiných jídel).

Před zahájením sušení je třeba kousky ještě zpracovat. Například prostřednictvím blanšírování. Vložte je na dvě minuty do vroucí vody. To zachová jasnou barvu zeleniny při sušení. A aby byly chráněny před poškozením a škůdci, doporučuje se je ošetřit ve fyziologickém roztoku.

Dýni můžete sušit přirozeně. K tomuto účelu se také používají následující zařízení:

• elektrická nebo plynová trouba;
• aerogrill;
• speciální sušení.

Teplota a doba zpracování závisí na druhu zeleniny, tloušťce kusů a typu zařízení. V průměru se teplota sušení pohybuje od 50 do 85 stupňů. Po dokončení by si dílky měly zachovat pružnost, ale nelepit se na ruce.

přirozené sušení

V tomto případě by měly být kousky dýně rozloženy na drátěný stojan nebo podnos v jedné vrstvě a umístěny na slunci. To lze provést na balkoně, verandě nebo dokonce na střeše venkovského domu.

Na přímém slunci může dýně vyschnout do týdne nebo o něco déle, ale pouze za suchého a teplého počasí. Abyste ji ochránili před hmyzem a prachem, můžete ji přikrýt gázou.

Kousky dýně můžete sušit ručně i nad plynovým sporákem. Řez se navlékne jehlou na rybářský vlasec nebo nylonovou nit a zavěsí se nad sporák a počká, dokud se kapalina z produktu zcela neodpaří.

Vaření v troubě

Před vložením dýně do trouby na sušení je blanšírována. Doba schnutí je cca 6 hodin. Na 1,5 – 2 kilogramy produktu vezměte dva litry vody a trochu soli.

Sušení musíte připravit takto:

• dýně omyjte a osušte na papírové utěrce;
• odřízněte kůru a odstraňte vnitřnosti;
• nakrájejte dýni na rovnoměrné, stejné proužky o tloušťce asi centimetr;
• připravte nádobu s ledovou vodou;
• Plátky blanšírujte v osolené vroucí vodě po dobu dvou minut, poté je vložte do cedníku a sceďte;
• předehřejte troubu na teplotu 55–65 stupňů;
• Plátky položte na plech v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• vložte do trouby na 5 hodin, dvířka nechte mírně pootevřená, aby mohla při odpařování unikat vlhkost;
• Po 5 hodinách zvyšte teplotu na 80 stupňů a sušte další 2-3 hodiny.

Hotovou sušenou dýni vychladíme. Nalijte do skleněných nádob a skladujte na suchém místě.

Použití elektrické sušičky potravin

Pro sušení různých produktů existují speciální zařízení. V tomto případě je nejlepší zeleninu nakrájet na malé kousky, aby se lépe zpracovávala.

Na 2-3 kilogramy dýně vezměte 3 litry vody a velkou lžíci soli. Příprava vypadá takto:

• zeleninu omyjte, nakrájejte, odstraňte vnitřnosti a oloupejte;
• Kousky nejprve nakrájejte na tenké plátky, poté na stejně velké kostky, ale dejte pozor, aby po zaschnutí nespadly do otvorů roštu;
• pak se blanšírují, jak je popsáno výše. Poté ochlaďte ve studené vodě a osušte;
• Kousky dýně položte na mřížku tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• V závislosti na výkonu zařízení nastavte teplotu na střední a vařte, dokud nebude hotovo. Pokud je to asi 90 stupňů, pak bude procedura trvat 4-5 hodin, pokud méně než 50 stupňů, pak 12 hodin, resp.

Sušená dýně se po uvaření srazí asi na polovinu. Při vaření ve speciální sušičce bude neuvěřitelně chutné a aromatické.

Sušená dýně při vaření

Sušená dýně po vaření je zcela připravena k jídlu ve své čisté formě. Dá se ale použít jako přísada do různých pokrmů a dýni lze také sušit podle toho či onoho receptu na zdravé chipsy nebo prášek a další pokrmy. Hotové sušené kousky lze po uvaření v osolené vodě přidávat do kašovitých polévek.

Pro milovníky slaných pochutin si tento recept na výrobu dýňových chipsů zamilujete. Můžete je vařit v troubě nebo ve stejné sušičce.

Nejprve se zelenina nakrájí na velké kusy, vyjme se vnitřek a peče se v troubě při teplotě 170 stupňů i se slupkou. V závislosti na velikosti kousků je doba pečení asi půl hodiny.

Když je zelenina uvařená, zchladíme ji a lžící odstraníme dužinu ke slupce. Jedna dýně vážící asi 2 kilogramy dá 2 šálky dužiny. Rozkládá se na tácku v tenké vrstvě, na jeden plech vyjde asi sklenice. Doba schnutí je 16 hodin a teplota je 55 stupňů. Konečným výsledkem budou tenké pláty oranžové barvy, jsou velmi křehké a snadno se lámou. Chipsy lze skladovat po dlouhou dobu ve skleněné nádobě.

Takové listy lze konzumovat v čisté formě nebo z nich vyrobit prášek. K tomu se melou v mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu. Když ji spojíte s vodou, získáte velmi chutné dýňové pyré a také se do ní přidávají různé přípravky na celkové posílení organismu, snížení hladiny cholesterolu a stabilizaci činnosti střev a ledvin. Za tímto účelem se namočí do vody v poměru čtvrtiny prášku na sklenici vody a poté se přidá do masa nebo polévky. Prášek lze použít k pečení masa nebo ryb nebo jej přidat do mouky při přípravě moučných výrobků.

Jak vyrobit kandované ovoce

Kandovanou dýni lze připravit v elektrické sušičce. Chcete-li jim dodat originální chuť, můžete přidat koření v podobě zázvoru nebo skořice, ale i pomeranče nebo citrony. Na 500 g dýně vezměte sklenici cukru a kůru z jednoho pomeranče, koření podle chuti.

Příprava je následující:

• nakrájejte dýni na kousky, přidejte cukr a nechte několik hodin uležet, dokud nepustí šťávu;
• přidejte koření a nakrájenou pomerančovou kůru;
• přeneste obsah do hrnce, zapalte a vařte pět minut;
• odstraňte z tepla a nechte 6 hodin;
• obsah znovu vařte pět minut a nechte tři hodiny;
• kousky položte na tác vyložený pergamenem;
• vložte do sušičky na 6 hodin.

Můžete také připravit kandované ovoce s citronem. Jejich příprava trvá dlouho, ale ukáže se, že jsou velmi originální a chutné. Na 2 kg dýně vezměte 600 gramů cukru, půl sklenice moučkového cukru, dva citrony a vodu.

• nakrájejte dýňovou dužinu na malé 2 cm kostky;
• zasypeme ji cukrem a přes noc upravíme. Když dýně pustí šťávu, je třeba ji nalít do samostatné nádoby;
• Citrony oloupejte, odstraňte semínka a nastrouhejte je. Nalijte směs do dýňové šťávy a vše promíchejte a zapalte;
• Na středním plameni přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 3 minuty;
• tekutinu přecedíme, přidáme k dýni a vše dáme na oheň. Vařte asi hodinu a půl do zhoustnutí;
• vypusťte zbývající tekutinu a sceďte obsah;
• umístit na voskový papír;
• sušte v sušičce při 50 stupních v konvekčním režimu po dobu 12 hodin;
• nechte zeleninu vychladnout;
• Posypte je moučkovým cukrem a vložte do skleněné nádoby na uskladnění.

Kandované ovoce lze dětem dávat místo sladkostí z obchodu. Jsou nejen velmi chutné, ale obsahují velké množství zdravých surovin.

Dýňové bonbóny a čokoláda

Další možností výroby sladkostí na bázi sušené dýně jsou bonbóny s banánovou příchutí. Pro ně musíte vzít půl kilogramu dýňové buničiny, pečené v troubě. Poté přidejte banán, cukr a vše rozšlehejte pomocí mixéru. Pyré se lžící vloží na tác a 12 hodin zpracovává v sušičce. Kousky dýně budou plastové a měkké; bude třeba je srolovat do tuby a nakrájet na porce.

A aby byla běžná hořká čokoláda zdravější, můžete ji doplnit kandovanou dýní, sušenými semínky, ale i rozinkami a sušenými meruňkami.

Rozinky a sušené meruňky v množství 50 gramů se na několik minut namočí do teplé vody a poté se suší na papírové utěrce. Dýňová semínka sušíme v troubě půl hodiny při teplotě 160 stupňů za stálého míchání.

200 gramů čokolády se rozpustí ve vodní lázni, nalije se na připravený pergamen, posype se sušenými meruňkami, rozinkami, kandovaným ovocem a dýňovými semínky. Nechte dvě hodiny chladit, poté nakrájejte na kousky a dejte do lednice.

Sušená dýně má neobvyklou chuť, takže při sušení sladkých odrůd zeleniny není třeba přidávat cukr, takže bude co nejzdravější. Chipsy nebo sladké kousky si můžete vzít s sebou do práce nebo do školy jako svačinu a uvařit si je doma i v běžné troubě.