Sušená (sušená) dýně v troubě – krok za krokem recept s fotografiemi

Pomocí trouby můžete úspěšně sušit širokou škálu ovoce a zeleniny na zimu, včetně dýně. Při sušení si dýně zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a neztrácí chuť. Sušenou dýni lze použít k přípravě prvního i druhého chodu, salátů a dezertů. Je dobrý i samotný, třeba jako lehká svačina na cesty. Po usušení již zelenina nebude potřebovat žádnou tepelnou úpravu před vařením nebo konzumací.

čtenář a autor Food.ru

Kalorie 28 kcal
Bílkoviny 1,3g
Tuk 0,3g
Sacharidy 7,7g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v

8 hodin 40 minut

Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná „ostrá“ dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Evropské
Běžný alergen

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír

Produkty receptury

porcí

Na jídlo

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:

Před vařením byste se měli ujistit o kvalitě dýně. Dobrá dýně má tvrdou slupku, která při úderu vydává charakteristický dutý zvuk. Pokud dýně vykazuje známky hniloby nebo je viditelná plíseň, zeleninu je třeba vyhodit.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Zeleninu dobře omyjte od půdy a osušte ji ručníkem.

Krok 1

Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka a stopku. Semínka lze sušit i samostatně, jsou chutná a zdravá.

Krok 2

Zeleninu nakrájejte na menší kousky a oloupejte dužinu. Dužinu nakrájejte na malé plátky dlouhé asi šest centimetrů a silné asi dva centimetry. Dýně obsahuje hodně vlhkosti a během procesu sušení se plátky výrazně zmenšují.

Krok 3

Začněte blanšírovat plátky. Do velkého hlubokého kastrolu nalijte vodu tak, aby se tam vešla připravená dužina. Umístěte pánev na oheň, a jakmile se voda vaří, nasypte do ní kousky dýně. Po dvou minutách vydlabejte plátky děrovanou lžící a ihned přendejte do jiné pánve se studenou vodou. To pomůže ochladit plátky a zabrání jejich vaření.

Krok 4

Vezměte plech a vyložte ho pečícím papírem. Rozložte plátky dýně a dávejte pozor, abyste mezi kousky nechali prostor, protože se mohou během sušení slepit.

Krok 5

Předehřejte troubu na 60°C. Vložte do něj plech s dýní na 5 hodin, dvířka trouby nechte mírně pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Po 5 hodinách zvyšte teplotu na 80 °C a nechte pokrm vařit další 3 hodiny.

udělat dojem

Sušená dýně je lahodná sama o sobě, ale můžete ji zkusit usušit s kořením nebo kousky jednoduše předem osolit a opepřit podle chuti.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Doba čtení: 6 minut Přidat do záložek

Dýně má dobrou trvanlivost a pokud jsou vytvořeny všechny podmínky ve sklepě nebo suterénu, doma v bytě, je schopna dlouhodobého skladování. Zvlášť když je zmrzlý.

Někdy ale chcete prodloužit trvanlivost, ušetřit místo a zkusit dýni v novém formátu – sušené.

Mnoho zahradníků a hospodyněk, když čelí pěstování nebo přípravě pokrmů z tohoto produktu poprvé, klade docela předvídatelné otázky.

Mezi vzrušující nuance patří nejen doba skladování sušené dýně, ale také možné způsoby zpracování, vhodné sušící jednotky, typ řezání, odstraňování semen, optimální teploty atd.

Výhody nebo poškození?

Je možné sušit dýni na zimu doma? Přirozeně je to možné a nese to hodně dobrého v závislosti na aplikaci hotového výrobku. Pomocí domácích spotřebičů a improvizovaných prostředků můžete sušený produkt vyrobit vysoce kvalitní a relativně rychle, přičemž zachováte většinu živin.

Sušení dýní pro dekoraci a řemesla například potěší děti i dospělé na Halloween, kde jsou dýně nejen skvělou pochoutkou, ale také zábavnou dekorací na dovolenou. Známé je již sušení dýňových semínek, které majitelům zajistí léčivou zásobu proti artróze, zánětům kloubů, osteoporóze, oslabené imunitě a dalším neduhům. Sušená dýně je velmi chutná a zdravá.

Jaký je přínos nebo poškození těla ze sušené dýně?

Z pozitivní vlastnosti Vyzdvihnout lze bohatství vitamínů B, E a PP, přítomnost vlákniny, pektinu, cukrů, karotenu, kyseliny askorbové a minerálních látek jako hořčík, železo, sodík, draslík a vápník.

Díky nim člověk dostává potřebné mikro a makroprvky, zlepšuje paměť, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu (zejména při kolitidě nebo enteritidě), posiluje vlasy a omlazuje pokožku. Železo také zlepšuje náladu a pomáhá uklidněte své nervy a vypořádejte se se stresem po únavném dni.

Dýně bude mimořádně užitečná pro pacienty s nedostatkem krevní cukr. Právě draslík je zodpovědný za hustotu cévních stěn a optimální krevní tlak. Při pravidelné konzumaci dýně se vyloučí přebytečná žluč, hleny a cholesterol a tělo dostane potřebný přísun energie na celý den. Pokud zažíváte potíže se spánkem, zkuste každý den sníst trochu sušené dýně.

Dostatečný obsah fluor dohromady s železa může posílit lidskou svalovou a kostní tkáň a v některých případech pomáhá urychlit hojení kostí po zlomeninách. V neposlední řadě je výborným posilovačem imunitního systému a ochranou proti zubnímu kazu.

Je třeba zdržet se hlasování z dýně ve vaší stravě, pokud máte vážné problémy s acidobazickou rovnováhou nebo trpíte cukrovkou.

na nízká kyselost žaludeční šťáva, dýně jen zhorší situaci, připraví vás o alkálie a zhorší ulcerózní onemocnění, jako je zánět žaludku. V tomto ohledu nepřejídat se dýňová semínka, kvůli vysokému obsahu kyseliny salicylové.

Kolik kalorií obsahuje sušená dýně? V důsledku odpařené vlhkosti se zvyšuje koncentrace cukru v zelenině obsah kalorií. Standardní obsah kalorií v čerstvé dýni je přibližně 28 kcal na 100 gramů zeleniny. V důsledku sušení získáme 68 kcal za stejné množství produktu.

Volba výběru

Jaké odrůdy dýně se nejlépe hodí k sušení na zimu?

Dejte přednost jako první stůl a muškátový oříšek, a nikoli odrůdy pícnin.

Zvažuje se nejlepší možnost s tvrdou kůrou, pozdě dozrávající dýně. Zimní odrůdy tykve zahrnují Table Sweet, Winter Sweet, Spaghetti, Buttercup a Butternut, stejně jako Blue Hubbard.

Z dekorativní odrůdy, které lze sušit, jsou odrůdy jako „Legendaria“ a „Cucurbita“. Vhodné jsou také raně zrající odrůdy, jako jsou dýně Acorn, ale jejich sušení bude trvat mnohem déle než jiné odrůdy.

K sušení jsou vhodné pouze zralé, celé plody, bez viditelného nebo skrytého poškození, podezřelého plaku nebo skvrn. O tom, jak a kdy sklízet úrodu dýně, se dozvíte z našeho článku.

Vybírejte pouze ty dýně, které po sklizni culík byl zachován – to je záruka udržení vlhkosti a ochrany dýně před škodlivými mikroby, které se dostanou do ovoce.

Trénink

Jak sušit dýni na jídlo? Sklizenou úrodu nejprve pečlivě prohlédněte, seřaďte podle velikost a stupeň zralosti. Nevhodné k jídlu, zkažené nebo nezralé dýně by měly být vyhozeny.

Poté opláchněte každou dýni v tekoucí vodě a nechte několik hodin sušit na papírové utěrce. Stopka, květy a tmavé skvrny jsou vyříznuty za předpokladu, že jsou pod kůží dužnina zůstala neporušená.

Pak byl čas odstranění jámy – ovoce nařízněte přesně uprostřed a vyřízněte vláknité jádro spolu se semínky. Poté už zbývá jen nakrájet dýni na stejné plátky o tloušťce půl nebo jeden a půl centimetru. Navíc je to dobré a mnohem rychleji Sušenou dýni získáte, když ji nejprve nakrájíte na malé kostičky.

Jako většina zeleniny a ovoce, i dýně si možná bude muset zachovat svůj jasně oranžový odstín, protože po usušení může výrazně ztmavnout. Za tímto účelem se provádí blanšírování ve vroucí vodě (ne déle než 2 minuty).

Další metodou dezinfekce budoucího sušení před škodlivými chorobami a hmyzem je zpracování ve fyziologickém roztoku.

V některých situacích by měla být dýně před sušením důkladně spařena.

Tato fáze je zvláště vhodná pro sušení dýně Ruská pec – poté je produkt hustý, elastický, zcela si zachovává všechny chuťové vlastnosti čerstvé dýně.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Domácí spotřebiče a jejich režimy

Jak sušit dýni? Téměř všechny Spotřebiče na sušení zeleniny je stejně vhodná i na sušení dýně. Může to být plynová nebo elektrická trouba, elektrická sušička, horkovzdušná trouba nebo běžná ruská trouba.

Osušte dýni a venku, ale z hlediska času je to velmi pracný a zdlouhavý proces. Jakýkoli typ sušení vyžaduje pravidelný dohled.

Při jaké teplotě byste měli sušit dýni? Teplotní podmínky se mohou značně lišit v závislosti na způsobu vaření, stavu dýně, tloušťce kousků a výkonu vašich jednotek. Obecně se doporučuje dýni sušit při průměrné teplotě +50-85 °C.

Jak zjistit připravenost? Kousky dýně vyzkoušejte na dotek – měly by být trochu měkké a pružné, ale ne tolik, aby se vám lepily na prsty. Dýně chutná sladce a při dlouhém žvýkání jako by se rozplývala v ústech. Někdy je sušená dýně přirovnávána k sušené kandované ovoce.

Pokud jsou kusy příliš mokré a lepkavé, pak z produktu neodešla veškerá vlhkost a budete je muset nechat vyschnout ještě pár hodin.

Jak sušit dýni v troubě? Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit kandovanou dýni v troubě:

Opatrování

Jak skladovat sušené dýně? Ideální skladovací místo by mělo být suché a chladné (+9-12°C), s vlhkostí vzduchu maximálně 60%. Dýni můžete skladovat v těsně uzavřené nádobě, jako jsou vzduchotěsné nádoby. Dno a samotné dýně jsou pokryty suchým pergamenovým papírem.

Pokyny krok za krokem

Jak sušit dýni v troubě? Využijte výhody dobře nabroušený nůžabyste z omyté a osušené dýně odstranili silnou slupku a stopku.

Semena jsou také pečlivě odstraněna. Poté zeleninu nakrájejte na plátky přesně stejné délky a tloušťky ne více než 1 cm.

V hrnci vhodné velikosti dejte vařit vodu po předchozím osolení a poblíž si připravte hlubokou misku s ledovou vodou.

Během 1-2 minut vařit kousky dýně, pak je zachyťte děrovanou lžící a spusťte je na stejnou dobu, aby vychladly studená voda.

Pečlivě připravte plechy na několik nebo jednu dávku dýně předehřejte troubu na +55-65 °C. Poté rozložte všechny kusy do jedné vrstvy a ponechte mezi kusy volný prostor.

Vyžaduje se trouba nechte to pootevřenéabyste uvolnili výstup pro odpařenou vlhkost. Prvních 4-5 hodin dýni vařte na počáteční teplotě a na závěrečné 2-3 hodiny ji zvyšte na +70-85 °C.

Jak sušit dýně elektrická sušička? Pro sušení dýně v sušičce se zelenina zpracovává stejným způsobem jako při vaření v elektrické nebo plynové troubě. Nejprve se umyje a nařeže způsobem, který vám vyhovuje.

Optimálním řešením by bylo řezat do malé kostky, které při sušení nepropadnou roštem sušičky.

Jakmile jsou hotové kousky sterilizované a vysušené na ručníku nebo sítu, můžete přistoupit k vaření. Umístěte všechny kousky na mřížkové podnosy na sušení zeleniny, ponechte malý prostor mezi nimi.

Nastavte režim na mírný, nechte víko pootevřené a produkt vysušte Hodiny 3-4kousky občas promíchejte, aby se nepřilepily na rošt. Jakmile se všechny kusy sníží asi 1,5-2krát, signalizuje to připravenost.

Jak sušit dýni v elektrické sušičce zeleniny se dozvíte z videa:

Vlastnosti celého sušení

Jak usušit celou dýni? Sušit bude možné převážně vcelku dekorativní odrůdy. Jsou malé a snadno se z nich vyřízne jádro se semeny. Nejprve se dýně umyjí, poté se suší asi týden v suché a tmavé místnosti, dokud kůra zcela neztvrdne.

Dále téměř šest měsíců Dýně by měly sušit na dobře větraném suchém místě, aniž by se dotýkaly navzájem nebo stěn.

Je lepší umístit pod dýně dřevěnou paletu s mřížkou tenkých desek tak, aby vzduch volně cirkuloval.

Každých pár dní ovoce otočte a zkontrolujte, odstraňte všechny shnilé vzorky.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Рецепты

Některé recepty naznačují potřebu blanšírovat kousky dýně v nesolené, ale ve sladké vodě. To pomůže zvýraznit přirozenou chuť produktu. Chcete-li to provést, přidejte 2-3 polévkové lžíce do malého hrnce s převařenou vodou. cukru, načež se v ní dýně vaří nejdéle dvě minuty.

Chcete-li získat sladší dýni, nařeďte 3-4 lžíce cukru na 1 litr vody a vařit před sušením do nich namočte plátky nebo kostky dýně asi 4-5 minut.

Pokud správně dodržíte všechny kroky zpracování a sušení, určitě uspějete. vysoce kvalitní a výživný produkt, která potrvá zhruba rok.

Vyberte si správnou odrůdu, jejíž vaření nezabere mnoho času, a nezapomeňte dezinfikovat dýně z bakterií.

Dýně má při sušení oproti čerstvé zelenině mnoho výhod: stává se chutnější a sladší, se skladuje mnohem déle a šetří místo.

Sušená dýně: recept na chipsy s medem a citronem v tomto videu: