Jak správně sušit feferonky na zimu?

Pálivé papriky jsou považovány za poměrně běžný produkt díky své světlé a pikantní chuti. Může být součástí různých pokrmů. A někdy funguje jako nezávislá svačina. Feferonky se hodí k masu, rybám, zelenině, sýrům, rajčatům a tak dále. Mnoho hospodyněk z něj připravuje pikantní omáčky k masu nebo rybám a marinády.

Jen musíte mít na paměti, že produkt má výraznou pálivou chuť, takže se s feferonkou příliš nenechte unést, protože hrozí nebezpečí zničení pokrmu.

Jedinou nevýhodou pepře je jeho krátké skladování, a tak se nabízí otázka – jak uchovat lusky na zimu? Nejlepší je je usušit. Sušením se zachovají všechny užitečné vitamíny a prvky a hlavně charakteristická štiplavá chuť.

V přírodě existuje obrovské množství různých odrůd feferonek. Kupodivu se jich však sní jen malý počet. Nejběžnější je chilli. Všechny mají pikantní chuť, ale stupeň pálivosti se velmi liší. Od těch nejpálivějších, kterým stačí pár miligramů, až po ty, které se dají žvýkat při jídle. Výhody feferonky jsou nepopiratelné. Tento produkt obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro udržení normálního fungování těla. Má protizánětlivé a regenerační vlastnosti. Takže byste se neměli vzdát jíst feferonky – jsou zdravé, ale v rozumném množství.

Samozřejmě existují určité kontraindikace. Patří sem různé alergické reakce, onemocnění trávicího systému, srdeční onemocnění a tak dále.

Jak správně připravit suroviny

Pokud se rozhodnete sušit feferonky na zimu, vybírejte pouze celé plody bez poškození. Měly by mít dlouhou zelenou stopku. Lusky není třeba vysévat. Hlavní je je dobře umýt pod tekoucí vodou a položit na povrch papírové utěrky, která rychle absorbuje přebytečnou vlhkost. Po nějaké době budou papriky trochu vysušené. Pro rovnoměrnou distribuci vzduchu propíchněte ovoce na několika místech ostrým předmětem, jako je párátko nebo jehla.

Pamatujte, že pro úplné sušení jsou vhodné pouze některé odrůdy paprik s tenkou slupkou, konkrétně „Zázrak moskevského regionu“, „Janičáři“, „Tchýnin jazyk“. Silnostěnné papriky je nejlepší krájet pro rovnoměrné a rychlé sušení. V tomto případě musí být stonky odstraněny.

Všeobecně se věří, že nejpálivější částí červené papriky jsou její semena. Toto je populární mylná představa. Největší množství hořících látek se nachází ve vnitřní desce.

Vzhledem k tomu, že látka kapsaicin (způsobující štiplavou chuť) se nachází ve všech odrůdách papriky, může způsobit poleptání sliznic, podráždění dýchacích cest a další nepříjemné následky při přípravě zeleniny. Aby se těmto problémům předešlo, je nutné používat osobní ochranné prostředky.

Bezpečnostní pravidla učiní vaření paprik snadným a bezstresovým zážitkem.

1. Používejte gumové rukavice, nejlépe lékařské.
2. Nedotýkejte se rukama nosu a očí.
3. Při práci používejte lékařskou masku.
4. Používejte ochranné brýle.
5. Po práci si dobře umyjte ruce a pracovní plochy.
6. Opláchněte nůž saponátem.

Odkaz! Existuje stupnice pro pálivost paprik. Odrůda Scoville je považována za nejpálivější.

Způsoby sušení paprik

Existuje několik běžných možností přípravy sušených paprik.

Pod sluncem (pod širým nebem)

Toto je nejjednodušší možnost, která zahrnuje položení lusků na rovný povrch. Můžete použít krytý kuchyňský stůl, okenní parapet a tak dále. Celé nebo nakrájené plody jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě a pokryty vrstvou gázy, aby se zabránilo vnikání škodlivého hmyzu a prachu. Poté nechte zcela zaschnout.

Mimochodem, některé ženy v domácnosti raději šetří peníze a používají vertikální umístění. K tomu se lusky zavěšují za stonky. Nejlepší je vzít nylonovou nit požadované délky. Papriky můžete také propíchnout ostrou jehlou a protáhnout jimi nit. Pokud máte určité dovednosti, můžete z paprik plést jedinečné copánky. Před tím se ovoce několik dní suší.

Během sušení je důležité se vyvarovat dotyku mezi lusky. Copánky jsou zavěšeny ve větraných prostorách. Nejlépe se hodí světlá místnost, například lodžie.

V troubě

K sušení paprik můžete použít troubu – elektrickou nebo plynovou. Ale samotný proces vaření bude poměrně komplikovaný a dlouhý. Vyžaduje neustálé sledování. Jinak se pokrm zkazí. Sekvence sušení je téměř stejná, bez ohledu na typ trouby. Nejprve musíte nastavit regulátor teploty na 50 nebo 60 stupňů a otevřít dveře na třetinu. Topení se periodicky vypíná. Plody se neustále obracejí.

Nejdůležitější je, aby dobře schly. Pro zjednodušení úkolu se doporučuje umístit sušené lusky na tác a nechat je uschnout při pokojové teplotě.

Sušené papriky můžeme zalít olejem. K tomu se hodí pouze měkké lusky, bez velkého množství šťávy.

Nakrájené ovoce se umístí do čisté skleněné nádoby a naplní se kalcinovaným, chlazeným rostlinným olejem. Svačina je uložena v lednici pod plastovým obalem.

V elektrické sušičce

Jde o poměrně jednoduchý způsob sušení feferonek a jiného ovoce. Hlavní výhodou je úspora času. Není potřeba hlídat vaření. Nejprve se papriky rozloží na tác a doba sušení se nastaví na 6 hodin.

Teplota je nastavena na 60 stupňů. Doporučuje se pečlivě si přečíst pokyny dodané výrobcem zařízení. Pomůže vám to vyhnout se běžným chybám.

Opatrování

Pro skladování lusků používejte plátěné sáčky, plastové nádoby nebo skleněné dózy.

Je velmi výhodné skladovat zemní zásoby. Mletí se provádí pomocí mixéru nebo hmoždíře. Hotové koření se vloží do skleněných nádob s víčkem.

Pálivá paprika zvítězila obrovskou popularitu díky svému skutečně jedinečnému složení a blahodárným vlastnostem.

Používá se jak ve vaření, tak v medicíně a kosmetologii.

Pálivá paprička – všestranné koření, který obsahuje obrovské množství vitamínu C, A a B6, dále hořčík, draslík a železo.

Pikantní zelenina může být připravit na zimu různé způsoby. Přečtěte si více o způsobech, jak doma uchovat pálivé chilli, a také o možnosti zmrazit ho v mrazáku na našem webu.

Nejoblíbenější je ale sušení feferonek. Jak sušit feferonky? To lze provést různými způsoby: v troubě, v elektrické sušičce, rozptýlené na novinovém papíru nebo jednoduše zavěšené na niti v chladné místnosti.

V našich článcích jsme již mluvili o tom, jak sušit sladké papriky na zimu a jak je sušit. Tyto metody se výrazně liší od sušení feferonek.

Zeleninový přípravek

Jak sušit chilli papričky doma? Chcete-li připravit chilli papričky na zimu, potřebujete je předem připravit. K tomu se papriky třídí a vybírají lusky jednotné barvy (zelená, červená). Stojí za to věnovat pozornost přítomnosti skvrn nebo poškození na povrchu zeleniny.

Pokud jsou na paprice i ty nejmenší tečky, zvláště pokud mají oranžový nádech, tak takový lusk musí být odstraněn z celkové hmotnosti – je zkažená a nebude vhodná k dalšímu dlouhodobému skladování.

Vybrané papriky důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme na papírové nebo bavlněné utěrce. Je lepší umístit čistý pepř 1-2 dny v teplé místnosti pro lehké sušení.

Pokud je rozhodnuto o pepři suché celé, pak v této fázi proces přípravy končí, ale pokud chcete nakrájenou papriku usušit, musíte ovoce nakrájet příčně, odstraňte semena a stopku.

Dále se pepř nakrájí nůžkami na půlkroužky nebo malé kostky, silné nejvýše 0,5 cm.

Opatrně! V procesu přípravy a sušení feferonek je nutné dodržovat určité bezpečnostní předpisy:

• práce musí být prováděny přísně v rukavice (latexové chirurgické rukavice můžete použít tak, že nejprve umyjete vrchní vrstvu rukavic běžným mýdlem);
• Snaž se nedotýkejte se tvář s rukama, dokud není práce dokončena;
• Při krájení feferonek je důležité zajistit, aby se dovnitř nedostaly malé kousky nebo cákance pepřové šťávy v očích;
• Po dokončení práce s produktem musíte pečlivě Umyjte si ruce hodně vody.

Podívejte se na video, jak správně navléknout feferonky na nit pro sušení:

prostředky

Jak sušit feferonky?

Sušení na vzduchu

Jak doma sušit feferonky? Tento způsob sušení je nejoblíbenější. Přirozenou metodou můžete sušit jak celé, tak nakrájené kapie. V prvním případě se lusky navlékají na silnou nit pomocí jehly.

Chcete-li to provést, musíte udělat díru těsně pod stopkou.

Další jsou „ostré korálky“, jejichž prvky by se neměly navzájem dotýkat, pověsit v suché místnosti s dobrým větráním a sušit, dokud nebude připraven.

K sušení drceného pepře na vzduchu použijte novinový papír nebo jemná síta. Po rozptýlení odřezků na povrchu papíru se nechá 8-10 dní, dokud nebude úplně suchý, pravidelně se protřepává a míchá pro rovnoměrnou expozici.

Vrstvu novin je vhodné vyměnit jednou za 1 dny, protože papír nasává vlhkost. Tímto způsobem můžete dosáhnout rychlejší a kvalitnější sušení.

Zajímavé: v zimě Feferonky můžete sušit zavěšením lusků nad radiátor, nebo položením novin s plátky na parapet (také nad radiátor).

Jak sušit feferonky? Jak připravit papriky na sušení vzduchem se můžete naučit sledováním videa:

Jak sušit feferonky na zimu v troubě? Na rozdíl od sušení vzduchem se feferonky často připravují pomocí trouby, pokud bude produkt dále rozemlet na prášek.

Pro tento způsob sušení se jemně nakrájená zelenina rozloží na plech a vloží do předehřáté trouby. až 55C°…60C° po dobu 3-5 hodin.

Stejně jako u přirozeného procesu je krájení čas od času nezbytné směs.

Důležité: během sušení musí být dvířka trouby mírně otevřené, jinak se paprika nevysuší, ale upeče.

Sušení v elektrické sušičce

Jak sušit červené feferonky doma v sušičce? Mnoho hospodyňek preferuje sušení zeleniny a ovoce v elektrických sušičkách. Podobné zařízení lze aplikovat a na červenou papriku. Připravené lusky se rozloží na stojany v jedné vrstvě, zařízení se zapne na plný výkon a suší se 10-12 hodiny dokud úplně nevyschne.

Aby se plody nelepily na rošty, je proces nezbytný ovládání, někdy převracet lusky.

Nasekané chilli můžete připravit i v elektrické sušičce. Tím se zkracuje doba sušení až 4-6 hodin.

Jak sušit feferonky na zimu v elektrické sušičce – foto:

Připravenost

Jak určit připravenost? Hotové feferonkové lusky jsou silně pomačkané a mají intenzivnější barvanež čerstvé. Připravenost budoucího koření se určuje stejným způsobem křehkost pepř – sušená zelenina se snadno rozpadne v rukou.

Jak sušit feferonky doma? Tipy na sušení a skladování feferonek doma v tomto videu:

Úschovna sushi

Po usušení se paprika obvykle mele na prášek. v mlýnku na kávu, který se poté nalije do skleněných nádob, těsně uzavře a skladuje tmavé chladné místo. Zkušené hospodyňky ujišťují, že aroma a pikantnost koření lze prodloužit umístěním nádoby s práškem v mrazáku.

Usušené chilli papričky skladujte ve skleněných nádobách, pokrytý několika vrstvami gázy.

Sklenice se nevyplatí uzavírat lusky, protože potřebují stálý proud vzduchu. Doba použitelnosti hotového výrobku: 12 měsíců.

Máte-li připravené sušené chilli papričky, můžete je mít vždy po ruce. slané koření na nádobí a buřty s červenými nebo zelenými lusky se stanou originální dekorací do kuchyně.

Jak brousit feferonky pro skladování se dozvíte ve videu: