Jak správně vařit loupané krevety?

Občas si chcete dopřát něco chutného. Ale ne sladkostmi, ale opravdovou lahůdkou, abyste se cítili jako v drahé restauraci. A to je místo, kde krevety přicházejí na záchranu. Jejich jemné maso a lahodná chuť jsou čirou blažeností. Navíc jsou nízkokalorické, bohaté na omega-3, obsahují spoustu bílkovin, makro a mikro prvků užitečných pro dobrý stav pokožky, vlasů a nehtů. V tomto článku vám řekneme, jak vybrat a vařit krevety.

Jak vybrat krevety?

Při nákupu krevet věnujte pozornost jejich barvě. Hnědá hlava znamená, že kreveta je březí. Je velká šance, že bude obsahovat kaviár, a navíc bude chutnější. Ale pokud je hlava krevety šedá, pak je čas bít na poplach. To znamená, že je nemocná a je lepší netestovat její zdravotní stav na hranici možností. Bílé skvrny na skořápce naznačují porušení podmínek skladování. Z tohoto důvodu ztrácejí krevety všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti.

Jak vařit mražené neloupané krevety

Mnoho lidí rádo říká, že čas jsou peníze. Ale také krevety. Protože když je necháte jen pár minut, budou chutnat gumově. Před vařením je nezapomeňte rozmrazit. Chcete-li to provést, můžete je nechat v lednici přes noc nebo při pokojové teplotě po dobu 3-6 hodin, dokud nerozmrznou.

!Za žádných okolností je ale nerozmrazujte v mikrovlnné troubě ani je nedávejte do misky s vodou. Krevety ztratí šťávu a chuť.

Poté je rychle opláchněte v cedníku, abyste odstranili přebytečné nečistoty a drobné nečistoty.

Vařte vodu rovnající se 2násobku objemu krevet.

Přidejte sůl (1 polévková lžíce na 1 litr vody) a koření (bobkový list, nové koření a černý pepř, paprika, česnek, bylinky, hřebíček).

Nasypte krevety do vody a uvařte je podle následujícího pravidla. Malé (do 7 cm) krevety 1 minutu, střední (7-15 cm) 2-3 minuty, velké (15-25 cm) 4-5 minut a ani o vteřinu déle.

Nasypte je do cedníku, opláchněte a krásně naaranžujte na talíř.

Dobrou chuť! Tímto způsobem můžete vařit krevety velmi chutné!

Jak vařit mražené loupané krevety

Proces vaření loupaných krevet se téměř neliší od neloupaných krevet. Vše, co potřebujete, je 2krát snížit objem koření, soli a citronu a vařit krevety ne 2-5 minut, ale 20-30 sekund. Pokud je chcete držet déle, myslete na to, že pak budou jako gumové. Pouze 20-30 sekund!

Jak vařit krevety na pivo

Zmrazené a neloupané krevety opláchněte v cedníku pod studenou vodou. Dělejte to, dokud se led pokrývající krevety nerozpustí. Naplňte kastrol 1,5-2 litry vody, přidejte 2 bobkové listy a 7 hrášek z nového koření. Pokud chcete, můžete přidat svazek kopru, polovinu cibule nebo 4 stroužky česneku, ale není to nutné. Vařte to. Přidejte krevety do vody a vařte 3-5 minut. Opláchněte pod cedníkem a pivní svačina je hotová! Pokud chcete experimentovat, uvařte krevety místo vody v pivu. Chuť bude neobvyklá, ale velmi zajímavá.

Jak vařit krevety v pomalém hrnci

• 300 g krevet

• 600 ml vody

• Sůl a koření podle chuti

Nalijte vodu do misky multivarku. Ihned přidáme koření: 1 bobkový list, 3 hrášky z nového koření, sušený kopr nebo petržel, polovinu cibule. Zvolte režim „Pára“ a počkejte, dokud se voda nevyvaří. Mezitím propláchněte krevety v cedníku, abyste odstranili přebytečné zbytky. Vložte je do vyjímatelné mřížkové mísy a dochuťte solí a pepřem. Můžete pokapat citronovou šťávou. Když se voda vaří, vložte misku do multivarku a vařte asi 5-6 minut.

Chcete-li uvařit krevety, stačí je ponořit do klasického solného roztoku na 2–5 minut. Ale aby bylo jídlo opravdu chutné, musíte vzít v úvahu tolik nuancí, že jim budeme věnovat celý článek. Slibujeme, že se obejdeme bez historie a budeme mluvit jen k věci.

V článku se píše:

1. Druhy krevet
2. Jak vybrat krevety
3. Jak vařit vařené zmrazené krevety
4. Jak vařit mražené krevety
5. Jak vařit čerstvé krevety
6. Způsob, jak udělat maso ještě chutnější
7. Jak vařit neloupané krevety
8. Jak vařit královské krevety

Protože už hledáte, jak vařit krevety, pravděpodobně víte, jak jsou chutné a zdravé, takže o tom nebudeme mluvit.

Pokud nestojíte s připravenou pánví, ale jen přemýšlíte o nákupu mořských plodů, doporučujeme vám přečíst si druhou část článku. Pomůže vám se správným výběrem, aby pokrm dopadl co nejchutněji.

Druhy krevet

Než začneme vařit, pojďme zjistit, jaké druhy krevet existují.

Argentinské krevety

Jasně červená s velkými drápy a dlouhými vousy. Mohou dosáhnout působivých velikostí: obvykle až 25 cm na délku, ale někdy se vyskytují jedinci přes 30 cm.

Argentinské krevety jsou ceněné pro svou jemnou sladkou chuť a šťavnatou texturu. Mohou být připraveny různými způsoby: grilované nebo smažené, vařené. Jsou ideální do salátů, polévek, těstovin a dalších jídel.

“Královské” krevety

Oblíbené pro svou velkou velikost a vynikající chuť. Když jsou úplně růžové a rozehřáté, můžeme je podávat s plátky citronu, čerstvými bylinkami a omáčkou (nejlépe ještě horké). Jsou ideální jako svačina nebo jako doplněk k těstovinám a rýžovým pokrmům.

Tygří krevety

Jedná se o velké mořské krevety s charakteristickými tmavými pruhy na krunýři – odtud název. Mohou dosáhnout délky 30 cm.

Chuť je podobná raku – pro zpestření můžete experimentovat s různými kořeními a omáčkami. Mezi nejoblíbenější přísady patří česnek, zázvor, sójová omáčka, med, kurkuma a chilli paprička.

Atlantické krevety

Atlantik nebo volně žijící studenovodní krevety mají měkký krunýř. Jsou malé, v průměru 11–15 cm, s jemným a lehce sladkým masem. Podávejte je horké s omáčkami a kořením podle chuti.

Jak vybrat krevety

Aby byly krevety chutné, je důležité je nejen správně připravit, ale také si je vybrat.

Podle typu zmrazení

Krevety se zmrazují ihned po ulovení nebo se nejprve uvaří.

Čerstvě zmrazené

Do mrazáku se posílají syrové ihned po výlovu bez dalšího zpracování. Méně časté jsou vařené-mražené. Rozlišují se podle šedozelené barvy. Obsahují cennější vitamíny a mikroelementy.

Důležité: čerstvě zmrazené je třeba nejprve rozmrazit a poté uvařit.

Vařené-mražené

Nejčastěji k nalezení v obchodech.

Takové krevety se nejprve uvaří a teprve poté zmrazí. To je nezbytné pro udržení kvality během přepravy. Odpovědní producenti vaří své úlovky v mořské vodě přímo na lodi.

Vařené-mražené od čerstvě zmrazených rozeznáte podle načervenalého odstínu. Obsahují méně živin, ale to má malý vliv na chuť.

Důležité: vařený-mražený produkt není třeba vařit, stačí rozmrazit.

Pohledem

Z gastronomického hlediska je lze rozdělit na teplovodní a studenovodní:

• teplé vody jsou velké a nasládlé chuti. Jsou dodávány z asijských zemí;
• studenovodní jsou třikrát menší, ale jemnější a zdravější. Dodávají se převážně z Evropy a jsou považovány za kvalitnější než asijské: takové krevety obsahují méně odpadků, jsou vyráběny, baleny a označovány podle všech pravidel.

Teplovodní ryby se zpravidla pěstují v umělém prostředí, zatímco studenovodní ryby se chytají ve volné přírodě. Malé severské jsou šťavnatější a zdravější – dobře se hodí do salátů, teplých jídel nebo jako svačina. A velké a masité jsou ideální na grilování.

Podle velikosti

Obvykle na obal píšou něco podobného „90–60–90“. Tato čísla ale neznamenají parametry mořských krás, ale jejich počet.

• U nerafinovaných uveďte množství v jednom kilogramu.
• U loupaných – za jednu libru. Tedy v roce 454.

Například pro severní uvidíte následující označení:

• 90/120 a více – v kilogramu je asi 100 kusů, což znamená, že jsou velmi malé;
• 70/90, 50/70 – v kilogramu je asi 70 kusů, tato velikost je považována za průměrnou, kuchaři doporučují zaměřit se na ni;
• 40/60, 30/40 – v kilogramu je jen asi 40 kusů, ale jaké! Jsou největší mezi severními.

U žíhaných jsou hodnoty ještě menší, protože velikost je větší:

• 31/40, 41/50 – nejmenší, cca 7 cm, vhodné do salátů;
• 16/20, 21/25, 26/30 – střední velikost, cca 10 cm, vhodná na teplé pokrmy;
• 8/12,13/15 – velká velikost, cca 12 cm, lze připravit jako samostatný pokrm.

Další faktory

Existují další funkce, kterým byste měli věnovat pozornost.

Obal

Balený produkt je bezpečnější než volně ložený produkt. V druhém případě jsou náklady často nižší. V té první ale přesně víte, kdo, jak, kde a kdy vyrobil, co skončí na vašem stole.

Obal musí být zapečetěný, nepoškozený a musí na něm být uvedeny všechny údaje o dodavateli. Je žádoucí, aby byl alespoň částečně průhledný. Můžete tak vidět, v jakém stavu jsou krevety a jak moc je tam ledová glazura. Příliš mnoho ledu by mělo být varovným signálem.

Led

Aby si korýši zachovali svou čerstvost a chuť, jsou po ulovení nebo tepelné úpravě vystaveni šokovému zmrazení.

Tato metoda umožňuje zachovat čerstvost a kvalitu krevet. K tomu jsou ponořeny do speciálních chladniček, kde teplota rychle klesne na -35℃ nebo níže.

Chuť a nutriční vlastnosti jsou zachovány, protože zmrazení probíhá velmi rychle. Ledové krystaly, které mohou poškodit buněčnou strukturu, se nestihnou vytvořit. Výsledkem jsou jemné, čerstvě zmrazené krevety, které lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality.

Krevety jsou také glazované, aby se zachovala a zachovala jejich prezentace. Procento glazury se pohybuje od 5 do 20 z čisté hmotnosti produktu. Zasklení snižuje cenu výrobku.

Množství ledu by nemělo přesáhnout 7 %. Pokud vidíte, že krevety zmrzly do koule nebo je uvnitř hodně námrazy a sněhu, znamená to, že produkt byl rozmrazený a znovu zmrazený více než jednou.

Formulář

Culík nahoru! Znakem benigní krevety je zastrčený ocas. Pokud je rovný, znamená to, že byl chycen a zmražen již mrtvý.

skořápka

Krevety mají tři nevýhody – vysoký obsah cholesterolu, cenu a nutnost je loupat. Mnoho lidí proto volí očištěné a usnadňují si život.

Vězte však, že maso ve skořápce je mnohem šťavnatější a křehčí. Při vaření navíc právě skořápka pomáhá získat vydatnější vývar.

Barva

Barva by měla být jednotná a ne příliš jasná:

• šedozelená – čerstvě zmrazená;
• narůžovělý – vařený-zmrazený;
• velmi jasný – existují barviva;
• s černými nebo žlutými skvrnami – proces ničení začal, vypršela doba platnosti;
• s bílými skvrnami – produkt byl zmrazen;
• hnědá hlava – kvalitní krevetka, možná březí. To znamená, že budou kaviárové a velmi šťavnaté;
• hlava je nazelenalá – krevety sežraly hodně planktonu, na chuti to nemá vliv.

Tlapky by také měly být jednotné barvy, v žádném případě černé.

Jak vařit vařené zmrazené krevety

Vařené-mražené není třeba znovu vařit. Stačí je správně rozmrazit a případně ohřát ve slaném nálevu s kořením, aby vůně byla intenzivnější.

Naplňte je studenou vodou nebo je nechte několik hodin na polici v lednici nebo při pokojové teplotě. Rozmrazené mořské plody nezapomeňte dlouho uchovávat, aby se nezkazily.

2. Udělejte lák, aby byly ještě chutnější.

Pro přípravu klasického láku na 500 g krevet vezměte 1 litr vody. Přidejte k tomu:

• 3 polévkové lžíce soli,
• Vavřínové listy 3,
• ½ svazku kopru – asi 2 snítky

a přiveďte k varu.

Rozmražené krevety a zbylou polovinu kopru ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody – vůně tak bude intenzivnější.

Poté krevety sceďte v cedníku a odstraňte přebytečné zbytky.

Před podáváním pokrm pokapeme šťávou z půlky citronu. Kyselost zvýrazní chuť mořských plodů.

Můžete je také vychladit na talíři s ledem. Spárujte své krevety se salátem a oblíbeným dezertem pro skutečnou oslavu života!

Naplánovali jste si luxusní večeři, ale do výplaty zbývá ještě pár dní? Požádejte o kartu Halva s limitem půjček, abyste si zde a teď mohli na splátky koupit vše, co potřebujete, a zaplatit později bez přeplatku.

Halva – jedna karta na všechno

Přepínejte mezi osobními a vypůjčenými penězi jedním kliknutím. Bezúročné splátky, bezplatná údržba, vysoký cashback a pohodlná aplikace

Jak vařit mražené krevety

Syrové mražené krevety je třeba rozmrazit a poté uvařit ve slaném nálevu.

Uchovávejte ve studené vodě nebo nechte rozmrazit – v lednici nebo při pokojové teplotě. Poté opláchněte veškeré přebytečné nečistoty – například kousky skořápky a tlapky.

2. Připravte lák.

Pro přípravu klasického láku na 500 g krevet vezměte 1 litr vody. Přidejte k tomu:

• 3 polévkové lžíce soli,
• Vavřínové listy 3,
• ½ svazku kopru

a přiveďte k varu.

Zbytek kopru vložíme do vroucí vody, aby aroma zesílilo. A pak dejte krevety do vody.

Kolik minut vařit? Od dvou do šesti na mírném ohni. Doba vaření závisí na velikosti. Malé vaří rychleji, větší to trvá déle.

Připravenost můžete určit podle jasu barvy nebo podle nově převařené vody. Není potřeba dlouho vařit, jinak se maso stane gumovým.

Uvařené krevety vložte do cedníku a odstraňte všechny zbytky.

Před podáváním pokapejte krevety šťávou z půlky citronu. Pokud chcete pokrm studený, vychlaďte ho v nádobě s ledem.

Jak vařit čerstvé krevety

Najít čerstvé mořské plody daleko od „velké vody“ není snadné: bez zmrazení je lze skladovat jen asi jeden den.

Pokud se vám poštěstí koupit krevety v den, kdy je ulovíte, vařte je v klasickém láku, dokud nezmění barvu, nebo je uvařte na grilu či pánvi.

Níže je uveden recept na klasickou omáčku na vaření na pánvi.

Způsob, jak udělat maso ještě chutnější

Aby byly krevety ještě chutnější, můžete je nejen vařit, ale také dodatečně smažit. Budete potřebovat: