Jak správně vařit topinambur?

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Dnes se pokusíme uvařit něco lahodného z topinamburu. Mletá hruška je velmi užitečná kořenová zelenina, která se při vaření nezaslouženě málo využívá.

Ale marně! Můžete z něj vařit obrovské množství jídel a rozšířit svůj domácí seznam kulinářských mistrovských děl. Jeruzalémský artyčok se konzumuje syrový, chutná jako zelí, ale s oříškovými tóny.

Dobře doplní chuť každého salátu. Pro přípravu prvního a druhého chodu můžete brambory nahradit topinamburem. Smažený topinambur chutná jako batáty, ale s houbovou příchutí.

Prášek z topinamburu (sušený a drcený) lze použít místo mouky nebo škrobu a lze z něj připravit lahodné dezerty nebo zdravé pečivo. Z jeruzalémského artyčoku se vyrábí dokonce i džemy a zavařeniny.

Jeruzalémská artyčoková polévka s červenou rýží

• 200 gr. – topinambur
• 100 gr. – červená nebo hnědá rýže
• 1-2 ks. – mrkev
• 1 kus – šalotka
• 100 ml. – smetana 10% tuku
• 1 litr – čistá voda
• Sůl, koření, čerstvé bylinky – podle vaší chuti

1. Rýži omyjte v samostatném hrnci a vařte do měkka.

2. Topinambur omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

3. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

4. Cibuli nakrájíme na malé kousky.

5. Všechny ingredience kromě rýže vložte do hrnce s horkou vodou a vařte 20 minut.

K poznámce! Doba vaření topinamburu je stejná jako u brambor, dokonce o něco rychlejší. A mrkev a cibule mohou být předem smažené v rostlinném oleji. Bude to ještě chutnější, ale kaloričtější.

6. Veškerou zeleninu umelte v mixéru.

7. Do vzniklého pyré přidejte rýži, smetanu, můžete přidat trochu zeleninového vývaru, sůl, koření.

8. Polévku přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty.

9. Nalijte do servírovacích misek a ozdobte nasekanými bylinkami.

Obsah kalorií v polévce je pouze 64 kcal na 100 g.

Smažený topinambur na ozdobu

• 500 gr. – hliněná hruška
• 1 kus – citron
• 0,5 litry – čistá voda
• Rostlinný olej, sůl, koření, čerstvé bylinky

1. Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malá kolečka.

2. Nalijte vodu do hrnce nebo misky a vymačkejte citronovou šťávu, plátky nechte 15 minut.

3. Poté kousky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

4. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte topinambur a opékejte za stálého míchání 4–5 minut.

5. Podle chuti osolíme a okořeníme, promícháme a opékáme další 2-3 minuty.

6. Vypněte sporák. Pánev uzavřeme pokličkou a kořenovou zeleninu necháme 5 minut.

7. Připravte si přílohu. Můžete jej položit na servírovací talíře a ozdobit bylinkami.

Obsah kalorií na 100 g. – 113 kcal

K poznámce! Kořenovou zeleninu lze také zapéct v troubě, stejně jako brambory. Doba pečení je cca 30-40 minut.

Jeruzalémské artyčokové palačinky s mrkví

Tyto palačinky jsou velmi podobné bramborákům. Lze je připravit i s jakýmkoliv mletým masem. Podávejte se zakysanou smetanou.

• 400 gr. – kořenová zelenina
• 1 kus – mrkev
• 1 kus – slepičí vejce
• 4-5 polévkových lžic. lžíce – dobrá mouka
• Sůl, koření – podle vašeho vkusu
• Olej na vaření na smažení

1. Mrkev a topinambury omyjeme a oloupeme. Nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Přidáme vejce, sůl, mouku a vše promícháme.

3. Smažíme na pánvi rozpálené na oleji.

4. Lžící tvoříme placky a smažíme z obou stran do zlatova.

Doporučuji připravit:

Klasické bramborové draniki

Zapékaný topinambur s mletým masem a sýrem

Pokud jste dělali gratinovaný brambor, můžete zkusit i gratinovaný hruškový. Je také velmi chutný a zpestřete si jídelníček zdravými pokrmy.

• 500-600 gr. – topinambur
• 50 gr. – tvrdý sýr
• 500 gr. – jakékoli mleté ​​maso
• 1 kus – vejce
• 2-3 lžíce – hustá zakysaná smetana
• 1 kus – cibule
• Sůl a koření – vše podle vaší chuti

1. Kořenovou zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na malé kousky a vařte v osolené vodě 20 minut jako brambory.

2. Uvařené kousky rozemelte na pyré.

3. K mletému masu přidáme vejce, nakrájenou cibuli, sůl a koření. Vše promíchejte.

4. Do pekáče nebo pánve dejte připravené mleté ​​maso, poté vrstvu hliněné hruškové kaše. Vše posypeme strouhaným sýrem.

5. Pečeme v troubě na 180-200 stupňů 20-30 minut.

6. Podávejte se zakysanou smetanou.

Doporučuji připravit:

Zapékané brambory v troubě

Jeruzalémský artyčokový salát

Vitamínový salát z topinamburu s mrkví a jablky

• 200 gr. – kořenová zelenina
• 1 kus – velké sladkokyselé jablko
• 1-2 ks. – mrkev
• ½ ks. – velký citron
• 100 gr. – vlašské ořechy nebo piniové oříšky
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje na zálivku

1. Jablko, mrkev a kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo u korejské mrkve.

2. OOřechy nasekejte nadrobno.

3. Olej smícháme se šťávou z půlky citronu.

4. Vytvoříme salát, přelijeme zálivkou a posypeme ořechy.

Jeruzalémský artyčokový sirup bez cukru doma

Je to skvělý způsob, jak využít tuto zdravou kořenovou zeleninu. Tento sirup lze použít jako sladkou přísadu do nápojů nebo dezertů a jako alternativu běžného cukru při vaření.

• 500 gr. – hliněná hruška

1. Topinambur oloupeme a nakrájíme na malé kousky, umeleme v mixéru nebo na mlýnku na maso.

2. Šťávu pak vypusťte přes plátýnko a v odšťavňovači. Hotovou šťávu nalijte do hrnce, zahřejte na 60 stupňů, na středním plameni vařte 10 minut. Necháme vychladnout.

3. Tento postup opakujte ještě několikrát, dokud šťáva dobře nezhoustne. NENÍ potřeba přidávat cukr.

4. Hotový sirup ochlaďte a nalijte do skleněné láhve.

5. Hotový sirup lze skladovat v lednici až 2-3 týdny.

Jeruzalémský artyčokový čaj s citronem a medem

Jedná se o zdravý a chutný nápoj, který si můžete připravit doma. Topinambur obsahuje mnoho prospěšných látek jako je inulin, draslík, železo, hořčík a další, takže čaj z topinamburu může pomoci posílit imunitní systém, snížit hladinu cukru v krvi, zlepšit trávení atd.

• 2 lžíce sušeného topinamburu (můžete použít čerstvou kořenovou zeleninu)
• 4 šálky – voda
• Med nebo citron – podle chuti

1. Sušený topinambur dejte do konvice nebo pánve a zalijte vroucí vodou.

2. Nechte čaj louhovat 10-15 minut. Čaj přecedíme přes jemné sítko nebo čajové sítko.

3. Podle chuti přidejte med nebo citron.

4. Vychutnejte si teplý topinambur!

Tento čaj můžete pít kdykoli během dne, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví. Pokud použijete čerstvý topinambur, pak jej nakrájejte na tenké plátky a zalijte vroucí vodou a poté nechte 10-15 minut, stejně jako sušený topinambur.

Kandovaný topinambur doma

Kandovaný topinambur lze použít jako sladkou svačinu nebo přidat do pečiva. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je draslík, fosfor, železo a hořčík.

• 500 gramů – topinambur
• 500 gramů – cukr
• 500 ml – voda

1. Topinambur dobře omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka nebo proužky.

2. V hrnci smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

3. Do sirupu přidejte nakrájený topinambur a přiveďte k varu.

4. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nejsou kolečka průsvitná (to bude trvat asi 30 minut).

5. Vyjmeme ze sirupu a dáme na plech vyložený pečicím papírem.

6. Hliněnou hrušku sušte v troubě při teplotě 60-70 stupňů po dobu 6-8 hodin.

7. Hotové kandované ovoce lze skladovat v nádobě s těsným víkem při pokojové teplotě po dobu až 6 měsíců.

Otázka-odpověď

Kdo by neměl jíst jeruzalémský artyčok?

Tato kořenová zelenina má pouze jednu zřejmou kontraindikaci – individuální nesnášenlivost k produktu. Zbývající doporučení platí výhradně pro kořenovou zeleninu v syrové podobě: Neměli by ji jíst lidé se zvýšenou plynatostí, protože obsažená vláknina a inulin mohou tuto poruchu zhoršit.

Jaké nemoci topinambur léčí?

Inulin z „hliněné hrušky“ také skvěle léčí hypertenzi, anémii, žaludeční vředy a ekzémy. Šťáva z hlíz pomáhá léčit popáleniny a rány a odvar ze stonků pomáhá zmírňovat bolesti kloubů. Je velmi užitečné užívat topinambur při nedostatku energie nebo pro zlepšení chuti k jídlu a pomáhá i při nespavosti.

V jaké formě je lepší jíst topinambur?

Denně se doporučuje zkonzumovat asi 100 gramů syrových hlíz hliněných hrušek, například ve formě salátu. Topinambur lze použít jako alternativu k bramborám, přidat ho do polévek nebo hlavních jídel. Konzumace většího množství může vyvolat zvýšenou tvorbu plynu ve střevech.

Jak je topinambur užitečný pro ženy?

Topinambur je bohatý na pomalé sacharidy, dietní vlákninu a vlákninu, díky čemuž kořenová zelenina dobře zasytí, pomáhá udržet pocit plnosti na dlouhou dobu a snižuje hladinu cholesterolu. Zelenina je také bohatá na draslík, který upravuje krevní tlak. Mletá hruška je navíc silný antioxidant.

Советы

TIP #1

Před přípravou pokrmů z topinamburu jej nezapomeňte důkladně opláchnout pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a písek. To pomůže zachovat chuť a strukturu kořenové zeleniny.

TIP #2

Topinambur lze použít jako náhradu brambor v různých receptech. Zkuste ho upéct s oblíbeným kořením nebo ho přidat do polévek a dušeného masa pro originální chuť.

TIP #3

Nezapomeňte, že topinambur lze jíst nejen vařený, ale i syrový. Zkuste ji nakrájet na tenké plátky a přidat do salátů pro křupavou texturu a jemnou sladkost.

TIP #4

Jeruzalémský artyčok skladujte na chladném a tmavém místě, aby si déle uchoval své blahodárné vlastnosti. Vyhněte se skladování v lednici, mohlo by dojít ke ztrátě chuti.

Topinambur je v poslední době poměrně oblíbená kořenová zelenina. Navíc je to také velmi užitečné. Shromáždili jsme pro vás 20 nejlepších receptů na pokrmy, které lze připravit z topinamburu!

1. Pečený topinambur se zázvorem

Jeho nasládlá chuť velmi harmonicky ladí s pikantním zázvorem. Budete potřebovat: 500 g topinamburu, 20 g zázvoru, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 lžička. zrnitá hořčice, 1 lžička. bazalka, koření a sůl. Příprava: Jeruzalémský artyčok oloupeme, po uvaření 10 minut povaříme a slijeme vodu. Smícháme olivový olej, nastrouhaný zázvor s česnekem a ostatními ingrediencemi. V této směsi topinambur marinujte 15 minut a poté ho pečte 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.

2. Jeruzalémské artyčokové pyré

Jeruzalémský artyčok se samozřejmě jako jiná kořenová zelenina skvěle hodí na pyré. Budete potřebovat: 500 g topinambur, 2 polévkové lžíce. smetana, 1 lžička. olivový olej, koření. Příprava: Jeruzalémský artyčok oloupeme a vaříme do měkka 20 minut ve vroucí vodě. Vodu slijeme, přidáme smetanu, máslo a koření a rozmačkáme na kaši.

3. Jeruzalémské artyčokové bramboráky

Bude to ještě chutnější, když přidáte trochu nasekaných šípků česneku nebo cibule. Budete potřebovat: 400 g topinamburu, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 3 snítky bylinek, 2 polévkové lžíce. mouka, koření. Příprava: Topinambur oloupeme a nastrouháme, česnek a bylinky nasekáme a všechny ingredience smícháme. Bramborové placky smažíme na pánvi na středním plameni z obou stran.

4. Smažený topinambur

Hotové jídlo posypeme čerstvými nasekanými bylinkami a podáváme se zakysanou smetanou. Budete potřebovat: 250 g topinambur, 1/3 lžičky. sůl a mletý černý pepř, 35 ml rostlinného oleje. Příprava: Jeruzalémský artyčok oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na rozpáleném oleji za stálého míchání smažte do zlatova. Ke konci vaření osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou 3 minuty louhovat. 20 receptů ze zelených fazolí, které vám zpestří jídelníček

5. Jeruzalémský artyčok s tymiánem v troubě

Další způsob, jak lahodně upéct jeruzalémský artyčok! Budete potřebovat: 500 g topinambur, 1/2 citronu, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 snítky tymiánu, 1 lžička. med, koření. Příprava: Topinambur oloupeme, nakrájíme na poloviny a řez potřeme citronem. Smíchejte olivový olej, koření a nasekaný tymián a topinambur v této směsi marinujte. Poté položte řezem dolů na pergamen a vložte do trouby na 20-30 minut na 200 stupňů. Poté půlky otočte, potřete medem a pečte dalších 5 minut.

6. Jeruzalémský artyčok v zakysané smetaně

Nejjednodušší, ale zároveň velmi zdravý salát pro tělo. Budete potřebovat: 300 g topinambur, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, koření. Příprava: Topinambur oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Dochutíme zakysanou smetanou a dochutíme.

7. Dusíme s topinamburem a fazolemi

Vydatný podzimní guláš, a přitom docela neobvyklý. Budete potřebovat: 300 g topinamburu, 1 paprika, 200 g rajčat, 50 g mrkve, 250 g žampionů, 1/2 cibule, 1 hrnek vařených nebo konzervovaných fazolí, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Všechny ingredience nahrubo nasekejte. Houby opékejte asi 10 minut, přidejte topinambur a opékejte dalších 5-7 minut. Přidejte papriku a cibuli a po dalších 4 minutách přidejte rajčata a fazole. Dušené maso vařte přikryté 10–12 minut a poté přidejte nastrouhanou mrkev, nasekaný česnek a koření. Dusíme ještě 3-5 minut a guláš stáhneme z plotny.

8. Jeruzalémský artyčok, mrkev a jablečný salát

Opravdu vitamínový salát, který je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Budete potřebovat: 200 g topinamburu, 100 g mrkve, 1 jablko, 5 vlašských ořechů, 1/2 citronu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 lžička. cukr, koření. Příprava: Jablko, mrkev a topinambur nastrouháme. Přidejte nasekané vlašské ořechy. Salát dochutíme citronovou šťávou, máslem, cukrem a kořením. Krůtí jídla: 20 nejchutnějších receptů

9. Nakládaný topinambur na zimu

Tento předkrm skvěle doplní váš sortiment zimních příprav. Budete potřebovat: 300 g topinamburu, 4 hrášky nového koření, 3 poupata hřebíčku, 5 g soli, 5 g cukru, 20 g bílého vinného octa. Příprava: Topinambur oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vložíme do připravené sklenice s kořením, solí, cukrem a vinným octem. Přípravek zalijte vroucí vodou, sterilujte dalších 20 minut a srolujte na zimu.

10. Topinamburové řízky

Originální zeleninový recept, kterému nelze odolat. Budete potřebovat: 400 g topinamburu, 400 g mrkve, 50 g krupice, 2 vejce, 100 ml smetany, 70 g strouhanky, koření. Příprava: Mrkev a topinambur nastrouháme, přidáme koření a smetanu a dusíme do měkka. Nechte vychladnout, přidejte vejce a krupici, promíchejte a nechte směs 15 minut. Vytvarujte řízky, obalte je ve strouhance a na středním plameni smažte z obou stran.

11. Krémová polévka z brambor a topinamburu

Nejjemnější krémová polévka s hustou smetanou je potěšením v chladných dnech. Budete potřebovat: 500 g topinamburu, 500 g brambor, 2 stroužky česneku, 1 pórek, 30 g másla, 1 litr vývaru, 150 ml 20% smetany, koření. Příprava: Pórek a česnek nakrájíme a orestujeme na másle do měkka. Přidejte nadrobno nakrájené brambory a topinambur. Smažte 5 minut za míchání. Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Zalijeme horkou smetanou, polévku rozmixujeme na kaši, dochutíme a znovu přivedeme k varu.

12. Salát s topinamburem a kukuřicí

Konzervovaná kukuřice je skvělým doplňkem tohoto receptu. Budete potřebovat: 100 g konzervy kukuřice, 500 g topinamburu, 3-4 vejce, majonéza. Příprava: Topinambur povaříme 5 minut ve vroucí vodě a nakrájíme na malé kostičky. Zvlášť uvařte vejce a nakrájejte je najemno. Přidejte kukuřici a dochuťte salát majonézou. Pokrmy v hrncích: 20 rychlých a chutných receptů

13. Zapečený topinambur se sýrem

Výborná příloha a stejně dobré samostatné jídlo. Budete potřebovat: 500 g topinamburu, 100 g tvrdého sýra, 100 g zakysané smetany, 50 g petrželky, koření. Příprava: Topinambur oloupeme, povaříme 10 minut ve vroucí vodě a nakrájíme. Vložíme do formy a posypeme strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou. Vše zalijeme zakysanou smetanou a kořením a dáme do trouby na 15 minut na 180 stupňů.

14. Lehká zeleninová polévka s topinamburem

Pokud chcete, přidejte do ní několik polévkových lžic rýže nebo jiných zrn. Budete potřebovat: 1 mrkev, 50 g celeru, 80 g topinamburu, 1 cibule, vývar, koření, bylinky. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky. Vývar svaříme, přidáme do něj kořenovou zeleninu a vaříme 5 minut. Přidejte cibuli a vařte, dokud nebude hotová. Pár minut před koncem přidáme koření, můžeme přidat i trochu másla. Hotovou polévku posypte bylinkami.

15. Jeruzalémský artyčokový salát s vejcem a bylinkami

Jeruzalémský artyčok má poměrně jasnou chuť, takže tyto jednoduché saláty jsou velmi dobré. Budete potřebovat: 200 g topinamburu, 1 vejce, 1/2 svazku kopru a petrželky, 100 g zakysané smetany. Příprava: Jeruzalémský artyčok oloupejte a nastrouhejte. Vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte všechnu zeleninu a dochuťte salát zakysanou smetanou.

16. Tvarohové koláče s topinamburem

Aby se tvarohové koláčky nerozpadly, použijte tvaroh s vysokým obsahem tuku. Budete potřebovat: 200 g tvarohu, 20 g kokosové mouky, 10 g pšeničné mouky, 50 g topinamburu, 1 vejce, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr nebo náhražka, 1 špetka soli. Příprava: Tvaroh umelte přes síto, topinambur nastrouhejte na jemném struhadle a všechny ingredience smíchejte v homogenní těsto. Nechte 10 minut odležet, vytvarujte tvarohové koláče a opečte je z obou stran na pánvi. Dýňová jídla: 20 nejlepších receptů

17. Jeruzalémský artyčok, dýně a ředkvový salát

Další salátová možnost, kterou můžete přidat do své sbírky sezónních receptů nabitých vitamíny! Budete potřebovat: 2 topinambury, 150 g dýně, 1 černá ředkev, 1 mrkev, olivový olej, koření, bylinky. Příprava: Veškerou zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte koření a bylinky podle chuti a salát zakápněte olivovým olejem.

18. Jeruzalémský artyčok a dýňová marmeláda

Výborná příprava, se kterou překvapíte své blízké. Budete potřebovat: 1 kg topinamburu, 1 kg dýně, 1-2 citrony, 1 kg cukru. Příprava: Oloupanou dýni a topinambur nakrájíme na malé kostičky. Citron spařte a rozdrťte spolu s kůrou v mixéru. Všechny ingredience smícháme s cukrem a necháme 1 hodinu odležet. Poté směs přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Vložte džem do sterilizovaných sklenic.

19. Ovesná kaše s topinamburem

Originální rodinná snídaně pro děti a jejich rodiče. Budete potřebovat: 150 ml vody, 150 ml mléka, 3 polévkové lžíce. ovesné vločky, 50 g topinambur, 15 g másla, med. Příprava: Topinambur nastrouháme, zalijeme vroucí vodou a vaříme 5 minut. Přidejte ovesné vločky a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Zalijeme mlékem a vaříme, dokud nebude kaše hotová. Ke konci vaření přidáme olej a kaši necháme trochu vyvařit. Podávejte s medem.

20. Krémová polévka s topinamburem a celerem

Tento recept se bude líbit i těm, kteří dodržují správnou výživu. Budete potřebovat: 2 cibule, 1 kg topinamburu, 2 stroužky česneku, 2 stonky celeru, 1 litr vody nebo vývaru, koření. Příprava: Vše nakrájíme na kostičky a česnek nasekáme. Cibuli s česnekem a celerem lehce orestujeme. Přidejte topinambur a vodu, přiveďte k varu a polévku vařte 40–45 minut na mírném ohni. Rozdrťte ji mixérem a okořeňte podle chuti.