Jak sušit dýně v sušičce. Dýně v elektrické sušičce

Dýně je známá od pradávna a ke každému národu se vážou legendy. Snad žádné jiné ovoce nebo zelenina nemá tolik legend jako dýně. Mnoho národů ji považuje za úložiště slunce a světla. Kambodžská legenda říká, že několik lidí bylo zachráněno v dýni před nadcházející velkou povodní. A když bylo po všem, vylezli z dýně a zasadili její semínka. Ale nebyly to rostliny, které vyrostly ze semen, ale noví lidé, kteří znovu osídlili Zemi. Proto Kambodžané ctí dýni jako předka.

Staří Slované věřili, že bohové s nastupujícím podzimem ukryli slunce do dýně. To je důvod, proč se dýně na podzim tak jasně zbarví dozlatova a slunce se na obloze objevuje stále méně. Ve starověké Číně se také věřilo, že dýně pomohla znovu osídlit Zemi. Během Velké potopy se malý chlapec a dívka schovali do tykve a utekli. Byli to oni, kdo se stal předky celého nového lidstva. Všichni novorozenci se proto ve staré Číně koupali v písmu vyrobeném z velké dýně. A Číňané dodnes považují dýni za silný talisman, který pohlcuje zlou energii. Zavěšuje se na dveře jako talisman a vyrábí se chrastítka, aby odehnala zlé duchy tím, že do nich vložíte suché fazole.

Nigerijská legenda vypráví o jistém vládci, který se kvůli své chamtivosti rozhodl shromáždit všechny své chytré myšlenky do obrovské dýně a stát se nejmoudřejším a nejbohatším mužem na světě. Když ale začal dýni schovávat, aby ji neukradli, spadla a rozbila se. Veškerá moudrost rozptýlená po celém světě.

Dnes je docela těžké říct, kde dýně vznikla. Někteří vědci se domnívají, že dýně pochází z Číny, jiní naznačují, že jako první ji pěstovali Indiáni ze Severní Ameriky. Mnoho národů si zachovalo mýty a legendy spojené s dýněmi. Tato nenáročná, krásná dýně, která produkuje velké výnosy, je oblíbená v mnoha zemích. Pěstuje se v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Indii, Austrálii, Kanadě a Mexiku a v řadě dalších zemí, což svědčí o oblíbenosti dýně.

Dýně dobrá

Čerstvá i sušená zimní dýně jsou vysoce ceněny pro své blahodárné vlastnosti. Navíc, pokud se k sušení dýně použije sušička Isidri, všechny vitamíny obsažené v čerstvém produktu zůstanou zachovány v sušeném produktu. V dýni je hodně karotenu. Čím je odrůda odolnější vůči chladu, tím více tohoto provitaminu. Existují vitamíny A, B1, B2, B6, C, D, PP, E a také velmi vzácný vitamín T, který má vážný vliv na metabolické procesy v těle. Dýně obsahuje pektiny, hořčík, draslík, měď, kobalt a vápník. Věda již dávno potvrdila, že dýně je prostě zásobárna vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.

Dýně obsahuje hodně fosforu a mědi. A co do obsahu železa je lídrem mezi zeleninou. Tyto mikroelementy příznivě ovlivňují krvetvorné procesy, proto by se dýně měla konzumovat při onemocněních srdečního svalu, ledvin, vysokém krevním tlaku, cholelitiáze a obezitě. Draslík posiluje srdce a cévy, odstraňuje otoky. Dýně je užitečná pro pacienty s kolitidou a enterokolitidou, chronickou nefritidou. Působí blahodárně na zrak a pomáhá udržovat mládí. Pomáhá zlepšovat činnost nervového systému.

Výběr „správné“ dýně k sušení

Proces sušení pomáhá koncentrovat přírodní cukry v dýni, čímž je sladší a prodlužuje trvanlivost. Odborníci doporučují vybrat dýni k sušení výhradně stolních odrůd, se žlutou dužinou, nepříliš velké velikosti, takové plody mají lepší chuť a méně vlákniny. Slupka dýně by měla být pevná, hladká, bez skvrn nebo viditelného poškození. Ocas dýně by měl být suchý, což je indikátor zralosti.

Jak správně sušit dýni v elektrické sušičce: naše praktické zkušenosti

• Na sušení jsme vzali dvacet kilogramů dýně.

• Každou dýni nakrájejte na kousky a poté všechny kousky opatrně oloupejte, důkladně odstraňte semínka a nepotřebná vlákna.

• Částice nakrájejte na menší kousky. Po očištění dýně nám z dvaceti kilogramů výrobku zbylo 13,5 kilogramu oloupané dýně, což tvořilo 68 % z celkové hmoty. Podíl odpadu tvořil 6,5 kilogramu, tedy 32 %.

• Dále jsme kousky dýně rozdrtili na hobliny pomocí kuchyňského robotu.

• Na každý tác elektrické sušičky jsme opatrně a rovnoměrně rozdělili přibližně 450 gramů nastrouhané dýně. Veškerý náš strouhaný produkt se vejde na 30 táců elektrické sušičky.

• Zapněte zařízení a nastavte teplotu na +55 stupňů. K efektivnímu sušení dýně nám pomohla sušička Ezidri Ultra FD 1000. V ní se dýně sušila 24 hodin při nastavené teplotě. Teplota v místnosti, kde zařízení pracovalo, byla +18 stupňů.

• Po dokončení procesu sušení jsme opatrně vyjmuli tácy a setřásli vzniklé dýňové hobliny ze sítí. Výsledkem bylo 1,3 kg sušeného produktu.

• Sušenou dýni jsme umístili do skleněných nádob pod vakuová víčka.

Dýně sušená v elektrické sušičce Isidri je mnohem chutnější, než kdyby se sušila venku nebo v troubě, a navíc je s ní mnohem méně starostí.

Mnoho hospodyněk skladuje sušenou dýni v papírových sáčcích nebo látkových sáčcích nebo plastových nádobách. Doporučujeme vakuová víka, protože jejich použití výrazně zvyšuje trvanlivost a sušený produkt bude spolehlivě chráněn před plísní.

Příprava dýňového prášku

Lahodná dýně si může zachovat všechny své blahodárné vlastnosti v práškové formě. V tomto případě se rozšiřují obzory jeho kulinářského využití. Dýňový prášek se také dokonale používá v kosmetologii pro různé masky.

Naše praktická doporučení pro výrobu dýňového prášku

• Před rozemletím sušené dýně na prášek se doporučuje ji dále sušit. Za tímto účelem vysypte sušené dýňové hobliny ze sklenic a opatrně je rozdělte mezi podnosy.

• Sušička zeleniny Ezidri sušila dýni další 4 hodiny při teplotě +65 stupňů.

• Usušené hobliny umelte na elektrickém mlýnku na maso s nástavcem „mlýnek“ a prosejte přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek a velkých částic, které nebyly rozemlety na prášek.

• Proseté částice, které neprošly sítem. znovu jsme prošli elektrickým mlýnkem na maso a prosívali.

• Výsledný prášek zabalte do hermeticky uzavřených sáčků.

Použití dýně a dýňového prášku při vaření

Sušená dýně se používá do polévek, dýňové „nudle“ lze přidat jako ozdobu do salátů a dezertů. A pokud dýňové chipsy umelete na prášek, používají se jako obal na různé masné a obilné výrobky, jako jsou karbanátky, zraz, karbanátky, krupice, pohanka nebo masové řízky.

Dýňový prášek je nezbytným potravinovým produktem pro lidi zabývající se fyzickou a duševní prací. Obsahuje hodně zinku, cholinu a aminokyselin, které zvyšují mozkovou činnost, zlepšují paměť a odstraňují únavu a nervové napětí. A arginin, vápník a fosfor ovlivňují frekvenci svalové kontrakce, což pomáhá zvýšit svalový růst. Proto by sportovci měli zařadit dýňový prášek do svého jídelníčku.

Může být přidán do těsta a fermentovaných mléčných výrobků, aby získal krásnou barvu a jemnou vůni. Dýňový prášek se také používá jako zahušťovací ochucovací přísada do cereálií, polévek, koktejlů, omáček a omáček. Pečivo s přídavkem dýňového prášku je nasyceno kompletní rostlinnou bílkovinou a zároveň dlouho nezvětrá a není vystaveno plísním mnohem déle. Díky všestrannosti použití prášku si můžete vytvořit vlastní dýňové recepty. A abychom podnítili vaši fantazii, představíme několik možností jídla.

Předkrm s dýní

Sušené dýňové hobliny uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Poté sceďte v cedníku, vychlaďte a vymačkejte. Nasekejte trochu. Prolisujte česnek, rozdrťte vlašské ořechy. Smíchejte ořechy, dýni, česnek, sůl, přidejte trochu vinného octa, koriandr a kopr a kapii. Je to velmi chutná svačinka.

Zajímavý „mořský“ salát

Dýňové hobliny trochu povařte v osolené vodě, dokud nezměknou, přidejte k nim sušenou chaluhu podle chuti s trochou rostlinného oleje (asi půl lžičky). Můžete přidat sušenou zeleninu. Směs rozetřete rukama. Salát je hotový. Jeho chuť je sladko-slaná, rybí a tento salát vypadá jako sušená chobotnice.

Polévka

Na rozehřáté pánvi s vývarem podusíme nakrájený pórek doměkka. Můžete použít zeleninový, masový nebo kuřecí vývar. Přidáme nadrobno nakrájený stroužek česneku, sušenou dýni, tymián, pepř, zalijeme dalším litrem vývaru a vše přivedeme k varu. Vařte, dokud dýně nezměkne. Přidejte několik polévkových lžic sojové omáčky, vypněte oheň, nechte polévku uvařit, vychladnout a rozmixujte mixérem na kaši. Tato polévka se podává s krutony nebo najemno nakrájeným mladým česnekem.

Pečené ryby

Makrela nebo treska se vyfiletuje, nakrájí na kousky, položí na dno pánve, posype suchými dýňovými hoblinami tak, aby zcela pokryla rybu, poté kolečky cibule, koprem a zalijeme dresinkem. Skládá se ze sklenice kefíru, tří vajec a soli. Ryba se vloží do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny. Podávejte horké.

Rychlý salát

Sušené dýňové „nudle“ na pár minut namočte, dokud nezměknou, přidejte nastrouhané jablko, lžíci medu a pokapejte citronovou šťávou. Tady je rychlý salát.

Dýně je jedním z nejlepších a nejcennějších dárků, které nám letní slunečné období dává. Jedná se o obrovskou zásobárnu nejdůležitějších vitamínů a mikroelementů pro naše tělo. A pokud máte to štěstí, že získáte velkou úrodu dýně, měli byste se určitě připravit na zimu a sušení je ideální volbou pro kvalitní uchování takového slunečného produktu. A v zimě, v období nedostatku vitamínů a nachlazení, bude stačit vytáhnout sklenici sušené dýně nebo sáček dýňového prášku, připravit vitamínový pokrm nebo jednoduše přidat slunečnou nótu posypáním dezertu světlý dýňový prášek.

Někdo jedí dýňová semínka pro zdravotní účely, jiný je rozlouskne pro zábavu při sledování televize nebo čtení. Někteří lidé je kupují již sušené, zatímco jiní, kteří se naučili sušit dýňová semínka, je sami připravují a suší. Po slušné sklizni dýní nebo jejich zakoupení na trhu můžete nažky snadno sušit nebo smažit doma pomocí kuchyňských spotřebičů.

Jak sušit dýňová semínka doma

Existuje několik způsobů, jak sušit nebo upéct dýňová semínka: venku, v mikrovlnné troubě, elektrické sušičce, troubě, elektrickém grilu a na pánvi. Před sušením nebo smažením odstraňte z ovoce semínka, oloupejte dužinu, omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nyní jsou připraveny k sušení, zbývá jen zvolit vhodnou metodu.

Smažení na pánvi

• Semínka vložte do pánve v tenké vrstvě.
• Zapněte nízký oheň a smažte obsah, aniž byste zakryli pánev víkem.
• Semínka pravidelně míchejte, aby se nespálily.

Jak dlouho pečeme dýňová semínka? Asi půl hodiny. Jakmile zezlátnou, sundejte pánev ze sporáku, vylijte její obsah na plech nebo misku a počkejte, až vychladnou. Pokud nažky zůstanou na pánvi, uschnou.

Sušení venku

K sušení dýňových semen na čerstvém vzduchu je nutné suché slunečné počasí: zabrání poškození suroviny.

Jak sušit lahodná dýňová semínka venku

• Rozprostřete je v jedné vrstvě na plechy nebo plechy na pečení a nejprve položte papírové utěrky.
• Nádobí dáme na slunné místo a necháme 2-3 dny uležet (do domu je nosíme na noc, aby nezvlhlo).
• Když semínka ztvrdnou, ale jsou stále křehká a při stlačení prsty snadno praskají, jsou hotová.

Pokud po třech dnech nažky nezaschnou, vysušte je do požadovaného stavu. Aby na ně hmyz nespadl, přikryjeme je gázou nebo tylem.

Sušení trouby

Jak byste měli sušit dýňová semínka v běžné troubě? V závislosti na typu trouby existuje několik osvědčených metod.

Sušení v rovnoměrně vyhřáté troubě (kde nelze samostatně zapnout horní topné těleso):

• Předehřejte přístroj na 200°C.
• Na plech položte pečicí papír.
• Posypte tenkou vrstvou dýňových semínek.
• Vložte plechy na pečení do trouby na nízkou teplotu.
• Surovinu sušte asi půl hodiny a každých 10 minut ji promíchejte. a pravidelně testovat připravenost.
• Jakmile semena získají nahnědlý odstín a ztvrdnou, dosušíme, vyndáme plechy a nažky nasypeme na nádobí: necháme vychladnout.

Pokud správně neztuhla, vypněte zařízení a 10 minut dýňová semínka sušte.

Sušení v troubě s nastavitelnými režimy ohřevu (když můžete samostatně zapnout horní topné těleso):

• Zapněte horní topné těleso (režim smažení) na 150 stupňů.
• Než začnete dýňová semínka sami doma sušit, vyložte si papír na plech.
• Zakryjte tenkou vrstvou semínek.
• Jak upéct dýňová semínka v jednoduché troubě? Vložte plech na pečení na 10-15 minut.
• Sledujeme stav semen, zabraňujeme jejich spálení. Zhnědly? Vyjmeme je, zamícháme, vypneme přístroj a deset minut sušíme.

Suchá semínka nasypte na talíř a nechte vychladnout.

Sušení na elektrickém grilu

Elektrický gril sice není určen k sušení semínek a dalších produktů, ale hospodyňky si na sušení semínek v něm zvykly.

Jak sušit dýňová semínka v elektrickém grilu:

• Rozpalte gril na 60 stupňů.
• Semena rozprostřete v jedné vrstvě na povrch nádoby.
• Umístěte jej do elektrického grilu a nažky sušte 20–30 minut a pravidelně kontrolujte jejich připravenost. Mohou schnout a získat zlatý odstín mnohem rychleji, protože zařízení je vybaveno ventilátorem.

Po zaschnutí je nasypte na misku a počkejte, až vychladnou.

Sušení v elektrické sušičce

Jak jinak si můžete sušit dýňová semínka doma? Pomocí speciální elektrické sušičky. Obvykle se v něm suší a suší bobule, houby a ovoce, ale je také vhodný pro sušení semen:

• Předehřejte zařízení na 70 stupňů.
• Dýňová semínka nasypte do nádob v jedné vrstvě.
• Před sušením dýňových semínek budete muset počkat více než jednu hodinu, protože při nízkých teplotách sušení probíhá pomalu, ale na rozdíl od smažení si zachovává všechny prospěšné látky.

Každou hodinu vyměníme nádoby a promícháme semínka. Jsou považovány za připravené, když ztvrdnou a ztmavnou.

Sušení v mikrovlnné troubě

Mnoho lidí se zajímá o to, jak upéct dýňová semínka doma v mikrovlnné troubě. Není to těžké, hlavní věcí je dodržovat pokyny krok za krokem pro sušení semen:

• Spodní část skleněné desky z přístroje pokryjeme pečícím papírem.
• Na to nasypeme tenkou vrstvu semínek.
• Umístěte jej zpět a zapněte jej na maximální výkon po dobu 2 minut.
• Suroviny promíchejte, nechte ještě pár minut stát, ale na střední výkon.
• Jak dlouho mám péct dýňová semínka? Postupy opakujeme se středním výkonem, dokud semínko neztuhne a nezhnědne.

Hotovou pochoutku vychladíme na jiném talíři a odložíme k uskladnění.

Skladování sušených dýňových semínek

Když jsme se naučili smažit dýňová semínka na pánvi, v mikrovlnné troubě nebo je sušit jiným způsobem, zjistíme, kde a jak je skladovat, aby nezvlhla a nezkazila se.

Podmínky skladování dýňových semen

• suché tmavé místo;
• Skleněná nádoba;
• Nečisté skladování.

Neloupaná semínka nasypeme do sklenic, uzavřeme a skladujeme v suché uzavíratelné skříni.

Pokud byla během smažení přidána sůl nebo koření, snažíme se tuto pochoutku jíst brzy, protože semena nejsou v této formě dlouho skladována. Běžné, sušené nažky lze skladovat rok.

Nyní je jasné, jak sušit dýňová semínka na čerstvém vzduchu, v pánvi a různém kuchyňském náčiní. Hlavní věc je správně připravit semena k sušení a pečlivě dodržovat technologii sušení nebo pražení.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!