Jak sušit dýni doma: dýňové lupínky v elektrické sušičce

Dýně je sklad cenných mikroelementů a nízkokalorický produkt. Tato zdravá zelenina, bohatá na vlákninu, zlepšuje metabolické procesy. Šťavnatá dýňová dužina se používá jako univerzální přísada do polévek, dušených pokrmů a kaší.

Nekrájené ovoce nevyžaduje skladování, může být skladováno při pokojové teplotě po dlouhou dobu, aniž by ztratilo své spotřebitelské vlastnosti. Po rozřezání se však odolnost dýně vůči vnějším podmínkám sníží na nulu. Je vhodné jej rychle spotřebovat, ale vzhledem k jeho velkému objemu to není snadné.

Některé zbytky lze zmrazit, ale je lepší je sušit: zaberou méně místa a budou pohodlnější vařit.

Výhody a nevýhody sušení dýně

Obsah kalorií v sušených kouscích dýně je vyšší než u syrové dýně, protože se zvyšuje koncentrace přírodních cukrů. Tato metoda vám však umožňuje ušetřit maximální množství cenných součástí.

Konzumace sušených dýňových plátků je zakázána těm, kteří trpí gastritidou, cukrovkou nebo vředy. Lidem se sklonem k plynatosti se nedoporučuje dopřávat si sušené kousky.

Pokud neexistují žádné zdravotní problémy, neexistují žádné stížnosti na sušenou dýni, zvláště pokud víte, jak je její dužina užitečná. Zelenina, která ztratila přebytečnou vlhkost, pomůže doplnit zásoby látek nezbytných pro tělo. Zlepší se stav kůže, zubů, vlasů, kosti zesílí, svalová tkáň se stane pružnější a spánek se normalizuje.

Přípravné fáze sušení

Pro sklizeň pro budoucí použití sušením jsou vhodné pouze pozdní odrůdy dýně. Vzhledem k dlouhé době zrání mají silnější slupku a hustší dužinu než konkurenti s raným a středním zráním. Sušené kousky mají bohatší chuť a příjemnější vůni.

Mezi odrůdy vhodné k sušení patří stolní a muškátové odrůdy. Krmné druhy této plodiny jsou nevhodné, protože jsou chuťově mnohem horší. Pro přípravu byste se měli zásobit Butternut, Spaghetti, Buttercup, Canteen Sweet, Blue Hubbard, Winter Sweet.

Důležitou fází při výběru plodů dýně k sušení je důkladné vyšetření stavu. Je žádoucí, aby si zelenina zachovala svůj ocas, byla suchá a kolem ní nebyly žádné zkažené oblasti. Kůra dýně by měla být suchá a hladká, pokud se najdou tmavé skvrny a shnilé oblasti, musíte vzít další vzorek.

Před sušením prochází vybrané ovoce předúpravou:

• Kůra je důkladně omyta mýdlovou vodou a vysušena ručníkem.
• Dýně se nakrájí na 4-5 částí, aby bylo snazší odstranit tvrdou slupku. Je odříznut ostrou čepelí. Vnitřní vlákna se semeny jsou odstraněna.
• Oloupané kousky se krájí podle potřeby pro lepší sušení: plátky, kostky, tyčinky. Průměrná tloušťka řezu je 3-5 cm, aby se zabránilo přesušení a nedostatečnému vysušení.
• Kousky dýně blanšírujte, aby zelenina neztratila svou chutnou barvu. Vařte 2 minuty, poté opláchněte studenou vodou a položte na ručník, aby se vysušil.
• Zakryjte gázou na ochranu před hmyzem během schnutí.

Pokud plánujete sušení přirozeně bez použití zařízení, je vhodné předem namočit plátky dýně ve slabém solném roztoku. Tím se zabrání znehodnocení. Cukry přítomné v zelenině po usušení neutralizují slanou chuť.

Metody sklizně dýně

Pokud hospodyňky znají složitosti přípravy, pak lehce sušená dýně, vařená v sušičce, výrazně zpestří skrovný zimní jídelníček.

Elektrická sušička

Abyste dosáhli ideálního výsledku, musíte si předem vymyslet, jak dýni sušit v elektrické sušičce. Pro rovnoměrné zpracování se plátky dýně volně rozkládají na podnosy. Jsou umístěny v pracovní komoře zařízení, na časovači jsou vybrány 2 hodiny, nastaveny na 55º C a práce je aktivována.

Na konci programu se kusy obrátí, podnosy se vymění a proces se spustí znovu. Potřeba zahájit další cyklus je určena hustotou a elasticitou kusů. Jak sušit dýně, se rozhoduje podle účelu produktu. U kandovaného ovoce opakujte ještě 1-2krát, pro další mletí na prášek – 4krát.

Zatažené počasí a dlouhotrvající deště nebudou překážet vaření produktu v elektrické sušičce. I když je byt chladný kvůli nezapnutému topení na začátku podzimu, kvalita obrobků neutrpí. Chuť, vůně a požadovaná hustota jsou dosaženy bez ohledu na parametry prostředí.

Příprava trouby

Trouba je uznávána jako alternativa k elektrickému spotřebiči, protože sušení kousků dýně v troubě není o mnoho obtížnější. Před rozkládáním plátků se doporučuje nakrájet na kostky nebo vrstvy o tloušťce až 1 cm.

Kroky sušení v troubě:

• Předehřejte troubu na 60ºC.
• Rozložení kusů s malou mezerou mezi nimi.
• Instalace plechu na pečení. Dveře v běžném domácím vybavení jsou ponechány otevřené, aby vzduch mohl volně cirkulovat a odvádět přebytečnou vlhkost. Zakrytí je povoleno v konvektomatu, protože vnitřní pohyb vzduchu tam pomáhá dýni sušit.
• Po 5 hodinách vyjměte plech, otočte kousky a nechte je vychladnout.
• Plech vložte do trouby po vychladnutí dýně. Musí se zahřát na 80º C. Uchovávejte uvnitř po dobu 2 hodin.

Během sušení byste měli pravidelně nahlížet do skříně, abyste zabránili spálení a přesušení. Proces je pracnější než sušení kousků dýně v elektrické sušičce, ale receptury jsou prakticky stejné. Jediným rozdílem je čas strávený přípravou.

Použití mikrovlnné trouby

V mikrovlnné troubě se kandované dýňové plátky a hranolky vaří mnohem rychleji než v sušičce zeleniny. Nevýhodou je, že do mikrovlnky lze umístit jen malé množství syrové zeleniny. Navíc budete muset přípravu neustále sledovat, abyste dosáhli optimální kondice.

Dýňová dužina se nakrájí na kostky 3 x 3 cm. Kousky se položí na misku pokrytou ubrouskem a přikryjí stejným. Ošetření se provádí v několika fázích, sušení ne déle než 4 minuty. Výkon by neměl přesáhnout 600 W.

Miska s přípravky se vyjme. Plátky se obrátí a vyhodnotí se jejich připravenost. Protože můžete dýni sušit v mikrovlnné troubě mnohem rychleji, další fáze sušení netrvá déle než 40 sekund, poté 30 sekund, musíte neustále kontrolovat stupeň připravenosti.

přirozené sušení

Bez domácích spotřebičů doma je sušení dýně obtížnější a delší:

• Řízky jsou položeny na mřížkových podnosech pokrytých gázou.
• Zakryjte horní část gázou, abyste zabránili přístupu hmyzu.
• Podnosy umístěte na dobře větrané místo v kuchyni, na verandě nebo na zahradě.

Sušení dýně je neustále monitorováno, kousky se každý den obracejí, kontroluje se připravenost chipsů a kandovaného ovoce. Pokud v domě nebo v městské kuchyni není volné místo, aby se přirozeně vyschlo, kusy jsou navlečeny na vlasec nebo silnou nit, zavěšené, pokryté gázou, aby se zabránilo hmyzu. Bude to trvat 5-6 dní.

Vaření chipsů

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob vaření dýňových lupínků je v sušičce. Za tímto účelem se buničina nakrájí na vrstvy o tloušťce 1 cm, namočí se do solného roztoku po dobu 10-12 hodin, než se naloží do zařízení, kousky se namastí olejem a ochutí kořením.

Chcete-li získat dýňové lupínky, které se vám rozplývají, musíte pracovat déle. Předpečené ovoce se pomocí mixéru rozmačká na kaši. Hmota se osolí, opepříme, okoření vašimi oblíbenými bylinkami, rozloží na plech nebo misku pokrytou pergamenem a poté peče, dokud se neuvaří.

Příprava dýňového prášku

Pro výrobu dýňového prášku se sušené kousky melou v mlýnku na kávu. Pro lepší broušení se doporučuje je trochu vysušit. Tento produkt hraje roli jemného koření, přidává se do polévek, dušených pokrmů, smoothies, nápojů a pyré.

Recept na kandované ovoce

Chcete-li připravit kandovanou dýni v domácí elektrické sušičce, nakrájejte dužinu na kousky čtvercového tvaru. Plní se cukrovým sirupem nebo citrusovou šťávou. Takže budoucí pochoutka by měla stát 12 hodin, plátky, které absorbovaly sirup nebo šťávu, se vaří po dobu 5 minut, přidá se pár koleček citronu nebo pomeranče. Poté stáhněte z hořáku a nechte vychladnout. Popsaný postup je nutné provést třikrát.

Před umístěním do sušičky dostane kandovaná dýně příležitost zbavit se přebytečného sirupu. Nasypou se do síta, aby tekutina mohla vytéct. Poté se rozloží na podnosy a vloží do elektrického spotřebiče.

Poté, co jste přišli na to, jak připravit kandovanou dýni odpařením vlhkosti v sušičce, musíte také zjistit, jak určit stupeň připravenosti produktu. Kousky by se měly ohýbat a nelepit se na prsty. Hotový výrobek je posypán moučkovým cukrem a ponořen do skleněné nádoby s pevně uzavřeným víkem.

Jemnosti skladování sušené dýně

Dózy se šroubovacím kovovým a skleněným víčkem, které jsou pevně zabroušené, jsou vhodné pro skladování sušeného kandovaného ovoce a dýňových chipsů. Budou bránit pronikání cizích pachů a hmyzu. Nádoby s hranolky, práškem, kandovaným ovocem jsou umístěny v tmavé chladné místnosti.

Naolejované kousky se doporučuje sníst do měsíce, zatímco kandované kostky budou dobré až šest měsíců.

Chtěli byste se podělit o vlastní zkušenosti s výrobou sušených dýňových výrobků? Znáte nějaký konkrétní recept? Znáte zvláštní jemnosti procesu? Podělte se o ně s návštěvníky webu.