Jak sušit feferonky – metody a tipy video

Jak připravit feferonky na zimu? TOP 5 receptů na nakládání, sušení a mrazení feferonek. Užitečné tipy od kuchařů. Video recepty.

Voňavou a chutnou, s léčivými vlastnostmi, hořkou papriku zná každý. Díky němu se jídlo stává pikantním a pikantním. A abyste si pálivé koření užili po celý rok, musíte si feferonku připravit pro budoucí použití. Recepty na feferonky vám umožní připravit na zimu velmi originální občerstvení, které zpestří vaši domácí kuchyni těmi nejneočekávanějšími vjemy. Kdo miluje feferonky, určitě si oblíbí všechny recepty na jejich zimní přípravu. Před konzervováním feferonek je důležité dodržovat některá jednoduchá bezpečnostní pravidla.

Příprava feferonky na zimu

• Feferonky mají různé názvy: chilli, kajenský pepř, hořký, pálivý.
• Kromě červené mohou být papriky žluté, tmavě zelené, olivové nebo vínové.
• Bez ohledu na barvu a název tělu prospějí všechny druhy feferonek. Jeho užívání stimuluje krevní oběh, zrychluje metabolismus, zlepšuje náladu a posiluje imunitní systém.
• Pro přípravu vezměte plně zralé papriky. Lusky mohou být libovolné délky, ne nutně rovné. Ideální pro sklizeň, pouze plody sbírané z keře.
• Při manipulaci s feferonkami buďte opatrní. Pálivé látky, které se dostanou na sliznice a mikrorány na rukou, způsobují bolest a silné pálení.
• Při přípravě lusků používejte rukavice, abyste se nepopálili. Za stejným účelem si vlasy sepněte, abyste je nenarovnali a nedotýkali se citlivé pokožky na obličeji a krku.
• Dávejte pozor, aby se vám do očí nedostala žádná semínka nebo ovoce. Pokud k tomu dojde, vypláchněte si oči velkým množstvím vody.
• Aby nebyl předkrm příliš pikantní, opatrně odstraňte všechna semínka z vnitřků.
• Nedoporučuje se konzumovat horké pokrmy s pepřem pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami.
• Paprikové lusky se přidávají do různých hlavních jídel, kořeněných polévek a omáček.

Nakládané feferonky

Jak se říká na Kavkaze: „Nic tě v chladném dni nezahřeje na duši ani na těle jako pikantní svačina. Příprava nakládaných feferonek na zimu – pikantní a chutné! V chladném období svačina zpestří jídelníček a vyléčí nachlazení.

• Kalorický obsah na 100 g – 329 kcal.
• Počet porcí – 1 plechovka 300 ml
• Doba vaření – 30 minut

• Pálivá červená paprika – 10 ks.
• Zelený koriandr – 3 snítky
• Kopr – 3 snítky
• Bobkový list – 2 ks.
• Česnek – 1 hlava
• Černý pepř a hrášek z nového koření – 3 ks.
• Zelená máta – 1 snítka (volitelně)
• Cukr – 2 lžička
• Hroznový ocet – 100 ml
• Karafiát – 2 pupeny
• Sůl – 1 lžičky
• Koriandrový hrášek – 2 lžičky.

Příprava nakládaných feferonek:

1. Ze snítek koriandru, máty a kopru otrhejte všechny lístky a odstraňte tvrdé stonky. Zelení není třeba krájet; listy používejte tak, jak jsou.
2. Česnek rozdělte na stroužky a neloupejte je. V případě potřeby lze množství česneku zvýšit.
3. Paprikové lusky omyjte a propíchněte je přes oblast stonku nožem, aby se uvnitř při moření nesbíral vzduch. Nezapomeňte si nechat ocas, alespoň malý, takže bude vhodné držet papriku při ochutnávání.
4. Lusky vložíme do nádoby, zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut přikryté.
5. Vodu slijeme a papriky ještě 3-4x zalijeme čerstvou vroucí vodou. Měly by být vařené tak, aby byly lusky měkké, ale v žádném případě by se neměly vařit nebo měnit na kaši.
6. Nalijte 1,5 lžíce do pánve. studenou vodou a přidejte sůl, cukr, hrášek koriandru, hrášek černého a nového koření, hřebíček, bobkový list, stroužky česneku a bylinky.
7. Marinádu přivedeme k varu a zalijeme hroznovým octem. Vařte 2-3 minuty, sundejte pánev z plotny a nechte 15 minut louhovat.
8. Vložte všechny bylinky a česnek z marinády do sterilizované nádoby. Nahoru položíme paprikové lusky a zalijeme vařící marinádou až po samý okraj krku.
9. Sklenici ihned uzavřete čistým víčkem, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte, dokud úplně nevychladne.

Nakládané feferonky v rajčatech

Recept zaujme jednoduchostí provedení a předkrm se stane „vrcholem“ každé hostiny. Je ideální k masu a prvním chodům.

Složení:

• pálivá paprika – 1 kg
• Rajčatová šťáva (koupená v obchodě nebo domácí) – 1 l
• Sůl – 20 g
• Cukr – 970 g
• Mletý pepř – 0,20 lžičky.
• Ocet 9% – 1 lžíce.
• Česnek – zub 3
• Slunečnicový olej – 200 ml
• Bobkový list – 4 ks.

Příprava nakládané feferonky v rajčatech:

1. Paprikové lusky omyjeme, osušíme utěrkou a nařízneme u stopky, aby marináda papriku rychle nasákla.
2. Umístěte je do čistých, sterilních sklenic až po vršek.
3. Do rajčatové šťávy přidejte sůl, bobkový list, cukr a vařte 20 minut.
4. Poté přidejte česnek protlačený lisem a zalijte octem.
5. Promícháme a přivedeme k varu.
6. Nalijte vařící marinádu do sklenic s paprikami.
7. Sklenice srolujte čistými železnými víčky a nechte pomalu vychladnout pod teplou přikrývkou.

Feferonka marinovaná s medem

Příprava bude neuvěřitelně chutná, pokud marinádu doplníte komponentami, které se na první pohled navzájem špatně kombinují. Chcete-li do života více pikantních zážitků, připravte si na zimu feferonky marinované v medu.

Složení:

• Pálivá paprika – 300-400 g (na 1 litr sklenice)
• Med – 2 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžičky
• Jablečný ocet – 200 ml

Příprava feferonky marinované s medem:

1. Lusky omyjte a osušte papírovou utěrkou. U ocasu udělejte malý řez, aby se v nich nehromadil vzduch a plody byly dobře marinované.
2. Papriky naskládejte pevně do sklenic a naplňte je až po hrdlo.
3. Do jablečného octa přidejte med a sůl a dobře promíchejte.
4. Papriky přelijte připravenou marinádou pokojové teploty, dokud nebudou všechny lusky zcela zakryté.
5. Obrobek zakryjte nylonovým víkem a uložte jej do chladničky nebo sklepa.

Jak sušit feferonky

Je velmi vhodné skladovat feferonky v sušené formě. Existuje několik způsobů, jak ji vysušit. Sušit můžete celé lusky a půlky paprik s odstraněnými semínky.

• Nejjednodušší je navléknout paprikové lusky stopkou na pevné nitě tak, aby se vzájemně nedotýkaly a vzduch na ně foukal ze všech stran. Papriky zavěste na provázky na dobře větraném místě. Například na venkovskou terasu, půdu, balkon nebo jakékoli jiné místo, kde je sucho a teplo. Hlavní věc je, že paprika by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření.
• Papriku můžete také naaranžovat na tác nebo drátěnou mřížku a položit ji na parapet. Suroviny pak čas od času promíchejte.
• Proces sušení urychlí trouba nebo elektrická sušička. V elektrické sušičce budou papriky hotové asi za 12 hodin, ale v troubě je důležité zvolit optimální režim, aby se papriky oschly a nespekly. Ideální teplota v troubě pro sušení paprik je +50°C s mírně otevřenými dvířky.

Sušené lusky se skladují celé nebo se melou na prášek. Rozdrťte je v kuchyňském robotu, mlýnku na kávu nebo v hmoždíři. Sušené papriky skladujte ve vzduchotěsných nádobách (skleněné dózy, dřevěné krabice, papírové sáčky). Některé ženy v domácnosti používají lano s lusky k ozdobení kuchyně.

Jak zmrazit feferonky

Stejně jako mnoho zeleniny a ovoce, i feferonky lze pohodlně skladovat v mrazáku. Touto metodou se v plodech zachová maximum živin a chuť a vzhled produktu se prakticky nemění. Chcete-li zmrazit feferonky na zimu, postupujte takto:

• Roztřiďte lusky a odstraňte shnilé a zkažené vzorky.
• Vybrané papriky omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
• Chcete-li zajistit lepší konzervaci a snížit pálivost příliš pálivé papriky, namočte je na 2 minuty do vroucí vody.
• Pokud chcete, odstraňte semena z lusků.
• Papriku nakrájejte na tenké proužky, aby příprava zabrala méně místa, a bude pohodlnější ji používat do pokrmů.
• Vložte papriky v jedné vrstvě do speciální nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.
• Výrobek skladujte nejdéle 12 měsíců.
• Rozmražené papriky nelze znovu zmrazit.

Videorecepty na přípravu feferonek na zimu.

• Související článek: Jak sušit mleté ​​pálivé chilli papričky