Jak uchovat úrodu lilku?

Na podzim je otázka, jak uchovat zeleninu (včetně lilku) na zimu, akutní: sklizená plodina nebo zakoupené ovoce nezůstanou dlouho čerstvé, takže musíte mít čas na jejich rychlou a správnou přípravu. Najděte recepty na zmrazení a sušení lilku.

16 2024 октября

Výběr správné zeleniny

Ne všechny modré jsou vhodné pro dlouhodobé skladování: zralé lilky pozdních odrůd, sbírané za suchého počasí, neztrácejí své kvality nejdéle. Zkontrolujte, zda na plodech nejsou žádná poškození nebo skvrny. Slupka by měla být elastická, lesklá, „ocásek“ by měl být zelený a svěží: suchá stopka je signálem, že zelenina je již stará, není šťavnatá a po rozmrazení se s největší pravděpodobností změní na „kaši“.

Příprava lilku na zimování

1. Otřete plody suchým hadříkem a přeneste je do tmavého, větraného sklepa a rozložte je v 1 vrstvě (maximálně 2). Teplota by měla zůstat stabilně v rozmezí 0-2 stupňů.
2. Po pár týdnech zeleninu pečlivě prohlédněte, vyberte tu nejsilnější a každou zabalte do papíru. Zkušené ženy v domácnosti doporučují položit lilek na silnou vrstvu slámy a zakrýt je pytlovinou: v této podobě může zelenina vydržet až tři měsíce.
3. Pokud není sklep, můžete se pokusit uložit lilky na zimu v bytě, ale nebudou trvat dlouho: od několika týdnů do měsíce.
4. Na nezatepleném balkóně či lodžii lze vytvořit vhodné podmínky: plody zabalte do papíru a ve třech vrstvách je vložte do krabic. Lilky můžete zabalit do černého sáčku, abyste je ochránili před světlem: modré produkují při slunečním záření rostlinný jed – solanin.

Důležité! Udržujte lilky daleko od ostatní zeleniny a ovoce: uvolňují ethylen, což přispívá k urychlenému kažení malých.

Nevyhazujte své lilky: pravidelně vyjděte na balkon a zkontrolujte, zda je s nimi vše v pořádku. Všechny vzorky se známkami hniloby okamžitě odstraňte.

Jak jinak uchovat lilky na zimu

Rozmarné lilky špatně snášejí zmrazení: často se „vyprázdní“, ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti, takže se obvykle nejprve na krátkou dobu zalijí vařící vodou, uchovávají v troubě, smaží nebo pečou. Alternativní možností je sušení. Najděte recepty na lilek na zimu.

Metoda 1: Zmrazení po tepelné úpravě

Omyté a osušené lilky nakrájejte na kolečka silná 0 cm, vložte do hluboké nádoby, dobře posypte solí a opatrně promíchejte, aby se dostala na všechny kousky.

Modré zalijeme vroucí vodou, přikryjeme talířem a přitlačíme něčím těžkým, aby lilky neplavaly. Modré po 30 minutách opláchneme čistou vodou, přebytečnou vlhkost odstraníme ubrouskem a zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Tyto lilky zůstávají syrové, takže je třeba je vařit: nezapomeňte, že jsou již osolené!

Metoda 2. Pečení a mrazení

Další jednoduchý způsob, jak uchovat lilky na zimu. Naskládejte lilky na hromádky tak, aby každá obsahovala přibližně stejně velké plody. Příprava je standardní: omyjte, osušte (zatím nemusíte odřezávat ocas: to uděláte později).

Nyní musíte do ovoce udělat otvory: na několika místech je propíchněte vidličkou. Pečte 30 minut na 190 stupňů, poté je nechte vychladnout a odřízněte stopku.

Nyní musíte udělat řez na jedné straně modrých a trochu ohnout okraje.

Ovoce vložte odříznutou částí nahoru do cedníku a zatlačte dolů těžkým předmětem, aby se přebytečná tekutina úplně uvolnila: to bude trvat asi 30 minut.

Můžete hádat, co dělat dál: zeleninu je třeba dát do sáčků a zmrazit. Tyto malé modré lze rozmrazit, nakrájet a ihned přidat do pokrmů nebo naplnit masem a zeleninou.

Někdo raději lilky nakrájí na plátky, peče 15 minut z každé strany na 190 stupňů a zmrazí.

Metoda 3. Zmrazení smažených lilků

Nakrájené lilky opečte na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Poté je položte na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk, a nechte zeleninu vychladnout. Zmrazte v těsně uzavřených sáčcích Ziploc.

Metoda 4. Blanšírování a zmrazení

Blanšírování je možná nejrychlejší způsob, jak uvařit lilky před zmrazením.

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte trochu soli a citronové šťávy (je to nutné, aby lilky neztmavly), modré nakrájené na kostky, tyčinky nebo kolečka vhoďte do vody a nechte 3-4 minuty vařit . Aby plátky neplavaly, můžete kousky zeleniny lehce „potopit“ děrovanou lžící.

Poté lilky přendejte do hluboké nádoby s ledovou vodou. Po vychladnutí (asi 5 minut) položte lilky na papírové ručníky a nechte oschnout.

Část dávky můžete vložit do mikrovlnné trouby: k tomu položte lilky na talíř pokrytý papírem a udržujte je na maximální výkon po dobu 5 minut. Před zmrazením zeleninu vychlaďte.

Metoda 5. Sušení

No, poslední snadný způsob, jak uchovat lilky na zimu bez konzervace: usušit je. Nakrájejte lilky na plátky o tloušťce 1-2 cm, na kostičky (pokud plánujete přidat modré do dušeného masa nebo udělat kaviár), na nudličky (pokud děláte saláty).

Plátky klademe na plech vyložený papírem a sušíme při teplotě 40-60 stupňů s mírně pootevřenými dvířky. Sušení trvá tři až šest hodin. Pokud máte několik pečicích plechů, vyměňte je každou půl hodinu, aby se zelenina rovnoměrně oschla.

Elena Tverdokhlebová
Související materiály

• Tým
• reklama
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Síťová publikace Mydecor.ru (Maydecor.ru)

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83389

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.06.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Hlavní redaktor: Parfenová T. N.

Redakční kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.