Jak uchovávat květák v mrazáku

Květák je zdravá nízkokalorická zelenina, která roste na zahrádkách mnoha letních obyvatel. Připravují se z něj polévky, hlavní jídla, kastrol a mnoho dalšího. Aby bylo možné potěšit své blízké chutnými kulinářskými mistrovskými díly v chladném období, zmrazí se v mrazáku. Podívejme se, jak zmrazit květák na zimu doma.

obsah

Podívejme se na způsoby, jak zmrazit květák na zimu. Foto ru.depositphotos

Které zelí je vhodné zamrazit

• Vápník
• Hořčík
• Fosfor;
• Železo
• Draslík
• Vitamíny C, A, B, PP.

Zajímavě

Obsahem živin květák předčí ostatní druhy zelí.

Kromě toho kultura obsahuje malé množství kalorií: pouze 25 kcal / 100 g. Často se používá pro dietní a dětskou výživu.

Na zmrazení se nejlépe hodí hlávky zelí vypěstované na vlastní zahradě. Hlávky zelí zakoupené v obchodě se ke sklizni nedoporučují: existuje riziko nákupu prošlé zeleniny pěstované s použitím chemikálií.

Vybírejte čerstvou mladou zeleninu bez skvrn a různých poškození. Ujistěte se, že listy těsně přiléhají k rostlině. Při sklizni květáku zvažte hlávky, pro zmrazení vezměte těžší elastickou zeleninu.

Foto pixabay / Couleur: zelí z vlastní zahrádky je lepší na mražení.

Jak připravit květák na zmrazení

1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
2. Opatrně odstraňte zelené listy rostliny;
3. Hlávku zelí nakrájíme ručně nebo nožem na květenství. Hlavy mohou být libovolné velikosti. Hlavní věc je, že je pro vás pohodlné s nimi dále pracovat;
4. Nakrájené zelí propláchněte v hluboké nádobě studenou osolenou vodou. To pomůže zbavit se drobného hmyzu, který mohl zůstat uvnitř hlavy.

Je to důležité,

Celé hlávky zelí se nedoporučuje zmrazovat: mohou obsahovat hnilobu a brouky. Navíc v zimě nebude potřeba řezat mražený produkt.

Před zmrazením je třeba květák rozdělit na růžičky. Foto pixabay/lovini

Recept číslo 1: Jak zmrazit syrový květák v mrazáku

Nejjednodušší způsob zmrazení, který nevyžaduje čas. Syrová mražená zelenina je vhodná pro vytvoření prvního a druhého chodu. Hlavní výhodou této metody je, že pomáhá zachovat většinu užitečných vlastností rostliny.

• Květenství květáku – 1 kg;
• Uzamykatelné sáčky nebo nádoba na potraviny.

1. Připravená květenství dobře osušte na papírové utěrce.
2. Zabalte suché hlavy do sáčků nebo vložte do nádoby na potraviny.
3. Uchovávejte v mrazáku.

Poznámka

Hlavy zmrazené bez předvaření mohou při rozmrazování ztmavnout.

zmrazení květáku doma. Foto ru.depositphotos

Recept číslo 2: Zmrazení blanšírovaného květáku na zimu

Blanšírování – tepelné zpracování. Umožňuje zvýšit trvanlivost zeleniny, pomáhá zachovat její původní vzhled, chuť a živiny. Blanšírovaný výrobek je vhodný pro vytváření různých pokrmů a krmení dětí.

• květenství květáku;
• Dva hrnce s vodou;
• Kyselina citronová;
• Hluk;
• Cedník;
• Ručník

1. Položíme jednu pánev na oheň, přivedeme vodu k varu. Pro zachování barvy zeleniny do ní přidejte kyselinu citronovou (1/3 lžičky na 1 litr vody).
2. Květenství ponoříme do vroucí vody, vaříme 3 minuty.
3. Poté děrovanou lžící vyjmeme hlavy z vroucí vody a ihned je spustíme do připravené pánve se studenou vodou. Necháme je 3 minuty v ledové vodě.
4. Vypusťte vodu z hrnce. Hlavy úplně vysušíme a poté je pošleme do mrazáku v předem připravených sáčcích.

Poznámka

Pro přípravu pokrmů ze zmrazeného produktu není nutné předběžné rozmrazování. Květenství skladujte v mrazáku nejdéle šest měsíců při teplotě ne nižší než -18 stupňů.

Blanšírování květáku. Foto pixabay/Hans

Recept číslo 3: Zmrazení rozmačkaného květáku na zimu

Takto zmrazený produkt je výborným vitaminovým doplňkem pro malé děti.

• Květenství květáku – 500 g;
• Mixér;
• Skladovací formy.

1. Předpřipravené hlávky zelí povařte 5–6 minut. Dají se i v páře do měkka.
2. Vezměte mixér. Zeleninu rozmixujte do hladka.
3. Hotové pyré nalijte do skladovacích nádob a předem je sterilizujte. Při absenci víček mohou být formy pokryty potravinářskou fólií. Uchovávejte v mrazáku.

Je to důležité,

Při vaření dávejte pozor, abyste hlávky nepřevařili, jinak se z nich může stát kaše.

Recept číslo 4: Jak zamrazit květák na zimu ve vakuu

Metoda je dobrá, protože při použití vysavače můžete vysát všechen přebytečný vzduch ze sáčku, ve kterém bude zelenina uložena. Rostliny se lépe skladují, zvyšuje se trvanlivost produktu.

• květenství zelí;
• taška na zip;
• Vysavač.

1. Pro sklizeň vakuovaného zelí lze použít předem blanšírované nebo syrové hlávky.
2. Vložte zeleninu do sáčku.
3. Vysavačem z něj odsajte přebytečný vzduch.
4. Výrobek skladujte v mrazáku.

Mimochodem

Aby nedošlo k záměně nádob se zeleninou zmraženou na různé způsoby v mrazáku, podepište je. Nezapomeňte na výrobek uvést datum zmrazení, abyste věděli, po jaké době jej nelze spotřebovat.

květák je nepostradatelnou přísadou do různých pokrmů.
___________________________________________________________________________

Přečtěte si další informativní články o přípravě polotovarů na zimu Photo pixabay / kevgeniya

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Mražení květáku doma je vhodné pro ty lidi, kteří nemají sklep, kde by mohli hlávky dlouho čerstvé skladovat. Dietní přípravek se používá pro dětskou výživu a doporučuje se při různých onemocněních žaludku a střev. Aby květenství neztratilo své prospěšné látky, je třeba hlávky zelí správně připravit ke skladování.

Který květák je vhodný k zamražení na zimu?

Ne každá hlávka zelí je vhodná k zimnímu uskladnění, i když se chystá zmrznout. Je důležité vybrat dobré hlávky zelí, abyste z nich měli co největší užitek. Ti, kteří si plodinu sami vypěstovali, po sklizni vytřídí hlávky a ty nejtěžší a nejkrásnější nechají na sklizeň, bez známek infekce.

Jiná věc je, když si musíte koupit květák na trhu. V tomto případě je velké riziko oklamání, protože prodejci často tají skutečné stáří květenství. Následující doporučení vám pomohou vybrat čerstvé hlavy:

1. Dejte přednost hlávkám zelí, které mají zachované listy. Měly by být elastické a těsně přiléhat k hlavě. Prodejci odstraňují čepele listů, když začnou vadnout.
2. Klidně kupujte hlávky zelí bílé nebo béžové barvy, pokud nemají šedé nebo hnědé skvrny. Tmavnutí květenství je doprovázeno hnilobnými procesy. Zkažené zelí má nejen nepříjemnou chuť, ale je i zdraví nebezpečné.
3. Ze dvou stejně velkých hlav je lepší vybrat tu těžší. Je čerstvější, má více vlhkosti.

Příprava hlávek zelí na uskladnění v mrazáku

Před zmrazením musí být hlávky zelí očištěny od nečistot a hmyzu, které se skrývají mezi hustými květenstvími. Chcete-li to provést, rozpusťte 1 polévkovou lžíci soli v litru vody. Hlávku zelí ponoříme na 10 minut do připravené směsi. Pokud by uvnitř byli škůdci, určitě se vynoří. Poté se hlávka zelí omyje studenou vodou a rozdělí na jednotlivá květenství.

Metody zmrazení květáku

Zeleninu lze zmrazit dvěma způsoby:

• s předběžným blanšírováním;
• čerstvý.

První možnost umožňuje zachovat elasticitu květenství a jejich přirozený odstín. Tento produkt se používá v zimě na výrobu kastrolů a smažení. Druhá metoda je použitelná, pokud je hlavním cílem ženy v domácnosti zachovat všechny vitamíny obsažené v zelí. Taková květenství se přidávají do polévek a zeleninových vývarů.

Čerstvé

Chcete-li zmrazit čerstvý květák na zimu, musíte jej umýt ve fyziologickém roztoku, oddělit jej na květenství a vysušit na čistém ručníku. Jako kontejnery se používají:

• plastové sáčky;
• plastové nádoby.

Květenství musí být před balením suché. Jinak se při teplotách pod nulou slepí. Zkušené hospodyňky doporučují nalít do jednoho sáčku nebo nádoby ne více než 300 g zelí, pak rychleji zmrzne.

Pozor! Po zabalení jsou sáčky pevně svázány a odeslány do rychlé mrazicí komory. Po hodině můžete vytvrzený produkt přenést do jakékoli jiné přihrádky mrazničky.

Pokud má hospodyně k dispozici zastaralý model lednice, použijí jiný způsob zmrazení čerstvého květáku. Nejprve se suchá květenství položí v jedné vrstvě na prkénko, které se vloží na 2 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby je nakrájená zelenina zabalena do pytlů a odeslána ke skladování.

Po blanšírování

Krátkodobé vystavení vysoké teplotě pomáhá aktivovat buňky zeleniny, díky čemuž si květenství po dlouhou dobu udrží svou vůni, chuť a původní barvu. Květák blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě s přidáním soli – 15 g na litr. Některé ženy v domácnosti přidávají také 0,5 lžičky kyseliny citrónové. Tato přísada pomůže udržet plátky květáku pružné.

Zelenina se ponoří do vroucí vody a po 3 minutách se obsah pánve rychle vypustí do cedníku. Poté se květenství naplní ledovou vodou. Před zmrazením je osušte na ručníku. Připravený produkt je balen do sáčků nebo nádob v malých porcích a odeslán do komory k rychlému zmrazení.

Po nějaké době, kdy zelí ztvrdne, se přemístí do libovolné přihrádky mrazáku, kde může být skladováno po dobu 6 až 8 měsíců.

Jak zmrazit zeleninu pro dětskou výživu?

Maminky připravují pro svá miminka bramborovou kaši z květáku. Je lehce stravitelná a často se používá jako první doplňková potravina. Zelenina pro kojeneckou výživu se zmrazí až po blanšírování a doba tepelné úpravy se zdvojnásobí.

Připravenou zeleninu je vhodnější skladovat v malých plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Nádoby jsou předem dezinfikovány vroucí vodou. Výrobek se doporučuje zmrazit v malých porcích – do každého balení vložte tolik zelí, kolik je nutné k přípravě pyré na jedenkrát.

Jak správně uchovávat květák v mrazáku?

Všechny prospěšné vlastnosti produktu budou plně zachovány, pokud se zelí během skladování nerozmrazí. Kolísání teplot povede ke ztrátě živin a zhoršení chuti. Zeleninu byste z mrazáku neměli vytahovat, pokud to není nutné.

Pozor! V případě poruchy lednice nebo delšího výpadku proudu je třeba mražený květák okamžitě dát sousedům nebo přátelům k uskladnění. Pokud květenství stihne rozmrznout, použije se ke konzumaci ještě tentýž den.

Bez sklepa na uskladnění úrody používají hospodyňky mrazáky. To je velmi výhodné, protože výrobek při teplotách pod nulou rozhodně nebude hnít a neztratí své blahodárné vlastnosti. Je důležité dodržovat doporučení pro přípravu hlávek zelí ke zmrazení a neporušovat podmínky skladování zelí.