Jak uvařit řepu rychle a chutně?

Červená řepa je zdravá a sladká zelenina. Řekneme vám, jak ji připravit pomocí různých metod.

Vlastnosti vaření

Vařená kořenová zelenina se používá do salátů, předkrmů, omáček, prvního a druhého chodu. Připravit takovou zeleninu není těžké, níže vám řekneme, jak to udělat správně.

Pamatujte na několik pravidel. Jsou univerzální a nezávislé na metodě:

• K vaření se nejlépe hodí malé vzorky (do průměru 10 cm) kulatého tvaru.
• Tmavě červená kůže by neměla být poškozená, měla by se cítit elastická a pevná.
• Před vařením je nejlepší oříznout vršky;
• Slupku není potřeba odstraňovat, jinak ztratí šťávu a bude bledá.
• Během procesu vaření je vhodné přidat cukr, takže chuť bude bohatá. Citronová šťáva funguje stejným způsobem.
• Nepřidávejte sůl – prodloužíte tím dobu vaření.

Jak připravit zeleninu na vaření

Vybírejte tu nejčerstvější řepu – měla by být pěkná a pevná. Pokud je sypká, znamená to, že zelenina je stará a nebude tak chutná. Dalším znakem čerstvosti jsou tmavě zelené vršky listů, staré mají vršky žluté.

Před vařením je třeba odstranit listy – odřízněte ostrým nožem blízko vrcholu, ale neodstraňujte úplně. Nechte malý „ocásek“ pro držení kořenové zeleniny. To vám usnadní sekání řepy, pokud se tak rozhodnete. Mimochodem, vrcholy lze vařit samostatně, stejně jako dušené, smažené nebo dušené. Vaření zeleniny nezabere tolik času jako vaření zeleniny (stačí pouhé 4 minuty ve dvojitém kotli)

Ořízněte také dlouhý kořen, ale to můžete udělat až po uvaření. Dále očistěte zeleninu od stop půdy. To lze provést pod tekoucí vodou, důkladně drhnout kartáčem na zeleninu, dokud nezmizí viditelné nečistoty.

Jak rychle vařit řepu: metody

1. Jak péct v troubě

Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů. K pečení je vhodný lemovaný plech nebo zapékací mísa. Není nutné přikrývat pergamenem, ale hlavní je, že během procesu nevyteče šťáva. Samotnou kořenovou zeleninu je potřeba umýt, odstranit vršky a vlhkou zabalit do alobalu. Pokud je řepa suchá, znovu ji opláchněte, aby se zevnějšek lehce navlhčil. Je lepší zabalit každé ovoce zvlášť, ale pokud je malé, je přípustné umístit dva najednou.

Pokud nezabalíte do alobalu, tak se kořenová zelenina obalí rostlinným olejem, aby se nepřipálila. Postačí asi 1 polévková lžíce olivového oleje nebo 2 polévkové lžíce rostlinného oleje na kilogram. Poté podle chuti vydatně osolte. Červenou řepu můžete také nakrájet na čtvrtky, aby se rychleji uvařila. Celé ovoce se peče 50-60 minut, nakrájí se na čtvrtky – 45 minut, místo celé řepy, což bude trvat trochu déle.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Pokud se řepa začne připalovat, budete muset do pánve přidat trochu vody. Zeleninu kontrolujte každých 20 minut během vaření. Pokud začne vypadat sucho, opatrně sejměte alobal a zalijte řepu 1 lžící (15 ml) vody. Vraťte alobal na původní místo a pokračujte v pečení.

Jak zkontrolovat připravenost? Zapíchněte vidličku do kořenové zeleniny: hotová řepa půjde dovnitř a ven bez odporu. To znamená, že řepa je propečená. Lze vyjmout z trouby. Mějte ale na paměti, že menší ovoce se vaří rychleji. Po vychladnutí pokožku otřete ručníkem, kůže půjde snadno odstranit. Pečenou zeleninu můžeme konzumovat vcelku nebo nakrájenou jako přílohu nebo salát.

2. Jak správně vařit červenou řepu v mikrovlnné troubě

Vložte řepu do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zkuste použít 4litrovou skleněnou misku. Nádoba by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešla řepa v jedné vrstvě. Velké ovoce lze nakrájet na 4 části. Přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) vody. Řepu postříkejte vodou, navlhčete vršek a nechte ji okapat po stranách. Mísu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a vložte do mikrovlnné trouby na 5 minut.

Kořenovou zeleninu otočte a vařte dalších 3-5 minut. Otočte jej tak, aby nový díl směřoval nahoru. Připravenost můžete zkontrolovat vidličkou jako v předchozí metodě. Slupku sloupněte papírovou utěrkou. Pokud se slupka neloupe, použijte škrabku na zeleninu a opatrně odstraňte vrchní vrstvu slupky.

3. Jak rychle uvařit celou řepu na pánvi na plynu

Vaření je skvělý způsob, jak zeleninu důkladně a rychle uvařit. Nevýhodou je, že zelenina si nemusí zachovat svou bohatou chuť. Dejte tedy řepu do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Podle chuti přidejte cukr a sůl. Optimálně – 1 polévková lžíce na každý litr vody. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte na střední.

Zeleninu vařte 45–60 minut, dokud nebude hotová. Vaření mladé kořenové zeleniny zabere méně času – asi 45 minut. Vaření staré řepy může trvat hodinu i déle. Pokud předem oloupete a rozčtvrtíte, uvaří se za poloviční čas. Odstraňte pánev z ohně, slijte tekutinu a vložte do studené vody. Poté odřízněte konce kořenové zeleniny a slupky otřete papírovou utěrkou.

4. Jak vařit řepu v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli

Dušení řepy je skvělý způsob, jak zachovat chuť. Nalijte 5 cm vody na dno parního hrnce nebo multivarku. Přiveďte vodu k varu. Řepu položte na speciální plastový gril v jedné vrstvě, aby se propekla rovnoměrně. Po vložení řepy do pařáku přikryjte pokličkou. Vařte 45 minut nebo do změknutí. Pokud předem oloupete a nakrájíte na čtvrtky, uvaří se za poloviční čas.

5. Jak vařit řepu v sáčku (kastrůlku)

Pokud nechcete pánev umývat pokaždé po uvaření řepy, zkuste ji vařit v plastovém sáčku. Kořenovou zeleninu omyjte od nečistot, vložte do libovolného sáčku (můžete vzít zpod chleba), přidejte lžíci cukru a pevně svažte. Granulovaný cukr umožní, aby zelenina neztratila svou bohatou barvu.

V hrnci dejte vařit vodu a vložte do ní řepnou směs. Pokračujte ve vaření po dobu 25-60 minut – vše závisí na velikosti. Nejrychleji se vaří kořenová zelenina se zploštělým tvarem a tenkou slupkou. Na konci vaření vložte zeleninu do sáčku do studené vody. Po 5-7 minutách vychladne. Dále jej použijte k určenému účelu.

6. Jak vařit řepu v sáčku (mikrovlnka)

Vaření vařené kořenové zeleniny v mikrovlnné troubě bude mnohem rychlejší než v hrnci. Opláchněte zeleninu z nečistot; kůže a ocasy nemusí být odstraněny. Pomocí párátka vytvořte několik otvorů ve stejné vzdálenosti od sebe. Pokud je řepa velká, můžete ji nakrájet na dvě nebo čtyři části.

Připravenou kořenovou zeleninu vložte do igelitového sáčku, vypusťte vzduch a pevně jej zavažte. Umístěte obrobek do skleněné mísy, zvolte maximální výkon. Vařte 10 minut. Po uplynutí stanovené doby bude řepa zcela připravena. Zbývá jej pouze vychladit, vyjmout ze sáčku a použít k určenému účelu.

Aby měla řepa bohatou chuť a v salátu odhalila svou charakteristickou sladkost, je důležité správně vybrat a připravit kořenovou zeleninu. Při výběru řepy dbejte na její pružnost a vzhled. Kvalitní a čerstvá řepa je pevná na dotek, její slupka je hladká, sytě tmavě vínové barvy, bez poškození nebo známek hniloby, ocas je hustý a pružný. Dejte přednost středně velké zelenině. V závislosti na odrůdě může být kořenová zelenina kulatá nebo protáhlá.

Jak vařit řepu na salát? Chcete-li připravit řepu tradičním způsobem, postupujte podle těchto pokynů:

1. Umyjte řepu. Pokud je kořenová zelenina hodně znečištěná, použijte kartáč nebo kuchyňskou houbu. Neodstraňujte slupku, zeleninu položte na pánev se širokým dnem v jedné řadě. Pokud je narušena celistvost řepy, ztratí šťávu a hotová kořenová zelenina bude vodnatá a bezbarvá.
2. Řepu zalijte studenou vodou tak, aby tekutina pokryla zeleninu o 5–7 cm.Do vody nesolte. Sůl zahustí řepnou dužinu a prodlouží celkovou dobu vaření.
3. Pánev s řepou položte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu. Jak dlouho řepu vařit? Doba vaření závisí na velikosti a zralosti kořenové zeleniny: malá mladá řepa se vaří 30–35 minut, stará 1,5–2 hodiny. V případě potřeby dolévejte během vaření vodu, jinak bude část zbývající nad hladinou vody tvrdá.
4. Připravenost řepy zkontrolujte pomocí dřevěné špejle. Kořenová zelenina by se měla snadno propíchnout.

Jurij Konstantinov, autor knihy „Léčení červenou řepou“, doporučuje při přípravě zeleniny používat následující tipy:

• Pro zachování jasné barvy po uvaření přidejte do vody ½ lžičky. ocet, 1 lžička. cukr nebo trochu citronové šťávy;
• pro neutralizaci pachu červené řepy během vaření vložte do pánve kůrku chleba;
• Pokud najdete suchou řepu, před vařením ji spařte vroucí vodou a zalijte vodou pokojové teploty. Dejte tomu čas nabobtnat. Poté bez výměny vody necháme kořenovou zeleninu vařit.

Food Pocket Guide uvádí, že vařenou řepu lze skladovat v lednici až týden. Aby kořen nevysychal, skladujte řepu ve vzduchotěsné nádobě nebo ji zabalte do igelitu.

Rychlé způsoby vaření řepy

Jak rychle vařit řepu? Kuchyňské přístroje pomáhají urychlit proces vaření. Chcete-li zkrátit dobu vaření, vařte řepu v mikrovlnné troubě, pomalém hrnci nebo pomocí expresní metody v hrnci.

V mikrovlnce

Vaření řepy v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak připravit produkt. Proces bude trvat 15 minut. Kulinářský zdroj Eatingwell poznamenává, že malá až středně velká řepa je pro tuto metodu ideální. Musíte to připravit takto:

1. Omytou kořenovou zeleninu vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Přidejte tolik vody, aby pokrylo dno pánve. Nádobu zakryjte plastovým obalem.
3. Červenou řepu vařte na nejvyšší stupeň 12–15 minut. Zeleninu během vaření jednou otočte.

Hotovou kořenovou zeleninu necháme 5 minut odstát. Poté odstraňte kohoutkový kořen a odstraňte slupku.

V multivariátu

Olga Ivenskaya, autorka knihy „Multivarník. Nové recepty,“ navrhuje vaření řepy v pomalém hrnci. Za tímto účelem oloupejte řepu a vložte ji do napařovacího koše. Pokud je kořenová zelenina velká, nakrájejte ji na několik kusů. Nalijte vodu do misky multivarku a řepu vařte do měkka v režimu „Pára“ po dobu 1 hodiny.

Proces vaření zeleniny v pomalém hrnci můžete urychlit, pokud má funkci tlakového hrnce. Kvůli tlaku uvnitř pánve se doba vaření zkrátí na polovinu na cca 30 minut. Položte řepu na kovovou mřížku, nalijte do mísy trochu vody (asi 1 cm), uzavřete tlakový ventil a zapněte režim „Pára“ nebo „Polévka“.

Expresní metoda v hrnci

Chcete-li urychlit proces vaření řepy v hrnci, zalijte kořenovou zeleninu horkou vodou, dokud zeleninu zcela nepokryje. Umístěte pánev s řepou na vysokou teplotu a po varu vařte 15–20 minut. Chcete-li zvýšit teplotu vaření, nalijte do pánve 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Jakmile se řepa rozvaří, stáhněte ji z plotny a pod tekoucí studenou vodou nebo vložte do misky s velmi studenou vodou s ledem. Uchovávejte zeleninu v ledové vodě po dobu 5-7 minut. Prudká změna teploty přivede kořenovou zeleninu k připravenosti.

Pokud znáte pár kulinářských lifehacků, můžete výrazně urychlit přípravu kořenové zeleniny. Pomocí těchto tipů připravte lahodnou a aromatickou červenou řepu, která se stane hlavní složkou nejrůznějších salátů.