Jak vyrobit švestkové víno doma: recept krok za krokem

Dobrá zpráva pro milovníky domácího vinařství: dnes se naučíme vyrábět víno ze švestek. Shromáždili jsme 20 nejzajímavějších receptů, ale všechny mají jedno společné – jednoduchost a dostupnost!

1. Švestkové víno – klasický recept

Potřebujete přezrálé měkké švestky. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 350 g cukru, 3 litr vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a dáme do kvasné nádoby. Posypeme cukrem a necháme 1 den odležet. Zalijte vodou, překryjte dvojitou vrstvou gázy a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubé usazeniny. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a dejte na teplé místo na 40 dní. Přeceďte, nalijte víno do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.

2. Švestkové víno s vodkou

Místo vodky můžete použít alkohol nebo koňak. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 1 litr vodky, 3 litry vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a nasekáme. Vložíme do připravené nádoby, přidáme cukr, rozinky a vodu. Přikryjeme utěrkou a necháme 3 dny na teplém místě. Sceďte, přidejte vodku a nalijte do velké láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a umístěte na tmavé, teplé místo na 30-35 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, lahvujte a dejte do sklepa. Za 3 měsíce bude víno hotové!

3. Švestkové víno s čerstvými kvasnicemi

Doporučujeme dát přednost těmto odrůdám švestek: Renklod, President, Vengerka, Honey. Budete potřebovat: 5 kg švestek, 100 g čerstvého droždí, 1 kg cukru, 4 litry vody. Příprava: Švestky rozkrojte napůl, oloupejte a rozdrťte v mixéru. Přidejte cukr, vodu a nechte 3 dny na teplém místě. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, slijte mladinu z hrubé usazeniny a přidejte rozdrobené droždí. Nalijte do velké láhve, uzavřete vodním uzávěrem a skladujte na tmavém a teplém místě po dobu 30 dnů. Mladé víno přeceďte, lahvujte a přeneste na 2-3 měsíce do sklepa.

4. Švestkové víno s vinnými kvasinkami

Nedávejte mladinu na slunce! Potřebuje teplé, ale tmavé místo. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 250 g cukru, 3 litry vody. Příprava: Švestky rozmačkáme a zbavíme pecek. Zalijte polovinou vody a nechte 1 hodinu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a vařte 2-3 minuty. Vychladíme, přidáme vinné kvasnice, zbylou vodu a nalijeme do nádoby se švestkami. Přikryjte látkovou utěrkou a uložte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem a nechte 3 týdny na teplém místě. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a dejte víno na 2 měsíce do sklepa. Švestkový kompot: 20 nejlepších receptů pro každý vkus

5. Švestkové medové víno

Barva hotového vína závisí na druhu švestky. Budete potřebovat: 2 kg švestek, 150 g cukru, 400 g medu, kyselina citronová na špičce nože, 3 litry vody. Příprava: Švestku rozpůlíme, zbavíme pecky a nasekáme. Přidejte cukr, přikryjte gázou a nechte 2 dny odležet, aby ovoce pustilo šťávu. Zalijeme teplou vodou a necháme 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubé usazeniny. Přidejte med, kyselinu citronovou a nalijte do láhve. Uzavřete vodním uzávěrem a umístěte na teplé místo na 20-25 dní. Sceďte, nalijte do čistých lahví a přeneste na 2-3 měsíce do suterénu.

6. Švestkové víno s páleným cukrem

Originální recept pro ty, kteří rádi zkoušejí něco zajímavého. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 500 ml vodky, 2,5 litru vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a dáme do kvasné nádoby. Přidejte polovinu cukru, droždí, vodu a dejte na 3 dny na tmavé a teplé místo. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, slijte mladinu z hrubé usazeniny a nalijte do láhve. Na pánvi rozpustíme cukr, mírně vychladíme a smícháme s malým množstvím mladiny. Nalijte do láhve se zbytkem mladiny a přidejte vodku. Uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 3-4 týdny. Víno přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a přeneste do sklepa.

7. Švestkové víno se semínky na rozinkovém kvásku

Ideální se sýrem, mořskými plody a ořechy. Budete potřebovat:
Na víno: 3 kg švestek, 400 g cukru, 3 litr vody.
Pro úvodní kulturu: 1 hrst rozinek, 3 polévkové lžíce. cukr, 250 ml vody. Příprava: Smíchejte rozinky, vodu a cukr. Přikryjeme ubrouskem a dáme na 3-4 dny na teplé místo. Švestky necháme na slunci mírně zavadnout, rozmačkáme a dáme spolu s peckami do nádoby na kvašení. Přidejte cukr, rozinkový startér a teplou vodu. Zakryjte dvojitou vrstvou gázy a dejte na 3 dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Nainstalujte víko s vodním uzávěrem a nechte jej na tmavém a teplém místě po dobu 30 dnů. Znovu sceďte, lahvujte a uložte do sklepa dozrát. Za 2-3 měsíce bude víno hotové.

8. Švestkové víno bez cukru

Sladké švestky více než kompenzují nedostatek cukru. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 5 g vinných kvasnic, 4 litry vody. Příprava: Švestky nakrájíme na půlky, zbavíme jádřinců a propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte droždí, vodu a nechte 3 dny na teplém místě. Sceďte, nalijte do čisté láhve a uzavřete víčkem s vodním uzávěrem. Nechte na teplém místě 3 týdny. Přeceďte přes bavlněný filtr, mladé víno nalijte do připravených lahví a odneste na 3 měsíce do sklepa. 20 jednoduchých receptů na třešňové víno

9. Sladké švestkové víno

Pokud jsou švestky tvrdé, umístěte je na pár dní na slunce. Budete potřebovat: 2 kg švestek, 1 kg cukru, 200 ml vodky, 2,5 litru vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a nasekáme. Přidejte cukr, vodu a pár minut zahřívejte ve vodní nádobě. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte dvojitou vrstvou gázy a nechte 3 dny kvasit. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte ji, mladinu slijte z hrubé usazeniny. Přidejte vodku, nalijte do skleněné láhve, uzavřete vodním uzávěrem a umístěte na teplé a tmavé místo na 35-40 dní. Sceďte, lahvujte a uložte do sklepa. Po třech měsících můžete odebrat vzorek.

10. Fortifikované švestkové víno

Pro ty, kteří mají rádi horké nápoje! Budete potřebovat: 4 kg švestek, 400 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 1 litr vodky, 1 litr vody. Příprava: Švestky oloupeme, rozdrtíme v mixéru, rozmixujeme s vodou, droždím a polovinou cukru. Zakryjte dvojitou vrstvou gázy a dejte na 3 dny na teplé místo. Sceďte, přidejte vodku a zbývající cukr. Nalijte do láhve, uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte 1 měsíc v tmavé místnosti s teplotou asi 20-25 stupňů. Přeceďte, nalijte víno do lahví a odneste na 2 měsíce do sklepa.

11. Sušené švestkové víno se skořicí

Švestky můžete sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na slunci. Budete potřebovat: 2 kg švestek, 2 hrnky cukru, 1 tyčinka skořice, 50 g čerstvého droždí, 3 litry vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dáme na plech. Vložíme na 2 hodiny do trouby vyhřáté na 60 stupňů. Ovoce vyjmeme, ochladíme a přendáme do fermentační nádoby. Přidejte cukr a dejte na teplé místo na 1 den. Přidáme rozdrobené droždí, vodu a necháme 3 dny kvasit. Sceďte, přidejte skořici a nalijte do láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a skladujte na tmavém a teplém místě po dobu 35 dnů. Znovu sceďte, nalijte do připravených nádob a přeneste na 3 měsíce do suterénu.

12. Švestkové víno se suchým droždím

Jednoduchý recept z dostupných surovin. Budete potřebovat: 5 kg švestek, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. suché droždí, 6 litrů vody. Příprava: Švestky rozmačkáme a vložíme spolu se semínky do fermentační nádoby. Přidejte droždí, vodu a polovinu cukru. Zakryjte gázou a dejte na tři dny na teplé místo. Seberte dužinu a vymačkejte ji, mladinu přeceďte a nalijte do láhve. Přidejte zbývající cukr, nalijte do čisté láhve a uzavřete vodním uzávěrem. Umístěte přípravek na tmavé a teplé místo po dobu 3 týdnů. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do připravených lahví a uložte ve sklepě dozrát. Za 2-3 měsíce bude víno hotové. 8 originálních receptů na víno z třešňových švestek

13. Švestkové a třešňové víno

Nádherná kombinace! Budete potřebovat: 3 kg švestek, 1 kg třešní, 500 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 500 ml vodky, 5 l vody. Příprava: Švestky a třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s cukrem. Umístěte na teplé místo na 1 den. Přidejte vodu, vinné kvasnice a přikryjte gázou. Přípravek by měl kvasit na teplém místě 2-3 dny. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, sladinu sceďte z hrubé usazeniny. Sceďte, smíchejte s vodkou, nalijte do skleněné láhve a uzavřete víčkem s vodním uzávěrem. Umístěte na tmavé místo s teplotou 30-20 stupňů po dobu 25 dnů. Přeceďte přes bavlněný filtr, nalijte do čistých lahví a víno přeneste na 3 měsíce do sklepa.

14. Švestkové víno s citronovými kůrami

Citronové kůry nejprve opláchněte vroucí vodou. Budete potřebovat: 2 kg švestek, kůra z jednoho citronu, 350 g cukru, 1 lžička. suché droždí, 2 litry vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a dáme do kvasné nádoby. Přidejte cukr, droždí a teplou vodu. Přikryjte látkovou utěrkou a uložte na 2 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do láhve a přidejte citronovou kůru. Uzavřete víkem vodním uzávěrem a nechte na teplém místě 30 dní. Znovu sceďte, lahvujte a dejte na 2 měsíce do sklepa.

15. Víno ze švestek a moruše

Při manipulaci s moruší používejte rukavice, protože vám špiní ruce. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 500 g moruší, 500 g krupicového cukru, 5 g vinných kvasnic, 4 litry vody. Příprava: Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek a moruše rozmačkáme v hmoždíři. Vše vložte do fermentační nádoby. Přidejte cukr, droždí a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a uložíme na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do skleněné láhve. Uzavřete víko vodním uzávěrem a umístěte jej na tmavé a teplé místo na tři týdny. Přeceďte, nalijte víno do připravených lahví a dejte na 2 měsíce do sklepa.

16. Švestkové víno s kořením

Jednoduchý doplněk, který obohatí aroma a mírně změní chuť. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 1 tyčinka skořice, 5 kardamomových krabiček, 3 badyán, 350 g cukru, 3 litry vody. Příprava: Švestky rozmačkáme a zbavíme pecek. Přidejte cukr a vodu. Přikryjeme gázou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do velké láhve a přidejte koření. Uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte 30 dní v teple. Znovu sceďte, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete. Přesuňte víno na 3 měsíce do sklepa. 20 receptů na lahodná švestková povidla

17. Sušené švestkové víno s vodkou

Velké švestky by se měly uchovávat v troubě o 2 hodiny déle. Budete potřebovat: 2 kg švestek, 350 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 250 ml vodky, 3 litru vody. Příprava: Švestky položte na plech a sushi na 6 hodin v troubě na 60 stupňů. Ochlaďte a přendejte do připravené nádoby. Přidejte droždí, cukr a vodu. Přikryjte látkovou utěrkou a uložte na 3 dny na teplé místo. Dužinu zachyťte do tenká a vymačkejte, sceďte mladinu a nalijte do láhve. Přidejte vodku, uzavřete víko vodním uzávěrem a nechte v teple dalších 35-40 dní. Sceďte, lahvujte a skladujte v suterénu po dobu 3 měsíců.

18. Povidlové víno

Džem můžete udělat z čerstvých švestek nebo ho vyndat ze spíže již připravený. Budete potřebovat: 3 kg švestek, 400 g cukru, 1 hrst rozinek, 4 litry vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a dáme do hrnce. Přidejte cukr a nechte 5-6 hodin. Vařte na mírném ohni 5 minut, vychladněte a přendejte do fermentační nádoby. Přidejte rozinky a teplou vodu, zakryjte gázou a dejte na 3 dny na teplé místo. Scedíme, nalijeme do láhve a přes hrdlo navlékneme gumovou rukavici s malými otvory. Po 25 dnech směs znovu sceďte, lahvujte a přeneste do sklepa. Víno bude hotové za 3 měsíce.

19. Švestkové kompotové víno

Tento recept je také vhodné použít, pokud kompot náhle zkysne. Budete potřebovat: 2 kg švestek, 250 g cukru, 0,5 lžičky. vinné kvasnice, 3 litry vody. Příprava: Švestky nakrájejte na poloviny, oloupejte a vložte do hrnce s vroucí vodou. Vařte 3 minuty, vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 3-4 dny. Když se objeví první bublinky, přidejte vinné kvasnice a přikryjte gázou. Po 2 dnech přecedíme, přelijeme do skleněné láhve a uzavřeme víčkem s vodním uzávěrem. Přeneste obrobek na tmavé a teplé místo na 1 měsíc. Mladé víno znovu sceďte, nalijte do lahví a odneste na 2 měsíce do sklepa.

20. Švestková šťáva víno

Pokud nemáte odšťavňovač, jednoduše švestky rozdrťte v mixéru a vymačkejte přes gázu. Budete potřebovat: 5 kg švestek, 350 g cukru, 5 g vinných kvasnic, 2 litry vody. Příprava: Švestky rozpůlíme, oloupeme a propasírujeme odšťavňovačem. Nalijte do kvasné nádoby, přidejte droždí, vodu a cukr. Přikryjeme utěrkou a uložíme na 3 dny na teplé místo. Sceďte, nalijte do skleněné láhve a nechte na teplém místě dalších 25-30 dní. Přeceďte přes bavlněný filtr, víno nalijte do připravené nádoby a přeneste na 2 měsíce do sklepa.

Švestka je považována za šťavnaté, léčivé bobule bohaté na jasnou, sladkou chuť. Každá rodina by měla mít recept na domácí švestkové víno. Toto víno vás příjemně zahřeje ve společnosti přátel a blízkých. Raději si to nechte pro sebe a napište do komentářů své dojmy z chuti, spojené s bohatým aromatem!

Klasický recept na švestkové víno

• švestka – 6 kg;
• voda – 4 l;
• cukr – 500 g

Recepty na vaření:

1. Švestky se nedoporučuje mýt, protože můžete zničit populaci divokých kvasinek, které se nacházejí na slupce.
2. Každou švestku rozkrojte na dvě poloviny a odstraňte pecku.
3. Švestku zakrucujte, dokud nebude hladká.
4. Nalijte do sklenice nebo láhve, zakryjte gázou a nechte nápoj louhovat na teplém a tmavém místě tři až pět dní.
5. Nápoj přeceďte přes plátýnko.
6. Vařte cukrový sirup. K tomu smíchejte vodu s cukrem a přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Sirup smícháme se švestkami.
7. Chcete-li získat harmonický, bohatý nápoj, použijte speciální fermentační nádobu s vodním uzávěrem. Vynikající možností je levná fermentační nádoba s vodním uzávěrem z potravinářského plastu.
8. Po dvou měsících je nutné nápoj scedit od usazenin a nechat další tři měsíce v chladné místnosti.

Alternativní recept na švestkové víno s kvasnicemi

• švestka – 6 kg;
• voda – 4 l;
• cukr – 500 g;
• vinné kvasnice – podle návodu.

1. Příprava švestek: jejich třídění a čištění od zbytků. Propláchneme – nepotřebujeme divoké droždí, takže tento krok nezanedbávejte.
2. Švestky rozkrojíme na dvě části, zbavíme pecky.
3. Vařte cukrový sirup. Smíchejte vodu a cukr a přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Sirup smícháme se švestkami.
4. Přidejte vinné kvasnice podle návodu.
5. Nalijte do čisté sklenice, zakryjte gázou a nechte pět dní na teplém a tmavém místě.
6. Nápoj přeceďte přes plátýnko.
7. Nechte vychladit 2 hodiny v lednici. Tento nápoj se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, takže je připraven k okamžitému použití.

Malé životní hacky

• Na víno používejte pouze zralé, vyzrálé švestky.
• Před vařením umístěte plody na pár dní na slunné místo, získají sladkou bohatou chuť. A čím sladší švestky, tím sladší víno.
• Pokud použijete žlutou švestku, víno bude podobné bílé.

Zajímavosti:

Bílý povlak na slupce švestkových bobulí je přesně ten samý divoký kvas, který se často používá v receptech jako alternativa k umělým kvasnicím.

• Asie je považována za rodiště švestek.
• Švestky obsahují vitamíny A, B, C a P. Obsahují také více fosforu a draslíku než jablka a hrušky.
• Sušené švestky se nazývají švestky.
• Vědci tvrdí, že konzumace švestek pomáhá předcházet rakovině a také posiluje imunitní systém.
• Švestkové víno se nazývá slivyanka a měsíčku slivovice.
• Alžběta II., anglická královna, začínala každé ráno pojídáním švestek ze své zahrady.
• Při onemocnění ledvin a hypertenzi lékaři doporučují jíst plody švestek.
• Tabák, brambory, rajčata a lilky by se neměly sázet vedle švestek. Protože mohou vést k houbám, které ovlivňují švestku.

Výkon

Chcete-li získat kvalitní nápoj, budete potřebovat lis na lisování šťávy a bobulí. Tento přístroj je nepostradatelnou součástí při výrobě domácího vína. Lisovací lis od ruské společnosti Haze vám pomůže získat čistou a přírodní šťávu z plodů švestek. Ušetří vám to čas a námahu při získávání šťávy.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.