Jak zjemnit chuť křenu?

Mezi zahradními rostlinami je mnohými milovaný pikantní pár – křen a česnek, který dává pokrmům pronikavou chuť a zvláštní pikantnost.

Kombinací povzbuzujícího křenu a ohnivého česneku lze připravit stolní omáčky a originální dochucovadla, konzervovat různé druhy zeleniny a vytvořit zajímavé sváteční občerstvení.

Stačí přidat do svého kulinářského repertoáru několik základních receptů na křen a česnek, přidat k nim pár neobvyklých jídel a hostitelka bude vždy moci potěšit svou rodinu lahodným jídlem a překvapit své hosty vařením. dovednosti.

Křen s česnekem – obecné zásady přípravy

Křen s česnekem můžete použít v různých pokrmech různými způsoby:

• sušený křen se připravuje nakrájením kořene na tenké plátky nebo nastrouháním na středním struhadle;

• sušený česnek se získává z čerstvých stroužků krájením na malé plátky;

• syrový drcený křen s česnekem má nejjasnější chuť díky aktivnímu uvolňování fytoncidů;

• plátky čerstvého křenu a celé stroužky česneku můžeme dát do sklenic se zeleninou při zavařování nebo přidat do marinád.

Tradiční křen s česnekem

Klasické ruské koření, které díky kombinaci křenu a česneku úspěšně zvýrazňuje chuť rybích a masových pokrmů, koláčů a želé, sendvičů a různých pochutin.

Složení:

• křen – 3-4 střední kořeny;

• česnek – 3 hlavy;

• stolní ocet – 3 polévkové lžíce;

• cukr – půl polévkové lžíce;

• sůl – 2 polévkové lžíce

Příprava:

Křen a česnek rozemelte na jemném struhadle nebo v mixéru. Marinádu připravíme z horké vody, cukru, octa a soli. Marinádou přelijeme česnekovo-křenovou směs a necháme vychladnout. Uchovávejte koření v lednici.

Křen s česnekem na sibiřský způsob

Snadno připravitelný, ale velmi efektní recept na předkrm, který se hodí na sváteční i každodenní stůl. Hodí se k teplým masitým pokrmům a želé, hodí se ke studenému pečenému masu.

Složení:

• křen – 1 malý kořen

• česnek – 1 hlava

Příprava:

Rozdrťte rajčata a česnek v mixéru nebo mlýnku na maso. Kořen křenu omyjeme a oloupeme a poté nastrouháme najemno (můžete projít i mlýnkem na maso). Smícháme česnekovo-rajčatovou dužinu a křen, přidáme cukr a sůl. Lze podávat ihned nebo uchovat v lednici několik dní.

Ruská obdoba adjiky

Voňavou a ohnivou adjiku miluje mnoho lidí, ale ve středním pásmu není vždy možné najít čerstvé jižní bylinky a koření. Proto vznikl recept na adžiku s přídavkem křenu, chuťově neméně zajímavým složením. Tato lahodná omáčka je vhodná jako svačina k vodce, studené i teplé kuchyni.

Složení:

• křen – 5 středních kořenů;

• česnek – 3 hlavy;

• zralá rajčata – 2 kg;

• pálivá červená paprika – 5 lusků;

• cukr – 4 polévkové lžíce;

• sůl – 2 polévkové lžíce;

• stolní ocet – 1 sklenice

Příprava:

Rajčata omyjte, poté je spařte a odstraňte slupku. Křen oloupeme s česnekem a pepřem. Všechny připravené produkty projdeme mlýnkem na maso, do hmoty přidáme cukr a sůl a dochutíme octem. Nechte adjiku chvíli vařit a poté ji vložte do sterilizovaných sklenic. Uchovávejte v chladničce pod plastovými kryty.

Pesto omáčka v ruštině

Originální omáčku s pikantně energickou chutí můžeme zařadit mezi druhy pesta nebo tuto aromatickou směs zařadit do domácí zeleniny. Podáváme k teplým jídlům nebo ke studenému masu.

Složení:

• čerstvá bazalka a petržel – každý 1 svazek;

• česnek – 3-4 stroužky;

• křen – 1 malý kořen;

• piniové oříšky – 150 g;

• stolní nebo balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce;

• rostlinný olej (ideálně je potřeba přidat olivový olej, ale postačí slunečnicový olej nebo kombinace různých druhů olejů ve stejném poměru) – přibližně 6 polévkových lžic;

Příprava:

Listy petrželky a bazalky (snítky vyhoďte) pomelte spolu s česnekem a ořechy v mixéru. Přidáme najemno nastrouhaný křen a zbývající ingredience. Vzniklou hustou olejovitou omáčku přelijeme do malých krásných skleniček, abychom do nich mohli přímo podávat koření. Ruské pesto skladujeme v lednici.

Zeleninové horké koření

Toto koření chutně kombinuje kyselost a vůni jablek Antonov, šťavnatost paprik na pozadí světlého rajčatového základu a energický odstín, který dává křen s česnekem. Lze přidat k prvním chodům, namazat na chleba a podávat horké.

Složení:

• mrkev, paprika a jablka Antonov – každý po 1 kg;

• česnek – 5 středních hlav;

• cukr – 1 sklenice;

• slunečnicový olej – 1 sklenice;

• jablečný ocet – 1 sklenice

Příprava:

Zeleninu a jablka omyjeme, mrkev oloupeme a papriky a jablka zbavíme jádřinců. Vše procházíme mlýnkem na maso, nalijeme olej a dáme na mírný oheň. Směs vařte asi 2 hodiny za častého míchání, poté přidejte cukr, jablečný ocet a sůl. Jablečno-zeleninovou směs dále vaříme ještě půl hodiny, poté přidáme nasekaný česnek a nastrouhaný křen. Směs udržujeme na ohni dalších 20-30 minut, poté ji dáme do sterilizovaných sklenic a srolujeme víčka.

Stolní rajčatová omáčka

Jemnou rajčatovou chuť aktivně doplňuje křen a česnek svou povzbuzující vůní, zvyšující nejen chuť k jídlu, ale i imunitu a zvyšující odolnost organismu proti nachlazení a nachlazení. Příprava omáčky nezabere více než půl hodiny, ale je lepší udělat dvojitou porci, abyste si mohli prodloužit potěšení o dalších pár dní.

Složení:

• masitá rajčata – 3 kg;

• paprika (červená a zelená) – 500-700 g;

• křen – 1 střední kořen;

• česnek – 3 hlavy;

• petržel – 1 svazek;

• olivový olej – h lžíce;

• mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

Zeleninu a křen s česnekem a bylinkami umelte na masovém mlýnku, do směsi přidejte sůl, cukr a dochuťte olivovým olejem. Důkladně promícháme, dáme do sklenic a uložíme do lednice.

Zelí nakládané v medu s křenovo-česnekovým dresinkem

Křupavé zelí s medovou vůní a ráznou silou křenu a česneku se stane královnou svátečního stolu, proto je vhodné udělat více porcí, aby tato luxusní svačina vydržela i přes zimu.

Složení:

• bílé zelí – 10 kg;

• křen – 8 velkých kořenů;

• česnek – 3-4 hlavy;

• cukr – 4 polévkové lžíce;

• sůl – 8 polévkových lžic;

• přírodní med – 150 g;

Příprava:

Zelí nakrájíme nadrobno, křen oloupeme a nastrouháme, česnek také oloupeme a rozdělíme na stroužky. Smícháme křen a zelí, přidáme stroužky česneku. Ze soli, vody a cukru připravíme lák, ochladíme do tepla a přidáme med. Naplňte zelí, položte na něj závaží a počkejte několik dní, poté přeneste nádobu do chladu. Po 3-4 dnech je medové zelí připraveno.

Nasucho solená císařská rajčata s křenem a česnekem

Starobylý recept ze stolu ruského císaře ohromil evropské a východní hosty svou mimořádnou chutí. Díky přidání křenu a česneku do nakládací nádoby jsou rajčata aromatická a silná, skvěle se doplňují s teplými pokrmy.

Složení:

• středně podlouhlá rajčata s masitým středem – 10 kg;

• křen – 3 velké kořeny;

• česnek – 3 hlavy;

• sůl – přibližně 200 g

Příprava:

Rajčata omyjeme, osušíme a 3-4x propíchneme párátkem v oblasti stopky. Křen a česnek oloupeme, kořen nakrájíme na kolečka a česnek rozdělíme na stroužky. Nejlepší nádoba na nakládání je dřevěný sud, ale můžete zkusit vyrobit císařská rajčata ve velké smaltované pánvi. Na dno nasypte trochu soli a položte rajčata stopkami nahoru. Každé dvě vrstvy rajčat posypte solí, plátky křenu a stroužky česneku. Nahoru položte plátěný ubrousek a položte malou váhu. Výborné občerstvení skladujeme ve sklepě.

Růžové kysané zelí s křenem a česnekem

Kysané zelí, do kterého se přidává křen s česnekem a červenou řepou, je nejen velmi chutné, ale také vypadá elegantně a ozdobí každou hostinu. Příprava nezabere mnoho času a hotové občerstvení se skladuje velmi dlouho.

Složení:

• bílé zelí – 8 kg;

• česnek – 3 hlavy;

• čerstvá petržel – 1 svazek;

• sůl a cukr – každý po 200 g;

Příprava:

Zeleninu důkladně omyjeme, zelí nakrájíme na plátky, úplně odstraníme stopku. Česnek nakrájíme na tenké plátky, řepu na malé kostičky. Křen oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, omytou a osušenou petrželku nasekáme nadrobno. Vše umístěte ve vrstvách do velké smaltované pánve. Solanku (vodu, cukr a sůl) uvařte, ochlaďte do tepla a nalijte do pánve se zelím. Přikryjeme plátěným ubrouskem, navrch položíme talíř a položíme závaží. Za týden je sváteční zelí hotové.

Slaná rajčata s křenovo-česnekovým dresinkem

Silná a aromatická solená rajčata se hodí zejména k vodce a horkým bramborám, k pečenému masu nebo pohankové kaši.

Složení:

• zralá rajčata – 2 kg;

• křen – polovina malého kořene;

• česnek – 3-4 stroužky;

• bobkový list – 4-5 kusů;

• nové koření – 6 hrášek;

• čerstvý kopr – 1 svazek;

• hořčičný prášek – 1 polévková lžíce;

Příprava:

Na dno vysterilizovaných sklenic dejte křen s česnekem a kořením (pokud jsou stroužky česneku velké, lze je rozpůlit). Omytá rajčata propícháme párátkem a naskládáme pevně do sklenic. Do naplněných sklenic nalijte převařenou vodu a sůl, navrch položte kousek bavlněné látky a posypte trochou hořčičného prášku. Sklenice s rajčaty necháme 10 dní při pokojové teplotě, poté je zakryjeme plastovými víčky a dáme do chladničky. Za měsíc budou solená rajčata hotová.

Marinovaná červená rajčata s křenem a česnekem

Světlá a chutná rajčata, neobvykle aromatický a neméně chutný solný roztok – příprava jde s třeskem beze stopy!

Složení:

• zralá rajčata – 2 kg;

• cibule – 1 velká hlava;

• křen – malý kousek kořene;

• česnek – 2-3 stroužky;

• pepřová zrna – 6-8 kusů;

• listy vavřínu, rybízu a třešně – každý po několika kusech;

• octová esence – 2 lžičky;

• sůl – 2 polévkové lžíce;

• cukr – 6 polévkových lžic;

Příprava:

Omytá rajčata dejte do sklenic spolu s listy třešně, vavřínu a rybízu. Vařte vodu a nalijte do sklenic a nechte 10 minut. Současně připravte lák (vodu, cukr, octovou esenci a sůl), zahřejte ji k varu. Slijte vodu ze sklenic, dovnitř vložte křen a česnek (nakrájený na kousky) a zalijte lákem. Srolujte víčka a nechte sklenice dnem vzhůru, dokud nevychladnou, zabalte je do froté ručníku.

Křupavé nakládané okurky (s křenem a česnekem)

Chutné okurky se konzumují okamžitě, s lákavým mrazivým křupáním a česnekovou křenovou silou. Zvláště dobré se silnými nápoji, masem a bramborami a dalšími stolními pokrmy.

Složení (na 3 litrovou nádobu):

• čerstvé okurky – 2 kg;

• křen – 1 list a trochu nastrouhaného kořene;

• česnek – 3-4 stroužky;

• koprové deštníky – 3 kusy;

• třešňové listy – 3-4 kusy;

Příprava:

Okurky důkladně omyjte a namočte na 4-5 hodin do studené vody. Sklenice vysterilizujeme a na dno položíme třešňové listy, křenové listy a koprové deštníky. Naskládejte okurky pevně, přidejte křen a česnek. Posypte solí a naplňte studenou vodou, poté uzavřete plastovými víčky a nechte tři dny na teplém místě. Nalijte solný roztok do hrnce a vařte jej, poté lák znovu nalijte do sklenic. Srolujte víčka, nechte vychladnout dnem vzhůru a přeneste na chladné místo.

Houbová okroshka s křenem a česnekem

Chladivá a povzbuzující houbová okroshka je báječně dobrá nejen v letních vedrech, ale i po novoročních svátcích, kdy se chcete osvěžit po spoustě salátů s majonézou a dalších svátečních pochoutkách.

Složení:

• solené nebo nakládané houby – 200 g;

• vařené brambory – 6 hlíz;

• strouhaný křen – polovina malého kořene;

• česnek – 2 stroužky;

• domácí kvas – 1,2 l;

• zelená cibule a kopr – každý 1 svazek;

• zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce;

Příprava:

Nakrájejte houby a brambory, přidejte nastrouhaný křen a česnek a nadrobno nasekané bylinky. Nyní je třeba přidat trochu soli a vše zalít kvasem. Okroshku dochutíme zakysanou smetanou a podáváme.

Teplý kuřecí salát s křenem a česnekem

Chutné a působivé jídlo s kořeněnou vůní a neobvyklou formou podávání. Ti nejvybíravější gurmáni to milují!

Složení (na základě 1 porcovaného keramického hrnce):

• kuřecí řízek – 150;

• konzervovaný zelený hrášek – 3 polévkové lžíce;

• strouhaný sýr – 70-80 g;

• hustá smetana (33 %) – třetina sklenice;

• strouhaný křen – půl polévkové lžíce;

• strouhaný česnek 1 stroužek

• marinované houby – několik kusů

Příprava:

Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Vložte do trouby na nízkou teplotu asi na hodinu. Hrnec vyjmeme a kuře zasypeme strouhaným sýrem, dáme na 3-4 minuty do trouby, aby se sýr mírně rozpustil. Hrnce s vařeným kuřecím masem vyjmeme, posypeme nasekaným česnekem a zeleným hráškem a navrch polijeme smetanovou křenovou omáčkou. Omáčka je velmi jednoduchá na přípravu – do smetany přidejte nastrouhaný křen, sůl a poté vyšlehejte do nadýchané hmoty. Teplý salát ozdobte nakládanými houbami a ihned podávejte.

Křen s česnekem – triky a užitečné tipy

• Při použití křenu s česnekem pro přípravky je třeba vybrat kořeny hlavy bez poškození nebo vysušených částí.
• Pikantní koření s křenem a česnekem lze trochu zjemnit, pokud do „ohnivého“ pokrmu před podáváním přidáte trochu medu nebo zakysané smetany.
• Pokud mají muži v rodině rádi pikantnější koření, můžete připravit přípravky v dámské i pánské verzi. K tomu se přidá křen a česnek v poměru uvedeném v receptu a pro zjemnění chuti se porce rajčat v dámské verzi mírně zvětší.
• Přidáním trochy koření s křenem a hořčicí do zeleninových nebo masových salátů můžete výrazně zlepšit chuť pokrmu.