Jaká je hmotnost zabitého králíka?
Výživné a chutné králičí maso je oblíbené mezi milovníky vydatné a zdravé stravy. Králičí maso je považováno za nízkokalorický produkt, vyhovuje gastronomickým potřebám a je dobré pro lidské zdraví. Jaké výhody a škody přináší konzumace králičího masa tělu?
Složení a energetická hodnota
Jedná se o dietní produkt, takže zavedení jídel z něj do nabídky nepoškodí vaši postavu a pomůže zlepšit vaše zdraví. Chemické složení králičího masa zahrnuje mnoho složek, včetně:
- proteiny;
- 19 aminokyselin;
- mangan, fluor, měď, železo, fosfor;
- zdravé tuky;
- vitamíny A, E, C, PP, B.
Navzdory tomu, že jiné druhy masných výrobků mají podobné složení, králičí maso má vyšší podíl užitečných látek a z hlediska obsahu síry je uznáváno jako rekordman. Díky optimálnímu složení BJU má konzumace králičího masa pozitivní vliv na lidský organismus, posiluje imunitní systém a zlepšuje pohodu.
Kalorický obsah králičího masa je přibližně 160–180 kcal na 100 g produktu.
Přesnou energetickou hodnotu lze určit pouze tehdy, pokud znáte věk zvířete a typ léčby, protože hodnoty se mohou měnit:
- dušený králík obsahuje 189 kcal;
- vařené filé – 172 kcal;
- pečený králík – 141 kcal;
- smažené – 175 kcal.
| Jméno | Číslo |
| Tuky | 11 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Proteiny | 21,2 g |
| Voda | 67 g |
Je to užitečné
Masné výrobky by měly být přítomny ve stravě každého člověka, zejména pokud jde o zdravé a chutné králičí maso. Králičí maso přináší tělu následující výhody:
- Posiluje nehty, posiluje kostní tkáň a klouby.
- Nasycuje mozkové buňky kyslíkem, zlepšuje mozkovou činnost.
- Urychluje metabolismus.
- Snižuje oční tlak, stabilizuje hladinu glukózy.
- Aktivuje růst svalů.
- Obnovuje sílu po těžké nemoci nebo fyzické námaze.
Konzumaci králičího masa lékaři doporučují zejména hubnoucím, sportovcům a starším lidem, protože výrobek obsahuje potřebné spektrum vitamínů, minerálů a prvků, které pomohou dostat se zpět do formy a zlepšit zdraví.
Možná škoda
Odborníci na výživu a lékaři se shodují, že králičí maso může být škodlivé pouze při zneužívání. Přípravek obsahuje puriny, které po vstřebání aktivují tvorbu kyseliny močové. Při nadměrné konzumaci se u člověka může vyvinout dna.
Aby produkt přinesl pouze výhody, lékaři doporučují jíst jej nejvýše 5krát týdně. Denní norma je:
- pro ženy – 150 g;
- pro děti – 50–100 g;
- pro muže – 180 g.
Kontraindikace
Králičí maso obsahuje puriny, které v přebytku mohou poškodit lidský organismus. Produkty mohou s opatrností a v omezeném množství konzumovat lidé trpící následujícími nemocemi:
- dna;
- artritida;
- dysfunkce žlučníku;
- psoriáza.
Pokrmy z králičího masa se nedoporučují pro osoby s individuální nesnášenlivostí produktu nebo pro děti trpící neuroartritickou diatézou.
Králičí maso pro děti
Králičí maso je užitečné nejen pro dospělé, ale také pro malé děti – ne nadarmo výrobci kojenecké výživy doporučují tento vydatný a lehký produkt pro doplňkové krmení. Králičí maso je povoleno podávat i kojencům, kteří ještě nedovršili jeden rok, protože neobsahuje pro dítě nebezpečné tuky.
Králičí maso je považováno za nejlepší masný výrobek pro kojence – obsahuje potřebné látky pro zdravý vývoj dítěte.
Maso navíc obsahuje vitamíny a prospěšné mikroelementy, které posilují kostní tkáň a zubní sklovinu.
Průměrná hmotnost králíka po porážce
Chov králíků je ziskový obchod, který při správné organizaci a správné péči o zvířata přináší stabilní příjem. Chov králíků je prospěšný, protože domácí zvířata rychle rostou a již ve 2 měsících váží 1,5 kg a zástupci velkých plemen váží v průměru 2 kg. Králičí tělo obsahuje 85 % masa. Čím starší králík, tím více tuku a kalorií produkt obsahuje.
Čistý výnos masa po porážce můžete určit tak, že znáte živou hmotnost zvířete – porážková hmotnost se od ní liší asi o 30 %. To znamená, že pokud králík vážil 4 kg, pak po porážce můžete získat 2,6–2,8 kg čistých masných výrobků.
Tabulka masné užitkovosti pro králíky různých plemen
Jateční výtěžnost králičího masa závisí na plemeni a velikosti zvířete, proto se pro šlechtění pro získání masných výrobků volí raně zrající velké odrůdy. Tabulka výnosů králičího masa od zástupců různých rodokmenů pomůže určit, které plemeno je v tomto ohledu nejziskovější:
| Plemeno | věk (dny) | ||
| 65 | 135 | 270 | |
| Výtěžnost masa v procentech | |||
| Bílý obr | 46 | 59,8 | 60 |
| Šedý obr | 45,4 | 59 | 59 |
| stříbro | 51,5 | 58,6 | 53 |
| Vídeňský | 50,8 | 56,6 | 61 |
| Činčila | 49,8 | 55 | 59 |
Jak vybírat a skladovat maso
Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech králičího masa, je důležité si uvědomit, že se mohou plně projevit pouze konzumací vysoce kvalitních čerstvých produktů. Samozřejmě, že nejlepší možností, jak získat bezpečný a ekologický produkt, je chovat králíky sami nebo koupit jatečně upravená těla od blízkých přátel a příbuzných. Tato možnost však není vždy možná, takže před nákupem králičího masa byste měli věnovat pozornost následujícím detailům:
- Čerstvé králičí maso má jemnou, růžovou barvu a hustou strukturu., a mršina staršího zvířete je o řád tmavší.
- Důležitou vlastností, která pomůže odlišit čerstvý produkt od starého, je vůně. Mladé králičí maso nemá žádné aroma, ale zatuchlé králičí maso má aroma sena.
- Hmotnost Při nákupu jatečně upraveného těla mladého králíka byste měli vědět, že mladá zvířata váží 1–1,5 kg, takže podezřele velká mršina by měla kupujícího upozornit. Kvalitní výrobek nemá žádné řezy, zvětralá místa ani viditelné skvrny.
- Neměli byste brát rozmrazené králičí maso.
- Další kontrolou čerstvosti je následující metoda: maso lehce přitlačte prstem – v čerstvém produktu se prohlubeň rychle vyrovná.
Pokud jde o správné skladování králičího těla, doporučuje se ho uchovávat v chladničce nejdéle 2 dny, v mrazáku nejdéle 30 dnů.
Králičí maso je výživný produkt, ze kterého můžete připravit mnoho lahodných a uspokojivých salátů, předkrmů a hlavních jídel. Při dodržování pravidel vaření a výběru masa si můžete být jisti, že produkt přinese tělu hmatatelné výhody a uspokojí i sofistikované gurmány.