Jaká zelenina je v Itálii?

Oblasti odbornosti: Regionální studia. Itálie, Geografie zemědělství Podíl pastvin a sena: 13,2 % Sklizeň pšenice: 7,1 mil. tun Produkce mléka: 12,6 mil. tun Podíl orné půdy: 75,6 % Sklizeň rýže: 1,5 mil. tun Produkce dobytka a drůbežího masa: 3,7 mil. tun

Země světa. Zemědělství. Zemědělství, lesnictví a rybolov Země světa. Zemědělství. Zemědělství, lesnictví a rybolov

Zemědělství v Itálii. Zemědělství, lesnictví a rybolov tvoří 2,2 % HDP a 3,9 % zaměstnanosti (2019). Z hlediska zemědělské produkce je Itálie na 3. místě v EU po Francii a Německu (2020). Úroveň soběstačnosti v zemědělských produktech a potravinách je asi 75 % (2022); Itálie dováží chybějící druhy potravin především ze zemí EU (Francie, Německo, Nizozemsko). Obecně je úroveň rozvoje zemědělského sektoru pod evropským průměrem: z hlediska výnosů plodin a produktivity dobytka je Itálie horší než mnoho zemí EU. Od počátku 21. stol. Snižuje se výměra zemědělské půdy (13,2 mil. ha v roce 2019; 12,8 mil. ha v roce 2017; 14,9 mil. ha v roce 2003) a počet zaměstnaných (926,7 tis. osob v roce 2019, 1005 tis. osob v roce 2003). V roce 2017 bylo v zemi více než 1,5 milionu farem, včetně těch, kde zemědělství hraje vedlejší roli (6 %), neaktivních farem (22,5 %) a pozemků osobních poboček (6 %). Průměrná velikost farem (11 hektarů) se oproti roku 30 zvýšila o 2013 %. Pro sever jsou typické velké a středně velké farmy – na Padánské nížině, v Toskánsku a Laziu (na jihu jsou to v Apulii, Basilicatě a Sicílii) . Ve středu a zejména na jihu je úroveň technického vybavení a produktivity zemědělské výroby nižší než na severu. Asi 98 % farem (2018) je rodinných. Práci najatých dělníků využívají farmy různých kategorií – od velkých po malé, včetně majitelů jednotlivých pozemků. Činnost mnoha farem je diverzifikovaná (spolu se zemědělskou výrobou zpracovávají produkty a maloobchod s tradičními produkty, vyrábějí rukodělné výrobky, hostí agroturisty atd.).

Celková výměra využívané zemědělské půdy je 12,8 mil. hektarů (2017; 42,5 % území země), z toho 30,8 % obhospodařovaná půda, 13,2 % louky a pastviny, 31,6 % lesy, 24,4 % neobdělávaná půda . Ve struktuře obhospodařované půdy tvoří orná půda 75,6 % [včetně pícnin (kukuřice, oves, žito, jetel aj.) – 44,8 procentních bodů (p.b.), pšenice – 21,6 p.b., ječmen – 3,4 p.b., sója – 1,5 p.b., cukrová řepa – 1,4 p.b., slunečnice – 1,0 p.b., ostatní plodiny – 1,9 p.b.)], výsadba oliv 8,2 %, vinice 5,4 % (2006); zbytek tvoří zelenina, ovoce a další plodiny.

Zavádění technologií šetrných k životnímu prostředí se rozšiřuje. V roce 2018 se produkce zemědělských produktů šetrných k životnímu prostředí meziročně zvýšila o 3 %; výroba je realizována na 15,5 % využívané zemědělské plochy. Počet farem zaměřených na produkci těchto produktů je 59 tisíc (2018). Více než ½ (51 %) z celkové plochy těchto farem je soustředěno na Sicílii, Apulii, Kalábrii a Emilii-Romagna.

Zvláštní normy kontroly výroby byly zavedeny pouze v historickém místě původu pro tradiční produkty (vína Chianti, parmezán, některé druhy ovoce, zahradní plodiny atd.). Itálie zaujímá první místo v Evropě co do počtu a neustálého nárůstu počtu názvů zemědělských produktů v kategoriích DOP (tzv. Denominazione di Origine Protetta – chráněné označení původu), IGP (tzv. Indicazione Geografica Protetta – chráněný zeměpisný název), STG (tzv. Specialità Tradizionale Garantita – zaručené tradiční produkty). Tyto kategorie jsou přiřazeny 1 druhům zemědělských produktů a 302 názvům vín (524).

Geneticky modifikované potraviny se v Itálii nevyrábějí v důsledku negativního postoje politiků a společnosti obecně k nim.

Kvůli prudkým sezónním výkyvům srážek vyžaduje mnoho pozemků zavlažování. Plocha zavlažované půdy je 2,55 milionu hektarů (2016; 3,97 hektarů v roce 2005); Závlahové zemědělství je rozšířeno především v Lombardii a Piemontu. Ve středu a na jihu, kde je zavlažování obzvláště nutné, je podíl zavlažované půdy zanedbatelný.

Itálie je významným vývozcem čerstvého ovoce a zeleniny, ořechů; největším odběratelem je Německo. Pro zpracování zemědělských produktů na export byla vytvořena síť chladírenských a skladovacích komplexů, konzerváren a dopravních společností.

Pěstování rostlin

Vedoucím odvětvím zemědělství je rostlinná výroba. Nejvýznamnějšími obilnými plodinami jsou pšenice, rýže, kukuřice a ječmen. W Itálie. Sklizeň pšeničného pole na Sicílii. Itálie. Sklizeň pšeničného pole na Sicílii. trávníky se pěstují hlavně v Padanské rovině, Emilia-Romagna, Apulii a Sicílii. Pro roky 2018–2019 Sklizeň obilí se snížila o 1,5 %, protože plocha osázená pšenicí se snížila o 4,7 %.

Pokud jde o hrubou sklizeň pšenice (7,1 milionu tun v roce 2018), Itálie je na 21. místě na světě, ale v produkci tvrdé pšenice (v průměru 4,2 milionu tun za roky 2002–2019, podle International Grains Council) – 2 -e ( po Kanadě). Odrůdy durum se pěstují především na jihu, v Apulii a na Sicílii, poskytující asi 13 % světové produkce (2021).

Itálie je hlavním producentem rýže v Evropě: 31. místo na světě (asi 1,5 milionu tun v roce 2018; hlavně na zavlažovaných půdách Padanské nížiny, v provinciích Vercelli, Novara a Pavia), v produkci kukuřice – 21. na světě (6,3 mil. tun v roce 2019; přes 70 % pochází z regionů severu: Lombardie, Piemont a Veneto). Plodiny ječmene jsou rozšířené (1,1 milionu tun v roce 2019). Luštěniny se používají jako krmivo (0,33 mil. tun). Hlavní oblastí pěstování brambor (přes 1,0 milionu tun v roce 2022) je Kampánie (asi 17 % sklizně v roce 2022).

Itálie. Pomerančová plantáž na Sicílii. Itálie. Pomerančová plantáž na Sicílii. Itálii se říká „zahrada Evropy“; je jedním z největších výrobců a vývozců různých druhů ovoce (včetně citrusových plodů) a zeleniny, hroznů a oliv. Celková sklizeň ovoce je přes 18 milionů tun (2018; 10. místo na světě, 2. v Evropě po Španělsku). Pěstováno (sklizeň; 2019): jablka – 2,3 mil. tun (2. místo v Evropě po Polsku), broskve a nektarinky – 1,2 mil. tun, kiwi (aktinidie) – 524,5 tis. tun (3. místo na světě po Číně a Novém Zélandu), hrušky – 429,3 tisíc tun, meruňky – 273,0 tisíc tun (4. místo na světě po Turecku, Uzbekistánu a Íránu), tomel, třešně, švestky, fíky atd.

Ovoce se pěstuje všude, nejvíce však v Emilii-Romagna, Trentino-Alto Adige, Kampánii, Piemontu, Laziu a Sicílii. Převážná část sklizně jablek a hrušek se sklízí na severovýchodě země, zejména ⅔ jablek se sklízí v Trentino-Alto Adige; Kampánie vyniká sběrem ovoce. Z hlediska celkové sklizně citrusových plodů (2,9 mil. tun v roce 2018; 13. místo na světě, včetně pomerančů – 1,6 mil. tun, citrony, mandarinky – cca 0,5 mil. tun, přes 0,4 mil. tun, ostatní citrusové plody – 0,03 mil. tun) Itálie se dělí o 1.–2. místo v Evropě se Španělskem. Téměř všechny citrusové plody se pěstují v jižních oblastech, pomeranče – hlavně na Sicílii a Kalábrii, citrony – hlavně na Sicílii, stejně jako v Kalábrii a Kampánii. Kromě pomerančů, mandarinek, citronů a grapefruitů se pěstují i ​​další druhy citrusových plodů, včetně bergamotu (většina plantáží se nachází v provincii Reggio Calabria). Itálie vyváží limetto, cinotto atd.

Z celkové sklizně zeleniny (asi 10 milionů tun v roce 2019) tvoří více než ½ rajčata (5,8 milionu tun; 6. místo na světě), pěstovaná v regionech Sicílie, Kampánie, Lazio, Abruzzi, Apulie a Kalábrie. Část sklizně se používá čerstvá, část se zpracovává na konzervy – rajčatový protlak a loupaná rajčata. Rajčata na zpracování se pěstují především v Puglii, Emilia-Romagna a Lombardii.

Itálie. Sběr rajčat v okolí Parmy. Itálie. Sběr rajčat v okolí Parmy.

Dále se pěstují artyčoky (sklizeň, tis. tun, 2019) – 378,8 (1. místo na světě, pěstováno na Sicílii, Sardinii, Apulii, Kampánii, Laziu), zelí – 368,2, květák a brokolice – 457,8 (6. místo v žebříčku svět), mrkev a tuřín – 492,2, cibule – 491,5, hlávkový a další odrůdy salátu, chřest, paprika – 249,6, lilek – 300,6, cuketa – 569,1, špenát, fenykl – 524,0, houby atd. z jižních a ostrovních oblastí je hlavní oblastí pěstování zeleniny na severu Emilia-Romagna. Tradičně se rozvíjí vinařství. Pěstuje se více než 250 odrůd hroznů, ale pouze 30 z nich jsou stolní hrozny, zbytek se využívá při výrobě vína. Itálie zaujímá jedno z předních míst na světě ve sklizni hroznů (7,9 milionu tun v roce 2019), včetně sklizně stolních hroznů (více než 1,0 milionu tun v roce 2019) – 1. místo v Evropě. Vinice jsou všudypřítomné a jsou charakteristickým znakem italské krajiny, ale s výrazným náskokem vedou Benátsko, Puglia, Emilia-Romagna a Sicílie. Piemont, Toskánsko, Lazio a Kampánie jsou známé vysoce kvalitními odrůdami révy vinné. Hlavní pěstitelské oblasti stolních hroznů jsou Abruzzo, Apulie a Sicílie. Asi 88 % hroznů se zpracovává na víno (2022). Itálie. Olivová plantáž v Toskánsku. Itálie. Olivová plantáž v Toskánsku. Pokud jde o sklizeň oliv (2,2 milionu tun v roce 2020), Itálie je na druhém místě za Španělskem na světě. Olivy jsou distribuovány téměř všude, ale přes 85 % sklizně pochází z jižních oblastí (hlavně Apulie a Kalábrie). Na jihu se pěstují mandle (sklizeň 77,3 tis. tun v roce 2019; 8. místo na světě), lískové ořechy (98,5 tis. tun v roce 2019; 2. místo na světě po Turecku), pistácie a vlašské ořechy. Kaštany se sbírají všude (zejména v Kampánii). Pěstují se melouny. Plantáže korkového dubu jsou soustředěny především na ostrově. Sardinie. V důsledku politiky EU v Itálii za posledních 15 let se výnosy cukrové řepy snížily (1,9 milionu tun v roce 2018, 23. místo na světě; 14,2 milionu tun v roce 2005, 7. místo na světě), což vedlo k uzavření ze 17 z 19 cukrovarů, které v Itálii existovaly. Červená řepa se pěstuje hlavně ve východní části Padanské nížiny, v regionech Emilia-Romagna, Veneto a Lombardie a také v Apulii v provincii Foggia; více než polovina řepařských farem je soustředěna v dolním toku řeky Pád. Znatelně rostou výnosy a dodávky na zahraniční trh zahradních plodin a ovoce označených značkami DOP a IGP. Produkce tabáku se snížila: v roce 2005 byla podle tohoto ukazatele Itálie na 9. místě na světě (116 tisíc tun listů, 2005), zatímco v roce 2018 na 19. místě (49,5 tisíce tun listů), přičemž zůstala lídrem v Evropě. Itálie. Výstava květin Euroflora v Janově. Itálie. Výstava květin Euroflora v Janově. Tradiční květinářství je vysoce rozvinuté a je důležitým exportním průmyslem, zejména v Ligurii a Toskánsku. Kromě toho se květiny pěstují v Piemontu, Kalábrii a na Sicílii (hlavně pro potřeby parfémového průmyslu). Mnoho měst v Itálii pořádá mezinárodní výstavy a veletrhy květin a okrasných rostlin (největší je Euroflora, která se koná v Janově). Galkina Tamara Artakovna

Hospodářská zvířata

Dobytek hraje vedlejší roli; jeho rozvoji brání nedostatek potravin a konkurence levnějších produktů z Francie, Nizozemska a dalších zemí EU. V 21. století Produkce masa a stavy hospodářských zvířat klesají. Intenzivní chov mléčného (především) a masného skotu se rozvíjí hlavně na severu, na Padanské nížině, kde jsou soustředěny nejlepší pastviny; v ostatních oblastech převládá extenzivní chov hospodářských zvířat (především drobný chov skotu). Itálie. Pasení stáda ovcí na Sardinii. Itálie. Pasení stáda ovcí na Sardinii. Více než ½ chovů hospodářských zvířat se zabývá chovem skotu. Hlavní regiony jsou Lombardie, Piemont, Veneto a Emilia-Romagna (tyto oblasti tvoří asi ½ italských luk). Ovce se chovají hlavně na Sardinii, prasata – v Lombardii a Emilia-Romagna (hlavně na odpadech z výroby cukru). V blízkosti velkých měst je rozvinutý chov drůbeže. Počet buvolů se zvyšuje (ale zůstává malý) a zvláště ceněné jsou sýry vyrobené z buvolího mléka. Hospodářská zvířata (mil. kusů, 2019): prasata – 8,5 (19. místo na světě, v první desítce v Evropě), ovce – 7,0, skot – 6,4, kozy – 1,1. Italský chov koní od počátku 21. století. ožívá především díky rozvoji jezdecké turistiky (počet koní je v roce 365 2022 tisíc). Populace drůbeže – 175 milionů (2018; 30. místo na světě), sběr vajec – 13,1 miliardy kusů (2018; 21. místo na světě). Celková hodnota živočišné výroby je 16,0 miliard eur (2020). Výroba masa – cca 3,7 mil. tun (2020; 21. místo na světě, 6. místo v Evropě), včetně (2020, tis. tun): vepřové – 1270,9, hovězí – 712,9, jehněčí a kozí maso – 29,8, koňské maso – 5,0; drůbeží maso – 1387,9; maso králíka a zvěřiny – 273,8. Produkce mléka je asi 12,6 milionů tun mléka (2019). Itálie je proslulá nejrůznějšími sýry – od kravského, buvolího, ovčího a kozího mléka (1308 tisíc tun v roce 2019; 4. místo na světě po USA, Německu a Francii). Galkina Tamara Artakovna

Rybolov

Rybolov je málo rozvinutý hlavně kvůli relativní chudobě rybích populací v mořích obklopujících Itálii. Rybolov se provádí v mezinárodních vodách Středozemního moře na základě zvláštních úmluv uzavřených s některými severoafrickými zeměmi. Oceánský rybolov je omezen na vybrané druhy ryb (zejména tuňáka) v malých množstvích. Italskou rybářskou flotilu tvoří převážně zastaralá malá nebo středně velká plavidla (hlavní část tvoří 198 plavidel s výtlakem nad 100 tun). Rybolov se také provádí v jezerech a umělých nádržích. Celkové množství rybích výrobků je 350 tisíc tun (2018; podle odhadů FAO), včetně úlovku mořských ryb – 149 tisíc tun, měkkýšů a krabů – 159 tisíc tun, sladkovodní ryby – 4 tisíce tun, s 38 tisíc. produkty rybích farem. Hlavními rybolovnými oblastmi jsou Jaderské moře (hlavně ančovičky, makrely, sardinky, tuňák, měkkýši a krabi), Tyrhénské moře (v Toskánském souostroví a u pobřeží Sicílie). Hlavní rybářské přístavy se nacházejí na Sicílii – Mazara del Vallo (provincie Trapani), Sciacca (provincie Agrigento), na Sardinii – v Cagliari, ve Veneto – Chioggia metropolitního města Benátek, v Marche – San Benedetto del Tronto ( provincie Ascoli -Piceno), v Puglii – Manfredonia (provincie Foggia), Molfetta metropolitního města Bari. Asi 750 farem (14 tisíc lidí; 2020) se zabývá chovem ryb, především na severu (poskytuje 60 % produkce). Chovají především pstruhy, mořské okouny, jesetery aj. Rozvíjeno je pěstování ústřic (v umělých nádržích u Neapole, Taranta a La Spezia), slávek (oblast Terstu) aj. Galkina Tamara Artakovna

Publikováno 28. srpna 2023 v 12:42 (GMT+3). Poslední aktualizace 28. srpna 2023 v 12:42 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Ano, všichni jsme slyšeli o slavných Italská kuchyně a my to opravdu chceme zkusit!

Další podrobnosti o italských pokrmech napsané zde!

Jak se stravují samotní Italové? Který tradice v italských rodinách? Proč jsou Italové tak štíhlí?

Začněme s snídaně v italštině.

Italská snídaně, co to je?

Italové se probouzejí brzy ráno a někdy ne příliš brzy snídat. Na tom není nic divného, ​​říkáte si. Lidé snídají po celém světě.

Italové ale mají speciální snídani.

Za prvé docela skromně.

Bun (kornetto, croassant, briosh) a cappuccino/mléko/cafe latte/cafe macchiato. Někdy se přidává pomerančový džus a na konci snídaně je vyžadována 1 káva espresso.

Malé děti jedí speciálně sušenky s mlékem, a ti starší také jedí sušenky nebo cereálie s mlékem. Žádná kaše!

Mladí lidé a všichni, kteří nemají rodinu, a pokud musí do práce, rádi se před prací nasnídají v baru u pultu. Levné a veselé! Oh, takhle ne! Levné a chutné. Tohle bude opravdu italská snídaně!

Více informací o kávě v Itálii.

Co považují Italové za kávu? Jistě espresso káva (espresso). Je to velmi silný nápoj. A co zbytek? Zbytek je kávové nápoje. A žádné nejsou!

Капучино (Cappuccino), kavárna latte (caffelatte), latte macchiato (latte machiato) a mnoho dalších!

Mezi snídaní a obědem v Itálii pijí dospělí kávu a děti mohou jíst jogurt nebo něco sladkého.

Jak a co Italové jedí?

Část 2

Nyní oběd v Itálii . Co je to? oběd v italštině?

Italové obědvají snaží se dodržet plán. To je důvod, proč většina restaurací zavírá na přestávku od 15:00 do 18:30-20:00.

Ostatně vědí, že v takovou dobu nejspíš nebudou žádní zákazníci, všichni Italové už obědvali.

Obvykle Italský oběd začíná ve 13:00. Oběd a u Italů je zvykem večeřet s rodinou. To je velmi dobrá italská tradice. Samozřejmě je zde i možnost oběda v kancelářském bufetu, ale to je samostatné téma, toho se zde nebudeme dotýkat.

A co Italové? jíst k obědu? V první řadě samozřejmě těstoviny. Toto je první chod a bez něj oběd není oběd.

Ale brambory v Itálii Je považována za běžnou zeleninu a k jídlu se často nepoužívá.

Ale existují různé druhy těstovin a s různými omáčkami – ano! První kurz se jmenuje – těstoviny (těstoviny) a jezte je každý den místo polévky.

Možná se vám to zdá vtipné, ale někteří Italové, kteří jezdí na služební cesty do zahraničí. vzít s sebou těstoviny. Zřejmě se velmi bojí hladu.

Po těstovinách přichází na řadu Druhý kurz: maso nebo ryby.

Vařená nebo dušená zelenina jako příloha podáváme samostatně. Na samém konci jedí salát. Obyčejné, zelené s octem a olivovým olejem.

Dezerty obvykle se jí, když přijedou hosté nebo během svátků. Italská jídla se obvykle vaří, dusí nebo grilují. Minimální množství oleje. A obecně je tam minimum všeho nadbytečného.

Totéž platí pro pizza. To je výsada „svačiny“ nebo večeře s přáteli. Lidé často nejedí pizzu, protože vám může způsobit přibírání na váze.

A co Italové? pití během oběda? Obyčejnou vodu, ale dospělí občas pijí i víno a často se ředí vodou. Toto víno je obvykle lehké a levné.

A na závěr obligátní pohár espresso káva – to je pro Italy svaté.

Kolik espress denně vypijí Italové? Obvykle 5-7 šálků, ale často i více. Pokud to vypijí v práci, jdou raději do nejbližší kavárny. Přesto je mnohem příjemnější pít kávu při rozhovoru s kolegy a přáteli ne v kanceláři, ale venku. Navíc espresso u pultu je docela levné.

Jak a co Italové jedí?

Část 3

Následuje následující italská večeře. Italové večeří začátek. ve 20:00!

A přitom mezi obědem a večeří není skoro žádné mlsání! Děti samozřejmě mohou o přestávce jíst jogurt, ovoce nebo sušenky. Dospělí také, ale to se stává zřídka. Vše nahradí kávu.

Co je italská večeře?

Na večeři v Itálii muži často jíst těstoviny (kdo nedrží dietu), ale zřídka ženy. Přesto je potřeba o svou postavu pečovat. U stolu se musí podávat zelený salát, může se podávat zelenina, maso nebo ryby.

Během slavnostních večeří se střídá několik chodů. Ale to je stejné jako v jiných zemích.

I během dovolené v Itálii respektovat tradice.

Například, Čočka se vaří na Vánoce. Předpokládá se, že to přinese finanční pohodu v příštím roce. Takže můžete vzít na vědomí! Po vydatné italské večeři je zvykem vypít malou skleničku grappy (hroznové vodky) nebo silného likéru, ale ne víc!

To jsou stravovací návyky a preference Italů! Tak se stravují v běžné italské rodině.

středomořské jídlo

Středomořská kuchyně je známá po celém světě. Důležité ale je nejen jíst kvalitní potraviny, ale také dodržovat správnou výživu!

Snídaně v italštině: La colazione

Oběd v italštině: Il pranzo

Večeře v italštině: Cena