Jaké druhy bazalky existují?

Bazalka – úžasné univerzální koření na maso, ryby, polévky a čerstvé saláty – je dobře známé všem milovníkům kavkazské a italské kuchyně. Při bližším zkoumání se však ukazuje, že bazalka je pozoruhodně všestranná rostlina. Už několik sezón naše rodina s chutí pije voňavý bazalkový čaj. Na záhonu a v květináčích s jednoletými květy našla své důstojné místo i světlá kořenitá rostlina. Pojďme se podívat, jak všestranná může být bazalka, a zjistíme, jaké možnosti skrývá toto známé jižní koření.

Proč milujeme bazalku?

Latinský název pro baziliku Ocimum basilicumkterý se překládá jako „bazalka vonná“. Ve skutečnosti je hlavní hodnotou koření jeho jedinečná rozpoznatelná vůně. Barevná paleta listové čepele bazalky není bohatá. Jeho listy mohou mít zpravidla světle zelenou nebo bohatou tmavě fialovou barvu. Právě vůně rostliny má skutečně širokou škálu.

Voňavé všechny části bazalky tvoří esenciální olej obsahující vitamíny (B, C, PP, K), fytoncidy a třísloviny. Vůně, kterou rostlina vyzařuje, je tak silná, že členové mé rodiny neomylně poznají její sbírku v každém koutě zahrady. Na přání může bazalka nahradit mnoho oblíbených bylinek, protože kromě té tradiční najdete anýz, hřebíček, vanilku a dokonce i mentolové aroma v široké škále odrůd a odrůd.

Poznámka: nejnižší keře (20 centimetrů) mají odrůdy bazilika kulovitá s malými listy (0,5-1,5 centimetru). A bazalka „Ruská velikost“ dorůstá výšky nad 40 centimetrů a vyznačuje se zcela gigantickými listy o velikosti téměř dlaně dospělého člověka (14 centimetrů).

Bazalka v zahradě – čaj s citronem v šálku

Na letní osvěžující čaje je oblíbená především v naší rodině. citronová bazalka. Takový nápoj se nemůže zamilovat pro jeho jasně bohatou citrusovou chuť, ve srovnání s níž obvyklý čaj s citronem vybledne.

V prodeji semena takové bazalky najdete pod názvem „citronový“, „Citronová příchuť“, „Limoncello“, „Plátky citronu“ atd. Název se může lišit v závislosti na producentech semínek, ale většinou skrývají stejnou bazalku s citrusovou chutí a vůní. Kromě toho je tam i bazalka „Limetka“, chuťově podobná citronu, ale s výraznější hořkostí.

Při hledání toho nejlepšího čaje jsme také ochutnali bazalka „karamel“, „máta“, „vanilka“ и „skořice“. Nemohu říci, že chuť těchto odrůd je zcela totožná s karamelem, mátou a skořicí, ale určité tóny zmíněného koření jsou v ní dobře patrné. Takové „sladké“ bazalky jsou nejlepší do ovocných salátů, ale jsou z nich i dobré nápoje, zvláště v kombinaci s citronovou bazalkou.

Příprava bazalkového čaje netrvá dlouho. K tomu obvykle sbírám vrcholy mladých výhonků, které jim brání v rozkvětu. Tato metoda také vyvolává zvýšené větvení keřů, které velmi rychle zarůstají novými nevlastními dětmi. Na hrnek dám 3-5 výhonků se čtyřmi listy, zaliji vroucí vodou. Po 5 minutách se nápoj stane chutným a voňavým, v případě potřeby přidejte cukr podle chuti.

Jak sušit bazalku na čaj?

Na venkově si celé léto rádi dáme vlastní „čaj s citronem“. Magická tráva se ale dá připravit i na zimu. Je lepší nakrájet koření na sušení před květem, protože listy a mladé výhonky jsou v tomto období nejvíce voňavé.

Bazalka se suší, jako každá jiná kořeněná bylina (máta, meduňka), v suché místnosti bez přímého slunečního záření, zavěšená, nebo rozložená v tenké vrstvě na látce nebo papíru. Sušená bazalka neztrácí chuť a vůni několik let, ale podle mých pozorování je chuť takového čaje stále poněkud horší než čerstvá.

Důležité! I přes příjemnou chuť a tonizující účinek je třeba bazalkový čaj konzumovat velmi střídmě! Listy tohoto koření obsahují malé množství sloučenin rtuti, které se mohou časem hromadit v těle.

Odborníci v oblasti tradiční medicíny doporučují v případě každodenního užívání čaje pít maximálně tři týdny, poté si zařídit týdenní pauzu. V tomto případě je vhodné nepít více než jednou denně a nedělat nápoj příliš silným. Takový čaj je také lepší nenabízet dětem do 7 let. (Další kontraindikace viz níže).

Abychom předešli negativním vlivům, bazalkový čaj raději neužíváme každý den, ale střídáme ho s nápoji s mátou a meduňkou.

Bazalka na záhonu

Některé odrůdy bazalky se chtějí vyznačovat nejen svou vůní, ale také vysokou dekorativní kvalitou. Kulovitá bazalka s výrazným aroma s charakteristickými tóny svařeného vína se vyznačuje velmi drobným hustým olistěním. Tato rostlina tvoří neuvěřitelně husté, pěkné trsy a lze ji použít v krajinářství v kombinaci s nízkými letničkami, z dálky připomínajícími buxus.

Miniaturní odrůdy bazalky najdete pod názvy: „Trpaslík“, „Řecký“, „Parfém“ a další. Maximální výška minibazalky je 20-35 centimetrů v průměru a přitom se snadno tvaruje a krájí. Takové koření lze snadno pěstovat v květináči na kuchyňském parapetu nebo na balkoně.

Ale ještě zajímavější je vytvořit originální květinovou kompozici s jeho účastí, zasadit koření vedle letniček s květy jasných barev – hledík, petúnie, calibrachoa, nemesia, verbena a další. V květinovém záhonu může trpasličí bazalka sloužit jako originální rám pro květinovou zahradu.

Málokdo vidí obyčejnou fialovou bazalku jako okrasnou rostlinu, ale mně se její tmavě fialové listy zdají být stejně velkolepým akcentem květinové zahrady jako všemi oblíbený coleus. Bazilika „sám Bůh přikázal“ navíc být „skutečnou“ květinou. Koneckonců, stejně jako coleus, šalvěj, levandule a další oblíbené květiny, patří do rodiny labial, která se vyznačuje pěkným tvarem dvoupysků.

Pokud necháme bazalku vykvést, její výrazné fialové olistění bude dominovat štíhlým klasovitým květenstvím s fialovými květy kontrastujícími s tmavými stonky a olistěním. Taková bazalka funguje skvěle jako vertikální akcent na květinových záhonech a balkonových aranžmá a je obzvláště organická v mixborders v přírodním stylu nebo v čajových zahradách s jinými bylinkami.

Malé květy tohoto koření obvykle nepřitahují velkou pozornost, ale ukazuje se, že bazalka má jednu neobvyklou odrůdu – „Thajská královna“, kterou lze vskutku nazvat nádherně kvetoucí. Kromě svého hlavního účelu jako koření byla tato odrůda původně považována za dekorativní a doporučuje se pro výsadbu na záhony.

Na rozdíl od jiných odrůd bazalky „Thai Queen“ netvoří vzpřímená, ale zploštělá hustá květenství, skládající se z mnoha malých dvoupyskových květů šeříku. Tmavě fialové vrcholy výhonků, které vynikají na pozadí zeleného listí, prozrazují rostlině další dekorativní efekt.

Tato bazalka je poměrně mohutná a tvoří vysoké (až 50 centimetrů) široké keře, které se samy dobře větví. Bazalka thajská královna kromě dekorativní funkce plní i svou hlavní funkci jako kořeněno-aromatická rostlina a její lístky rád používám jako čaj.

Někomu se vůně této bazalky zdá lehce peprná, ale dle mého názoru má nápoj z bazalky Thai Queen rozeznatelnou skořicovou příchuť a není o nic méně příjemný na pití než Lemon Flavor.

Bazalka v lékárničce

V lidovém léčitelství se bazalka používá k léčbě mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu, kůže a očí. Kromě toho je bazalka považována za užitečnou při ateroskleróze, hemoroidech, cystitidě, artritidě a dokonce i pro prevenci rakoviny.

Bazalkový čaj je nejen neuvěřitelně chutný, ale také dobře obnovuje sílu po výrazné fyzické námaze a zlepšuje psycho-emocionální stav člověka, zvyšuje tón, posiluje nervový systém, zlepšuje spánek a snižuje úzkost.

Esenciální oleje, vitamíny a minerály obsažené v listech bazalky činí koření užitečným při nachlazení. Předpokládá se, že užívání bazalky může posílit imunitní systém a účinně bojovat proti stafylokokům, enterokokům, Pseudomonas aeruginosa a dalším patogenním bakteriím.

V chladném období, během nachlazení, lze použít suché listy bazalky. K přípravě zdravého nápoje potřebujete jednu čajovou lžičku suché trávy na sklenici vroucí vody. Pro posílení účinku se do bazalky podle chuti přidává trochu černého pepře, hřebíček, skořice, ale i med nebo cukr. Čaj s kořením louhujte 7-10 minut.

Při angíně a jiných zánětech krku přispívá k rychlému uzdravení kloktání odvarem z bazalky. Navenek se bazalka používá také k mytí očí, aby se odstranila bolest a zarudnutí.

Koření je neméně populární v kosmetologii. Šťáva z čerstvé bazalky se aplikuje bodově na akné s problematickou pletí. A pro stárnoucí pleť jsou vhodné vitaminizační obklady-masky, které napomáhají ke zvýšení tonusu pleti. Za tímto účelem se lístky čerstvé bazalky promění v kaši smícháním hmoty s malým množstvím vody (pro zvýšení nutriční hodnoty můžete do masky přidat i vajíčko a med). Maska se udržuje na kůži po dobu 10-15 minut, poté se smyje vodou.

Neméně užitečný pro vlasy je odvar z bazalky. Po umytí je třeba vlasy opláchnout infuzí připravenou podle následujícího receptu: 2-3 polévkové lžíce nasekaných suchých bazalkových listů se nalijí jedním litrem horké vody, trvají na 40-50 minutách, filtrují a opláchnou vlasy.

Poznámka: Navzdory četným výhodám bazalky není možné toto koření zneužít při vaření a léčbě bez konzultace s lékařem, protože je to především léčivá rostlina, která působí na celé tělo.

Při sklonu k trombóze je důležité vzít v úvahu, že bazalka zvyšuje srážlivost krve. V tomto ohledu by se také neměl používat po nedávných infarktech a mrtvicích. Nápoj z bazalky je také přísně kontraindikován pro těhotné ženy a osoby trpící epilepsií.

Výsadba a péče o bazalku

Pěstování bazalky ze semínek je snadné. Navzdory skutečnosti, že rostlina je teplomilná, lze ji vysévat přímo do otevřené půdy, když hrozba mrazu pomine. Sazenice se vyvíjejí dostatečně rychle, takže při bezsemenném způsobu pěstování lze do července získat voňavou zeleninu.

Nejraději pěstuji rostlinu ze sazenic. Za tímto účelem vysévám semínka bazalky do interiéru v polovině konce dubna do malých nádob. Pro rovnoměrný výsev se středně velká semena nejlépe smíchají s pískem. Ale i když jsou sazenice zahuštěné, většinou neutrácím další sběry v samostatných kelímcích a na konci května je hned sázím do země v trsech.

Při pravidelné zálivce mladé rostlinky snadno a bezbolestně zakoření. Na středně úrodných půdách bazalka nevyžaduje žádnou další zálivku. Běžná péče – plení a zalévání v suchých dobách. Rostlina je docela odolná vůči suchu a může snadno přežít horký týden, když je zalévána pouze o víkendech, takže se dobře hodí pro pracující letní obyvatele.

Pokud bazalku necháte na nevlhkém, slunném místě, rychle nabere na hmotě a stane se vhodnou k přípravě salátů a čajových nápojů. Pro zvýšení tvorby výhonů je vhodné keře pravidelně zaštipovat. Ale u nás se to děje přirozeně při sběru surovin na čaj.

K přípravě nápoje je právě nejlepší použít vrcholy mladých výhonků, které mimo jiné brání kvetení. A jak víte, kořenité rostliny mají maximální koncentraci esenciálních olejů, než začnou bohatě kvést.

Bazalka nesnáší ani slabé mrazíky, proto je velmi důležité stihnout si připravit suroviny na zimu před příchodem chladného počasí.

Přečtěte si více na toto téma:

• Léčivé rostliny 175
• .

Na dači není jasnější bylina než bazalka, fotografie odrůd, které jsou nápadné v bohatých zelených, fialových a fialových tónech. Neméně bohaté je aroma čerstvých bylinek. V závislosti na odrůdě vůně listů připomíná vůni pepře a vanilky, skořice, kafru, citronu a hřebíčku, karamelu a nejrůznějších kombinací těchto tónů.

Na světě existuje několik desítek druhů bazalky, ale jen několik z nich se používá k selekci a pěstování jako zahradní a esenciální olejová plodina. Přečtěte si: Bazalka – výhody a škody na zdraví mužů!

Druhy bazalky, fotky a stručné popisy

Voňavá, ušlechtilá nebo obyčejná bazalka s peprnou vůní a štiplavou chutí se stala základem pro šlechtění rostlin s hladkými, velkými a často vrásčitými listy. Díky práci šlechtitelů získaly odrůdy získané z tohoto druhu bazalky vůni citronu, mentolu a vanilky.

Listy, květenství a stonky odrůdy kafrovník nebo mátolistá jsou na rozdíl od bazalky vonné pokryty drobnými chloupky, z nichž některé obsahují vonnou silici, která určuje rozpoznatelné aroma. Teplomilná rostlina, stejně jako jiné druhy a odrůdy bazalky, je již dlouho oceňována lékárníky a parfuméry. Před Velkou vlasteneckou válkou se bylinné keře bazalky zobrazené na fotografii na jihu země pěstovaly pro průmyslovou výrobu kafru.

Na Krymu, Kubáně a Severním Kavkaze se pěstuje eugenolická bazalka, která je téměř dvakrát větší než její protějšky a díky vysokému obsahu eugenolu jasně voní hřebíčkem. Rostlina je vysoce ceněna jako esenciální olejová plodina a slouží jako surovina pro výrobu náhražky vanilinu do parfémů a kosmetických produktů.

V Indii mezi všemi odrůdami a druhy bazalky uctíváme především bazalku posvátnou nebo bazalku drobnokvětou. V teplém podnebí má tulsi, jak se tato rostlina nazývá, vzhled vytrvalého bylinného keře, pronikavě voní po hřebíčku a listy mohou být zelené nebo fialové.

Vůně bazalky je dána kombinací esenciálních olejů přítomných v bylince.

Moderní odrůdy mají neuvěřitelně bizarní škálu pachů, které nejsou dostupné žádné plodině s kořeněnou příchutí.

Současně všechny odrůdy bazalky pěstované v zahradách, jako na fotografii, jsou teplomilné a mohou vážně zmrznout i při nulových teplotách. To ale nezastaví letní obyvatele, kteří na začátku léta, kdy pominula doba mrazů a chladných nocí, sázejí sazenice nebo vysévají bazalku.

Popisy a fotky odrůd bazalky domácího výběru

Průmyslové pěstování bazalky v SSSR začalo ve 20. letech minulého století. Poté byla kultura doporučena pouze pro jižní oblasti, včetně Krymu a Kavkazu. Oblast Voroněže byla tehdy uznána jako severní hranice zóny pohodlí. Dnes jsou vynikající odrůdy zelené a fialové bazalky k dispozici zahradníkům v jiných regionech.

Odrůda Bazalka Anýz Aroma se svěží nasládlou kořeněnou vůní anýzu snadno poznáte nejen podle vůně, ale také podle kombinace zelených spíše drobných lístků a červenohnědých nebo zelenofialových stonků. Středně velký keř se ochotně větví a během teplého období zásobuje letní obyvatele vynikajícími kořenitými bylinkami.

Odrůda bazalky, na fotografii, Lemon Aroma for Cooking, již měsíc a půl po vyklíčení produkuje šťavnaté jasně zelené s povzbuzující citronovou vůní. Odrůda patří k velkolistým odrůdám s charakteristickým, bublinkovým tvarem čepelí listů a vyznačuje se také vysokou koncentrací silic, které dodávají zeleným listům schopnost zmírňovat kašel, tišit žaludeční koliku a usnadňovat léčba zánětlivých onemocnění a ran.

Odrůda Lemon Aroma, vyšlechtěná speciálně pro milovníky pikantního, kořenitého čaje, tvoří malý keřík, vysoký až 35 cm, se světle zelenými listy a bílozeleným klasovitým květenstvím.

Celá nadzemní část této raně dozrávající citronové bazalky obsahuje mnoho esenciálních olejů a lze ji použít jak čerstvou, tak pro zimní sběr, sušení a mrazení.

Bazalka Aroma vanilky nevyniká díky své velké velikosti. Keř dorůstá jen do 35 – 40 centimetrů, ale odrůda s fialovými zubatými listy a květy šeříku je pro zahradníky stále velmi zajímavá. Důvodem je nasládlá vůně vanilky, neobvyklá pro kořeněnou bylinku, pro kterou je bazalka nepostradatelná v dezertech a ovocných a bobulových konzervách, ve sladkém pečivu a ovocných salátech. Lístek s pikantní chutí dodá čaji orientální charakter.

Odrůdy s tímto odstínem listů se často nazývají fialová nebo červená bazalka. V tomto případě si ale bazalku nezaměňujte s perilou, méně známým kořením se zeleným, panašovaným nebo fialovým olistěním špičatého, srdčitého nebo kudrnatého tvaru.

Zelená aromatická bazalka po výsevu rychle roste a tvoří dobře rozvětvený keř vysoký 40 až 50 centimetrů. Velké listy jsou zbarveny jasně zeleně, mají hladký zvrásněný povrch a pikantní kořeněnou vůni. Odrůda bazalky na fotografii se hodí k čerstvým rajčatům, tvarohu a sýru a lze ji použít do masových pokrmů a marinád.

Odrůda bazalky Wonderful Day potěší zahradníka svěží vůní anýzu a pikantní, příjemnou chutí. Listy této odrůdy jsou malé, s hustými fialovými žilkami. Lodyhy mají antokyanovou barvu, jsou dobře větvené a dosahují výšky 40–50 cm.

Skořicové aroma bazalky Voňavé a její jasně zeleno-fialové listy učinily odrůdu jedním z lídrů mezi ruskými letními obyvateli. Nevšední doplněk k ovoci, dezertům, teplým i studeným nápojům potěší dospělé i malé labužníky.

Odrůda Caramel patří mezi odrůdy střední sezóny. Jeden a půl až dva měsíce po výsevu rostlina vytvoří keř vysoký 40–50 cm s hladkými tmavě zelenými listy. Hlavní rys kultury je odhalen v názvu odrůdy. Zelení mají příjemnou karamelovou vůni, která nepochybně dodá pikantní nótu dezertům, pečivu, ovocným salátům a domácím přípravám.

Fialová aromatická bazalka je nepostradatelným doplňkem pečených a pečených mas, čerstvých salátů a marinád. Keř bazalky s fialovým olistěním, stejnými stonky a růžovofialovými květenstvími produkuje až 230 gramů vynikající aromatické zeleně za sezónu a při zaštipování vrcholků rychle větví.

S velkými fialově červenými listy a karmínovými nebo fialovými květy má Purpurová voňavá bazalka bohaté pepřové aroma. Pro zachování vůně se listy doporučují přidávat čerstvé a používat je také do marinád, domácí konzervace, k přípravě ochucených rostlinných olejů a octa.

Odrůda patří mezi středně rané odrůdy a přes léto z rostliny získáte až 250 gramů čerstvých listů.

Odrůda bazalky Smuglyanka potěší milovníky kořeněných fialových listů s jasně pepřovou vůní a kyselou chutí, nenahraditelnou v marinádách a salátech se zralými rajčaty nebo špagetami.

Jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších odrůd bazalky na fotografii je právem považována za Ararat s fialovými květy, purpurově fialovými stonky a zelenými listy, velkoryse zdobenými lila, fialovým povlakem a žilkami. Zelená bazalka Ararat má klasické peprné aroma, příjemnou chuť a celá rostlina je ceněna pro svůj výnos, rychlý růst a skvělou chuť.

Milovníkům pěstování rostlin na parapetu bude vyhovovat bazalka bazalka zobrazená na fotografii se středně velkými zelenými listy a keřem vysokým pouze 20 centimetrů. U nás doma roste bez problémů po celý rok zelení s peprně-hřebíčkovou vůní. Dokonce i dospělá rostlina pěstovaná pro zahradní záhony může být přesazena do květináče.

Rané kořeněné bylinky dodají letnímu obyvateli bazalce Chuť skořice. Listy této odrůdy mají nejen skořicovou vůni, neobvyklou pro kulturu, ale také ozdobí jakýkoli pokrm díky fialovým nebo fialovým žilkám, které pronikají celou listovou čepelí.

Mezisezónní odrůda zelené bazalky, Gourmand Gvozdichny, je skutečně všestranná rostlina, jejíž chutné listy se stejně dobře hodí k zelenině a masu, sýrům a rybám. Bujně rostoucí zeleň je vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu a po usušení neztrácí hřebíčkovou vůni. Keř vysoký až 60 cm vyprodukuje během sezóny asi 800 gramů šťavnatých elipsovitých listů.

Ruským zahrádkářům dobře známá bazalka nachová jerevanské odrůdy rychle vytváří rozložitý, dobře větvený keř vysoký až 60 centimetrů. Listy této odrůdy mají pepřové aroma s teplými odstíny čaje a sušením nebo zmrazením neztrácejí své vlastnosti.

Zeleninová bazalka Tonus, která přidává kořenité hřebíčkové aroma a chuť doma konzervované bazalky, je jednou z nejoblíbenějších odrůd mezi letními obyvateli, žádaná díky vysokému výnosu a jasné hřebíčkové vůni zeleně. Rychle rostoucí keře na metr plochy vyprodukují během sezóny až tři kilogramy pikantního olistění pro univerzální použití.

I fotografie odrůdy bazalky Thai Queen jasně ukazuje, jak originálně a jasně tato rostlina vypadá. Odrůda, která právem získala královský titul, ohromuje nejen svými neobvyklými purpurově fialovými květenstvími a protáhlým zeleným olistěním. Zelení této odrůdy mají klasickou pepřovou vůni a kořenitou chuť. Tuto odrůdu bazalky, která kvete dva měsíce, ocení milovníci okrasných rostlin, ale i ti, kteří mají květináče s bylinkami doma, na parapetu nebo balkonu.