Jaké druhy kukuřice existují?

Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Zea mays Rod: Zea Čeleď: Obiloviny (Poaceae) Řád/řád: Poaceae (Poales) Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae ) Latinský název : Zea mays Další názvy: Kukuřice Výška rostliny: 0,7–3 m

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny
Kukuřice, kukuřice (Zea mays), kulturní rostlina z čeledi trav .

Historická esej

Kukuřice je hlavní pěstovanou obilninou předkolumbovské Ameriky, její pěstování je základem amerických zemědělských civilizací. Předkem kukuřice byl podle většiny vědců (J. Beadle, H. Iltis aj.) divoká obilnina teosinte (starý název Euchlaena Mexicana, Nový – Zea mays ssp. parviglumis и Zea mays ssp. Mexicana), jehož areál zaujímá horské oblasti od středního Mexika po jihovýchodní Guatemalu (400–1800 m n. m.); někteří badatelé (američtí botanici R. Reeves, P. Mangelsdorf et al.) věřili, že kukuřice pochází z vyhynulé divoké kukuřice a byla již hybridizována s teozintem ve své kultivované formě. Předpokládá se, že k domestikaci došlo v údolí řeky Balsas v jihozápadním Mexiku. V 1960. letech. starověké nálezy pylu kukuřice nebo teosinte se stopami pěstování (5. tisíciletí př. n. l.) BC. př. n. l.) Kukuřice (Zea mays). Botanická ilustrace. Umělec: Anselmus Boëtius de Boodt. Z knihy: Huerne J. Album potkalo bloemen. Bruggy, 1809–1814. P. 129. Rijksmuseum, Amsterdam. Kukuřice (Zea mays). Botanická ilustrace. Umělec: Anselmus Boëtius de Boodt. Z knihy: Huerne J. Album potkalo bloemen. Bruggy, 1809–1814. P. 129. Rijksmuseum, Amsterdam. byly objeveny v jeskyni Gila Naquitz v údolí Oaxaca v jižním Mexiku. Ale v letech 2006-2007. pod skalnatým výběžkem Xihuatoxtla v centrální části údolí řeky Balsas byly v 7. tisíciletí před naším letopočtem objeveny stopy pěstování kukuřice. BC. e. Evoluce kukuřice od nejstarších forem (5. tisíciletí před naším letopočtem) BC. př. n. l.) až po novodobé primitivní (2. tisíciletí). BC. př. n. l.) a produktivnější (1. tisíciletí). n. př. n. l.) odrůdy byly podrobně vysledovány prostřednictvím vykopávek osad v údolí Tehuacán (stát Puebla, Mexiko). Za 2 tis BC. e. K jejímu pěstování se začalo používat umělé zavlažování a pravděpodobně i zemědělské metody slash-and-burn. Současně se objevila specializovaná zařízení pro zpracování kukuřice (struhadla a struhadla: mano a metato, stejně jako paličky a hmoždíře), její skladování, vaření a konzumaci (speciální hliněné nádoby). Právě v tomto období se kukuřice stala pro místní indiány nejdůležitějším zdrojem potravy. Je zajímavé, že lovci a sběrači rozšířili kukuřici na sever a na jih od jejího původního areálu, než se stala produktivní rostlinou. Tento proces začal v tropickém pásmu a poté se rozšířil do mírného pásma. Ve 2. pololetí 6–4 tis. BC. e. kukuřice se rozšířila na jih do dnešní Panamy. Do konce 2tis. BC. e. objevil se ve vlhkých pobřežních nížinách Střední Ameriky (moderní vesnice Cuello v Belize). Na konci 3tis. BC. e. Kukuřice se již pěstovala na jihozápadě moderních Spojených států (v Arizoně a Novém Mexiku) a rozšíření jejích odrůd odolných vůči suchu a mrazu v této oblasti a na sever od ní nastalo během 1 tisíce let. n. e. V 2. pololetí 1 tis. BC. e. kukuřice byla zavedena na jih moderního státu Florida a na konci 1. tisíciletí. BC. e. dosáhlo území moderní Missouri. Na západě je to ke středu 1 tis. n. e. se objevila na území moderního státu Utah (fremontská kultura 5.–13. století, jejíž nositelé pravděpodobně vyvinuli místní, zejména raně dozrávající odrůdu kukuřice – zubatý Fremont). Výběr na konci 1 tis. místní raně dozrávající a vysoce výnosná odrůda „severní pazourková kukuřice“ přispěla ke konečnému založení zemědělství na periferiích Středozápadu. Zemědělský rozvoj zdejších prérií však umožnil až použití železného pluhu, který se zde objevil na přelomu 18.–19. století. Podle většiny odborníků byla kukuřice zavlečena do andské oblasti z Mezoameriky, i když v minulosti někteří předpokládali její místní původ. To poslední se ale nenaplnilo, tzn. protože Teosinte neroste v Jižní Americe. V horách moderního jižního Peru se kukuřice objevila před 4 tisíci lety. BC. e. Na území moderního Ekvádoru se spolu s dalšími rostlinami datuje do 2. poloviny 5. – počátku 2. století. BC. e. pěstované tvůrci kultury Valdivia, kteří žili v nížinách. Je pozoruhodné, že na 3 tis. BC. e. Okraje keramických nádob této kultury byly zdobeny otisky kukuřičných klasů. O něco později se objevil mezi sedavými rybáři na území moderního Peru. Ale tam do začátku 1 tis. n. e. hrálo v místní stravě vedlejší roli. Předpokládá se, že po dlouhou dobu sloužil pouze k výrobě piva (chicha). Za 2 tis BC. e. – 1 tisíc n. e. kukuřice se rozšířila na východ od And. Původně tropické odrůdy kukuřice tak hrály ve stravě indiánů vedlejší roli. Podle posvátné knihy Maya-Kiche „Popol Vuh“ původně sloužil k výrobě opojného nápoje, pojmenovaného jako jeden z 9 posvátných nápojů boha Ixmukane, který jej objevil. Kukuřice, považovaná za posvátnou, hrála v rituálech a umění velkou symbolickou roli. Její nejstarší obrazy v podobě kukuřičného božstva jsou známé mezi Olméky, kteří žili v jižní části moderního Mexika v 1. tisíciletí před naším letopočtem. BC. e. Podobný bůh byl oblíbený mezi Mayi. A pro kulturu Moche na severu moderního Peru 1 tis. n. e. charakteristická byla vyobrazení boha obětujícího obilí a maniok. Postupem času se hlavní obilnou plodinou Indiánů stala kukuřice, součást „indické triády“ (kukuřice, fazole, dýně). Kukuřičná zrna se mlela na mouku, z níž se pekly placky (tortilly). Při vaření se do kukuřice přidala limetka, která ji obohatila o esenciální aminokyseliny, bílkoviny a vitamín B, aby se snížila hrozba pelagry. Ve Střední a Jižní Americe se chicha vařila z kukuřičných klasů, údaje o tom pocházejí z poloviny 1. tisíciletí před naším letopočtem. BC. e. Šťáva z jeho stonků se používala i k přípravě opojných nápojů. Mayové vyvinuli mnoho odrůd kukuřice, odlišovali je barvou, což naznačovalo spojení s konkrétním božstvem. Jinými slovy, výběrová práce tam byla způsobena nejen ekonomickými, ale i rituálními potřebami. Po objevení Ameriky nepřikládali Evropané místním kulturním rostlinám význam, ale později se ve Starém světě rozšířila kukuřice, která na některých místech částečně vytlačila tradiční obilné plodiny. Hustá kaše, která nahrazuje chléb, který se dříve připravoval z pšenice a prosa (italská polenta, gruzínské gomi atd.) atd.), začala se připravovat z kukuřičné mouky; hustá kukuřičná kaše (mamalyga) je rozšířena mezi národy jihovýchodní Evropy a na Kavkaze.

Kukuřice v kultuře

Kukuřice je obilná plodina používaná jako potravina, krmivo a průmyslové plodiny. Ve volné přírodě neznámý. Jednodomá cizosprašná rostlina s vláknitým kořenovým systémem pronikajícím do půdy do hloubky 2 m, s výškou vzpřímeného stonku 0,7 m u raně dozrávajících forem, až 3 m a vyšší u pozdních forem. Listy jsou kopinaté, celokrajné, poševní; květy jsou drobné, dvoudomé (samčí květenství – lata, samičí – spadix); ovoce – obilí. Plody mají různé tvary a barvy. Kukuřičné zrno obsahuje 7–18 % bílkovin, 60–70 % sacharidů, 3–7 % tuku, vitamíny (E, PP, skupina B atd.), soli K, Ca, Mg atd. Podle jedné z přijatých klasifikací , kukuřice se dělí na poddruhy: pazourek kukuřice (Zea mays subsp. indurata), dent kukuřice (Zea mays subsp. indentata), pukání kukuřice (Zea mays subsp. Everta), sladká kukuřice (Zea mays. saccharata), škrobová kukuřice (Zea mays subsp. amylacea), vosková kukuřice (Zea mays subsp. ceratina) a chaffy kukuřice (Zea mays subsp. tunicata); posledně jmenovaný se v technických plodinách nepoužívá. Kukuřice je světlomilná, teplomilná a vlhkomilná plodina, která nesnáší přemokření. Genofond kukuřice je rozmanitý ve své odolnosti vůči chladu a suchu. Podzimní mrazy pod –3 °C jsou pro kukuřici destruktivní, sadbu poškodí mrazy pod –2 °C. Kukuřice je jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin na světě. Jeho jedinečnost spočívá ve vysoké výtěžnosti a všestrannosti použití. Kukuřice se používá pro potravinářské, krmivářské, technické a lékařské účely. Obilí je surovinou pro výrobu obilovin, mouky, oleje, škrobu, alkoholu, glukózy a mnoha dalších produktů. Neobilná část plodiny se používá k výrobě lepidla, barev, laků, lepenky, izolačních těsnění, linolea, celulózy, furfuralu atd. Podíl kukuřice na světové produkci škrobu je asi 75 %. Kukuřičný škrob se používá k výrobě více než 500 druhů produktů v potravinářském, papírenském, textilním, chemickém, farmaceutickém průmyslu, k výrobě pohonných hmot, bionafty, biometanolu a bionafty. Kukuřice se pěstuje na všech kontinentech. V roce 2018 podle FAO činila plocha osázená kukuřicí na světě asi 190 milionů hektarů a bylo vyprodukováno více než 1,1 miliardy tun obilí. Hlavními producenty kukuřičného zrna jsou tyto země (mil. tun): USA – 386, Čína – 257, Brazílie – 101, Argentina – 51, Ukrajina – 36, Mexiko – 28, Indie – 27, Kanada – 16, Indonésie – 12 , Jižní Afrika – 12, Rusko – 11. Třetina veškeré produkce kukuřičného zrna se vyskytuje v USA a více než polovina ve dvou zemích – USA a Číně. V Rusku podle Rosstatu činila plocha osetá kukuřicí na zrno v roce 2019 2,6 milionu hektarů, vyprodukovalo se asi 13,93 milionu tun obilí s průměrným výnosem 5,75 t/ha. Hybridy a odrůdy kukuřice pěstované ve světě se liší ve vegetačním období od raných do pozdních skupin zralosti.Pro charakterizaci vegetačního období přijala FAO tabulku od 100 do 999 jednotek. S přihlédnutím k součtu průměrných denních a efektivních teplot je klasifikace hybridů kukuřice podle skupin jednotek FAO pro ruské podmínky uvedena v tabulce.

Posouzení vegetačního období na základě počtu dní od vyklíčení do uzrání lze použít pouze pro konkrétní místo výsevu. V závislosti na načasování setí, teplotních podmínkách a dostupnosti vlhkosti pro stejný hybrid se ukazatel ve dnech výrazně liší. 96 % hrubé sklizně kukuřičného zrna se vyrábí v evropské části Ruské federace; vůdci jsou Krasnodarské území, Voroněžské, Kurské a Belgorodské oblasti a Kabardino-balkarská republika. Kukuřice na siláž je v Rusku oseta na ploše až 1,5 milionu hektarů. Vzhledem k trendu rozšiřování oblasti výsevu kukuřice na zrno severně od tradiční jižní zóny Ruské federace se zvyšuje poptávka po předčasných dozrávajících hybridech FAO ze 130 na 200. Při použití moderní zemědělské techniky produkuje kukuřice vysoké výnosy zrna a siláže jak na černozemě, tak na podzolových, šedých a kaštanových půdách. Kukuřice preferuje neutrální nebo zásadité půdy. Kukuřice je jarní plodina. Nejlepšími předchůdci jsou obilniny a luštěniny. Kukuřici je možné pěstovat v monokultuře. Kukuřice reaguje na zavlažování a hnojiva, zejména dusík. Mangan, zinek, bor, molybden atd. hrají důležitou roli v růstu a vývoji rostliny pro získání vysokého výnosu. Stejně jako u jiných plodin věnuje technologie pěstování kukuřice zvláštní pozornost základnímu zpracování půdy. V závislosti na půdních a klimatických podmínkách, předchůdcích a stavu kontaminace půdy lze použít formovací, plošné, nulové a dlátové zpracování půdy. Neméně důležitými prvky technologie jsou předseťové zpracování půdy, načasování setí, použití herbicidů k ​​ničení plevelů a chemická a biologická ochrana kukuřice před škůdci a chorobami. Kukuřice je řádková plodina. Pro setí se používají přesné secí stroje s roztečí řádků 70–80 cm. Tradičně se setí kukuřice začíná, když se půda v hloubce setí (5–10 cm) zahřeje na 10–12 °C. Chladuvzdorné hybridy se vysévají při teplotě 6–8 °C. Sklizeň na siláž se provádí ve fázi mléčně-voskové zralosti nebo na začátku voskové zralosti silážními kombajny. Sklizeň obilí probíhá pomocí sklízecích mlátiček s nástavci. Požadavky na sklizňovou vlhkost zrna závisí na způsobu dalšího využití zrna, způsobu skladování a podmínkách sušení. Semenné plodiny se sklízejí speciálními sklízeči klasů při vlhkosti zrna 25–35 %. Při sklizni s vlhkostí zrna nižší než 22 % se kvalita osiva zhoršuje a dochází k velkým ztrátám zrna kolapsem. Moderní technologie „field-to-plant“ zahrnuje sklizeň se současným čištěním větší části klasů na poli a jejich dodatečné čištění na linkách na čištění klasů v závodě. Sušení semenných klasů se provádí při teplotě chladicí kapaliny ne vyšší než 40–45 °C, dokud vlhkost zrna semen není 12–13 %. Podstatou technologie „field-to-plant“ je, že klasy sklizené kombajnem jsou okamžitě dopraveny do závodu a naloženy do sušičky. Kukuřice se množí semeny. Ve světě se v plodinách používají především hybridy, odrůdy jsou omezené. V Rusku se produkce semen hybridů kukuřice provádí pomocí C, M (moldavské) a SD typů cytoplazmatické samčí sterility (CMS). Při výrobě se používají jednoduché (SC), tříliniové (TS), modifikované (MSC, MTS) a dvojité hybridy (DC). Zea mays var. japonica), půvabná kukuřice (Zea mays var. gracilima) a další se pěstují pro dekorativní účely. Škůdci kukuřice: drátovci, nepraví drátovci, švédská ječná muška (Oscinella pusilla), zimní vojtěška (Agrotis segetum), bavlník (Chloridea obsoleta), kukuřičný (stonkový) zavrtávač (Purauste nubilalis), nosatec šedý (Tanymecus palliatus). Nemoci kukuřice: sněť močového měchýře, sněť, hniloba kořenů a stonků, helmintosporium atd.; fusarium, nigrospora a bakterióza kukuřičných klasů atd. Sotchenko Vladimir Semenovich, Shnirelman Viktor Aleksandrovich

Publikováno 19. října 2022 v 17:15 (GMT+3). Poslední aktualizace 8. srpna 2023 v 18:33 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Kukuřice je jednoletá obilná rostlina široce známá a pěstovaná po celém světě. Kukuřičné klasy mají podlouhlý válcovitý tvar, skládající se z pevně slisovaných řad zrn. Fazole mohou být bílé, žluté, oranžové, červené, fialové nebo dokonce černé v závislosti na odrůdě. Chuť zralých zrn je sladká a jemná. Mladé klasy mají jemnější, nasládlou chuť. Vůně kukuřice je jemná a voňavá. V tomto článku vám pomůžeme odpovědět na vaši otázku: „Jaká semena kukuřice bych si měl koupit pro pěstování na svém pozemku?

Rostlina je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, ale i vitamíny A, C, E. Obsahuje cenné minerální látky jako hořčík, draslík, fosfor a zinek. Pravidelná konzumace kukuřice pomáhá zlepšovat činnost gastrointestinálního traktu, udržovat zdraví srdce a cév a snižovat hladinu cholesterolu.

Druhy kukuřice

Hlavní klasifikace kukuřice zahrnuje 7 typů:

• cukr;
• prasknutí;
• křemičité;
• zubovitý;
• škrobový;
• filmy;
• voskový.

Sladká kukuřice

Obsahuje výrazně více cukru – může se lišit od 14 % do 25 % v závislosti na odrůdě. Zrna cukrové kukuřice jsou obvykle větší, mléčně bílé barvy a mají hustou strukturu. Zralé klasy mají jemnou žlutou nebo bílou barvu zrn. Mají příjemnou, výraznou nasládlou chuť a dají se konzumovat čerstvé i konzervované.

popcorn

Také známý jako popcorn, má malá jádra bohatá na bílkoviny (16 %) a tuk (20 %). Pro svou strukturu se používá k výrobě obilovin, cereálií a popcornu. Chuťové vlastnosti této odrůdy: jemná, nasládlá. Obsah škrobu v endospermu je asi 75 %. Rostlina se vyznačuje malými klasy a malými zrny, která při zahřátí rychle zvětšují objem a vytvářejí charakteristický „praskavý“ zvuk.

křemenná kukuřice

Složení této odrůdy zahrnuje vysoký obsah škrobu (65–83 %), bílkovin (až 18 %) a tuku (3–7 %), díky čemuž je cenným zdrojem živin. Na chuť – sladké.

Kukuřice Flint je vhodná pro výrobu krupice, kukuřičných vloček, kukuřičných tyčinek a dalších produktů. Díky vysokému obsahu škrobu se tato odrůda používá také ve škrobárenském a lihovém průmyslu. Vyznačuje se velkými klasy s kulatými, hladkými a lesklými zrny s konvexním vrcholem. Endosperm zrn je rohovitý, moučnatý pouze ve střední části zrna.

dent kukuřice

Zrno je velké, protáhlé, ploché, s prohlubní na vrcholu, když je zralé. Endosperm po stranách zrna je rohovitý, ve středu a na vrcholu je moučnatý a volný.

Složení obsahuje 70–75 % škrobu, až 15 % bílkovin, 3–6 % tuku. Získává se z něj obilí, které se používá k výrobě mouky, obilovin, lihu a také jako krmivo pro krmení zvířat. Rostlina má mohutné stonky a velké klasy, což zajišťuje vysoké výnosy siláže a zrna.

škrobová kukuřice

Obsahuje přibližně 80 % škrobu, 12 % bílkovin a 5 % tuku. Toto složení je zvláště cenné pro výrobu škrobu, melasy a ethylalkoholu. Zbytky ze zpracování škrobové kukuřice se používají jako krmivo pro zvířata, poskytující zdroj živin pro hospodářská zvířata. Maximální výška rostliny je 2 metry. Klasy se dlouho neskladují, jelikož nemají ochranný obal.

loupaná kukuřice

Odrůda kukuřice, která se nenachází v plodinách, ale je zařazena do sbírek botanických zahrad a výzkumných institucí. Zrno tohoto poddruhu je uzavřeno ve filmu vytvořeném z pluch.

vosková kukuřice

Složení zahrnuje bílkoviny (8–18 %) a tuky (až 5 %). Obsah škrobu v endospermu dosahuje 65-83 %, což z této odrůdy dělá cennou surovinu pro výrobu mouky a obilovin. Tvoří nízké rostliny s 1-2 klasy na stonku. Zrnka mají hladký a lesklý povrch, který připomíná vosk, což mu dalo jméno.

Obsahuje téměř výhradně amylopektin, zatímco běžná kukuřice obsahuje směs amylopektinu a amylózy. Amylopektin činí škrob lepkavějším a snadno rozpustným ve vodě.