Jaké houby lze nalézt v moskevské oblasti v červnu | Život RBC

V moskevské oblasti začala sezóna „tichého lovu“. Na sociálních sítích sdílejí zkušení houbaři fotografie svých trofejí. O tom, jaké houby lze v lesích u Moskvy v první polovině léta najít, i kde a jak je správně sbírat, mluví RBC Life s odborníky.

Houby, které se objevují na začátku léta, se nazývají „bylinné houby“, protože se objevují spolu s mladou trávou. Mykolog, kandidát biologických věd Michail Vishnevsky zdůrazňuje: většina těchto hub je zcela neškodná. I začínající houbař se proto může klidně vydat do lesa sbírat úrodu. Zároveň právě začíná sezóna „tichého lovu“ a očekává se několik dalších „houbových vln“.

V Moskvě a na jihu Moskevské oblasti se objevují ušlechtilé houby: hřiby, hřiby, lišky a hřiby na východě nejsou neobvyklé; Neméně zajímavé je sbírat lamelární houby, které se hojně vyskytují v moskevských zeměpisných šířkách.

Alexandr Zimenko, odborník časopisu „Škola houbaření“

„Sezóna sběru jedlých hub se končí. Sezóna sběru májových řadových a letních medových hub pokračuje. Sezóna hřibů začala. V sousedních regionech jižněji od Moskvy začal sběr lišek. První letní houby se obvykle sbírají podél okrajů březových a smíšených lesů.“

Jaké houby najdete?

Hřiby

Foto: Kostiantyn Kravchenko / Shutterstock / FOTODOM

Houby jsou pro houbaře opravdovým přínosem. V moskevské oblasti je lze nalézt od začátku července až do prvních říjnových mrazů. Tato houba se snadno pozná podle hnědého klobouku a masivního stonku. Roste pod jehličnatými a listnatými stromy, preferuje dobře odvodněnou půdu a nevyskytuje se v bažinách.

Mezi hříbky lze rozlišit několik druhů. Prvním typem je hřib borový nebo hřib, který roste výhradně v borových lesích. První hřiby se objevují koncem května – začátkem června.

Na březových okrajích moskevské oblasti můžete najít další druh – hřib síťkovaný, známý také jako hřib dubový. Navzdory svému názvu tato houba roste nejen pod duby, ale také pod břízami. Hřib síťkovaný preferuje světlé březové okraje.

Dmitrij Tichomirov, tvůrce populárně vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, moderátor programu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „Living Planet“

„Hřib bílý roste pouze v borových lesích. Bohužel u Moskvy je málo borových lesů, a proto musíte jít na východ, například poblíž Gus-Khrustalny. Koncem května – začátkem června se objevuje první plachá vrstva hřibů. Ale u Moskvy, na březových okrajích, se již objevily takzvané síťované nebo dubové hřiby.“

Tinder je sírová-žlutá

Foto: JerHetrick / Shutterstock / FOTODOM

Polypore sírově žlutý je jedním z mála jedlých druhů polypore. Tuto houbu snadno poznáte podle jasně žluté barvy a tvaru, který připomíná polyuretanovou pěnu nanesenou na kmen stromu. Vyskytuje se především na dubech.

Sírovitě žlutý polypor přitahuje pozornost nejen svým jasným vzhledem, ale také překvapuje svou chutí. Jeho dužina je pevná a šťavnatá, díky čemuž je vynikající přísadou do různých pokrmů. Mnoho houbařů s radostí připravuje kotlety z troudové houby, kombinuje je s masem nebo je používá jako samostatné jídlo.

Luteus

Foto: VITALII BORKOVSKYI / Shutterstock / FOTODOM

Motýl je dalším cenným druhem houby, který si zaslouží pozornost houbařů. Nejlepší je hledat tyto houby v mladých borových lesích, kde rostou ve slunných, dobře prohřátých oblastech. Motýli jsou snadno rozpoznatelní podle hladkého, mastného klobouku v odstínech hnědé a žluté.

Na začátku houbové sezóny je hřib zvláště čistý a čerstvý. Máslo je proslulé svou jemnou chutí a všestranností při přípravě. Dají se smažit, dusit, nakládat a dokonce i sušit. Před vařením je třeba máslo sloupnout z kluzké slupky na uzávěru.

Russule

Foto: Aleksandrkozak / Shutterstock / FOTODOM

Russula je jedním z nejoblíbenějších a nejrozmanitějších druhů hub, které lze nalézt v lesích moskevské oblasti. Tyto houby se nacházejí pod listnatými a jehličnatými stromy, preferují vlhké, ale dobře odvodněné půdy. Russulas se dodávají v široké škále barev a odstínů, díky čemuž jsou pro houbaře velmi rozpoznatelné a atraktivní.

Při sběru russula je třeba věnovat pozornost jejich hustotě. Měli byste si vybrat pouze elastické, husté houby, které dobře drží tvar.

Dmitrij Tichomirov, tvůrce populárně vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, moderátor programu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „Living Planet“

„Doporučuje se sbírat pouze rusuly husté. Tenké rusuly se při sběru snadno rozpadnou.“

Russulas jsou ideální pro širokou škálu jídel. Dají se smažit, dusit, vařit a osolit. Mají jemnou chuť a příjemnou texturu. Před vařením je třeba houby důkladně očistit od půdy a poté opláchnout pod studenou vodou.

lišek

Foto: Boris Ipatov / Shutterstock / FOTODOM

Lišky jsou nejen mnoha milovanými houbami, ale také skutečnými poklady lesa. Je důležité si uvědomit, že lišky rostou poměrně pomalu: jejich proces zrání může trvat až dva týdny, během kterých čekají na vhodné podmínky pro aktivní růst. Pro bohatou úrodu hub je nutný i určitý teplotní kontrast – kombinace chladu a vlhkosti. Právě tyto podmínky přispívají k aktivnějšímu růstu lišek.

Lišky preferují jehličnaté a smíšené lesy a často se vyskytují v březových lesích. Milují růst na mechu, pod spadaným listím a v trávě. Tyto houby najdeme v mladých i vzrostlých lesích, ale nejčastěji se objevují na lesních okrajích a pasekách, kde je dostatek světla. Lišky rostou zvláště hojně po deštích, kdy je půda vlhká a chladná.

Michail Višněvskij, kandidát biologických věd, mykolog

„Liška je klasická medicinální houba. A pokud se vyskytnou nějaké problémy se zrakem, pak se liška velmi doporučuje. Pro léčebné účely by se však měl konzumovat syrový. Liška také pomáhá bojovat s helminty díky svému silnému antiparazitárnímu účinku.“

Májová řada

Foto: Adrian_am13 / Shutterstock / FOTODOM

Májová řada je jednou z prvních jarních hub. Tato houba má hustou, masitou strukturu a příjemnou, lehce moučkovou vůni. Jeho bílá nebo krémová barva snadno vynikne proti zeleni. Májový řádek preferuje růst na otevřených polích, loukách a okrajích lesů. Tyto houby se objevují ve velkém po jarních deštích, kdy je půda dostatečně vlhká.

Májovou řadu si pro její chuť cení mnoho houbařů. Tato houba má bohatou, příjemnou chuť a lze ji použít v různých kulinářských receptech. Májový řádek je skvělý na smažení, dušení, nakládání a solení.

Jak sbírat houby

Jak poznamenává Alexander Zimenko, odborník z časopisu Škola pěstování hub, mezi prvními trubkovitými houbami je mnoho červovitých. Červi jsou způsobeni houbovými komáry, které kladou vajíčka do hub. Z nich se vylíhnou larvy, které se začnou živit dužinou hub. Houbaři často kladou vajíčka do prvních hřibů. Čím vyšší teplota a vlhkost, tím více červivých hub v lese najdete – takové podmínky jsou ideální pro rozmnožování hmyzu. Příznivým prostředím pro rozvoj hmyzu jsou také lesy s množstvím spadaného listí a mechu.

Otázka, jak správně sbírat houby, vzbuzuje mnoho kontroverzí: trhat, řezat nebo kroutit? Odborníci zdůrazňují: je naprosto jedno, jak si vezmete plodnici houby. Mycelium z toho neutrpí žádnou újmu.