Jaké listy má pražma?
Pražma je čeleď mořských ryb z řádu Perciformes. Druhý název této odrůdy je brahovye. Mnoho druhů zařazených do této čeledi je komerčně využíváno. Aktivně se používají pro kulinářské účely. Popis, životní styl a blahodárné vlastnosti pražmy naleznete níže.
- Popis ryb
- Jak vypadá pražma?
- Charakteristika
- Video: pražma pečená v soli
Popis ryb
Pražma je tak pojmenována kvůli své vzdálené vnější podobnosti se stejnojmennou říční rybou. Nic jiného tyto dva zástupce podmořského světa nespojuje. Mají úplně jiná stanoviště, příbuzné a životní styl. Latinsky se čeleď nazývá Bramidae.
Věděl jsi? Nejrychlejší rybou na světě je plachetník – dokáže se pohybovat rychlostí 100 km/h. Nejpomalejším zástupcem podmořského světa je mořský koník.
Jak vypadá pražma?
Zástupci čeledi Bramaceae mají vysoké, oválné, bočně zploštělé tělo. Hlava je také vysoká. Má velké oči, ústa a širokou horní čelist. Tělo a hlava jsou pokryty velkými šupinami, na kterých jsou kýly a výrůstky s ostny. Je černé nebo šedé barvy, často se stříbrným nádechem. Pražma atlantická. Na zádech a v blízkosti řitního otvoru jsou dlouhé ploutve. Jejich tvar je téměř stejný. Ploutve na hrudi jsou také dlouhé, podobné křídlům. Pánevní ploutve jsou umístěny v oblasti hrdla nebo pod prsními ploutvemi. Mláďata vypadají trochu jinak než dospělí jedinci. Mají různé tvary těla a strukturu ploutví.
Hned ho vložte do košíku, pak se ztratí:
Charakteristika
Zástupci popsané čeledi dosahují velkých nebo středních velikostí. Délka jejich těla je 50–60 cm Pouze 2 druhy (Brama brama a Taractichthys longipinnis) mohou dorůstat do 1 m. Hmotnost popisovaných ryb je asi 5–6 kg. Velké vzorky mohou dosáhnout 7 kg nebo více.
Druhy a odrůdy pražmy
V popsané rodině jsou 2 podrodiny:
Má také 7 rodů a asi 22 druhů. Zástupci podčeledi Braminae se vyznačují tím, že mají ploutve na zádech a šupiny v anální oblasti. Neskládají se úplně. Umístění pánevních ploutví – pod prsní ploutve. Ryby zařazené do podčeledi Pteraclinae lze rozpoznat podle skutečnosti, že ploutve na hřbetě a v blízkosti řitního otvoru jsou hladké a bez šupin. Skládají se úplně. Umístění břišních ploutví je na hrdle.
Rozšíření a stanoviště
S pražma se můžete setkat ve všech oceánech, ve vodách, které omývají tropy a subtropy. Většina jedinců se nachází v severních oblastech Atlantského oceánu. Také velké množství zástupců čeledi Bramidae žije ve Středozemním moři a dalších vodních plochách omývajících Evropu.
Okamžitě to vložte do košíku, pak zapomenete:
V Rusku se vyskytují 2 druhy: Atlantik (Barentsovo moře) a Japonec (Pacifik). Aktivní rybolov se provádí v Baltském moři. Neexistují žádná omezení na jeho chytání a velikost úlovku.
Život
Pražma je dravec. Mezi jeho chuťové preference patří korýši a malé ryby. Často sami bráhmani umírají v čelistech žraloků. Tření této ryby probíhá od dubna do června. Během tohoto období zástupci rodiny raději plavou do teplých vod. Cejn vede aktivní životní styl a neustále hledá potravu, chodí se krmit 3–4krát denně. Při hledání kořisti mohou ryby cestovat na velké vzdálenosti. Svůj oběd často hledá ve sladkovodních podmínkách. Intenzivní krmení je pozorováno u cejna na podzim. Metabolismus se zpomaluje při teplotě +10°C.
Věděl jsi? Asi 350 druhů ryb, v reakci na změny prostředí nebo nerovnováhu v hejnu, je schopno nezávisle změnit své pohlaví, včetně pyskounů, papoušků, talasomů a cichlid. Mění se ze samic na samce, ale nikdy ne naopak.
Obchodní hodnota
Pražma je považována za cennou rybu. Má velký obchodní význam. To ale neplatí pro všechny typy. Například lov cejna tichomořského se provádí na Kamčatce, na Aleutských ostrovech a v Aljašském zálivu. Rybolov atlantických druhů se provádí poblíž západních břehů Pyrenejského poloostrova. Rybolov se obvykle provádí v únoru – březnu. Podle statistik je často možné při jednom úlovku chytit 60–70 ryb na každých 100 háčků náčiní. Poblíž Japonska loví pražmu ostnitou. Zbývající druhy jsou méně běžné a nemají prakticky žádný komerční význam.
Hned ho vložte do košíku, pak se ztratí:
Chemické složení
Maso popsaných ryb je především cenné, protože obsahuje velké množství bílkovin. Má také bohaté složení vitamínů a minerálů.
Obsahuje téměř všechny známé vitamíny, jmenovitě:
- A (ve výši 3 % doporučené denní dávky pro člověka);
- Bl (1 %);
- Bl (2 %);
- Bl (4 %);
- Bl (5 %);
- Bl (6 %);
- Bl (9 %);
- Bl (12 %);
- D (12 %);
- E (3,3 %);
- K (0,1 %);
- PP (7,5 %).
Cejn je bohatý na mikro- i makroprvky.
Jeho maso je zdrojem následujících minerálních látek:
- draslík (14,2 %);
- vápník (10 %);
- hořčík (8,8 %);
- sodík (7,7 %);
- síra (18,9 %);
- fosfor (18,4 %);
- železo (11,7 %);
- mangan (1,8 %);
- měď (5,1 %);
- selen (66,4 %);
- zinek (4 %).
Kromě toho ryby obsahují cholesterol, nasycené, mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny. 100 g masa obsahuje 100 % denní potřeby pro člověka omega-3 a 6,4 % omega-6. Obsah kalorií v mase pražmy je nízký. Je to 105 kcal/100 g.
Nutriční hodnota je následující:
- bílkoviny – 21,3 g;
- tuk – 6,4 g;
- sacharidy – 0 g.
Užitečné vlastnosti
Cejní maso se vyznačuje nejen vynikajícími gastronomickými vlastnostmi. Je také velmi užitečný pro lidi. Doporučuje se pro léčebnou a preventivní výživu.
- Jeho bohaté chemické složení určuje následující příznivé účinky na lidský organismus:
- zlepšení metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů;
- normalizace metabolismu;
- zlepšení stavu vlasů, nehtů, kůže;
- posílení imunity;
- zlepšení hematopoetické funkce;
- prevence anémie, aterosklerózy, srdečního infarktu a mrtvice;
- čištění;
- omlazení;
- nasycení bílkovinami a omega-3;
- zlepšení mozkové činnosti a paměti.
Důležité! Prospěšné mohou být pouze čerstvé ryby. Jeho svěžest poznáte podle průhledných očí, příjemné mořské vůně, narůžovělých uzavřených žáber a absence krvavých skvrn.
Aplikace pro vaření
Pražma má chutné tučné maso. je bílá. Chutí a konzistencí trochu připomíná maso z tuňáka. Používá se k přípravě mnoha pokrmů. Oblíbená je smažená a pečená. Ukazuje se velmi chutné, pokud se peče v troubě se zeleninou a kořením. Japonský cejn se používá k výrobě sushi. Tato ryba je vhodná i do rybí polévky, vaření, dušení a přidávání do salátů.
Přidat do košíku nyní:
Video: pražma pečená v soli
Kontraindikace a možné poškození
Popsaná ryba může ublížit pouze při nadměrné konzumaci a také při zatuchlé. Je důležité jíst pouze ty produkty, které jsou uloveny v ekologicky čistých oblastech. Mořské ryby by neměli konzumovat lidé, kteří mají alergické reakce na mořské plody. Také by se neměly podávat malým dětem, protože mohou způsobovat alergie.
Důležité! Ryby by se neměly konzumovat bez úpravy, protože mohou být infikovány červy.
Pražma je tedy cenným obchodním zástupcem podmořského světa s chutným a zdravým masem. Je vhodný pro přípravu mnoha pokrmů. Pravidelná konzumace mořských ryb může zlepšit vaše zdraví a zabránit rozvoji mnoha nemocí.
Pražma japonská – Brama japonica Hilgendorf, 1878 Pacific pomfret (anglicky); kastagnole mleté (francouzsky); shimagatsuo (japonsky).
Přehled
Důkaz. Tělo je vysoké (43-50 % SL), oválné, bočně stlačené, s úzkým ocasním stopkou. Hlava je vysoká, profilová linie hlavy je strmá, půlkruhová. Délka hlavy 27-38% SL. Ústa jsou koncová, šikmá, zadní okraj horní čelisti dosahuje svisle středem oka. Na čelistech jsou malé kuželovité zuby umístěné v několika řadách. Délka horní čelisti je asi 12-16% SL.
Oči jsou velké, průměr oka je 25-28% délky hlavy. Meziorbitální prostor je vysoký, jeho šířka se přibližně rovná průměru oka, 24-30 % délky hlavy. Hřbetní a anální ploutve jsou dlouhé, nízké a pouze přední paprsky jsou protáhlé. Prsní ploutve jsou dlouhé (31-47 % SL), začínající na stejné vertikální linii s hřbetní a středem řitní ploutve.
Pánevní ploutve jsou umístěny pod prsními ploutvemi a jsou poměrně krátké. Ocasní ploutev s hlubokým zářezem. Šupiny na těle jsou vertikálně protáhlé s kostěným kýlem v jeho přední části.
Každý paprsek hřbetní a řitní ploutve nese řadu vodorovně protáhlých, často přisedlých šupin, jejichž volné zadní konce tvoří zvláštní záhyb (záhyb je zvláště dobře vyvinut na předních paprscích). D 33-36; A 27-30; R 21-23; VI 5; žaberní hrabičky na 1. oblouku 17-21; obratle (15-17) + (22-26) = 39-41; v postranní čáře je 66–90 šupin. Barva stříbřitě bílá, zadní strana tmavší. Spící ryby se zbarvují do černa nebo tmavě hnědé.
Související formy. Viz popis pražmy atlantické B. brama.
Distribuce. Epipelagická zóna severní části Tichého oceánu (severně od 25° severní šířky) – od podmořského hřebene Kjúšú-Palau po východní pobřeží Kamčatky, Aleutské ostrovy a jižní Aljašku.
Biologie
Charakterizace. Patří k holoepipelagickým rybám. Obývá boreální oceánské vody severního Tichého oceánu. Jeho distribuce je omezena teplotou vody od 9 do 21 °C.
Reprodukce. K tření dochází v celé subtropické vodní oblasti od Japonska (v zóně interakce proudů Kuroshio a Severního Pacifiku) až po Kalifornský proud při teplotě vody 17-21 °C. Táhne se od ledna do začátku července, v období tření se tvoří po částech dvě generace jiker. Průměrná absolutní plodnost samic se pohybuje od 303 tisíc do 1,5 milionu vajíček. Nevytváří spawnovací agregace.
Vývoj. Délka vylíhnutých larev je asi 3 mm. Přechod z larvy do plůdkového stádia nastává při délce 6 mm.
Růst. Nejdelší známá délka je 1,2 m, ale obvykle v úlovcích nepřesahuje 40-50 cm Dosud nebyla vyvinuta metoda určování věku, která se určuje pouze na základě rozboru velikostního složení úlovků. Předpokládá se, že ryby menší než 611 cm dlouhé mají stáří do 25 roku, od 1 do 34 cm – 40-3 let, asi 5 cm – 50 let.
Jídlo. Pražma požírá ryby, chobotnice, obojživelníky a krevety.
Migrace. Provádí velmi dlouhé migrace. V.F. Savinykh zkonstruoval migrační schéma pro cejna na základě analýzy prostorové diferenciace různých věkových skupin. Vajíčka a larvy tohoto druhu se nacházejí v subtropických vodách a jsou transportovány proudy v západním a východním směru.
Jak mláďata rostou, přesouvají se na sever do systému North Pacific Current, s jehož vodami se unášejí převážně východním směrem. V důsledku toho se 3leté ryby hromadí v přechodové zóně severovýchodního Tichého oceánu.
Ve 4. roce života se cejn stěhuje za potravou do Aljašského zálivu a odtud se podél Aljašského Gyru vrací do subtropických vod, aby se třel. Po tření se tyto ryby stěhují na sever, aby se na jaře krmily, a na jih, aby se třely na podzim. Čím větší ryby, tím delší jsou jejich migrace. Pražma může také provádět aktivní vertikální migrace – z hladiny vody do hloubek 200-300 m.
Rybolov a použití
Komerční ryba, vysoce ceněná na mezinárodním trhu. Možná roční sklizeň tohoto druhu v severozápadní části Tichého oceánu se odhaduje na přibližně 500 tisíc tun Velké zásoby pražmy jsou pozorovány také v severovýchodní části Tichého oceánu.
Sklízí se pomocí vlečných sítí a dlouhých lovných šňůr. Rybolov pomocí unášených sítí přináší dobré výsledky, ale tento druh rybolovu je v současnosti zakázán. Maso má vysokou chuť. Připravují se z něj kulinářské produkty a uzené produkty.
Komerční ryby Ruska. Ve dvou svazcích / ed. O.F. Gritsenko, A.N. Kotlyar a P81 B.N.: nakladatelství VNIRO. 2006 1280 s. (svazek 1 656 stran).
