Jaké ovoce a bobule tam jsou?
Čerstvé ovoce se v lidské stravě ve větší či menší míře vyskytuje neustále. Pokud se budeme řídit doporučeními Ministerstva zdravotnictví, měli bychom za rok sníst 100 kg ovoce a 140 kg zeleniny [1] Racionální normy pro spotřebu potravin. URL: https://minzdrav.gov.ru/. Sezónní zelenina a ovoce přináší tělu největší užitek [2] Khatko Z. N. Analýza konzumace ovoce a zeleniny u různých skupin obyvatelstva. Nové technologie. 2019. URL: https://www.elibrary.ru/.
Proč je sezónní zelenina a ovoce zdravé?
Supermarkety nás naučily, že čerstvé ovoce lze koupit kdykoli. Kupující proto přestali přemýšlet nad tím, v jakém ročním období dozrává konkrétní ovoce či zelenina. A marně! Sezónní bobule, ovoce a zelenina jsou pěstovány bez chemie. Jsou sbírány zralé a okamžitě dodávány do regálů obchodů bez dalšího zpracování. Tyto plody neobsahují žádné dusičnany ani pesticidy a obsahují maximum užitečných látek.
Jaké jsou výhody sezónního ovoce kromě vysokého obsahu vitamínů?
- sezónní ovoce je levnější než dovážené;
- vhodné pro mrazení a konzervování;
- dobře se vstřebává.
Lékaři doporučují jíst více místního ovoce. Nevyžadují zvláštní podmínky skladování, ale nevydrží dlouho čerstvé, proto je vhodné sezonní zeleninu a ovoce zkonzumovat ihned po nákupu.
Kalendář sezónní zeleniny a ovoce
Každé roční období má jinou zeleninu a ovoce.
Léto
Teplo tělo vysušuje, v tuto dobu potřebujete šťavnaté vitamínové plody. Například salát ze sezónní zeleniny, který zároveň posiluje imunitu a bojuje proti zánětlivým onemocněním [3] Rospotrebnadzor doporučuje: sezónní produkty června. URL: https://77.rospotrebnadzor.ru/. Mnoho čerstvého ovoce se na začátku léta přiváží z teplých oblastí Ruska.
Sezónní zelenina, ovoce a bobule dozrávají v létě
Měsíc
Zelenina
Ovoce a bobule
červen
Zelený hrášek, okurka, ředkev, celer, zelené fazolky, salát, cuketa
Meruňka, nektarinka, broskev, třešeň, borůvka, lesní jahoda, jahoda, rybíz, angrešt
červenec
Brambory, mrkev, rajče, okurka, zelí, cuketa, lilek, ředkev, cibule
Třešeň, borůvka, malina, jablko, meloun
Augustus
Kukuřice, cuketa, rajče, okurka, ředkev, řepa
Hrozny, švestka, hruška, meloun, obr
podzim
Podzim je obdobím sklizně pozdně dozrávajících plodů. V této době začíná sezónní obchod se zeleninou od ruských farmářů.
Podzimní zelenina, ovoce a bobule
Lilek, cuketa, tykev, dýně, mrkev, fazole, křen, česnek, kukuřice, batáty, ředkvičky, tuřín, rutabaga, brambory
Rakytník, brusinky, ostružiny, fíky, hrozny, kdoule
Řepa, cibule, celer
Brusinka, šípek, kalina, jablko, hruška, feijoa
Různé druhy zelí, papriky
Tomel, pomeranč, mandarinka, citron, kiwi
Зима
Je čas posílit imunitní systém, zařadit do jídelníčku sezónní zimní zeleninu bohatou na vitamíny C, D a A, ale i zinek a selen. V této době v Rusku nic nezraje na otevřeném prostranství, ovoce se dodává ze skleníků a teplých zemí, prodávají se zásoby podzimní zeleniny a ovoce.
Sezónní zelenina, ovoce a bobule v zimě
Měsíc
Zelenina
Ovoce a bobule
prosinec
Všechny druhy zelí, dýně, cibule, mrkev, brambory, řepa
Mandarinka, pomeranč, jablko, tomel, granátové jablko, kdoule, hroznové víno, banán, avokádo, mango, brusinka, šípek
leden
Rajče, ředkvičky, mrkev, zelí
Kiwi, mandarinka, pomeranč, citron
únor
Brokolice, dýně, pepř
Hrozny, hrušky, jablko, pomeranč
Jaro
V tuto dobu doděláváme staré zásoby a na konci jara se na pultech objevuje první zelenina a bobule. Sezónní zelenina na jaře pomáhá vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
Jarní sezónní zelenina
Všechny druhy zelí, česnek, ředkvičky, tuřín, celer, červená řepa, mrkev, brambory
Pomeranč, kiwi, citron, jablko
Pórek, zelí, ředkvičky
Avokádo, banán, citron
Okurka, ředkvičky, zelený hrášek, brambory
Jahoda, třešeň, nektarinka, broskev, meruňka
Čerstvé ovoce nám dodává vitamíny a pomáhá zlepšovat imunitu organismu. Ale sezónní zelenina a ovoce v Rusku mají své vlastní období zrání. A právě v této době jsou plody obzvláště bohaté na živiny. Postupem ukládání se zmenšují.
- 1 Racionální normy pro spotřebu potravin. URL: https://minzdrav.gov.ru/opendata/7707778246-normpotrebproduct/visual
- 2 Khatko Z. N. Analýza spotřeby ovoce a zeleniny u různých skupin obyvatelstva. Nové technologie. 2019. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=40802264
- 3 Rospotrebnadzor doporučuje: sezónní produkty června. URL: https://77.rospotrebnadzor.ru/index.php/press-centr/10856-rospotrebnadzor-rekomenduet-sezonnye-produkty-iyunya
Podolskikh Anna Petrovna Vedoucí redaktor
Černá ředkev je nejužitečnější ředkev ze všech jejích mnoha odrůd. Má výrazný hojivý účinek a obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů.
Kapary
Kapary nejsou vůbec plody, ale neotevřená poupata keře kapary trnité (Capparis spinosa). Domovinou kapříku je Středomoří a Střední Asie. Existuje teorie, že slovo „kapar“ pochází z řeckého názvu pro ostrov Kypros (Kypros).
Exotické ovoce a zelenina
„V horkých zemích, kde východy slunce v oceánech skrývají léto,“ existuje spousta chutných a neobvyklých věcí, které opravdu chcete vyzkoušet, ale jakým způsobem přistupovat k exotickému ovoci nebo zelenině a s čím je jedí, protože řekněme, někdy zůstává záhadou. Představujeme vám přírodní tropické „lahůdky“.
Cukety
Cuketa je výborný dietní produkt, který vám pomůže shodit přebytečná kila, protože. Cuketa obsahuje 95 % vody. Jedná se o skvělý dietní produkt s vysokým obsahem vlákniny, draslíku, vápníku a fosforu. Čerstvá cuketa obsahuje vitamíny B a C.
Tamarillo
Ovoce, které známe jako tamarillo, ve skutečnosti dostalo své jméno ne tak dávno – 31. ledna 1967. Doposud byl znám pod velmi prozaickým názvem – rajský strom.
brokolice
Obrovské množství užitečných látek v brokolici, které dodávají vitalitu a prodlužují mládí a zdraví, přitáhlo pozornost vědců již před více než 2 tisíci lety, dokonce i Plinius starší nazval brokolici „požehnanou“ rostlinou. Brokolice však z neznámých důvodů neopustila Itálii na velmi dlouhou dobu.
Artičok
Artyčok je vytrvalá bylina z rodu Cynara, čeledi hvězdnicovitých, původem ze Středomoří (kde je asi 10 druhů této rostliny) a na Kanárských ostrovech.
Encyklopedie zelí
V současné době je známo přes 100 druhů zelí. Nejrozšířenějších je šest druhů, které vznikly asi před čtyřmi tisíci lety v důsledku staleté kultury. Jedná se o bílé a červené zelí, savoje a kapustu, květák, růžičková kapusta, kedlubna.
Mandarinky: Novoroční nálada
Tyto slunečné, radostné plody se objevují na trzích a v obchodech koncem podzimu a přinášejí s sebou dobrou náladu, přísun energie, vitamíny a hlavně pocit oslavy. Mandarinky jsou odedávna silně spojovány se zimními svátky, Novým rokem a Vánocemi. Vůně čerstvého ovoce spolu s vůní vánočního stromku nebo borových tlapek nasytí dům pocitem oslavy a pohodlí.
Feijoa
Zima je velmi blízko a chřipka se někam šíří. Čtenáři Culinary Eden se ale sezónních potíží nebojí – šetrní kuchaři připravili bobulovité želé a džemy bohaté na vitamíny a sbírka zdravých aromatických dezertů bohatých na vitamíny doplní ještě jeden – z plodů feijoa.
Švestka: bobule nebo ovoce
Historie pěstování švestek sahá do 4. – 3. století před naším letopočtem. Podle jedné verze již v 6. století př. Kr. v egyptských zahradách se pěstovaly švestky. Řecký vědec a vynikající botanik Theophrastus, který žil na přelomu 4. a 3. století před naším letopočtem, popsal dvě odrůdy švestek, které se v té době pěstovaly. Mezi popisy planých švestek je jeden se znaky švestky zahradní s velmi sladkými a velkými plody.
Tomato
Evropané se o rajčatech poprvé dozvěděli během prvních návštěv Ameriky Španěly. Dlouhou dobu bylo rajče považováno za jedovatou rostlinu kvůli jedovatým vlastnostem jiných lilek. V Americe se červenému ovoci říkalo rajče a s tímto názvem se počátkem 16. století přestěhovalo do Španělska a Portugalska.
Banán
Banán je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Za rodiště banánovníku jsou považovány ostrovy Malajského souostroví, kde obyvatelé kromě rybího jídla používali banány. Ostrovní život a aktivní plavba daly banánům možnost rozšířit se po celé jihovýchodní Asii a velmi rychle se dostat do Indie, kde dobře zakořenily a odkud začaly svou cestu kolem světa.
Chřest: pochoutka pro císaře a krále
Tuto prastarou zeleninu velmi milovali faraoni, římští císaři, francouzští králové a ropní magnáti. Chřest nebo chřest (Asparagus) je zelenina, která se snadno zpracovává a připravuje, je bohatá na vitamíny a mikroelementy, opředená legendami a v poslední době se stala dostupnou pro běžného ruského kupujícího.
Hurma
Když první osadníci Severní Ameriky zkusili tomel, nebyli nadšeni. Svíravá chuť jídla bohů (a tak se z latiny překládá diaspyros, název tohoto ovoce) jim připadala mírně řečeno nepříjemná.
Marhule
Meruňka je peckovina, která patří do čeledi Rosaceae. Listy jsou okrouhlé nebo vejčité, na vrcholu protáhlé, s jemně zubatým okrajem. Květy jsou bílé nebo růžové. Plody jsou šťavnaté jednotlivé peckovice, kulaté, eliptické nebo obvejčité v obrysu.
Lilek: rodinný portrét
Na světě je tolik lilku! Různé barvy, velikosti, tvary a národnosti: bílá, zelená, žlutá, fialová a tmavě fialová, téměř černá, kulaté, podlouhlé, malé i velké, americké, japonské, italské.
Granáty
Granátové jablko je sladkokyselé ovoce, které je ve skutečnosti bobule. Jeden plod obsahuje 400-700 jedlých semen, rozdělených na segmenty tenkými, mléčnými blány.
Celer: okouzlující rostlina
Celer byl znám již před naším letopočtem jako aromatické koření a léčivá rostlina. Vědecký název celeru je Apium graveolens, což znamená „silně páchnoucí“.
Cherimoya je ovocná rostlina rodu Annona.
Cherimoya je ovocná rostlina rodu Annona (čeleď Annonaceae). Za místo narození tohoto ovoce je považován Ekvádor, Kolumbie a Bolívie, stejně jako Peru, nicméně kolem druhého místa původu existuje mnoho kontroverzí, které dokazují, že cherimoya byla do Peru přivezena z Guatemaly na začátku 15. století.