Jaké vitamíny obsahuje kokos?

Kokos je jedním z těch úžasných plodů, které zajišťují nutriční potřeby lidí a mají mnoho zdravotních výhod. Mimochodem, tento ořech může dokonce zachraňovat životy. Málokdo ví, že snižuje hladinu cukru a cholesterolu, zabraňuje dehydrataci a v extrémních případech lze jeho šťávu použít jako náhradu krevní plazmy. A to nejsou všechna úžasná fakta o tomto produktu.

Co je kokos

Kokosové ořechy jsou plody kokosových palem rostoucích na tropických mořských pobřežích. Vzrostlý strom dosahuje výšky až 30 m, zatímco průměr sloupu zřídka přesahuje 40 cm.

Je zajímavé, že název ovoce v portugalštině znamená „opice“. Někdo si jednou všiml, že ořešák tečkovaný velmi připomíná tvář opice. Tak dostal strom své jméno [1].

Přestože se plody této palmy obvykle nazývají ořechy, ve skutečnosti se jedná o peckovice. Skládá se z horní vláknité vrstvy, tvrdé skořápky a bílá masitá dužina používaná k jídlu je semenem plodu. Tekutina uvnitř ořechu se vědecky nazývá endosperm a je součástí semene. Postupem času (jak ovoce dozrává) se tato tekutina mění na nažloutlou olejovitou hmotu. Zralý kokosový ořech může vážit 1,5 až 2,5 kg.

Těžko říct, kdy a kde se na planetě objevila první kokosová palma. I když je jasné, že její domovinou jsou teplé země, pravděpodobně Malajsie. Divoké stromy jsou běžné na obou polokoulích, ale tato palma se pro průmyslové účely pěstuje v Indonésii, Indii, Malajsii, Papui Nové Guineji a na Filipínách.

Nutriční hodnota a složení

Je těžké tomu uvěřit, ale není to tak dávno, co měl kokos dost špatnou pověst. Předpokládá se, že tyto ořechy ucpávají tepny, zvyšují cholesterol a podporují srdeční choroby.

Dnes už však lidstvo ví, že tyto nádherné plody jsou mimořádně výživné, bohaté na vlákninu, základní vitamíny a minerály.

Kokosová voda je přirozeným zdrojem elektrolytů, které jsou nezbytné pro správnou hydrataci svalů a nervových buněk. Tekutina v kokosech neobsahuje téměř žádné kalorie, sacharidy a tuky, ale je bohatá na vitamíny B, kyselinu askorbovou a bílkoviny. Ovocná drobenka je ale naopak výjimečným zdrojem zdravých tuků, obsahuje také mnoho minerálů, vitamínů a aminokyselin.

Kokosový olej je zdrojem přírodních lipidů, včetně nasycených se středně dlouhým řetězcem, a tyto látky jsou užitečné pro zlepšení metabolismu a hubnutí.

Nutriční hodnota na 100 g [2]

Kalorická hodnota	354 kcal
Proteiny	3,3 g
Tuky	33,5 g
Sacharidy	6,23 g
vitamin C	3,3 mg
Vitamin E	0,24 mg
Vitamin K	0,2 μg
Thiamin	0,066 mg
Niacin	0,54 mg
Kyselina pantothenová	0,3 mg
Pyridoxin	0,054 mg
kyselina listová	26 μg
Cholin	12,1 mg
Vápník	14 mg
Železo	2,43 mg
Hořčík	32 mg
Fosfor	113 mg
Draslík	356 mg
Sodík	20 mg
Zinek	1,1 mg
Měď	0,43 mg
Mangan	1,5 mg
selen	10,1 μg
Voda	47 g
Ash	0,97 g

Užitečné vlastnosti

Obyvatelé starověké Indie věděli o zdravotních výhodách kokosových ořechů. Rostlinu používali jako antibakteriální, antivirové, protiplísňové a imunitní činidlo. Ale lidstvo objevilo úplnější seznam výhod tohoto ovoce relativně nedávno – když vědci začali studovat jeho chemické složení a účinek na buňky těla.

Jedna z nejúžasnějších schopností kokosu byla objevena během druhé světové války. V tichomořské oblasti lékaři, kteří se potýkali s nedostatkem krevní plazmy, použili k záchraně životů vojáků čistou kokosovou vodu z mladých oříšků místo potřebné látky. Ukázalo se, že jeho složení je téměř totožné s chemickým vzorcem lidské krve [3]. Kokosová tekutina je navíc ideální pro lidi s jakoukoli krevní skupinou.

Díky svým jedinečným vlastnostem mohou být kokosy užitečné v následujících případech [4] [5]:

• posilování imunitního systému;
• zásobování těla energií a zvyšování fyzické odolnosti;
• regulace cholesterolu;
• zlepšit trávení;
• stabilizace hladiny glukózy;
• aktivace produkce inzulínu;
• boj proti rakovině;
• obnovení správné funkce štítné žlázy;
• prevence onemocnění močového měchýře a ledvin;
• bojovat proti virům;
• hormonální regulace;
• ztráta hmotnosti;
• zlepšený metabolismus;
• zbavit se bakterií
• kontrola infekce;
• zlepšení paměti;
• ochrana vlasů a pokožky před ultrafialovým zářením a předčasným stárnutím.

Výhody kokosových produktů

Abyste zažili výhody kokosu, nemusíte do svého jídelníčku zařazovat pouze jeho dužinu. Existují i ​​jiné formy, které mají také blahodárný vliv na organismus.

Kokosový olej

Je považován za jeden z nejzdravějších a nejbezpečnějších produktů pro vaření. Pokud jde o chemické složení, je jasné, že kokosový olej je ve svých výhodách lepší než olivový olej. Na rozdíl od jiných druhů tuků na vaření tento produkt netvoří polymerované lipidy ani nebezpečné trans-tuky, které zvyšují hladinu cholesterolu v těle.

Kokosový olej je bohatý na antioxidanty, které pomáhají zlepšit celkové zdraví. Tato látka dokáže očistit tělo od toxinů a jako kosmetický přípravek dokonale hydratuje pokožku, zpomaluje její stárnutí, udržuje ji hladkou a zdravou po dlouhou dobu.

Kromě toho je tento produkt užitečný při ochraně zubů před bakteriemi, které způsobují zubní kaz a další onemocnění. A pokud si ho nanesete na dásně, pomůže zabránit krvácení a posílí vaše zuby.

Další výhodou kokosového oleje je, že podporuje hubnutí. Tento produkt bohatý na nenasycené tuky reguluje činnost štítné žlázy a urychluje metabolismus. Právě tyto dva faktory určují pověst kokosového oleje jako prostředku proti obezitě [6].

Kokosová voda

Další úžasnou schopností kokosových ořechů je čistit vodu. Tyto plody jsou lahodné přírodní filtry. Ořechu trvá téměř devět měsíců, než vyčistí litr vody obsažené v jeho skořápce. Výsledkem je křišťálově čistá a sterilní tekutina, která, jak se ukázalo, může být dokonce zavedena do lidských krevních cév.

Kokosová voda navíc obsahuje nejvyšší koncentraci elektrolytů, jaké jsou v přírodě známé. Díky tomu je tato látka ideální pro hydrataci.

Kokosový krém

Tento produkt, který se vyrábí z dužiny ořechů, připomíná mléko, ale je hustší konzistence. Kosmetologové tvrdí, že je to nejlepší produkt péče o pleť. Na rozdíl od tradičních krémů, které ve skutečnosti tlačí molekuly tuku do pokožky, krém s kokosovým olejem krém hydratuje a aktivuje produkci vlastního sekretu.

Další přínosy kokosových produktů pro tělo:

1. Dužnina ovoce obsahuje kyselinu laurovou, látku nezbytnou ke zvýšení hladiny tzv. dobrého cholesterolu. Lipoproteiny s vysokou hustotou jsou potřebné k udržení zdravých koronárních tepen a také k prevenci aterosklerózy.
2. Kokosová voda kromě mnoha vitamínů a minerálů obsahuje enzymy (fosfatáza, kataláza, dehydrogenáza, peroxidáza, polymeráza a další), které podporují správné trávení.
3. Kokosová voda obsahuje unikátní látky – cytokiny, které, jak studie prokázaly, zpomalují stárnutí [7], odstraňují karcinogeny z těla a zabraňují tvorbě sraženin v cévách.
4. Kokosové maso je bohaté na vlákninu. A tato skutečnost činí ovoce užitečným pro střevní funkce, zabraňuje hyperglykémii, snižuje krevní tlak, zajišťuje sytost a také posiluje imunitní systém.
5. Syrový ořech obsahuje monolaurin a minimálně tři mastné kyseliny (kaprylová, kaprinová, laurová), které mají antivirové a antibakteriální vlastnosti. Kromě toho mastné kyseliny pomáhají kontrolovat hladinu kvasinek a předcházejí kandidóze.
6. Kokosový olej je prospěšný pro léčbu a prevenci akné. Kyselina laurová, vstupující do mazových žláz, je čistí od bakterií, čímž zabraňuje zánětu.
7. Kokosový olej také pomůže obnovit lesk poškozeným a oslabeným vlasům. Tento produkt vlasy hydratuje a dodává jim další proteiny. Navíc je známo, že díky svému specifickému složení kokosový olej proniká do vlasových buněk snadněji než jiné rostlinné produkty.
8. Kyselina kaprylová obsažená v kokosovém oleji pomáhá při Alzheimerově chorobě [8] .
9. Děti se zápalem plic, které jedí kokosový olej, se snáze a rychleji uzdraví, sníží se jim horečka a usnadní se jim dýchání.

Jak si vybrat kokosy

Při nákupu kokosových produktů je třeba zvážit několik věcí. Přesto jsou celé kokosové ořechy prospěšnější než produkty z těchto plodů. Mezitím může být někdy problematické najít vysoce kvalitní ovoce mimo tropické země.

Stojí za to připomenout, že mladé ořechy obsahují více čistých nenasycených tuků ve srovnání se zralejším ovocem. Právě mladé kokosy lépe působí na imunitní systém a metabolismus a jsou také účinnější v boji proti vráskám. Jak ale poznáte, jak starý je kokos před vámi? Mladé ořechy mají obvykle zelenou barvu a mají neobvyklý tvar. Jejich střídka je měkčí, někdy gelovitá, zatímco u vyzrálejších plodů je tvrdá a méně šťavnatá. Hnědé a „chlupaté“ plody jsou zralé ořechy. Jsou samozřejmě také užitečné, ale stále ne tak užitečné jako mladí.

Kokosy při vaření

Kuchaři se často uchylují k používání kokosových ořechů. Kokosový olej pro své zdraví prospěšné účinky a nízký glykemický index u mnohých nahradil jiné rostlinné tuky a máslo. Kromě toho se při vaření často používá kokosový cukr a mouka, které mají pověst zdravých a chutných surovin.

Kokosová mouka je sušená a mletá dužina ovoce. Je ceněný pro svou bezlepkovou, nízký obsah sacharidů, ale vysokou koncentraci vlákniny. Tento produkt je ideální pro pečení.

Kokosové mléko se vyrábí smícháním mletého kokosového mléka a vody a poté scezením směsi přes plátýnko. Tento produkt je tradiční součástí thajské kuchyně. Stejná látka, ale v hustší koncentraci, se nazývá kokosový krém.

Kokosový cukr je produkt vyrobený ze sladké mízy rostliny. Chutí připomíná třtinu, ale s karamelovou příchutí. Jeho hlavní vlastností je vysoká koncentrace vitamínů, minerálů a aminokyselin. Vyznačuje se nízkým glykemickým indexem, díky čemuž je tento produkt vhodný ke konzumaci i pro osoby s cukrovkou.

Kokosové maso je všestranná potravina. Může se konzumovat syrový, vařený nebo sušený. Jemně nastrouhaný nebo ve formě malých, lehce osmažených kousků je výborný do salátů. Míchaný kokos je skvělým doplňkem do smoothies nebo jogurtových nápojů.

V tropických zemích se kokos používá k výrobě exotické přílohy. K tomu přidejte do čerstvého strouhaného kokosu nasekaný česnek, červenou papriku, citronovou šťávu, koriandr a lístky čerstvé máty, zázvor a kokosové mléko.

Jak otevřít kokos

To je možná jediná potíž, která u těchto ořechů vzniká. Nyní se naučíte, jak správně otevřít kokosy.

Umístěte ořech na prkénko a pomocí kovového šroubováku nebo hřebíku vytvořte díru do jednoho z „oček“ ovoce (pouze jedno ze tří „oček“ bude měkké a náchylné k nárazu). Vypusťte kokosovou vodu otvorem. Poté několikrát udeřte do hrotu tupou stranou nože ve vzdálenosti přibližně 1/3 od „očí“ k druhému konci matice. Vložte nůž do praskliny, která se objeví, a lehce jím otočte. Poté (pokud je vše provedeno správně) se matice rozdělí na poloviny.

Kokos je rostlina s tisíciletou historií a jeho plody hrají klíčovou roli jako zdravý potravinový produkt, zejména pro plodiny obývající břehy západního Tichého oceánu. A ačkoliv otevření tohoto oříšku není úplně nejsnazší úkol, aromatická dužina a zdravá šťáva uvnitř stojí za trochu pošmejdění.

1. ↑ Wikipedie. – Kokosový strom.
2. ↑ Moje zdravá strava. – Kalorie „Kokos, dužina, syrová“. Chemické složení a nutriční hodnota.
3. ↑ Wikipedie. – Kokosová voda.
4. ↑ Lydie Řezníková. – 25 oblíbených koření.
5. ↑ Jurij Konstantinov. – Léčivé ořechy. Vlašské ořechy, borovice, kešu, lískové ořechy, kokos, arašídy.
6. ↑ Oksana Zubková. – Nahé hormony. Kurz k probuzení harmonie zdraví a těla.
7. ↑ Komsomolskaja pravda. – Pět sportů, které člověka omlazují.
8. ↑ Demence.ru. Byl nalezen lék na Alzheimerovu chorobu?

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Miroshničenko Inna Vladimirovna

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Obecné zkušenosti: 4.

Vzdělání: Chersonská státní univerzita.

Kokos je plodem kokosové palmy, která se může dožít až 100 let a vyprodukovat více než čtyři sta ořechů ročně. Hmotnost plodů někdy dosahuje 2,5 kilogramu a je pokryta tvrdou skořápkou. Uvnitř je dužina z bílé kopry a kokosová voda.

Název ořechu se z portugalštiny překládá jako „opice“. Zralé oloupané hnědé plody se třemi důlky, které připomínají tlamu opice. Někteří sběrači kokosů trénují ochočené opice, aby šplhaly na palmy a shazovaly plody dolů.

Kokosové palmy byly zmíněny již ve XNUMX. století před naším letopočtem. Poprvé byla tato rostlina speciálně pěstována v Malajsii. Obyvatelé pobřeží Tichého oceánu si velmi cení palmy, dřevo se používá na stavbu a topení a plody jsou neustále přítomny ve stravě. Na počest novorozence mnoho lidí zasadí novou palmu.

Kokosové stromy rostou na písečných březích. Plody často padají do vody a tím se šíří na další ostrovy. Slupka ořechu je velmi pevná a nepoškozuje ji mořská voda. Nyní kokosové ořechy rostou ve všech tropických zemích.

Složení a obsah kalorií kokosu

Kalorie na 100 gramů	354 kcal
Proteiny	3,4 g
Tuky	33,5 g
Sacharidy	6, 2 g

Výhody kokosu

Kokos je známý především vysokým obsahem různých mastných kyselin. Právě dužina kokosu je bohatá na oleje a tekutina uvnitř ovoce obsahuje spoustu antioxidantů a minerálů. Právě díky nim kokosová voda tak dobře uhasí žízeň.

Kokosová dužina je velmi výživná, obnovuje sílu a odstraňuje svalovou únavu. Kyselina pantenová a listová a vitaminy skupiny B jsou důležité v metabolických procesech a pro fungování imunitního a nervového systému.

Hodně draslíku, hořčíku a jódu v kokosu. Podporují srdce a cévy a jód je nezbytný pro žlázy s vnitřní sekrecí.

Kokosová dužina má vysoký obsah vlákniny a mastných kyselin, které jsou dobré pro střevní flóru. Malé množství tohoto produktu zmírňuje záněty při žaludečních vředech a střevní kolitidě.

Vitamin E je považován za „vitamín krásy“ a je dobrý pro pokožku. Kokosový olej vyživuje a osvěžuje pokožku, zpomaluje proces stárnutí a bojuje proti drobným zánětům. Kyselina laurová inhibuje patogenní mikroorganismy. Kokosový olej také zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Škodlivost kokosu

Kokos je velmi kalorický, takže je kontraindikován pro lidi s obezitou. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu při cukrovce je nejlepší jíst kokos pouze se svolením lékaře.

— Kokos obsahuje hodně vlákniny a je přírodním projímadlem. U lidí náchylných k průjmu může kokos, zejména čerstvý kokos, způsobit zhoršení stavu. Dětem do 2 let je také lepší takto těžké jídlo nedávat. Alergici na kokos mají zvýšené riziko alergických reakcí, varuje výživová poradkyně Dilara Achmetova.

Můžete si vyrobit vlastní přírodní kokosové mléko. Pije se v čisté formě a přidává se do mnoha dezertů. V asijské kuchyni je nepostradatelný. Po vytlačení dužiny zůstanou kokosové hobliny, které lze použít v dalším receptu.

kokosová dužina	pohár
Voda	1-2 sklenice

Čerstvý kokos se používá k výrobě mléka, ale nápoj lze vyrobit i ze suchých hoblin. I když to bude mnohem méně bohaté a chutné.

Odstraňte vnější tmavou skořápku z dužiny, poté nastrouhejte nebo nasekejte kuchyňským robotem. Vložte do mísy a zalijte vroucí vodou, dokud sotva pokryje dužinu. Nechte půl hodiny působit, poté položte na gázovou utěrku a přes misku vymačkejte mléko. Musíte ho vyždímat téměř do sucha.

Mléko se uchovává v lednici nejdéle jeden den, kde postupně zhoustne a rozdělí se na dvě vrstvy. „Kokosový krém“ – tučnější část mléka – stoupá nahoru. Mohou být použity samostatně nebo smíchány s mlékem.

Kokosové mléko zcela nahrazuje obvyklé kravské mléko ve všech receptech: s kávou, při hnětení těsta, dušení masa. Všem pokrmům dodá zajímavou oříškovou chuť.

Výsledné chipsy můžeme sušit v troubě na 80 stupňů za občasného míchání. Po vychladnutí přendejte do vzduchotěsných sklenic.

Kokosové sušenky

Velmi jednoduché a voňavé cukroví se připravuje zcela bez mouky. Uvnitř každé kuličky můžete dát libovolnou náplň – ořechy, sušené ovoce. Z těchto surovin vznikne asi 18 kousků.

Kokosové vločky	200 g
Cukr	100 g
Vejce	2 kus.
Sůl	chuť

Vejce šlehejte metličkou nebo mixérem spolu s cukrem, dokud směs nezbělá. Přidejte sůl, kokos a promíchejte. Těsto je hotové, poté tvoříme sušenky ve formě kuliček o velikosti vlašského ořechu.

Je lepší péct na mřížce a přikrýt ji pergamenem. Plech na pečení je velmi horký a spodní část sušenek se může připálit. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte sušenky na 10 minut. Po uplynutí času je přikryjte vrstvou pergamenu, vraťte do trouby a pečte dalších 12 minut. Po vychladnutí podáváme.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat kokos

Kokosy se prodávají ve dvou skupenstvích: zelené a přezrálé hnědé. Nejčerstvější zelené kokosy „přímo ze stromu“ jsou dodávány co nejrychleji a sklízejí se ještě mladé. Náročněji se ale čistí a stojí podstatně víc.

Můžete si vybrat dobrý hnědý kokos – už je oloupaný a jsou na něm vidět vlákna. Věnujte pozornost vzhledu – při sebemenším poškození se matice rychle kazí, takže kokosový ořech by měl být bez prasklin a proražení.

Zatřeste ořechem – ve zralém ovoci je slyšet šplouchání tekutiny. Na váhu by měl být kokos těžký. Skořápka by měla být hustá, nepromáčknutá a prověšená při stlačení prstem. Čím lehčí, tím lepší.

Po zakoupení kokosu je lepší ho dlouho neskladovat, ale otevřít a sníst. Chcete-li to provést, otočte matici třemi „oči“ směrem k sobě. Vložte tenký nůž nebo šroubovák do centrálního a vytvořte otvor. Ořech otočte a slijte kokosovou vodu.

Dále musíte odstranit skořápku. Můžete jej jednoduše rozbít kladivem nebo silou hodit ořech na podlahu. Existuje však úhlednější způsob: těžkým nožem nebo kladivem poklepejte na celý povrch kokosu a držte jej v ruce. Pravidelně je třeba ji otočit na druhou stranu. Postupně se skořápka začne v kusech zaostávat. Je třeba je odstranit a výsledné oloupané ovoce nakrájet nožem. Uvnitř bude bílá dužina a vnější hnědá měkká slupka může být v případě potřeby odstraněna.

Po otevření vydrží kokos v uzavřené nádobě v lednici několik dní. Pro delší skladování dužinu nastrouhejte a osušte. Skladuje se při pokojové teplotě v dóze s pevným víčkem, jinak pohltí všechny pachy.

Pokud kupujete hotové kokosové lupínky, věnujte pozornost složení: výrobek by neměl obsahovat žádné jiné přísady než kokos.