Jaký druh čaje se pěstuje v Krasnodaru?

Pěstitelé čaje v Soči schválili recept na „Krasnodarský čaj“: nyní bude na obalu uvedeno, kolik produktu obsahuje místní listy a kolik cizích surovin. Podnikatelé již podepsali odpovídající smlouvu upravující procento domácího čaje ve směsi.

Pohybuje se od 40 do 100 procent v závislosti na názvu směsi. Čaj „Bouquet“ je tedy 100 procent Kuban, „Extra“ se skládá ze 75 procent z domácích listů, „Highest Grade“ zaručuje 60 procent nativních listů a „First Grade“ – 40 procent.

Podle odborníků z oboru byl recept na čaj Krasnodar naposledy schválen na federální úrovni v roce 1974. Navíc vždy obsahoval suroviny z Indie, Indonésie a Afriky. Pravda, nebylo jasně řečeno, kolik by toho mělo být. Nyní Asociace pěstitelů čaje Krasnodarského území plánuje apelovat na technickou komisi pro normalizaci „Čaj, káva a nápoje na nich založené“ s návrhem na přijetí odpovídající národní normy, kterou ve skutečnosti již vyvinul Kuban. výrobci. Nejprve ji plánují zakotvit v regionálním zákoně a následně bude převedena do Rosstandartu ke schválení na federální úrovni.

Podle předsedy představenstva Matsestinsky Tea JSC Konstantina Turshu je to jediný způsob, jak ukončit spor o složení tuzemského čaje a ochránit spotřebitele před padělanými výrobky tím, že bude ukazovat spolehlivé informace o složení čaje. produkt.

— Vývoj standardu je velmi důležitý z hlediska ochrany Krasnodarského čaje jako značky v našem regionu a pro rozvoj férové ​​hospodářské soutěže. Koneckonců, indický, cejlonský a levný nekvalitní čínský čaj se prodává pod rouškou pěstování v Soči. Toto rozhodnutí navíc poskytne další impuls rozvoji čajového průmyslu a povzbudí naše výrobce, aby zlepšili kvalitu svých produktů,“ řekl viceguvernér Kubáně Andrey Korobka.

Regionální úřady věří, že přijetí nového GOST podnítí obnovu čajových plantáží zrychleným tempem. Z půldruhého tisíce čajových plantáží v Soči se skutečně využívá jen 330 hektarů, zbytek zarůstá plevelem a neobdělává se.

1430 2015 hektarů zemědělské půdy v Soči zabírají čajové keře, ale do roku XNUMX byla více než polovina těchto pozemků opuštěna

1430 2015 hektarů zemědělské půdy ve městě zabírají čajové keře, ale do poloviny roku 2015 byla více než polovina těchto pozemků opuštěna. Od roku 2018 do roku 72 se jim podařilo zrekonstruovat více než 2021 hektarů, do roku 455 chtějí obnovit dalších XNUMX hektarů.

Sklízet z vyklizených plantáží je podle vědců možné minimálně dva roky po patřičné práci na jejich uvedení do pořádku. Navíc nejpalčivějším problémem, který pěstitelé čaje vyjadřují, je často nedostatek finančních prostředků na vyčištění čajových mříží od plevele a stromů. Nyní, díky zákonu přijatému v kraji na podporu průmyslu, jsou na tyto potřeby přidělovány speciální dotace.

Z krajského rozpočtu tak bylo letos vyčleněno 26,6 milionů rublů. Tyto prostředky by měly jít na kompenzaci 80 procent nákladů na rekonstrukci čajových plantáží a poloviny nákladů na zařízení na kapkovou závlahu.

Dotace však nejsou jediným opatřením. V zájmu ochrany pozemků pro pěstování čaje (nezapomeňte, že jsou jediné v Rusku), chtějí jim na úrovni pravidel využívání půdy přiřadit příslušný typ povoleného využití. To zaváže nájemníky, aby na takových pozemcích pěstovali pouze čaj. Úředníci slibují, že budou s nájemníky pracovat aktivněji, a pokud budou pozemky využívány k jiným účelům, zavazují se je zabavit soudní cestou.

Dnes se v Rusku pěstováním a výrobou čaje v průmyslovém měřítku zabývá 23 podniků, včetně šesti velkých. Jedná se o „Shapsugsky čaj“, „Solokhaulsky čaj“, „Dagomyschai“, „Matsestinsky čaj“, „Khostachay“, „Adler tea“. Sklizeň na plantážích Soči probíhá od poloviny května do poloviny listopadu.

Podle oficiálních statistik tvoří podíl čaje vypěstovaného v Rusku asi jedno procento domácího trhu s čajem. Geografie zásob čaje v Soči není tak velká, lze jej nalézt především na pultech obchodů v samotném letovisku, v dalších obcích Krasnodarského území, v Moskvě, Petrohradu a v několika dalších městech středního Ruska; a sousední země.

— Příliv turistů na čajové plantáže na Krasnodarském území se za rok zvýšil o 22 procent. Podle regionální správy navštívilo na konci loňského roku odpovídající exkurze více než 5,6 tisíce lidí z celého Ruska a dalších zemí včetně Rakouska, Austrálie, Japonska, Číny a Izraele. Během takových exkurzí se hostům olympijského hlavního města vyprávějí o zvláštnostech pěstování čaje v severních zeměpisných šířkách a je jim ukázán celý výrobní cyklus nápoje. Každá exkurze končí čajovým obřadem. Plány na rok 2019 zahrnují zahájení výstavby čajového degustačního domu. Bude to platforma jak pro hosty exkurzí, tak pro odborníky z oboru.

Každé ráno v naší rodině, stejně jako mnoho jiných, začíná stejně: šálkem silného čaje. Pijeme Krasnodarsky. Vzpomínky na dětství, vůně v celé kuchyni, přísun energie a sebevědomí, že den bude určitě dobrý. Zpráva, že čaj brzy zdraží o dvacet procent, proto dopadla smutně. Zdálo by se, že náš produkt, náš vlastní, se vyrábí v Soči. Ale vzrostla cena paliva, nastaly potíže s dodávkou filtračního papíru a zvýšila se minimální mzda. Využil jsem své oficiální pozice novináře a rozhodl jsem se prozkoumat a zjistit, co říkají pěstitelé čaje.

O kolik stoupne cena

— Vyrábíme místní produkty z nezávisle pěstovaných surovin. V letošním roce se již vytvořily náklady, na kterých závisí cena: jedná se o náklady na výrobu, zpracování a balení výrobků. Čaj vyrobený ze surovin v roce 2023 proto nezdraží a bude stát stejně jako dříve. Pokud jde o příští rok, je těžké odhadnout, o kolik se zvýší náklady na výrobu čaje. Doufáme, že i když vyrostou, nedojde k výraznému nárůstu ceny,“ řekla Irina Gordienko, šéfka společnosti Solokhaul Tea.

— Předpokládáme, že cena čaje vzroste o míru inflace. Ale dnes musíme myslet ne na to, že „čaj Krasnodar“ zdraží, ale na to, zda vůbec poroste,“ zdůraznil Sergej Mochalov, zástupce generálního ředitele společnosti „Khosta tea“.

co se stalo? Faktem je, že dnes jsou pěstitelé čaje v Soči ponecháni bez půdy. V roce 2022 podala generální prokuratura žaloby na zemědělské výrobce v Soči a v důsledku soudních rozhodnutí byli zbaveni nájemních práv – téměř čtyři tisíce hektarů, na kterých se pěstoval čaj, byly vráceny do vlastnictví Ruské federace .

„Dnes máme k dispozici 101 hektarů čajových plantáží, včetně 68 hektarů čajových plantáží. Od roku 1947 patřily tyto pozemky čajové farmě Khostinsky, poté byl podnik přeměněn na společnost Khosta Tea. Ročně nasbíráme 25 tun čajových lístků a vyrobíme pět tun hotových výrobků. Smlouvy o nájmu pozemků byly uzavírány do roku 2056, kdy byly tyto pozemky majetkem obce. Generální prokuratura ale tvrdí, že tyto pozemky byly převedeny na město nezákonně a požaduje jejich vrácení Federálnímu úřadu pro správu majetku. Prohráli jsme u soudů všech stupňů. Samozřejmě je nám přislíbeno, že po dodržení všech postupů dostanou pěstitelé čaje přednostní práva na pronájem pozemků, které obděláváme více než třicet let. Ale, jak víte, slib neznamená oženit se. Dnes pokračujeme v práci, jak se říká, na ptačí průkaz. Situace je obecně paradoxní. Jednoho dne jsme dostali příkaz od exekutorské služby uvést pozemky do původního stavu a ponechat je, a pak přišel dopis od vedení města s dotazem, kolik čajových produktů můžeme poskytnout pro potřeby Severního vojenského okruhu,“ řekl. Sergej Mochalov.

Pěstitelé čaje v Soči dnes připravují dokumenty, aby se mohli odvolat k Nejvyššímu soudu Ruska s žádostí o vrácení jejich pozemků a žít v naději, že krasnodarský čaj nebude zapomenut. Ale návrat půdy je pouze jedním z prvních kroků k oživení čajového průmyslu v zemi.

— Kromě navrácení půdy bona fide zemědělským výrobcům vyžaduje rozvoj čajového průmyslu v Rusku federální program. Dnes existuje to, čemu se říká výchozí bod. Na Krasnodarském území byl přijat zákon o čaji. Existuje dokonce podpora pro pěstitele čaje. Například v roce 2019 to bylo asi sedm milionů rublů pro podniky na pěstování čaje a dvě stě tisíc rublů pro vědecký výzkum. To je velmi málo, vezmeme-li v úvahu, že výsadba jednoho hektaru čajové plantáže stojí 50–80 milionů rublů,“ vysvětluje Andrej Platonov, předseda výboru Soči pro podnikání a podnikání v oblasti ekologie, lesnictví, zemědělství a průmyslu (CCI). průmysl.

Jak to všechno začalo

Zde stojí za to připomenout, jak to všechno začalo. Čaj se do Ruska dostal za doby Petra I. Nápoj byl drahý: za kilogram čaje se dávaly dvě sobolí kůže a polovina všech kožešin vytěžených v zemi byla vynaložena na nákup čaje. Čaj se do Ruska dovážel dlouhou dobu z Číny a Indie, poté se začal pěstovat v Gruzii. Věřilo se, že v Soči nemůže být čaj, ale v roce 1901 se rolníkovi Judas Koshmanovi podařilo vypěstovat čajové keře ve vesnici Solokhaul. Pomohlo jedinečné subtropické klima a hlinité půdy letoviska. Dále – více. Během Sovětského svazu, z iniciativy Josifa Stalina, v rámci zajištění potravinové bezpečnosti země, začal v pobřežním městě rozsáhlý výzkum s cílem určit půdy vhodné pro čaj a hledaly se příležitosti pro pěstování nejsevernějšího čaje na světě na průmyslovém měřítko. Experimentální čajové parcely byly založeny ve dvaadvaceti vesnicích v Soči. Na základě těchto studií vzniklo v roce 1936 prvních 150 hektarů průmyslových čajových plantáží v okresech Lazarevsky a Adlersky. O tři roky později byla v Dagomys otevřena první čajová továrna na zpracování čajových lístků pocházejících z plantáží. Na počátku čtyřicátých let minulého století byla plocha plantáže zvětšena na sedm set hektarů, ale během války byla většina půdy opuštěna. V poválečných letech byla velká pozornost věnována obnově a rozvoji čajového průmyslu. V roce 1947 byl vydán výnos Rady ministrů SSSR „O rozvoji čajové kultury, citrusových plodů a jiných subtropických ovocných plodin na území Krasnodar“ a stanovil směr pro založení pěstování čaje v zemi.

— Za sovětských časů zajišťoval čaj, který se pěstoval v Soči, Ázerbájdžánu a Gruzii, devadesát procent potřeb celé země. V roce 2022 nasbírali pěstitelé čaje v Soči 322 tun čajových lístků. To je jen jedno procento objemu, který Rusové spotřebují. V provozu je 408 hektarů. Dalších 373 hektarů je předmětem rekonstrukce. Historie dokazuje, že osud čajového průmyslu závisí na politické vůli a rozhodnutí. Pokud bude přijat státní program, který podpoří nejen samotné pěstitele čaje, ale i vědu poskytující zemědělskou technologii, může dojít k průlomu a krasnodarský čaj si zajistí pětiprocentní podíl na trhu. Bude to první krok k zajištění náhrady dovozu a potravinové bezpečnosti produktu,“ poznamenal Andrei Platonov.

Můžeme si ho vypěstovat sami

Proč je potřeba věda? Soči je zatím jediným místem u nás, kde se pěstuje čaj. Ale specialisté ze Subtropického vědeckého centra Ruské akademie věd již řadu let pracují na vývoji mrazuvzdorných odrůd čaje. Ještě v padesátých letech minulého století byly založeny experimentální čajové plantáže v oblastech Maikop, Tula, Goryacheklyuchevsky, Apsheron a Tuapse. Do konce roku 1954 dosáhla celková plocha pokusných produkčních výsadeb čaje v severní podhorské zóně Kubáně 750 hektarů.

— Podle vědců je dvanáct tisíc hektarů vhodných k pěstování čaje kromě Soči také v Kubanu a Adygeji. Pokud budou zapojeni, Krasnodarský čaj bude schopen zajistit 25 procent potřeb trhu. Samozřejmě v první řadě je potřeba udělat hodně práce. Inventarizovat všechny pozemky, pochopit, co na nich je, jak je nejlépe využít. Někdo se může zeptat: „Proč potřebujeme Krasnodarský čaj?“ Navíc je dražší než vietnamská nebo čínská, i když je šetrná k životnímu prostředí. Potravinová bezpečnost však není jen o tom, mít v zemi vlastní produkty, ale o krmení obyvatelstva zdravými potravinami, zlepšování kvality života. Proto je v rámci programu na podporu pěstitelů čaje nutné vyřešit otázku prodeje. Dnes je cena krasnodarského čaje bezkonkurenční. Je to dáno opět tím, že ruští pěstitelé čaje nemají žádné preference v daních ani platbách za elektřinu a neexistují dotace na hnojiva. Do země se dováží hodně levného čaje. Vývoz čaje z Ruska je 328krát větší než to, co vyrábíme my. Ve skutečnosti jde o stejný levný čaj, který jde na pulty našich obchodů, a jeho přebytky se prodávají do jiných zemí,“ vysvětluje odborník.

Pěstování čaje je jen jedním z odvětví subtropické rostlinné výroby, které se může rozvíjet jak v Soči, tak v dalších jižních oblastech země. I v carském Rusku bylo město dodavatelem tabáku a švestky a další peckoviny z letoviska se rozvážely po celém pobřeží Černého moře. V sovětských dobách se resort nejen živil, ale také zásoboval velká města ovocem a zeleninou, zásoboval celý Sovětský svaz semeny bílého zelí a celeru a byl silnou platformou, kde se pěstovaly květinové plodiny v průmyslovém měřítku. Například: dnes je úroveň potravinové bezpečnosti v Soči s vlastními produkty pouhá tři procenta. Ve městě zároveň rostou tomel, fíky, mandarinky a další subtropické ovoce.

— Největším dovozcem čerstvých fíků do Ruska je Brazílie. Představte si, jak k nám přichází čerstvé ovoce, jaké vitamíny se v něm uchovávají, pokud se měsíc převážejí na lodi, pak leží ve skladech a pak putují do obchodů. Možná stojí za to přemýšlet o oživení ruských subtropů? – říká Andrej Platonov, předseda výboru Soči pro podnikání a podnikání v oblasti ekologie, lesnictví, zemědělství a průmyslu.

Přirozená otázka: kde seženeme peníze na všechny tyto subtropy? Jak se ukázalo, existují. Zatím jednoduše opouštějí zemi. Podle ministerstva zemědělství bylo v roce 2021 do Ruska dovezeno ovoce a bobule, které lze v zemi pěstovat, za více než 143 miliard rublů. Kromě peněz máme i pozitivní zkušenosti. Například na jablka. Donedávna k nám přicházeli z Polska. Dnes se devadesát procent tohoto ovoce, které konzumujeme, vyprodukuje v zemi. Jak se říká, byla by touha. A pak každé ráno v naší rodině začneme šálkem silného, ​​aromatického Krasnodarského čaje. A den bude určitě dobrý.