Je možné jíst červivé houby a proč jsou maliny v horku nebezpečné: Recenze AP – Amurskaja pravda, zprávy z Blagověščenska a Amurske oblasti

Zajímavé zprávy z celého světa, fotografická fakta a vtipná videa vám pomohou konečně se probudit, nabrat energii a připravit se na nový den. A o politice ani slovo!

Šafránové mléčné čepice z Albazinského lesa. Foto: Elena, účastnice soutěže AP „Amur Harvest 2“

Šafránové mléčné čepice z Albazinského lesa. Foto: Elena, účastnice soutěže AP „Amur Harvest 2“

Mnoho lidí slyšelo, jak prospěšné jsou maliny. Nyní však mnozí mluví o tom, že maliny by se neměly jíst v horku. Je to jen fáma, která zatím nebyla potvrzena. Maliny, stejně jako jiné bobule, lze jíst v létě i v zimě – nezpůsobí žádnou škodu. Důležité je dobře omýt pod tekoucí vodou. Kromě nečistot se na bobulích mohou hromadit bakterie, které mohou způsobit podrážděný žaludek nebo dokonce nebezpečnou otravu. Maliny je vhodné jíst čerstvé. Sbírají ji brzy ráno, když ještě není horko. Sbírat můžete i během dne, ale teplé bobule mají tendenci se velmi rychle kazit. Maliny preferují chlad, proto je potřeba je skladovat v lednici.

Kdo může a kdo nemůže jíst maliny

Maliny jsou známé pro svůj antipyretický účinek. To je způsobeno přítomností salicylátů v něm. Je pozoruhodné, že této složky je v bobulích méně než v listech rostliny. Proto je během nemoci lepší léčit se ne marmeládou, ale výluhem ze sušených listů. Maliny mohou mít nízký glykemický index, a proto jsou dobré pro lidi, kteří trpí cukrovkou. Bobule jsou nízkokalorické – 100 gramů produktu obsahuje pouze 50 kcal, takže ti, kteří chtějí zhubnout, budou mít prospěch také z malin. Bobule obsahuje velké množství salicylátů, které ředí krev. Lidé, kteří mají problémy se srážlivostí krve, by ho měli jíst opatrně. Omezení platí i pro ty, kteří mají poruchy kardiovaskulárního systému. Maliny mají vysoký obsah kyselin, což je činí nebezpečnými pro lidi s gastrointestinálními onemocněními (gastritida, vředy, metabolické poruchy). Nedoporučuje se dopřávat si bobule, pokud máte onemocnění ledvin – pamatujte na jeho močopudné vlastnosti. Maliny mohou způsobovat alergie, proto by se dětem nemělo dávat příliš mnoho bobulí.

Co můžete jíst v letních vedrech?

• Zelení a zelenina. Může to být petržel, koriandr, více zelené cibule a zelí, které jsou maximálně nasycené vitamíny.
• Bobule a ovoce. V létě je potřeba se co nejvíce opřít o domácí potraviny – třešně, jahody, broskve. Nezapomeňte na citrusové plody. V našich zeměpisných šířkách sice nerostou, ale to z nich nečiní méně užitečné.
• Zeleninový protein. Patří sem pohanka, divoká rýže, houby a ořechy.
• Živočišné bílkoviny. V letních vedrech se budou hodit ryby a bílé maso.
• Nápoje a koření. Místo kávy je lepší dát přednost čaji, smoothies a džusům. Koriandr a kardamom jsou považovány za užitečné koření.

Předpokládá se, že všechny tmavé a červené potraviny mají horký účinek a všechny zelené potraviny mají chladivý účinek.

V létě je potřeba pít více tekutin. Voda by však neměla být příliš studená. Je lepší zvolit pokojovou teplotu, abychom nezatěžovali organismus. Proto se vyplatí vodu před pitím ohřát.

Larvy červů se obvykle ukládají na těle hub, které se právě vynořily ze země. Ale obvykle se promění v červy za teplého a slunečného počasí, kdy rychle dospívají. Červi se živí dužinou hub, rostou a mohou houbu úplně infikovat. V průmyslu se má za to, že houba se stává nepoživatelnou pouze tehdy, když je napadena červy z více než 50 %. V tomto případě ztrácí svůj tvar, stává se křehkým a shnilým.

U hub, které vypadají zdravě, lze červy odhalit podle charakteristických otvorů v řezu těla. Existuje názor, že červi nežijí v jedovatých houbách, ale to je mylné. Červi je mohou infikovat bez ohledu na typ a velikost. Při sběru hub v lese je lepší okamžitě dát červivé do samostatného koše, protože červi se mohou snadno přesunout na zdravé houby.

Můžete, ale nejprve se musíte zbavit červů. Je důležité vědět, že nezpůsobují houbu jedovatou a nepředstavují nebezpečí pro člověka, i když se houby konzumují bez předběžné úpravy. Ale je samozřejmě lepší se před vařením zbavit škůdců. Je vhodné to udělat ihned po sběru hub.

Nejjednodušší a nejznámější způsob, jak se houby zbavit červů, je namočit je do osolené vody. K tomu připravte solný roztok na bázi 5 litrů vody – 1 sklenici soli. Upozorňujeme, že různé druhy hub vyžadují různé doby namáčení v závislosti na jejich hustotě. Například pro russula a prasečí houby stačí dvě až tři hodiny, pro hříbky – nejméně čtyři a mléčné houby by měly ležet ve slaném roztoku alespoň jeden den. Poté, co červi vyplavou na hladinu, houby dobře omyjte ve studené vodě a začněte vařit. Mohou být vařené, smažené nebo dušené.

Červ se můžete zbavit i sušením hub. K tomu jsou nakrájeny na plátky, navlečeny na nit a zavěšeny na slunci. Když jsou vystaveni slunečnímu záření, červi vylézají na povrch hub a umírají. Sušené houby se pak dají použít k přípravě polévek a dalších pokrmů.

• 6 středních vajec
• 2 st. l. zakysaná smetana
• 5–6 čerstvých lesních hub
• 1 mladá cibulka
• 3 stroužky mladého česneku
• 2 st. l. roztavené máslo
• sůl, uzená paprika

Houby zpracujeme a nakrájíme na střední plátky. Cibuli a česnek nakrájíme na tenké plátky. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olej na pánvi na palačinky. Po 1 minutě přidejte cibuli a česnek. – houby. Smažte na vysoké teplotě za občasného míchání po dobu 3-4 minut. Snižte teplotu, vařte dalších 5 minut. Vejce vyšleháme se solí do hladka. Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte. Do pánve přidejte zbývající máslo, poté, když je máslo rozpuštěné a horké, vlijte vaječnou směs. Vařte za pohybu přilepených částí omelety, dokud omeleta nedosáhne požadované konzistence. Posypeme paprikou a podáváme.

Zdroje: rsute.ru, 120.su, youtube.com, eda.ru, gastronom.ru, kanál TG „Obvious Things“,

Ruské ministerstvo zdravotnictví varuje: kouření je škodlivé Pro vaše zdraví.

Nadměrné pití škodí tvému zdraví

Věková kategorie materiálů: 18+

• Elizaveta Bystraya
• Amurskaja pravda
  od 09.08.2022

Bílá houba (nemocný (hřib) růžový) (latinsky Boletus edulis), nebo prostě „bílý“ je druh rodu Boletus (latinsky Boletus) z čeledi Boletaceae, ve stejnojmenném řádu Boletales, uznávaný jako nejušlechtilejší a nejuctívanější mezi všemi houbami.

Obecně se za starých časů nazývalo „houby“ bílé houbya žádné další. Poté se všem jedlým houbám začalo říkat „houby“. Ale ve větší míře se to týkalo hřibů, jako nejcennějších v rodu hřibů, a říše hub jako celku.

Stále existuje rozdíl mezi hřiby a hřiby, který spočívá v tom, že oba jsou různými druhy nebo odrůdami jednoho rodu hub a hodnota hřibů v tomto rodu je považována za vyšší než hřiby hřibů. Zatímco hřib je považován jednoduše za dobrou jedlou houbu, hřib hřib je považován za špičkovou jedlou houbu. A to je jejich první rozdíl. Druhým je, že mezi druhovou skladbou hřibů jsou nejen jedlé nebo podmíněně jedlé, ale také nejedlé a dokonce jedovaté druhy. A mezi hříbky jsou jen jistě jedlé, jiné mezi nimi nejsou! Proto lze hříbku bezpečně konzumovat v jakékoli formě, dokonce i „syrovou“.

Bílá houba získala své šlechtické jméno ne pro svou bílou barvu (její klobouk není bílý), ale spíše pro svůj zvláštní status a schopnost zůstat bílou i ve vařené, sušené, mražené a konzervované formě, na rozdíl od téměř všech ostatních hub, odtud její původu známé „lidové“ jméno. A říkalo se mu také „bílé“ na rozdíl od méně hodnotných, „černých“ pórovitých hub – hřibů (hřibů, hřibů), jejichž dužina na řezu nebo při tepelné úpravě mění barvu (zmodrá, zčervená a zčerná) ( vaření, smažení nebo sušení).

A všudypřítomnost hřibů v přírodě dala vzniknout mnoha jejich populárním názvům, například:

– hřib,
– belevik,
– tetřev hlušec,
– dítě,
– péřová tráva,
– kombajn,
– konovyash,
— divizna (kravín),
– medvedzhnik (medvezhanik),

– kamenná houba (v Německu).

Jen vědecky správným, učebnicovým způsobem by se měl stále jmenovat hřib, nebo hřib hřib.

Ve volné přírodě existuje asi 2 tucty odrůd hříbků, možná více, ale jen několik z nich je považováno za nejběžnější typy, jako například:

• hřib smrkový (obyčejný, hřib smrkový, „plukovník“)
• hřib borový (hřib borový, boromilec, boromilec)
• hřib březový (hřib březový, „klásek“)
• hřib dubový (hřib síťkovaný, letní bílý)
• bílý habrový hřib (hřib bronzový, měď)
• Hřib citronově žlutý (hřib citrínový)
• hřib alpský (hřib bílý, světlý)

Je však popsáno pouze 5 nezávislých druhů hřibů, a to:

• hřib smrkový (Boletus edulis) – typická forma, jedlá (edulia)
• hřib borový (Boletus pinophilus) – borová forma (pinicola)
• hřib břízy bílé (Boletus betulicolus) – forma z březové kůry (betulicola)
• Hřib dub bílý (Boletus reticulatus) – síťovaná forma (quercicola)
• hřib bílý (Boletus aereus) – tmavě bronzová forma (aerea)

zbytek (je jich asi 18) jsou pouze jejich formy (odrůdy):

• světle bronzová forma (Boletus edulis forma subaereus)
• citronově žlutá forma (Boletus edulis forma citrinus)
• olivově hnědá forma (Boletus edulis forma olivaceobrunneus)
• oranžovočervená forma (Boletus edulis forma aurantioruber)
• nepravá fialová forma (Boletus edulis forma pseudopurpureus)
• forma růžovonohá (Boletus edulis forma roseipes)
• hladkonohá forma (Boletus edulis forma laevipes)
• arktická forma (Boletus edulis forma arcticus)
• forma alpská (Boletus edulis forma albus)
• modrá forma (Boletus edulis forma subcaerulescens)
• pozdní forma (Boletus edulis forma tardus)
• raná forma (Boletus edulis forma praecox)
• zvláštní forma (Boletus edulis forma separans)

Ale v oblastech, kde se hřiby (hřiby) nevyskytují, se „hříbky“ také nazývají všechny druhy jiných druhů, které mají bílé nebo příliš světle zbarvené plodnice, jako například:

• bílý hřib
• bahenní hřib
• obří řečník (horský hřib)
• hlíva ústřičná stepní

a některé další, které by bylo těžké nazvat „ceps“.

Jedlé hříbky

Jedlé (v přírodě žádné jiné nejsou) mezi hříbky jsou:

• hřib smrkový (obyčejný, hřib smrkový, „plukovník“)
• hřib borový (hřib borový, boromilec, boromilec)
• hřib březový (hřib březový, „klásek“)
• hřib dubový (hřib síťkovaný, letní bílý)
• bílý habrový hřib (hřib bronzový, měď)
• Hřib citronově žlutý (hřib citrínový)
• hřib alpský (hřib bílý, světlý)

z nichž všechny jsou bezpochyby vhodné k lidské spotřebě.

Podobné druhy a nutriční hodnota

Houby prasečí mají v přírodě mnoho podobných protějšků. Jsou snadno zaměnitelné mezi sebou, nebo s hřiby, kterých jsou odrůdou. Zaměnit je s nejedlými a jedovatými houbami už není snadné, ale stále je to možné. Mají vlastní nepoživatelnou dvojku – to je žlučová houba, která se nazývá „falešná hříbka“. Barva porézní výtrusné vrstvy (hymenoforu) žlučníku je na rozdíl od hřibu světle růžová a jeho dužina na řezu také rychle zrůžoví a chutná velmi hořce.

Podle chuti a nutriční hodnoty jsou všechny jedlé a podmíněně jedlé houby rozděleny do 4 kategorií. A hřib hřib patří k nejvyšší – první kategorii jedlých hub, uznávaných jako nejcennější a „ušlechtilejší“, nazývané „král hub“. Do první kategorie hub patří houby nejhodnotnější (ze všech vhodné ke konzumaci), chutné a kalorické houby.

Výjimečná nutriční hodnota hříbku je kromě jeho chuťových vlastností vysvětlována jeho schopností stimulovat sekreci trávicích šťáv. Byly provedeny studie o vlastnostech mízy různých hub (hřib, hřib, hřib, hřib dubový, liška), které odhalily, že právě bílá houba je považována za nejlepší ze všech, která stimuluje trávení. Těžko stravitelná bílkovina čerstvých plodnic se po usušení stává přístupnou trávicímu systému, což v zásadě umožňuje tělu vstřebat až 80 % bílkovin sušených hřibů.

Léčivá hodnota

Z hlediska nutričního obsahu se hříbky příliš neliší od ostatních hub. Některé druhy (např. pýchavky a hřiby) je předčí v obsahu bílkovin, jiné (např. smrže, lišky, mokruhi) je předčí obsahem výživných mikroprvků – fosforu nebo draslíku, ale hřib hřib obsahuje biogenní aminy ( vitaminu podobné látky) – cholin , betain, herzenin (používá se při angíně), látky s tonikem popř. protinádorové vlastnosti. Extrakty z čerstvých plodů hřibů proto potlačují některé sarkomy a karcinomy o 100 %.

Pokusy provedené v Polsku prokázaly, že polysacharidy hřibovitých hub mají protizánětlivý účinek a mají vlastnosti zpevňující kapiláry. Staří Římané si hřib hřib velmi cenili, připravovali a konzumovali ho ve speciálních zahradních místnostech (tzv. boletaria) a jeho extrakt používali k péči o pokožku obličeje (odstranění akné, vyrážek, redukce kazů po neštovicích a zarděnkách).

V Itálii se hříbek častěji používal jako prostředek ke zvýšení potence. V Lotyšsku se hříbek používal jako lék proti bolestem žaludku, omrzlinám a angíně. V Číně byl prášek z hříbků používán pro uvolnění svalů (proti křečím), ztuhlost šlach, svalové křeče a zlepšení toku lymfy. A z plodů hříbků pečených s kořeny ženšenu byl okamžitě získán prášek, který podporuje početí. Extraktem a práškem získaným z plodů hřibu se v Rusku léčily omrzliny, vředy, nehojící se rány, nebo se používal jako protirakovinný lék (ale preventivně).

Rozšíření v přírodě a sezónnost

Hřib obecný je symbiont, v symbióze s téměř 50 druhy stromů, žijící v chladných lesích s mechem a lišejníky, kterých je mnoho v Evropě, Asii, Severní Americe (Kanada, Aljaška) nebo na Středoruské nížině. Sibiřská tajga, v lesní tundře Transbaikalia, v tundře Jakutska, Kamčatky a Dálného východu.

Hřib obecný preferuje drenážované (se zajištěným odtokem vody) nepodmáčené písčité, hlinitopísčité, hlinité půdy, proto se zřídka vyskytuje na rašeliništích a bažinatých půdách. Ve slavném houbařském roce se houba bílá vyskytuje hojně, méně často samostatně a častěji v rodinách od několika kusů po několik desítek, blízko sebe.

Houby rodí (podle druhu) různými způsoby a zpravidla od poloviny června do konce října.

Stručný popis a aplikace

Hřiby prasatové patří do sekce trubkovitých hub a vnitřní oblast jejich klobouku má trubicovitou (porézní) strukturu výtrusné vrstvy (hymenofor), jejíž rourky obsahují výtrusy připravené k rozmnožování. Trubkovitá vrstva mladých plodů je bílá, pak začíná žloutnout a následně zelenat. Klobouky jsou velké, polokulovité, tlustě masité a na dotek hladké nebo sametové, od světle béžové až po čokoládově bronzovou barvu. Nohy jsou tlusté, podsadité, dole zesílené, voskově bílé barvy. Dužnina je hustá a masitá, čistě bílé barvy, s příjemnou houbovou chutí a vůní.

Houby vepřové se dají jíst v jakékoli formě, dokonce i syrové. Za starých časů se „houby“ nazývaly pouze jedlé houby a ve větší míře se to týkalo hřibů a hřibů jako nejcennějších!