Jednoduchý recept na studený porcelán, pár tajemství přípravy. | Země mistrů

Zdravím všechny obyvatele ZEMĚ MISTRŮ. MAKREL splnil svůj slib Dnes jsem vařil HF – vše jsem natočil (i když na mobil). Upravil jsem svůj recept tak, aby vyhovoval mému PVA – nic jiného v prodeji nemáme a cesta do města trvá 2 hodiny – nestojí to za svíčku – a pravděpodobně není nikdo, koho by mistři používali. Moje PVA ECONOMY od Alina-Paint, vyrobené v Kazachstánu, 800 ml, bílé barvy a s výraznou vůní lepidla (jako jsme měli na papír v dětství).

Tady je to bohužel špatně vidět. Složení: voda, PVAD DF51/10S disperze. Od známých chemiků a na internetu jsem zjistil, že tato disperze již obsahuje změkčovadlo (10C). Pokud ho uděláte pouze s kukuřičným škrobem, normálně plesniví, ale po zaschnutí je trochu drsný, ale produkt nepraská. Recept jsem vyzkoušela s vodou – úplný odpad, jen kyselé okurky se dají hníst vodou.

Zde jsou ingredience: kyselina citronová (vyzkoušeno s 6% octem – zapáchá), glycerin (lékárna), vazelína (lékárna), PVA lepidlo, smetana (sbírané prošlé zbytky po domě – dovoz a vývoz – vše smíchané – don ‚nenechte dobrotu přijít vniveč). Ano, málem bych zapomněla – kukuřičný škrob (kupovaný) a rýžový škrob (vlastní láhev). Na závěr dám recept na výrobu rýžového škrobu.

Moje měření je toto: skleněná nádoba na kaviár, 113 g. Vsypu 1/3 rýžového škrobu (třetinu sklenice). Tedy pokud na to máte trpělivost. Pokud ne, naplňte ji až po okraj kukuřičným škrobem a přeskočte krok #6. Ukázalo se, že HF je vynikající – nikdy jsem nevyhodil hotovou HF.

Poté přidám 2/3 kukuřičného škrobu (k okrajům sklenice). Přelévám do plastové nádoby do mikrovlnky. Nejlépe se v ní vaří, nic se nelepí a není třeba ji prát – lenost je motorem pokroku.

Jakmile jsem to do ní (zavařovací sklenice) nalil, nalil jsem PVA. Toto je sklenice PVA.

Do škrobu naliju PVA ze zavařovací sklenice a vše promíchám.

Moje lepidlo PVA je husté jako zakysaná smetana z obchodu.

Přidávám glycerin – 2 lžičky – ne až po okraj.

Pak vazelína – lžička plná. Mám to tekuté – ohřívám to v mikrovlnce, aby se to lépe nabíralo z lahvičky (úzké hrdlo).

Přidám citrony – možná půl lžičky od oka – možná méně – hraje to roli konzervantu, aby nezplesnivělo.

A vše důkladně promíchám. Počkám 10 minut, než škrob nabobtná. Pokud hmota pění, znamená to, že se citron rozpouští – žádný velký problém. Pro urychlení reakce znovu promíchejte.

Dal jsem to do mikrovlnky. Hmotu promíchám plastovým štosem z plastelíny. Mám malý šálek – vařím malé porce, aby to zůstalo čerstvé.

Výkon vytáčím na 800 – pokud je výkon menší, tak vařte déle, pokud je výkon více, vařte méně. Pokud je k dispozici funkce rychlého zahřátí – stiskněte – maximální výkon a 30 sekund. v jednom tlačítku.

Nastavil jsem to na 30 sekund. Jdeme.

Jakmile jsme to vyndali (jen jsem to vyndala, začalo to trochu houstnout a začaly se objevovat bublinky), vše důkladně promícháme. Nastavte jej na dalších 30 sekund.

Když ho vyjmeme, vidíte konzistenci – jako piškot.

Vše promícháme – v hrnku se udělají hrudky – podobně jako tvaroh s jogurtem. Nastavte jej na dalších 30 sekund.

Vyndáme to. Míchejte, dokud nezískáte hmotu podobnou lepkavé marshmallow.

Vše se spojí do koule – vše se shromáždí z šálku.

Krém namažu na stůl a zadělám jako těsto. Míchám do vychladnutí – 15 minut.

HF dopadá jako marshmallow nebo vláčné těsto.

Takto to pokračuje, dokud je ještě teplo.

Ochladilo se. Tenhle se ještě netáhl různými směry.

A tak když jsem to natáhl. Ukazuje se, že plast.

Poté nanesu trochu krému a zabalím na 24 hodin do potravinářské fólie.

Chci to smeknout, ale musím být trpělivý.

Vařím to v mikrovlnce – je to jednodušší. Pokud ji nemáte, musíte ji vařit v parní lázni, můžete to udělat v plastovém kelímku (stále plave ve vodě, stačí si vzít plastový do mikrovlnné trouby). Můžete ho také vařit na pánvi s keramickým povlakem, ale je to drahé potěšení, ale nemusíte ho drhnout – odletí samo. Pouze na nejnižším plameni a za stálého míchání.

Výroba rýžového škrobu doma.

1 kg rýže (beru nakrájenou rýži – levnou, jen rýže by měla být kulatá a moučná), dobře omyjte (pokud jsou odpadky, vytřiďte) a přidejte vodu tak, aby voda pokryla rýži 3-4 cm, do stejné nádoby přidejte jedlou sodu (potřebujete sodík, abyste rozložili bílkoviny v rýži) 5 lžic (ideálně potřebujete louh sodný – ten nemám), nechte hodiny odstát v 10-12. Poté vodu slijte, rýži znovu propláchněte a trochu osušte na vzduchu, rýže dá nažloutlý nádech, ale možná ne – u mě ano. Vezměte mlýnek na kávu a rýži po částech namelte. Mouku získanou z rýže naplňte vodou a přidejte 5 lžic sody, promíchejte a nechte znovu 5 hodin promíchat. Poté začíná proces pasírování. Vezmeme síto, vložíme do něj 5 záhyby gázy nebo nepříliš silné bavlněné látky, vezmu starou silonovou punčochu (úžasný vynález lidstva) a obsah postupně přeléváme do síta, mícháme, aby nevznikla usazenina. To, co zůstane na látce, můžete bezpečně vyhodit a to, co zůstane v kelímku na dně pod vodou, je škrob! Punčochu dobře propláchněte rýží – vymyje se jako voda Z tohoto mléka ještě vymačkáme škrob a nechám uležet. Punčochu lze vyhodit i s obsahem. Stačí počkat, až se usadí a vodu můžete opatrně vypustit bez třepání. Není možné vypustit všechnu vodu najednou, takže je třeba to udělat po částech, aby nedošlo ke ztrátě, a zbytek vody jsem nasbíral injekční stříkačkou. Nakloňte kalíšek tiše na jednu stranu – voda se bude shromažďovat tam, kde je naklonění, usadí se a sbírá injekční stříkačkou. Mokrý škrob pak rozetřete v tenké vrstvě na tác nebo plech a nechte úplně vyschnout. Udělejte to přirozeným způsobem, nedávejte to do trouby – hned se to uvaří – můžete to hned vyhodit. Poté umelte v mlýnku na kávu. Vše! Z jednoho kg rýže, pokud se vše udělá správně, získáte 7 dvousetgramové sklenice škrobu. Pro testování si můžete vzít méně rýže a vyzkoušet.

Děkuji vám všem za trpělivost, pokud jste to dotáhli až sem. Zkuste to a hodně štěstí všem.

PS: Zkoušel jsem to uvařit s přídavkem změkčovadla NOVOL na autolaky – vyšlo to jako rýžový škrob. Recepturu jsem neměnila (kukuřičný škrob – jeden kukuřičný škrob) + změkčovadlo. Moc děkuji řemeslnicím, o změkčovadle zde https://stranamasterov.ru/node/338157?c=favorite a také https://stranamasterov.ru/node/335506?c=favorite

• Blog SNEGUR
• Komentář
• Nahlásit porušení
• Tisk stránky

27. září 2012 — 13:42 ~ Natashul

děkuji za mistrovský kurz! Podívám se po tomto druhu lepidla.

3. října 2012 — 22:11 ~ SNEGUR

Natašo! Lepidlo nemusí být něco takového, možná ho nemáte. Nejdůležitější je, aby bylo středně husté, jako zakysaná smetana, ale ne tekuté jar má na sobě D2 nebo D3 Hodně štěstí!

27. září 2012 — 13:48 ~ Iro4k@

Velmi podrobný popis, děkuji! Alexey, vyrábí se kukuřičný škrob stejným způsobem? Máme spoustu lepidel, ale jen bramborový škrob. Teď zkusím rýži!

27. září 2012 — 13:53 ~ SNEGUR

Děkuji Irino, s bramborami jsem to nezkoušel, ve velkoobchodě jsem našel kukuřici za 250 tenge – 50 rublů za kg – 5 kg pytel – po usušení moc nedrží tvar velmi flexibilní. Zkuste smíchat 1 až 3 s bramborem Po vysušení a natírání není žádný rozdíl mezi kukuřicí a bramborem.

27. září 2012 — 14:18 ~ Iro4k@

Opravdu chci ten kukuřičný, když uschne, je průsvitný, ale ten bramborový je našedlý a neprůhledný. Zkusím to udělat sám. Z nějakého důvodu mě to nikdy předtím nenapadlo.

27. září 2012 — 14:35 ~ SNEGUR

Podívejte se na velkoobchodní trhy, možná to najdete. Pokud ne, hledejte recept na internetu.

27. září 2012 — 14:46 ~ Iro4k@

Již vyhledáváno. Takový poklad není do Chabarovsku doručen. Podívám se na recept. Děkuju.

27. září 2012 — 15:47 ~ SNEGUR

Technologické schéma výroby kukuřičného škrobu začíná čištěním a máčením suroviny v horké vodě s přídavkem síry pro změkčení. Dalším mletím se oddělí klíček (hrubé mletí) a také se oddělí vláknina a škrob (jemné mletí). Za účelem odstranění zbytků bílkovin a získání vysoce kvalitního kukuřičného škrobu jsou mleté ​​suroviny zbaveny lepku a důkladně promyty v hydrocyklonech.

Čištění kukuřice
Při čištění se odstraní klasy, listnaté části produktu, sláma a další cizí tělesa. Mlátením vzniká kukuřičné zrno, které se váží a porcuje do zásobníků, odkud se hydraulicky plní do máčecích nádob.

Měknutí
Namáčení vyloupané kukuřice ve velkých namáčecích kádích trvá asi 50 hodin. Vlivem horké vody zrna více než zdvojnásobí svůj objem a přídavek oxidu siřičitého řídí fermentaci: urychluje se růst prospěšných mikroorganismů (zejména laktobacilů), jsou potlačeny patogenní bakterie, plísně, houby a kvasinkové organismy. Výsledkem je extrahování rozpustných látek a změkčení zrn, jejichž vlhkost se zvýší na 45 %.

Odpařování extrakční kapaliny
Strmá voda odváděná z kukuřičných zrn je přiváděna do vícestupňové odpařovací jednotky pro kondenzaci a postupné zahušťování sušiny v jejím složení. Kondenzát se používá jako živina v mikrobiologickém průmyslu a 48% koncentrát se suší spolu s vlákninou.

Hrubozrnné mletí
Odstranění skořápky a zničení vazeb mezi endospermem a embryem probíhá v brusných mlýnech. Kvalitní máčení zajišťuje volné a snadné oddělení klíčku, jehož polovinu tvoří olej, od zrn pomocí odstředivé síly. K oddělení lehkého primárního embrya dochází v hydrocyklonech. K oddělení zbytkového embrya se suspenze podrobí opakovanému mletí a separaci na hydrocyklonech. Pro odstranění škrobu se klíčky opakovaně promývají na speciálním sítu.

Sušení choroboplodných zárodků
Pro odstranění povrchové vody se embrya umístí na kónický šnekový lis. K dalšímu sušení vyčištěných a dehydrovaných choroboplodných zárodků dochází na rotační sušárně působením ohřáté páry přiváděné potrubím připojeným k sušičce. Sušení probíhá, dokud obsah zbytkové vlhkosti v embryu není asi 4 %.

Jemné mletí
Mlýnský zbytek, oddělený od klíčků, se jemně mele v nárazových drtičkách nebo frézách. V důsledku této fáze zpracování se extrahuje škrob a lepek a oddělí se vláknina.

Sušení vlákna
Primární dehydratace vlákniny nastává v mačkacím lisu. Poté se smísí s koncentrátem máčecí vody a pošle do rotační sušárny, kde se suší na obsah vlhkosti asi 12 %. Vysušené vlákno, rozdrcené v kladivovém drtiči, je odesláno do výtahu a může být zabaleno.

Separace škrobu a lepku
Roztoky odebrané z fáze průchodu suroviny přes dehydratační síto (před jemným mletím) a počátečním praním vlákniny se nazývají syrové škrobové mléko. Obsahuje lepek, škrob a rozpustné látky. Po průchodu přes jemné síto a cyklon je mléko přiváděno do primárního separátoru. Škrob a lepek o různých hustotách jsou separovány do odcházejících a vzestupných toků, v tomto pořadí, odstředivou silou kontinuálního separačního procesu.

Sušení lepku
Dehydratace lepkové suspenze se provádí na vakuovém pásovém filtru. Filtrát pod vysokým tlakem nepřetržitě promývá filtrační pás. Lepek se suší v rotační sušárně a následuje mletí v kladivovém mlýnu. Zbytková vlhkost sušeného lepku je přibližně 10 %.

Dehydratace škrobu
Pro účely čištění se škrobové mléko opakovaně promyje čistou vodou. Pomocí hydrocyklonů se snižuje obsah rozpustných látek a vlákniny a následně se mléko vede přes přepadový tank a nakládá do škrabkové odstředivky k primární dehydrataci. Filtrát se vrací do primární separace nebo do hydrocyklonů pro čištění škrobu. Dehydrovaný a koncentrovaný škrob se v odměřených dávkách odřízne a vlastní hmotností se přesune do nádoby na vlhký škrob.

Sušení kukuřičného škrobu
Z mokrého zásobníku škrobu šnekový dopravník s měřičem dopravuje škrob do jednotky rychlého sušení, kde se suší horkým vzduchem, jehož teplota je řízena na vstupu do jednotky. Sušený kukuřičný škrob má obsah vlhkosti 12-13%. Výroba kukuřičného škrobu je ukončena jeho proséváním přes jemné síto, balením a přepravou ke spotřebiteli.

27. září 2012 — 15:50 ~ SNEGUR

Naše je také toto:

musíte kukuřičná zrna vařit velmi dlouho, poté po 4 hodinách zachytit zbytky z rostliny, nechat vývar usadit a škrob se usadí na dně
Vodu slijte a vzniklou kaši vysušte v troubě. Velmi dlouhý proces.

28. září 2012 — 02:53 ~ Iro4k@

Obávám se, že lenost stejně zvítězí!