Jednoduše o krevetách z Dálného východu: které jsou nejchutnější? — Sachalin Caviar House

mluvíme o Krevety z Dálného východu z pohledu kupujícího. Jaké druhy existují, jak se liší a co stojí za to vyzkoušet jako první.
V první řadě jsou to krevety divoký, chycený v moři a oceánu, a akvakultury – jsou chovány ve speciálních farmářských rybnících na speciálně vybrané stravě.
Všechny krevety Dálného východu jsou divoké studené vody, tedy druhy, které žijí v chladných severních mořích a jsou považovány za nejekologičtější a nejchutnější.
Sklizeno z volné přírody krevety, samozřejmě, hodně zdravější a chutnější jejich bratři z teplovodního zajetí. Divoké krevety vykrmují maso v přirozených podmínkách, jedí přírodní produkty, a proto obsahují více vitamínů.
Mimochodem, právě kvůli skromné ​​stravě divokých krevet „žíla“ (aka žaludek) zpravidla nevyžaduje odstranění, protože na rozdíl od svých protějšků z akvakultury se tak hojně nekrmí.
Na straně druhé – размер, krevety na farmě v Thajsku za rok může dorůst 400 gram, zatímco divoký Dálný východ vyžaduje celé 4 letvytočit desetkrát menší hmotnost.Vlevo – divoké krevety severní, vpravo – krevety Vannamei z akvakultury
Za druhé, podle způsobu zpracování jsou krevety již uvařené, vařený-mražený, které se vaří přímo na lodi v mořské vodě, a syrové zmrazené, které jsou čerstvé zmrazené.
Vařené-mražené krevety jsou hotový výrobek, což je tak akorát řádně rozmrazit (v lednici postupně a za žádných okolností nevhazovat do vroucí vody) – a lze je jíst nebo přidávat do různých jídel.
Syrové mražené krevety jsou mnohem složitější, delikátní produkt z mořských plodů a jsou často určeny pro fajnšmekry.
Koneckonců, čerstvě zmrazené krevety po postupném rozmrazování lze použít k přípravě nejsprávnějších a nejchutnějších sashimi, sushi a další tradiční japonské pokrmy z mořských plodů bez tepelného zpracování.
Pečeme pouze syrové zmrazené krevety Grilovaný: Vařené-mražené jsou již uvařené a opakovanou tepelnou úpravou jednoduše vyschnou a budou jako nechutná guma.

Botan je největší ruská kreveta a uznávaná pochoutka
Syrové mražené krevety ale vyžadují šetrnější zacházení. Takže, pokud jsou vařené-mražené ty prostě pokryty tím nejtenčím vrstva glazury aby se zabránilo ztrátě vlhkosti, musí být zabaleny čerstvé zmrazené krevety vakuového vaku, jinak může mít sušení neblahý vliv na konzistenci jejich masa a chuť.
Mimochodem, studená voda čerstvé mražené krevety „Botan Ebi“ a „Ama Ebi“ se liší od toho, na co jsou mnozí zvyklí teplá voda ne modrozelená, ale nasycené načervenalý nebo růžové barva skořápky kvůli vlastnostem stanoviště a výživy v severních mořích

Korntailové krevety

Nejběžnější a levné krevety – maximální hodnota krevet za vaše peníze. Malé velikosti (od 90/110 do 200+ kusů v 1 kg), se šťavnatým a jemným masem. Převážně ve vařené-mražené formě.

Severní krevety

Pravděpodobně nejoblíbenější kreveta z Dálného východu s hustou, elastickou a nasládlou narůžovělou dužinou. Velikost – od malých (90/120 krevet na 1 kg) až po střední (70/90 nebo 50/70 kusů na 1 kg). Ve své syrové zmrazené formě má severní kreveta japonský název „Ama Ebi“ – a to je nejlepší možnost pro gurmány jíst krevety bez tepelné úpravy, syrové. Severní krevety jsou ideální pro sushi, sashimi a další tradiční japonská jídla s čerstvým krevetovým masem.

Krevety botanické

Největší kreveta v ruských mořích (ráže je obvykle 30/40 kusů na 1 kg), je považována za pochoutku. Barva krevet je sytě načervenalá, nasládlé maso je podobné krabovi. Stejně jako severní krevety se mohou jíst syrové a prodávají se čerstvé zmrazené spolu s vařenými zmrazenými. Syrové mražené mušle jsou skvělé na grilování.

Medvěd Shrims

Vzácná kreveta s výrazným vzhledem a lahodným, extrémně jemným masem připomínajícím kraba. Velikost – od středních (80/100 kusů na 1 kg) až po velké (20/30 kusů na 1 kg). Jedná se o hlubokomořskou krevetu (jako kreveta hledí) a maso těchto krevet se znatelně liší strukturou a chutí od severního, úhlového a botanového.

Shrims hledí

Další vzácná kreveta, vzhledově, chuťově a masovou strukturou velmi podobná Medvědím krevetám a krabům, ale menší velikosti (ráže 80/100 kusů na 1 kg) a s hladkou skořápkou.

Grónské krevety

Velmi vzácný druh krevet, pro svůj specifický vzhled nazývaný „Sea Dragon“ s velmi chutným měkkým, lehce nasládlým masem. Tato kreveta se sklízí pouze 4 týdny v roce, a proto ji není vždy možné najít v prodeji. Jasně červená a bílá barva skořápky vařené krevety nedovolí, aby byla zaměněna s ostatními. Velikost krevet Grónska je obvykle střední (70/90 kusů na 1 kg).

Chilim

Krevety z Dálného východu s hustým, mírně suchým masem – ve srovnání se severními krevetami. Mimořádně populární na Dálném východě, v evropské části Ruska se prodává jen zřídka.

Doufáme, že vám náš materiál pomohl zorientovat se v druzích ruských krevet a že budete moci k nákupu tohoto lahodného mořského produktu přistoupit plně vyzbrojeni!

Krevety jsou jedním z nejoblíbenějších a často konzumovaných mořských plodů v Rusku, tajemství je jednoduché:

• snadné vaření – nejjednodušší způsob je vařit;
• lahodný – může být předkrm nebo hlavní chod;
• užitečné – obsahují mnoho látek pro tělo;

Jaké krevety si můžete koupit v našem internetovém obchodě?

Divoké – nazývají se ty, které se uloví na moři na lodi nebo trawleru, většinou se takové krevety dají koupit v obchodních řetězcích, dají se koupit jen v plastových obalech a pokryté asi 20% ledu, ale prodáváme je suché zmrazené, bez takové zasklení. Zde jsou skutečné fotografie, které jsme pořídili.

Existuje také „akvakultura“, tj. uměle pěstované, žijí ve vodních plochách, obvykle tygřích a královských.

Velikost krevet: jak si vybrat

Celé s hlavou a zejména divoké severské: čísla 40/60, 50/70, 90/120 znamenají počet krevet na 1 kilogram. Jedna z nejoblíbenějších velikostí je 90/120, lidově považovaná za „pivo“, což znamená, že v 90 kilogramu je obsaženo 120 až 1 kusů.

Bezhlavé nebo oloupané, pak zlomková čísla znamenají počet kusů v 1 libře tj. 0,45 kg. Pro jednoduchost, abyste pochopili, kolik jich je v 1 kg, stačí vynásobit 2.

Jídla

Ve vaření existuje mnoho způsobů vaření. Nejklasičtější jsou sushi, saláty a jejich použití jako svačina k pivu. My, jako vyznavači zdravého životního stylu, nemůžeme nepoznat takový komplementární duet piva a krevet. A my mu dáváme čest.

druhy

Hlavní odrůdy, které se prodávají na našem trhu:

• Severní jsou jedny z nejběžnějších v Rusku a často se s nimi připravuje mnoho jídel; Nejjednodušší a nejklasičtější způsob je samozřejmě uvařit je ve většině případů jsou již uvařené a zmrazené. Jsou přirozeně červené.
• Argentinské nebo tradičněji používané langoše jsou velké a ideální na smažení.
• Žíhaný a královský, v podstatě „královský“ je marketingový název pro největší velikost žíhaného, ​​v rozmezí od 23 cm na délku.
• Krevety hřebenové, nebo lidověji nazývané botan, jsou poměrně velké a krásné krevety.
• Corntails jsou malí jedinci, vzhledově velmi podobní severským a mají jasnou chuť díky vysokému obsahu jódu.
• Krevety nebo krtonožky jsou neobvyklého vzhledu a mají tvrdou skořápku.
• Grónsko – vyskytuje se i v Rusku, je velmi krásné, říká se mu také mořský drak.

Užitečné vlastnosti

Jejich maso je doslova nasyceno užitečnými mikroelementy a látkami. Svým množstvím výrazně převyšují i ​​tučné druhy ryb a živočišné masné výrobky zůstávají daleko za sebou. Krevety obsahují ve velkém množství tyto prospěšné látky:

• vápník;
• draslík;
• zinek;
• jod;
• omega-3 mastné kyseliny;
• zinek.

Maso těchto korýšů navíc obsahuje silné přírodní antioxidanty, které pomáhají v boji s nadváhou. A pro člověka s neustálým nervovým přetížením, žijícím v moderní metropoli, je taková sada prostě nezbytná.

Zmrazení a doručení

Obvykle jsou zmrazené syrové nebo vařené. Rozhodně nejlepší je zamrazit ty syrové. Ale jak ukazuje praxe, je docela obtížné koupit syrové zmrazené krevety. To se děje proto, že výrobci preferují druhou možnost zpracování produktů. To je způsobeno skutečností, že v tomto případě:

• snadnější balení;
• zlepšuje se vzhled produktu;
• umírají patogenní bakterie.

Poslední faktor zjevně převažuje nad oběma předchozími.

Zmrazování se provádí rychlým ochlazením produktu na teplotu – 18C. Po dokončení procesu hlubokého zmrazení jsou glazovány, tzn. nanesením tenké vrstvy ledu na povrch. Tím se eliminuje kontakt s okolím a znehodnocení produktů.

Kde objednat

Krevety s dodáním v Moskvě si u nás můžete objednat maloobchodně nebo velkoobchodně. Spolupracujeme pouze s důvěryhodnými výrobci přímo a jsme pro naše zákazníky garanty kvality. Získáte nejpříznivější ceny, nejkvalitnější produkty a skvělé dodací podmínky.