Kdy a jak krájet citrusové plody?

Krásná prezentace ovoce bude vhodná pro každou oslavu – skromnou i velkolepou. Není těžké to udělat doma, hlavní věcí je znát základní pravidla a některé nuance.

Aby byl řez hladký, měli byste zvolit husté a čerstvé ovoce. Přezrálé ovoce se během krájení zdeformuje.

Při sestavování kompozice potřebujete vědět:

• které plody by měly být nakrájeny a které by měly být ponechány celé;
• jak podávat jednoduché a složité ovoce (mango, fíky, kiwi);
• jakou velikost kusů zvolit;
• Jaký způsob podávání byste měli preferovat?

Obecná doporučení

Chcete-li ušetřit čas a peníze při přípravě ovocného talíře:

• předem rozhodnout o designu řezání a vybrat vhodné nádobí;
• na ozdobu použijte bobule, ořechy, lístky máty nebo nerozpouštějící se moučkový cukr;
• Před podáváním zakryjte ovoce potravinářskou fólií;
• upřednostňovat sezónní ovoce a bobule;
• postarejte se o pohodlí hostů (nakrájejte ovoce na malé kousky, které se pohodlně vejdou do úst);
• odstraňte kůži co nejvíce (pokud to nezkazí vzhled a celkové složení);
• Připravte si náčiní, které lze umístit vedle vázy, aby bylo snadné brát ovoce: špejle nebo dezertní vidličky, stejně jako malé kleště.

Jak podávat obyčejné ovoce

Nejčastějšími „hosty“ na ovocných talířích jsou jablka, hrušky a citrusové plody. Toto ovoce a sezónní ovoce jsou k dispozici kdykoli během roku. Zde jsou základní pravidla pro jejich podávání.

1. Jablka a hrušky naaranžujte tak, aby jejich řezy měly minimální kontakt se vzduchem. Vyhnete se tak rychlému hnědnutí ovoce. Pro zachování estetického vzhledu ovocného talíře posypte ovoce citronovou šťávou.
2. Meruňky a švestky podávejte vcelku. Pokud jsou hodně velké, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku. Položte poloviny řezem dolů.
3. Způsob podávání hroznů závisí na složení – můžete vyskládat celý trs nebo rozdělit na jednotlivé hrozny.
4. Citrusové plody nakrájejte na plátky nebo plátky. První metoda vyžaduje přítomnost kůry.
5. Banány oloupeme a nakrájíme na plátky. Mohou se také navlhčit vodou a citronovou šťávou, aby rychle neztmavly.

Jak podávat komplexní ovoce a bobule

Chcete překvapit své hosty exotickým ovocem? Pak využijte naše tipy.

1. Kiwi nebo mango oloupeme, nakrájíme podélně na 2 nebo 4 části a poté příčně na tenké plátky. Tyto plody na vzduchu neztmavnou, takže je lze umístit na kousky hrušek, jablek nebo banánů.
2. Ananas oloupejte a zbavte jádřince. Podávejte na malé kousky velikosti sousta.
3. Na větvích nechte třešně a třešně a jahody se zelenými ocásky.
4. Meloun a meloun podávejte bez slupky a semínek, dužinu nakrájejte na malé čtverečky.
5. Fíky nakrájíme na plátky a dáme na talíř i se slupkou.

Canape

Jednou z nejjednodušších a nejpohodlnějších možností servírování ovoce jsou různé porce na jehle. Postup:

• jakékoli ovoce nakrájejte na přibližně stejné kousky;
• sbírejte plátky na špíz v libovolném pořadí;
• položte na talíř do půlkruhu nebo vložte do vázy (jako kytici).

Určitě si vezměte hodně ovoce. Chcete-li zajistit rovnoměrné kusy, použijte vykrajovátka na sušenky.

Ovocné příběhy

Plody mohou být umístěny na talíři ve formě plochých nebo trojrozměrných obrázků. Může to být tematická kompozice (číslo, písmeno, obrys zvířete, rostliny) nebo geometrický obrazec (kruh, čtverec, trojúhelník). Hlavní věcí je nedržet na uzdě svou fantazii! Ale pamatujte na harmonickou kombinaci ovoce podle barvy.

Individuální podávání pro bufetový stůl

Další možností pro podávání porcí je použití vaflových kornoutů nebo tartaletek.

Tartaletky (z francouzského tartalette) jsou malé košíčky z křehkého nebo nekynutého těsta. Mohou být zakoupeny v obchodě nebo vyrobeny sami.

Tato metoda je ideální pro bufetový stůl. Jen nepoužívejte velmi šťavnaté ovoce a bobule, abyste zachovali estetický vzhled řezu.

Ovocné řezy na dětskou oslavu

Na dětskou oslavu je lepší zvolit sezónní ovoce. Je třeba si uvědomit, že některé druhy ovoce mohou způsobit alergickou reakci (například citrusové plody nebo jahody).

Chcete-li děti zajímat o ovocné plátky, ozdobte je jasně a neobvykle.

Palmy

1. Oloupaný banán podélně rozřízněte, napodobujte palmové kmeny.
2. Použijte kousky kiwi jako listy stromů.
3. Plátky mandarinky – jako písek.
4. Z půlek banánů vystřihněte delfíny nebo psy.

Úklona

1. Rozložte ovoce a bobule do půlkruhu a napodobujte barvy duhy.
2. Ozdobte kompozici kolem okrajů „mraky“ marshmallows.

Rubikova kostka

1. Ovoce nakrájíme na malé kostičky.
2. Pečlivě z nich sestavte několik objemných čtvercových tvarů.

paví ocas

1. Hrušku položte na okraj talíře úzkou stranou nahoru.
2. Ozdobte jej očima a zobákem.
3. Rozložte jasný ocas nakrájeného ovoce a bobulí do půlkruhu.

Ježek

1. Oloupejte hrušku.
2. Pro stabilitu ořízněte jeden okraj.
3. Umístěte očka semen na ostrý konec.
4. Hrozny pevně připevněte k druhé polovině pomocí párátek.

Opatrně používejte párátka a ostré špejle. Pokud budou na oslavě velmi malé děti, zvolte jiný způsob dekorace.

Abyste si doma krásně nakrájeli ovoce, není nutné umět řezba.

Carving (anglicky carving nebo curving znamená řezání) je umění uměleckého řezání zeleniny a ovoce.

Hlavní věcí je zásobit se ostrými noži a vzít v úvahu zvláštnosti řezání každého ovoce. Dobrou chuť!

Video

1. Matveeva E. Carving master – kurzy zdobení nádobí vlastními rukama. M.: Phoenix. – 2013. – 93 s. – S.85.
2. Moon S. Tvarové řezání zeleniny a ovoce. Lekce pro začátečníky. M.: Phoenix. – 2012. – 160 s. – str. 90.
3. Zdobíme stůl – vyrábíme ovoce na špejle, web
4. Jak krásné krájet ovoce: nápady a doporučení, webové stránky
5. Krájení ovoce, webové stránky