Krůta – Užitečné a nebezpečné vlastnosti krůty

Krůtí maso je dietní maso obsahující velké množství lehce stravitelných bílkovin, tuků a vitamínů, včetně vitamínů B. Je široce používán v kojenecké výživě díky své hypoalergenitě, dále ve výživě sportovců a lidí sledujících programy na hubnutí. Za nejcennější je považován loupaný krůtí filet bez kůže, ostatní části ptačího těla mají vyšší obsah tuku a nejsou vhodné pro každého. V tomto materiálu rozebereme, co přesně je na krůtě více ceněno, proč je její maso prospěšné pro děti i dospělé, zda může být tento produkt škodlivý, jak si vybrat správné krůtí maso a jak ho nejlépe vařit.

Co se v Turecku cení?

Turecko je považováno za jednoho z nejcennějších ptáků v zemědělství, který se rychle vyplácí jak při podnikání na malých farmách, tak při chovu na velkých farmách. Jedí se jeho vejce, maso a tuk. Všechny prezentované produkty obsahují velké množství užitečných látek, jsou dobře absorbovány lidmi různého věku a jejich chuť není horší než kuřecí vejce a maso. Navíc nezpůsobují alergie ani u malých dětí, což se u jiných druhů masa často stává. Takové produkty lze připravit různými způsoby.

Krůtí maso si zachovává maximální výhody, když se vaří a peče v troubě.

Vejce

Krůtí vejce jsou cenným vysoce kalorickým produktem. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny, jód, kobalt, vápník, zinek, železo a také vitamíny skupiny A, B, C, D. Při střídmé pravidelné konzumaci pomáhají zlepšit činnost trávicího traktu, posilují kosti a podporují imunitní systém. Krůty Victoria jsou považovány za nejlepší nosnice. Protože tato vejce nezpůsobují alergie, mohou být součástí dětské stravy. Zde se dozvíte o výhodách křepelčích vajec. Kalorický obsah produktu je:

Kalorická hodnota	171 kcal
Proteiny	50 kcal (13,68 g)
Tuky	107 kcal (11,8 g)
Sacharidy	5 kcal (1,15 g)

Letní vejce jsou považována za nejužitečnější. Obsahují více užitečných látek, protože během tohoto období je ve stravě ptáků zahrnuta čerstvá tráva.

maso

Krůtí maso je zdravé, výživné maso, které obsahuje velké množství živin. Je tedy bohatý na bílkoviny s kompletní sadou aminokyselin, vitamínů B, včetně B3 a B6. Výrobek obsahuje polovinu denní hodnoty selenu a také vysokou koncentraci železa (v tomto ukazateli je lepší než hovězí maso). Navíc je bohatý na omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. Krůtí maso je považováno za vysoce kalorický produkt; jeho různé části obsahují:

Druh masa	Kalorie na 110 gramů	Tuky	Nasycený tuk	cholesterol	Omega-6/0mega-3
Filet bez kůže	153	0,84	0,27	94	10:1
Prsa s kůží	214	8,4	2,38	84	11,4:1
Noha s kůží	236	11,14	3,47	96	13:1
Stehno s kůží	178	9,68	3,01	70	13:1

Ideální porcí pro běžnou konzumaci krůtího masa je 150 gramů vařeného řízku bez kůže. Právě tato dávka pomáhá posílit slinivku břišní a zlepšit metabolismus.

Tuk

Krůtí tuk je také cennou složkou masa. Obsahuje vitamíny E, D a cholin. Tento produkt navíc obsahuje vysoké množství selenu. Krůtí tuk je považován za jeden z nejzdravějších živočišných tuků, který se v těle snadno vstřebává a prakticky nezpůsobuje alergie. Na 100 gramů krůtího masa připadá v průměru 7 gramů tuku. Tento ukazatel bude nejnižší u krůtích prsou. Čím se krůty krmí, zjistíte zde.

Předložený živočišný tuk lze použít při vaření jako zdroj živin. Doporučuje se rozpustit a přidat do pokrmů při pečení, stejně jako při smažení.

Výhody pro tělo

Umírněná konzumace krůty je pro tělo dobrá. Výrobek obsahuje velké množství zdravých bílkovin, má méně tuku než ostatní živočišné produkty. Maso je lehce stravitelné, nezpůsobuje alergie a přispívá k celkovému posílení organismu. Poskytuje:

• Zlepšení stavu nervové soustavy díky vysokému obsahu tryptofanu a vitamínu B12 v mase. Přispívají ke zlepšení kognitivních funkcí, normalizují spánek a zmírňují nervové napětí.
• Ochrana štítné žlázy před nemocemi, podpora normální hormonální hladiny. To je zajištěno přítomností velkého množství selenu ve složení produktu.
• Posílení kostí a zubů díky přítomnosti velkého množství fosforu v kompozici.
• Prevence onemocnění slinivky břišní. Denní konzumace krůtího řízku v porcích až 110 gramů chrání tento orgán před nemocemi a snižuje riziko rakoviny.

Také konzumace krůty podporuje hubnutí. Obsahuje velké množství živin včetně vitamínů B3 a B6, přitom má nízký obsah kalorií. Pokud se konzumuje bez slupky (obsahuje velké množství tuku), snadno doplníte denní příjem zdravých bílkovin.

Výhody v dětské stravě

Miminkům lze podávat nesolené krůtí pyré od 6 měsíců. Tento produkt dodává tělu bílkoviny nezbytné pro správnou tvorbu kostí a růst zubů. Dobře se vstřebává trávicím traktem a u dětí nezpůsobuje alergie. Drůbež je vhodné zařadit do jídelníčku dětí trpících neustálými změnami nálad a těm, které mají potíže s přibíráním na váze. Přečtěte si také o výhodách a škodách jablek pro tělo v tomto materiálu.

Je vhodné podávat dětem pouze uvařené pyré z krůtích prsou, oloupané. Jiné části tohoto ptáčka obsahují vyšší procento tuku, což je pro dětskou stravu nežádoucí.

Škodlivé

Člověku, který konzumuje krůtí maso podle dietetických norem, drůbeží maso neublíží. Neustálá nadměrná konzumace produktu, zejména ošetřeného antibiotiky nebo konzervačními látkami, však může lidskému organismu uškodit. Provokuje:

• obezita;
• hypertenze;
• zvýšený cholesterol;
• patologie kardiovaskulárního systému;
• pokud jsou v mase karcinogeny – neplodnost, tak i rakovina.

Krůtí maso je kontraindikováno u lidí s dnou nebo selháním ledvin. Díky vysokému obsahu bílkovin může vyvolat exacerbaci těchto onemocnění.

Jak si vybrat

Před nákupem musíte pečlivě prostudovat krůtí maso. Je lepší koupit produkt, který splňuje následující vlastnosti:

• Kůže na jatečně upraveném těle by měla být jednotný světle nažloutlý odstín, bez skvrn a inkluzí.
• Maso by mělo být středně měkké, při tlaku na kostru by nemělo zaostávat za kostí.
• Důlek od tlaku prstů na kvalitním čerstvém mase by se měl rychle vyrovnat.

Při výběru je lepší dát přednost jatečně upraveným tělům chovaným na malých farmách. Méně často nasazují antibiotika a většinou používají přírodní krmné směsi a vitamíny pro drůbež. To znamená, že maso vypěstované tam je pro vaše zdraví lepší.

Jak zjistit, zda krůta obsahuje antibiotika

Většina velkých drůbežích farem používá antibiotika pro kuřata a krůty, aby urychlila růst a snížila počet nemocných hejn. Tyto léky jsou nákladově efektivní, ale mohou být škodlivé pro zdraví lidí, kteří konzumují krůtí maso. Pouhým okem je nemožné určit přítomnost antibiotik v krůtím mase. Moderní přípravky nemění barvu ani vůni vláken. V současné době neexistují žádné spolehlivé rychlé testy na jeho přítomnost v produktu. Tento odkaz vám řekne o největším plemeni krůt.

Jediným možným způsobem, jak zjistit přítomnost antibiotik u krůty, je předat maso k analýze do laboratoře. Teprve tam budou schopni určit, zda se takové léky v drůbežářství používaly.

Při nákupu masa na trhu nebo v obchodě si můžete od prodejce vyžádat laboratorní zprávu o jeho stavu. Pokud je tam uvedeno, že v mase nebyla nalezena žádná antibiotika, můžete si ho koupit. Pokud vám prodejce odmítne takový doklad ukázat, je lepší nákup odmítnout.

Doporučení pro vaření

Krůtí maso musí být před konzumací podrobeno dlouhodobé tepelné úpravě, protože může obsahovat patogenní bakterie, včetně stafylokoků a E. coli. Protože maso při smažení nebo pečení v troubě velmi rychle vysychá, je lepší ho vařit. Tento článek vám řekne, jak řezat krůtu. Při vaření krůtího masa je třeba dodržovat následující časové intervaly:

• prsa potřeba vařit alespoň 36 minut;
• stehna – od 60 do 70 minut;
• palička by měla být vařena po dobu nejméně 50 minut;
• celý pták vaří se minimálně 180 minut.

Systém. Jak vařit krůtu.

Pokud dáváte přednost smaženému nebo pečenému masu, doporučuje se také krůtu po uvedenou dobu povařit a teprve poté dopéct nebo smažit do zlatova. Pokrm bude měkký a šťavnatý a zachová si většinu živin.

Video

Video o výhodách a škodách krůtího masa.

Závěry

1. Mezi hodnotné potraviny patří vejce, maso a krůtí tuk. Obsahují velké množství pro člověka prospěšných látek a ve stravě je mohou využít lidé v jakémkoli věku.
2. Umírněná konzumace krůtího masa posiluje nervový systém, podporuje nabírání svalové hmoty a zabraňuje onemocněním štítné žlázy a slinivky břišní.
3. Přípravek může být zaveden do stravy dětí od 6 měsíců.
4. Při nadměrné konzumaci může maso člověku ublížit. Vyvolává obezitu, vysoký krevní tlak a zvýšenou hladinu cholesterolu v krvi.
5. Kvalitní krůtí maso by mělo mít jednotnou světlou barvu a při tlaku na maso by nemělo zaostávat za kostí. Doporučuje se nakupovat produkty z malých farem, doprovázené certifikátem kvality.
6. Lidem nejvíce prospěje krůtí maso, které je dušené nebo pečené v troubě bez kůže.

Vlast krůtí Ameriky. Do Evropy byl přivezen v roce 1520. Evropané si jeho úžasné maso oblíbili a od té doby krůty pěstuji v domácnostech i v průmyslovém měřítku. Samci krůt někdy dorůstají až 1,2 m na výšku a váží 22 kg. Pták je velmi náročný na prostorný obsah a přísně vyvážené kompletní krmivo. Je žádoucí chovat krůty na výbězích s bohatým přístupem na zelené pastviny.

Křehké, šťavnaté krůtí maso bylo jedním z oblíbených jídel domorodců. Zabitého ptáka potřeli hlínou a upekli na uhlí, spálenou kůru pak rozštípali a odstranili spolu s ulpívajícím peřím. Pokud byl pták předtím oškubán, všechna peří začala fungovat.

Ženy si do šatů vplétaly svazky krátkých a měkkých peří, velké a světlé se používaly jako dekorace při slavnostních obřadech a náboženských obřadech. Dlouhým a tvrdým peřím z krůtích křídel, samci lovci opeřili své šípy, všechny druhy jehel a šídel byly vyrobeny ze zlomených a špičatých kostí nohou.

krůtí kalorie

100 g syrového krůtího masa obsahuje 115 kcal. Je štíhlý a má vysoký obsah bílkovin. Vařené krůtí maso obsahuje 195 kcal na 100 g a 100 g smaženého krůtího masa obsahuje 165 kcal. Mírná konzumace tohoto produktu nepovede k obezitě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
23,5	1,6	–	1	74	115

Užitečné vlastnosti krůty

Krůtí maso je chutné, zdravé, dietní maso. Krůtí tuk je oproti jiným druhům drůbežího masa bohatý na vitamíny A, E, má velmi nízký obsah cholesterolu. Kromě toho je krůta snadno stravitelná a neméně snadno stravitelná a může být právem nazývána dietním potravinářským produktem. Krůtí maso je bohaté na takové stopové prvky jako: fosfor, vápník, draslík, síra, selen, železo, sodík, hořčík, jód, mangan. Dále vitamíny: PP, B6, B12, B2.

Co se týče chuti, krůtí maso zaujímá své místo mezi kuřecím a hovězím masem. Jednoduše řečeno, krůtí chutná lépe než kuře a je stejně dobře stravitelné jako telecí nebo hovězí. Ale co se týče obsahu sodíku (hlavního extracelulárního stopového prvku), krůtí maso je mnohem bohatší než hovězí a vepřové maso. Vlastnosti sodíku v lidském těle jsou velmi důležité – doplňuje objem plazmy v krvi a zajišťuje normální průběh metabolických procesů celého organismu. Proto při vaření krůtího masa můžete použít méně soli, a to je obrovské plus pro pacienty s hypertenzí, stejně jako pro lidi s onemocněním srdce a cév. U lidí trpících těmito nemocemi může nadměrné solení jídla vést ke zvýšení plazmy, což znamená zvýšení krevního tlaku.

Krůtí maso se používá v dietní výživě, stejně jako k přípravě klobás, klobás, knedlíků.

Vzhledem k tomu, že krůtí maso má vysoký obsah bílkovin, dává nám mnohem více vitální energie než jakékoli jiné maso. Musíte také vědět, že krůta není o nic méně bohatá na fosfor než ryby. Krůta obsahuje vitamín PP, jehož nedostatek může vyvolat výskyt onemocnění, jako je beri-beri, celulitida a mozkové poruchy.

Krůtí v kombinaci s light potravinami může dokonce několikanásobně snížit riziko rakoviny!

1. místo za přítomnost síry a zinku

Nebezpečné vlastnosti krůty

Lidé trpící dnou nebo selháním ledvin by měli krůtí maso používat opatrně, protože má vysoký obsah bílkovin, což může vyvolat exacerbaci těchto onemocnění.

Toto maso je navíc bohaté na sodík, proto lékaři doporučují, aby ho lidé trpící hypertenzí při vaření nesolili.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných ptáků:

Sezónní produkty z našeho katalogu: